Hausfrauen im Alltag wundern sich oft darüber, wie sie das übliche Menü abwechseln sollen, wenn sie es satt haben, Schnitzel mit einer Beilage und anderen beliebten, aber ziemlich nervigen Gerichten zu essen. Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch kann eine ausgezeichnete Wahl sein. Sie werden nicht nur lecker und nahrhaft erhalten, sondern können es sich auch nicht leisten. Außerdem können Sie hier Ihre Fantasien verwirklichen, da Sie verschiedene Variationen der Füllungen verwenden können.

Klassischer Zrazy in einer Pfanne

Die beliebteste Füllung ist Hackfleisch. Dank ihm ist das Gericht so sättigend, dass es in den meisten Fällen nicht einmal eine Beilage erfordert. Na ja, vielleicht ein leichter Gemüsesalat.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Schweinefleisch oder Hackfleisch;
  • Mehl - 2 EL. l .;
  • perfektes Hühnerei - 1 Stk .;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Sonnenblumenöl - 1 - 2 EL. l .;
  • Paniermehl - 1 Packung;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

Was das Panieren betrifft, ist die genaue Menge schwer anzugeben, da alles von der Saftigkeit der Kartoffel abhängt.

Kochmethode:

  1. Kartoffelknollen schälen und kochen, bis sie gar sind. Dann auf irgendeine bequeme Weise püriert.
  2. Damit Kartoffelpüree beim Füllen nicht zu weit geht, muss sofort ein rohes Ei hineingegeben werden.
  3. Mit Salz und Gewürzen würzen. Gießen Sie das Mehl und bringen Sie die Mischung in einen homogenen Zustand.
  4. Die geschälten Zwiebeln würfeln und in Öl mit Hackfleisch zart anbraten. Normalerweise reichen 20 Minuten.
  5. Blind Flat Kuchen in der Größe einer Palme aus Kartoffelteig. In der Mitte eines jeden lag 1 EL. Löffel Hackfleisch mit Zwiebeln gebraten und die Ränder kneifen, wodurch das Produkt die Form von Koteletts erhält.
  6. Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch in einer Pfanne mit heißem Öl auf jeder Seite kochen, bis eine duftende Kruste entsteht.

Der universelle Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch, dessen Rezept oben besprochen wurde, kann mit Ihren Lieblingsgewürzen ergänzt werden. In jeder Hinsicht ideal ist zerkleinerter Dill, der in Kartoffelpüree eingelegt wird.

Backofen Backrezept

Befürworter einer guten Ernährung stehen diesem Gericht skeptisch gegenüber. Eine geeignete Option für sie wäre ein schrittweises Rezept, nach dem Zrazy im Ofen gebacken wird. Das Produkt wird auch kleine Feinschmecker ansprechen.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Kartoffelpüree - 1,2 kg;
  • Hackfleisch - 450 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Zwiebeln - 1 mittlerer Kopf;
  • Muskatnuss - ½ TL;
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • Mehl - 230 g;
  • Paniermehl - 250 g;
  • Pflanzenöl - 1 EL. l

Wenn Sie anstelle von Schweinefleisch für die Füllung Kalbfleisch oder Hähnchenbrust wählen, können Sie den Kaloriengehalt des Gerichts weiter reduzieren.

Kochmethode:

  1. Gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten. Dann die Fleischkomponente dazugeben und alles unter dem Deckel köcheln lassen, bis es fast fertig ist.
  2. Nach Belieben mit Gewürzen und Salz abschmecken.
  3. Das Hackfleisch mit Zwiebeln in die Mixschüssel geben und die Masse mit dem Gerät durcharbeiten, bis eine cremige Struktur entsteht.
  4. Salzpüree, Muskat, Ei und Mehl hinzufügen. Kneten Sie die Basis gründlich.
  5. Fashion Kartoffelkuchen.Erleichtern Sie den Modelliervorgang erheblich, wenn Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten. Dank dieses Pürees haftet es nicht an ihnen.
  6. Die Fleischfüllung in der Mitte der Kuchen verteilen und zrazy formen.
  7. Brotprodukte paniert.
  8. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech. Zum Schutz vor Verbrennungen ist es besser, es mit Pergament zu bedecken.
  9. Im auf 180 Grad erhitzten Backofen nicht länger als 30 Minuten backen, da zunächst alle Bestandteile des Gerichts fast fertig sind. Ofenzeit wird nur zum Bräunen benötigt.

