Pie Teig ist ein echtes Hack um Zeit zu sparen. Es muss nicht geknetet und gerollt werden, es wird in einem einzigen Behälter zubereitet und die gesamte Küche bleibt sauber. Der Kuchen wird in einer Minute gebildet, da es nicht notwendig ist, die Seiten zu formen, er wird gleichmäßig gebacken und die obere Kruste ist immer glatt und rötlich.

Schneller Kefirkuchen-Teig

Die Konsistenz des Kefir-Teigs kann durch die Menge des Mehls von sehr flüssig bis dick wie Pfannkuchen gesteuert werden. Die Wahl hängt von der Füllung ab und davon, wie dicht und satt der Kuchen sein soll.

Zutaten

  • 350 ml Kefir;
  • 250 g Mehl;
  • drei Eier;
  • 15 g Salz;
  • 10 g Zucker;
  • 10 g Soda.

Für einen süßen Kuchen kann die Zuckermenge verdreifacht werden.

Kefir kann durch fermentierte Backmilch oder Joghurt ersetzt werden. Es ist besser, Kefir sauer und leicht warm zu wählen, um sich nicht zu kräuseln. Sie müssen dem Joghurt einen Löffel Zitronensaft hinzufügen.

  1. Alle Zutaten mischen. Gründlich umrühren, aber nicht schlagen müssen. Sie können es zu einem Mixer mit niedriger Geschwindigkeit machen.
  2. Soda wird mit Milchsäure gestoppt, sodass Sie keinen Essig hinzufügen müssen.
  3. Der Teig wird etwa zehn Minuten lang hineingegossen, damit sich das Mehl gut verteilt.
  4. Die Füllung mit Fisch, Fleisch oder Gemüse sollte vollständig zubereitet sein. Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten, können roh eingelegt werden. Beeren und Früchte werden frisch verwendet.
  5. Die Füllung ragt zu diesem Zeitpunkt leicht aus dem Teig heraus. Aber wenn der Kuchen gebacken wird, steigt er gut und eine schöne obere Kruste bildet sich.
  6. Backen Sie einen Kuchen aus Teig für etwa 40 Minuten in einem vorgeheizten Ofen auf 180 ° C.
  7. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß.

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Auf saurer Sahne

Saure Sahne Teig steigt besser, der Kuchen wird sehr üppig und weich. Die Kruste wird besonders hell und rötlich sein, da saure Sahne viel fetter als Kefir ist.

Produkte für den Test:

  • 300 g Mehl;
  • 200 g saure Sahne;
  • vier Eier;
  • 15 g Salz;
  • 10 g Zucker;
  • 10 g Soda.

Aus bäuerlicher Sahne wird der Teig dicker. 15% der Ladenfront können Sie ein paar Esslöffel Butter hinzufügen.

Es ist ratsam, die Zutaten auf die gleiche Temperatur erwärmt zu mischen.

  1. Soda wird zum Teig zuletzt hinzugefügt, einmal vorsichtig kneten. Danach versuchen sie, die beim Abschrecken entstehenden Gasblasen nicht herauszuschlagen.
  2. Der Teig sollte ein wenig hineingegossen werden.
  3. Bei 190 ° C 40 Minuten oder etwas länger backen. Die Backzeit hängt von der Dicke des Kuchens ab.

Auf Mayonnaise

Für Pasteten mit Fleisch, Fisch oder Gemüse können Sie den Teig mit der Zugabe von Mayonnaise verwenden. Der Geschmack des Backens wird intensiver und lebendiger.

Zutaten

  • 250 g Mehl;
  • zwei Eier;
  • 150 ml Mayonnaise;
  • 100 ml saure Sahne;
  • 30 g Pflanzenöl;
  • 15 g Salz;
  • 10 g Zucker;
  • 10 g Soda.

Der Teig auf Mayonnaise ähnelt dem Teig für Krapfen - dieselbe klebrige, etwas dickere saure Sahne.

  1. Die Zutaten gut umrühren. Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, wird das Mehl in Teilen verabreicht.
  2. Innerhalb von 10 Minuten sollte der Teig aufgegossen werden.
  3. Legen Sie den Teig sorgfältig in eine Form, insbesondere die oberste Schicht, so dass die Füllung und der Teig gleichmäßig verteilt sind. Kleine Portionen werden mit einem Löffel von den Rändern her nahe beieinander gelegt. Das Glätten des Teigs lohnt sich nicht, da sich die Füllung leicht verschieben lässt. Es selbst ist gut verteilt, wenn der Kuchen vor dem Backen einige Minuten lang gebacken wird.
  4. Backen Sie den Kuchen mindestens 40 Minuten bei 180 ° C.

Wie man Teig in Milch macht

Der Teig in Milch wird mit einer angenehm knusprigen, aber dünnen Kruste gebacken. Die Füllmenge sollte moderat sein, damit die in Scheiben geschnittene Torte in den Händen nicht auseinander fällt.

Zutaten

  • 300 g Mehl;
  • 250 ml Milch;
  • zwei Eier;
  • 15 g Salz;
  • 10 g Zucker;
  • 10 g Soda.

Für einen Dessertkuchen kann die Zuckermenge erhöht werden, aber ein sehr süßer Teig brennt schnell. Anstelle von überschüssigem Zucker können Sie einen Löffel Vanilleextrakt einschenken.

