Im Allgemeinen ist Pilz Julienne auf der Liste der Lieblingssnacks. Dieses nahrhafte Gericht wurde in letzter Zeit zunehmend von russischen Hausfrauen als ungewöhnliche warme Mahlzeit serviert. Besonders wenn das Rezept die Verwendung von Fleisch beinhaltet.

Klassische Julienne mit Pilzen

Zutaten: Zwiebel, 120 g Käse, 60 g Fettbutter, Salz, 330 g Champignons, 40 g Weißmehl, 1,5 Tassen Fettmilch, eine Prise Muskatnuss.

  1. Dünne Teller mit gewaschenen und geschälten Pilzen werden zusammen mit Zwiebelwürfeln gebraten, bis der gesamte freigesetzte Saft aus der Pfanne verdampft ist. Die Masse wird sofort gesalzen und mit Muskatnuss bestreut.
  2. Die Butter wird separat geschmolzen und glatt mit Mehl vermischt. Milch wird hier in Portionen gegossen. Die Flüssigkeit sollte keine Klumpen enthalten.
  3. Pilze mit Zwiebeln werden in den Kokottenherstellern ausgebreitet und eine Handvoll geriebener Käse darüber gegossen. Alles wird gemischt und mit Sauce gegossen.

Eine klassische Julienne mit Pilzen wird in einem gut beheizten Ofen für 17-20 Minuten zubereitet.

Kochrezept mit Huhn in einer Pfanne

Zutaten: 420 g Hähnchenfilet, 330 g Champignons, ein großer Löffel Mehl, ein volles Glas fette Sauerrahm, 3 EL. Esslöffel geriebener Hartkäse, 5 EL. Esslöffel Butter, ein Glas Milch, Salz, eine Mischung aus Paprika.

  1. Für die Sauce wird Mehl in der Hälfte der Butter gebraten. Hier wird Milch hineingegossen und nach dem Kochen der Flüssigkeit werden Sauerrahm und Salz ausgebreitet.
  2. Getrennt davon werden Hühnchenstücke in dem restlichen Öl gebraten. Dann werden Pilzteller auf das gebleichte Fleisch gelegt. Die Zutaten werden gesalzen, gepfeffert und gekocht.
  3. Der Inhalt der Pfanne aus dem zweiten Schritt wird mit cremiger Sauce gegossen.
  4. Überbackener geriebener Käse.

Nach weiteren 6-7 Minuten wird die Julienne mit den Pilzen in der Pfanne bei 180 Grad eine halbe Stunde lang gebacken.

Wie macht man ein Gericht im Ofen?

Zutaten: 420 g Champignons, Zwiebel, ein halbes Glas Sauerrahm, 170-190 g Hartkäse, Salz, ein Bund Petersilie.

  1. Zwiebeln und Pilze werden in kleine Würfel geschnitten. Dann werden sie in gut erhitztem Fett gebraten, bis sie gekocht sind. Die Mischung salzt sofort. Sie können alle duftenden Kräuter verwenden.
  2. Saure Sahne wird in einer Pfanne ausgebreitet. Die Masse wird gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und 17-20 Minuten lang eingebrannt.
  3. Der Inhalt der Pfanne wird in spezielle Formen überführt.

Julienne wird etwa eine halbe Stunde bei 180-190 Grad gekocht. Es bleibt, um es mit gehackter Petersilie zu verzieren.

Leckeres Rezept: klassisches Champignon-Julienne-Rezept

In Törtchen mit Champignons und Hähnchen

Zutaten: Ein volles Glas Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt, die gleiche Menge Milch, 320 g Hühnchen, 180 g Champignons, 90 g Käse (hart), ein großer Löffel Weizenmehl, 15-17 Törtchen, 40 g Butter, Tafelsalz, Gewürze.

  1. Dünne Pilzscheiben werden bei mäßiger Hitze goldbraun gebraten. Die gesamte freigesetzte Feuchtigkeit muss aus der Pfanne verdampft werden.
  2. In Salzwasser wird das Huhn zart gekocht. Wenn es abgekühlt ist, wird das Fleisch in Streifen geschnitten oder einfach in Fasern zerlegt, wonach es zu den Pilzen ausgelegt wird. Die Produkte werden mit Salz bestreut, ausgewählte Gewürze.
  3. Für die Sauce wird die Butter in einem Topf geschmolzen, Mehl wird unter ständigem Rühren nach und nach hineingegossen. Die Mischung sollte homogen sein. Wenn es kocht, können Sie die Zutaten mit Milch gießen. Nach dem nächsten Kochen wird die Sauce vom Herd genommen und leicht abgekühlt. Dann wird saure Sahne hinzugefügt.
  4. Eine Mischung aus Pilzen und Hühnchen wird auf Törtchen verteilt. Sauce läuft über. Die Werkstücke werden mit geriebenem Käse bestreut.