Eine ideale Ergänzung zu ofengebackenem Zrash ist fettarme saure Sahne, die mit gehacktem Dill bestreut wird.

Kochen mit Hackfleisch

Eine Besonderheit des Gerichts ist, dass fast jede Art von Fleisch und viele andere Produkte für den Füllstoff geeignet sind. Am beliebtesten ist neben Schweinefleisch und Kalbfleisch Huhn.

 

Zusammensetzung der Zutaten:

  • gekochte und geschälte Kartoffeln - 1,5 kg;
  • gehacktes Huhn - 500 g;
  • Mehl - 150 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Butter - 50 g;
  • Sonnenblumenöl - falls erforderlich;
  • Gewürze mit Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben, Öl hinzufügen und nicht vergessen, zu salzen. Cremiges Fett verleiht dem fertigen Gericht mehr Weichheit, wodurch es für kleine Kinder attraktiver wird.
  2. Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
  3. Das Mehl in das Püree geben und gut mischen. Form Kuchen - die Basis für zukünftige Träume. Mit nassen Händen besser arbeiten.
  4. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Rohlings und bedecken Sie sie mit freien Kanten.
  5. Legen Sie die entstandenen "Kuchen" in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an. In der Regel reichen 5-7 Minuten pro Seite (abhängig von der Intensität des Feuers).

In diesem Rezept werden Zrazy ohne Panade zubereitet, wodurch Sie ein weicheres, aber nicht weniger schmackhaftes Gericht erhalten.

Mit Pilzen

Es gibt viele Möglichkeiten, eine magere Variation eines Gerichts zuzubereiten. Eines der erfolgreichen ist ein Rezept mit Pilzfüllung. Theoretisch kann jede Art von Pilzen verwendet werden, Champignons sind jedoch am besten geeignet.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Champignons - 300 g;
  • rohes Ei - 1 Stk .;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Mehl - 130 g;
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 25 ml.

Als Bestandteil der Füllung ist es besser, keine eingelegten Pilze zu verwenden, da das Vorhandensein von Essig dem Gericht überschüssige Säure verleiht.

Kochmethode:

  1. Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons schälen.
  2. Setzen Sie die gekochten Knollen und zu diesem Zeitpunkt die Füllung.
  3. Champignons in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln - in Würfel schneiden. In Pflanzenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Gekochte Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken, ein Ei und ein halbes Glas Mehl unterrühren.
  5. Bilden Sie Kuchen, auf denen jeweils 1 EL lag. 1 Esslöffel Pilzfüllung dazugeben und mit den freien Rändern des Kartoffelteigs bedecken.
  6. Das Gericht kann sowohl in der Pfanne als auch im Backofen zur Bereitschaft gebracht werden. Sie müssen sich auf das Vorhandensein eines goldenen Brauns konzentrieren. Sobald es angezeigt wird, können Sie es auf die andere Seite verschieben, bis ein ähnlicher Effekt auftritt.

Erfrischungen besser heiß servieren. Die ideale Ergänzung dazu wäre saure Sahne mit gehackten Kräutern, Tomaten- oder Knoblauchsauce.