  1. Erhitze die Milch auf 40 ° C, damit sich das Mehl darin schneller verteilt.
  2. Sie müssen kein Soda löschen.
  3. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestreuen. Torte aus diesem Teig kann sehr viel kleben.
  4. Der Teig ist wirklich sehr flüssig. Die Füllung darin wird sofort ertrinken, aber auf jeden Fall wird zuerst ein wenig Teig gegossen, dann wird die Füllung verteilt und die verbleibende flüssige Basis wird darauf gegossen.
  5. Backen Sie bei 180 ° C 25 - 30 Minuten.

Mit Hefe

Weiche, flauschige Pasteten werden aus Hefeteig hergestellt. Für eine flüssige Basis ist trockene Schnellhefe am besten geeignet. Der Teig wird nicht gekocht, halten Sie den gekneteten Teig einfach eine halbe Stunde lang in der Hitze.

Zutaten

  • 120 g saure Sahne;
  • 100 - 150 g Mehl;
  • zwei Eier;
  • 20 g Büffelbutter;
  • 15 g Salz;
  • 10 g Trockenhefe.

Öl vorschmelzen und abkühlen lassen. Butter wird doppelt so viel brauchen. Fügen Sie in einer sehr dicken sauren Sahne ein paar Esslöffel Wasser oder Milch hinzu. Alle Zutaten müssen warm sein, damit die Hefe sofort in eine günstige Umgebung gelangt.

  1. Kombinieren Sie die Zutaten. Zuletzt Mehl hinzufügen. Sie müssen es nach und nach mischen, bis Sie die richtige Konsistenz erhalten.
  2. Der Teig enthält viel Fett, es stört Hefe, so dass sie ziemlich viel brauchen. Ein Löffel Zucker beschleunigt die Arbeit ein wenig.
  3. Wenn die Füllung rohe Kartoffeln enthält, muss sie fein gehackt werden, damit sie gut gebacken ist. Legen Sie die Form auf den unteren Grill, da die gesamte Füllung auf den Boden sinkt.
  4. Bei 190 ° C backen. Bereitschaft zur Kontrolle mit einem Zahnstocher.

Süßer Kuchenteig

Für Kuchen mit Frucht- oder Apfelfüllung wird am häufigsten Keksteig wie für russische Charlotte zubereitet. Klassische Proportionen: für vier Eier in einem Glas Zucker und Mehl. Sie können den Teig butteriger machen, indem Sie etwas Butter hinzufügen. Der Kuchen wird bröckelig und hat keinen starken Eigeschmack.

Zutaten

  • fünf Eier;
  • 300 g Mehl;
  • 200 g Puderzucker;
  • 150 g Öl;
  • 10 g Backpulver;
  • 10 g Salz.

Vanille, Zimt oder Zitronenschale werden nach Belieben hinzugefügt.

  1. Für einen Keksteig müssen die Proteine ​​separat geschlagen werden. Ein stabiles Ergebnis kann durch Zugabe von Salz erhalten werden.Eiweißschaum verleiht dem Backvolumen und der Pracht.
  2. Mahlen Sie weiche Butter und Eigelb mit Puderzucker. Sie können Zucker verwenden, die Auflösung dauert jedoch länger.
  3. Fügen Sie der Ölcreme Proteine ​​hinzu und mischen Sie die Masse vorsichtig von unten nach oben.
  4. Mehl in Teilen mit Backpulver in den Teig sieben.
  5. Früchte für die Füllung können sofort auf den Boden des Formulars gelegt werden, oder Sie können es auf den Teig legen und ihn leicht eintauchen. Während des Servierens die Torte auf der Seite ausbreiten, auf der die Füllung steht.
  6. Backen Sie bei 180 ° C 40 - 50 Minuten. Öffnen Sie den Ofen nicht, bis die Kruste leicht gebräunt ist. Mit einem Spieß an einer Stelle prüfen, an der keine Füllung vorhanden ist.

Magere Basis zum Backen

Dieses Rezept eignet sich nicht nur für diejenigen, die das Fasten unterstützen, sondern auch für Vegetarier. Der Teig enthält keine tierischen Produkte. Perfekt für eine schnelle Pastete mit Kohl oder Champignons, aber für eine etwas frische Beerenfüllung.

Zutaten

  • 400 g Mehl;
  • 400 ml Wasser;
  • 60 g Pflanzenöl;
  • 10 g Trockenhefe;
  • 15 g Salz;
  • 20 g Zucker.

Das Wasser sollte auf mindestens 30 - 40 ° C erhitzt werden, damit die Hefe schneller zu wirken beginnt. Sie können es durch eine schwache Salzlösung ersetzen, und dann wird Salz / Zucker nicht mehr benötigt.

  1. Mischen Sie die Zutaten, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten.
  2. Stellen Sie den Behälter mit dem Teig in Wärme. Es dauert ungefähr 20-30 Minuten, bis die Hefe ihr aktives Leben beginnt. Große Blasen - ein Signal der Bereitschaft.
  3. Bei 180 ° C etwa eine Stunde backen.

Jedes der vorgeschlagenen Rezepte erlaubt kreative Variationen. Für Kuchen mit saftiger Gemüse- oder Fruchtfüllung wird der Teig dicker geknetet. In Fleisch verwenden sie eine Flüssigkeit, ähnlich wie Pfannkuchen.

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