Gebackene Julienne in Törtchen mit Champignons und Hähnchen im Ofen für 15-17 Minuten.

Mit der Zugabe von Kartoffeln

Zutaten: 10-11 Salzkartoffeln, 470 g Champignons, 220 g Hartkäse und 130 g verarbeitete, 4-5 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 EL. Mehl, 2 Eier, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz.

  1. Dünne Pilzteller werden mit Zwiebelwürfeln gekocht.
  2. Gekochte Kartoffeln werden in kleine Stäbchen geschnitten.
  3. In einer trockenen Pfanne wird das Mehl einige Minuten goldbraun gebraten. Als nächstes wird hier Butter ausgelegt. Das Braten wird fortgesetzt, bis das Mehl es absorbiert.
  4. Beim Umrühren wird etwas heißes Wasser in die Pfanne gegossen. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird darin Schmelzkäse ausgelegt. Die Mischung wird gesalzen und von der Hitze genommen. Wenn es ein wenig abkühlt, können Sie hier rohe Eier treiben. Die Sauce gut mischen, bis sie glatt ist.
  5. Auf den Topfboden werden zu gleichen Teilen Kartoffeln und Champignons mit Zwiebeln gelegt. Die Zutaten mit Sauce bestreuen.
  6. Es bleibt, um die Rohlinge mit geriebenem Käse zu bestreuen und für 25-35 Minuten in den vorgeheizten Ofen zu schicken.

Sie können die gleiche Julienne mit Huhn und Pilzen kochen. In diesem Fall werden zusammen mit Kartoffeln Scheiben von gekochtem Huhn einfach auf den Boden des Topfes gegeben.

In einem langsamen Herd

Bestandteile: ein Pfund Champignons, Zwiebel, 120 g Käse, ein volles Glas Sahne, 2-3 EL. Esslöffel Butter, ein großer Löffel Weißmehl, eine Mischung aus farbigen Paprikaschoten, feines Salz. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Julienne mit Pilzen in einem Slow Cooker kocht.

  1. Im Backprogramm werden nach dem Zufallsprinzip gehackte Zwiebeln und frische Champignons in Butter in Butter gebraten. Wenn nicht Champignons, sondern Waldchampignons verwendet werden, müssen diese im Voraus in einer separaten Schüssel gekocht werden. Pilze werden mit Zwiebeln für 20-25 Minuten zubereitet.
  2. Wenn die überschüssige Flüssigkeit aus der Schüssel verdunstet ist, können Sie Mehl hinzufügen und die Masse weitere 6-7 Minuten kochen.
  3. Dann wird Sahne in den Behälter gegossen, die Komponenten werden gemischt, die "intelligente Pfanne" wird geschlossen und das Garen wird weitere 10 bis 12 Minuten fortgesetzt.
  4. Es bleibt, um Käse auf die Leckereien zu gießen und es für 10 Minuten zu erhitzen.

Das Gericht wird portionsweise heiß serviert.

Einfache Pilz Julienne in Brötchen

Zutaten: 2 runde Weizenbrötchen, 220 g Champignons, große Hähnchenbrust, Zwiebel, 3 EL. Esslöffel fette saure Sahne, 80 g Hartkäse, kleines Salz.

  1. Kleine Stücke von Pilzen und Zwiebeln werden in Fett gebraten. Wenn die gesamte aus den Produkten freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist, können Sie kleine Hühnchenstücke darauf verteilen.
  2. Saure Sahne und Salz werden sofort in die Pfanne gegeben. Sie können alle duftenden Kräuter verwenden. Die Masse wird gebraten, bis das Fleisch fertig ist.
  3. An den Brötchen werden „Brötchen“ abgeschnitten, das Fruchtfleisch aus der Mitte herausgezogen. Knüppel werden mit Füllung gefüllt und mit reichlich geriebenem Käse bestreut.

So eine ungewöhnliche Julienne mit Champignons und Käse wird 10-12 Minuten im Ofen gebacken.

Geräuchertes Huhn

Zutaten: 440 g Champignons, 25 g Mehl, 180 g Käse (hart), ein halbes Glas fette Sauerrahm und die gleiche Menge Sahne, 40 g Butter, Zwiebel, 380 g geräucherte Hähnchenbrust.

  1. Pilzstücke werden gebraten, bis die freigesetzte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist. Dann werden Zwiebelwürfel dorthin geschickt, die golden zubereitet werden. Die Masse ist geschmackvoll, eine in Fasern zerrissene Brust wird hinzugefügt.
  2. In diesem Stadium wird Mehl in die Pfanne gegossen. Nach ein paar Minuten können Sie die Komponenten mit Sahne übergießen und saure Sahne hinzufügen. Das Gericht schmilzt noch 10-12 Minuten unter dem Deckel.
  3. Zuletzt wird das Gericht mit geriebenem Käse bestreut.

Bis es fertig ist, müssen Sie es noch 10 Minuten bei schwacher Hitze halten.

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