Aus Kartoffelpüree in einem Slow Cooker

Der Hauptküchenassistent kann an der Zubereitung von Kartoffel-Zrazy beteiligt sein. Das Rezept hat keine globalen Unterschiede zum traditionellen Kochen, vereinfacht aber den Prozess erheblich.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • geschälte Kartoffeln - 1,5 kg;
  • Hackfleisch - 700 g;
  • Dillgrün - ½ Bund;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • rohes Ei - 1 Stk .;
  • Stärke (kann durch Mehl ersetzt werden) - 4 EL. l .;
  • Gewürze und Salz - optional;
  • Sonnenblumenöl - 40 ml.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie Kartoffeln auf traditionelle Weise oder verwenden Sie einen Slow Cooker. Hierfür eignen sich 2 Modi: "Suppe" und "Dampf". Wenn das Produkt gekocht ist, kneten Sie es und schlagen Sie es mit einem Ei, gehacktem Dill, Salz und Stärke.
  2. Um die Füllung im Slow Cooker zu machen, müssen Sie die Schüssel mit Öl einfetten und zuerst die Zwiebel hineingeben. Das Fleisch wird erst nach 3-5 Minuten gelegt und gekocht, bis alle Säfte vollständig verdampft sind. Die fertige Füllung würzen.
  3. Mit Füllung wie gewohnt zrazy formen und anbraten, bis sie braun sind.

Sie können den Geschmack des Gerichts variieren, indem Sie der Füllung Gemüse, aromatische Gewürze oder Kräuter hinzufügen.

Zrazy mit Hackfleisch

Kartoffel ist eines der wenigen Universalprodukte, das sich nicht nur perfekt mit Fleisch, sondern auch mit Fisch kombinieren lässt. Daher kann dieses Produkt ganz ruhig in der Füllung verwendet werden.

 

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Kartoffelpüree - 1,5 kg;
  • Eier - 4 Stk. (1 roh, 3 gekocht);
  • Fischfleisch - 500 g;
  • Mehl - 130 g;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl - 40 ml;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Paniermehl - 200 g;
  • Dill - 20 g;
  • Salz und Gewürze - optional.

Fische passen sowohl zum Meer als auch zum Fluss. Bei letzteren tritt jedoch das Problem auf, Knochen zu entfernen, von denen es eine enorme Menge enthält.

Kochmethode:

  1. Eierpüree, Mehl und Gewürze zum Smoothie geben.
  2. Das Fischfleisch durch einen Fleischwolf geben, mit fein gehackten Zwiebeln vermischen und goldbraun braten.
  3. Fügen Sie geriebene Eier und gehackten Dill zur fertigen Füllung hinzu.
  4. Bilden Sie aus der Kartoffelmischung, in die die Füllung gegeben werden soll, die Basis des Zrazy (die Menge variiert je nach Größe des Produkts).
  5. Die Semmelbrösel in Semmelbrösel rollen und in einer Pfanne anbraten.

Das Befüllen des Zraz kann prinzipiell ohne Eier erfolgen, wobei sich der Geschmack des Gerichts als interessanter herausstellt.

Wie man rohe Kartoffeln macht

Wenn Sie nicht lange am Herd stehen wollen oder können, können Sie die Garzeit erheblich verkürzen, wenn Sie Kartoffeln sofort ohne Vorkochen braten.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Kartoffeln - 1,2 kg;
  • gehacktes Schweinefleisch - 450 g;
  • Gemüse und Butter - je 50 g;
  • Knoblauch - 1 Nelke (kann durch eine Prise Granulat ersetzt werden);
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • rohes Hühnerei - 1 Stk .;
  • Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence.

Besser ist es, mit der Füllung zu beginnen, da rohe Kartoffeln schnell nachdunkeln. Daher sollte es nach Möglichkeit sofort einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Kochmethode:

  1. Die Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch, Salz und einer Mischung aus getrockneten Kräutern mischen.
  2. Kartoffeln durch einen Fleischwolf reiben oder schälen. Überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.Fügen Sie das Ei, den Knoblauch und die Gewürze mit Salz zum Fruchtfleisch hinzu.
  3. Mit Fleischfüllung zrazy formen und in Sonnenblumenöl unter einem Deckel ca. 20 - 25 Minuten braten.

Das fertige heiße Gericht mit Butter schmieren. Es ist besser, das Essen sofort zu sich zu nehmen, da rohe Kartoffeln nicht für die Langzeitlagerung gedacht sind - wenn sie abkühlen, werden sie sehr abgestanden.

Nach diesen Rezepten können Sie ein schmackhaftes und preiswertes Gericht zubereiten, das leider von vielen vergessen wird. Falls gewünscht, kann die Fleischfüllung mit Zutaten wie geriebenen Karotten, Käse, Sellerie und anderen Produkten verdünnt werden.

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