Johannisbeergelee ist in jeder Hinsicht ein köstliches Dessert. Es hat ein wunderbares Aroma, Geschmack, Farbe und die Zusammensetzung wird Sie mit einer großen Menge an Vitaminen begeistern. Es ist nicht schwierig, ein solches Werkstück mit verschiedenen Technologien herzustellen: mit oder ohne Kochen, mit und ohne Zugabe von Gelatine, aus Saft oder Beerenpüree.

Klassisches Johannisbeergelee

Bei klassischem Gelee kann das Verhältnis von Beerenbasis zu Zucker von 1: 1,5 bis 1: 2 variieren, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Um die Menge an Süßstoff zu bestimmen, müssen nicht die Beeren, sondern das daraus gewonnene Johannisbeergelee gewogen werden.

Das ungefähre Verhältnis von Beeren und Zucker wird wie folgt sein:

  • Johannisbeerbeeren - 1000 g;
  • Zucker - 1200 g.

In Schritten kochen:

  1. Die gewaschenen Johannisbeeren ohne Zweige und Blätter werden durch einen Fleischwolf gedreht und dann durch ein feinmaschiges Metallsieb gepresst, um die Knochen und die Haut zu trennen.Es ist unerwünscht, die Beeren mit einem Mixer zu schlagen, da scharfe Messer auch die Samen hacken können, die dann mit kleinen Körnern in Gelee fallen.
  2. Aus einem Kilogramm Johannisbeere werden ca. 600 ml Kartoffelpüree gewonnen. Schicken Sie es mit der Hälfte der Zuckermenge ins Feuer und erwärmen Sie es zum Kochen, aber kochen Sie es nicht. Der Schaum, der sich auf der Oberfläche bilden kann, muss vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden.
  3. Nachdem Sie die erste Hälfte des Zuckers aufgelöst haben, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und halten Sie die Hitze für weitere zwei Minuten, um alle Kristalle aufzulösen. Gießen Sie das Gelee in vorbereitete Gläser, kühlen Sie es ab und lagern Sie es im Kühlschrank.

Heißes Gelee, hergestellt nach der klassischen Technologie, wird flüssig, verdickt sich aber nach dem Abkühlen und während der Lagerung.

Mit Gelatine

In den Johannisbeerbeeren ist viel Pektin, aber es wird einige Zeit dauern, bis es wirkt. Wenn Sie nicht lange warten möchten, können Sie dickes Gelee schnell mit Gelatine zubereiten.

Liste der benötigten Produkte:

  • Johannisbeerbeeren - 500 g;
  • Zucker - 300 g;
  • Trinkwasser - 30 ml;
  • Instant-Gelatine - 10 g.

Kochtechnik:

  1. Gießen Sie die Gelatine mit kaltem Wasser und stellen Sie sie beiseite, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt ist, bis das Beerenpüree zubereitet ist.
  2. Johannisbeeren unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb zusammenfalten, um alle Wassertropfen abtropfen zu lassen. Dann in kleinen Portionen auf einem feinen Sieb verteilen und durch einen Holzbrei drücken.
  3. Gießen Sie die Norm von Zucker in das resultierende Püree und senden Sie zum Feuer. Die Kartoffelpüree erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, jedoch nicht über 60 Grad.
  4. Gelatine im Dampfbad oder in der Mikrowelle auflösen, mit einem dünnen Strahl in eine warme Beerenbasis gießen, umrühren und in Gläser füllen.

Wenn dieses Gelee für die Langzeitlagerung gekocht wird, sollte es mit einer dünnen Schicht (nur 2 - 3 mm) Zucker bestreut werden. Dies verlängert die Haltbarkeit.

Wie man Johannisbeersaft macht

Um Johannisbeergelee für den Winter zuzubereiten, können Sie nicht nur Beerenpüree, sondern auch Saft als Basis verwenden. Der Saft kann manuell oder mit einer Küchenpresse ausgepresst werden.

Für zwei kleine Gläser mit Rohlingen benötigen Sie:

  • Johannisbeersaft - 400 ml;
  • Zucker - 500 g.

 

Fortschritt:

  1. Frischen Johannisbeersaft mit Zucker mischen und in Brand setzen. Ständig die Masse umrühren, um die Auflösung des Zuckers zu erreichen.
  2. Entfernen Sie danach das Gelee aus dem Feuer und füllen Sie es in Gläser, ohne die Deckel zu schließen. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und korken Sie es dann und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Wenn Sie das Gelee mit mehreren Schichten Pergament verschließen, verdunstet mit der Zeit die überschüssige Feuchtigkeit und die Marmelade aus natürlichen Johannisbeeren verbleibt im Glas.

Ein einfacher Weg ohne zu kochen

Pektin ist genug in roter Johannisbeere, so dass Sie köstliches Gelee nicht nur ohne zusätzliche verdickende Zutaten, sondern auch ohne die geringste Erhitzung der Beerenmasse herstellen können. Die Vorteile einer solchen Behandlung liegen auf der Hand, da nützliche Vitamine direkt aus der Dose „herausspringen“.

Pro Portion benötigen Sie:

  • rote Johannisbeeren - 2000 g;
  • weißer Kristallzucker - 1800 g.

So machen Sie Gelee ohne zu kochen:

  1. Johannisbeeren unter fließendem Wasser abspülen und zum Trocknen auf ein Handtuch legen - überschüssiges Wasser beim Garen ist absolut unbrauchbar.
  2. Sortieren Sie saubere und trockene Beeren von Zweigen, Blättern und anderem Abfall und drehen Sie sie dann durch einen Fleischwolf.Eine gewöhnliche Tafelgabel hilft, die Beeren schnell von den Zweigen zu entfernen: Setzen Sie einen Zweig zwischen die Zähne der Gabel und ziehen Sie ihn entlang der Traube - alle Beeren werden sofort besprengt.
  3. Drücken Sie dann mit einem sauberen und dichten Nylontuch die resultierende Masse zusammen. Der Kuchen, der das Ergebnis sein wird, kann für Kompotte verwendet werden. Im Durchschnitt beträgt die Ausbeute an Beerengrundlage für Gelee - 1200 g.
  4. Gießen Sie Zucker in die flüssige Beerenmasse und rühren Sie kräftig um, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Das Gelee beginnt sich direkt vor Ihren Augen zu verdichten. Verteilen Sie mehr flüssiges Gelee in sterilen Gläsern und stellen Sie es in den Kühlschrank.

An einem Tag ist die Masse bereits ziemlich stabil, aber nach einem Monat Reifung kann das Gelee mit einem Messer geschnitten werden.

Köstliches Johannisbeergelee in 20 Minuten

Um die Beeren zu sortieren, drehen Sie sie durch einen Fleischwolf, reiben Sie sie durch ein Sieb und kochen Sie sie mit Zucker - all dies sind arbeitsintensive Vorgänge, die einige Zeit in Anspruch nehmen, aber es gibt eine Technologie, mit der Sie Gelee in 20 bis 25 Minuten kochen können.

 

Für ihn brauchen Sie:

  • rote Johannisbeere - 1000 g;
  • Zucker - 1000 g.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Gewaschene und getrocknete Beeren (Sie müssen sie nicht aus den Büscheln nehmen), Zucker einfüllen und 10 Minuten lang kräftig mischen. Während dieser Zeit sollte der Zucker durch den Johannisbeersaft nass werden.
  2. Übertragen Sie die Masse in einen hohen Topf und senden Sie bis zum maximal möglichen Feuer. Beeren sollten schnell kochen, ständig mischen und 8 Minuten kochen.
  3. Dann das Gelee durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um die Knochen, Häute und Zweige zu trennen, und heiß in Gläser gießen.

Der fertige Leckerbissen muss bis zur vollständigen Abkühlung offen stehen, damit sich ein dichter Film darauf bildet, der ihn bei der Lagerung vor Verderb schützt. Das Werkstück fühlt sich auch in einem Regal im Küchenschrank gut an.

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