Strahlendes, sommerliches, erfrischendes, leichtes und gesundes Dessert - all dies lässt sich über das Rezept für Gelatinegelee sagen. Es wird aus unzähligen Beeren und Früchten zubereitet, Milchprodukte (Kefir, Sauerrahm, Hüttenkäse und Milch) werden als Basis verwendet. Der Genuss kann portioniert oder in Form eines Kuchens zubereitet werden. Die Hauptsache ist, dass es nicht viel Zeit braucht, um diese köstliche Schönheit zu kreieren, und alle Feinheiten werden unten beschrieben.

So bereiten Sie die Basis und verdünnen Gelatine für Gelee

Beim Kochen werden verschiedene Geliermittel verwendet: Pektin, das aus Früchten (Zitrusfrüchten, Äpfeln), Agar-Agar gewonnen wird - der gleiche Stoff pflanzlichen Ursprungs (aus Algen) und Gelatine, die aus tierischen Rohstoffen gewonnen wird.

Das letztere Produkt kommt am häufigsten in Rezepten vor. Bevor Sie mit der Herstellung von Gelatine beginnen, müssen Sie sich mit allen Regeln für die Zubereitung vertraut machen.

Zunächst wird die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. Die Wassermenge wird in Abhängigkeit von dem verwendeten Produkt entnommen. Blattgelatine kann mit einer sehr großen Menge Wasser gegossen werden, da sie dann leicht abgelassen werden kann. Für Pulver oder Granulate des Produkts werden Flüssigkeiten üblicherweise mit dem 3-5-fachen des Gewichts der Gelatine eingenommen.

Die Quellzeiten können von Hersteller zu Hersteller variieren. In diesem Zusammenhang lohnt es sich, sich auf die auf der Packung angegebenen Daten zu konzentrieren.

Die feuchte Gelatine flüssig schmelzen, aber damit sie ihre Geliereigenschaften nicht verliert, darf sie nicht kochen. Der beste Weg zum Schmelzen ist daher ein Dampfbad oder ein Mikrowellen-Auftaumodus.Danach ist die Gelatine vollständig zur weiteren Verwendung bereit.

Fruchtsaftgelee mit Gelatine

Für dieses Dessert eignen sich farbstarke Fruchtsäfte ohne Fruchtfleisch wie Trauben, Granatapfel, Orange oder Kirsche. Wenn Sie sie als Basis verwenden, erhalten Sie einen hellen Genuss mit einem fruchtigen Geschmack.

Bei der Formulierung von Gelee aus Saft werden Gelatine und Flüssigkeit in den folgenden Anteilen eingenommen:

  • 500 ml Fruchtsaft;
  • 100 ml Wasser;
  • Zucker nach Geschmack, wenn der Saft nicht süß genug ist;
  • 25 g Gelatine.

Kochtechnik:

  1. Gießen Sie Wasser in das Verdickungsmittel und lassen Sie es gemäß den Empfehlungen auf der Verpackung aufquellen.
  2. Den Saft der Früchte oder Beeren nach Belieben süßen und zum Herd schicken, auf das Kochen warten und etwa zehn Minuten kochen lassen.
  3. Wenn die Gelatine bereits gequollen ist, aber noch Wasser vorhanden ist, lassen Sie es vorsichtig abtropfen. Nehmen Sie den heißen Saft vom Herd und geben Sie die Gelatine hinein. Mischen Sie die Geleebasis, bis sich alle Gelatinepartikel verteilt haben.
  4. Gießen Sie die leicht abgekühlte Mischung über die vorbereiteten Formen. Auf Wunsch können Sie mit frischen Früchten dekorieren. Lassen Sie das Dessert im Kühlschrank vollständig erstarren.

Marmeladenrezept

Kirsche, Himbeere oder andere Marmelade können die Basis für einen erfrischenden Sommergenuss sein - Marmeladengelee. Wenn sich Fruchtstücke oder ganze Beeren im Werkstück befinden, verleihen sie dem Dessert eine gewisse Würze.

Die Liste der Zutaten für Gelee erforderlich:

  • 200 ml Marmelade;
  • 100 g Zucker;
  • 500 ml Wasser;
  • 25 g Gelatine.

Fortschritt:

  1. Bereiten Sie die Gelatine für die weitere Verwendung vor (einweichen und in flüssigem Zustand auflösen), wie in den Anweisungen auf der Verpackung angegeben. Die für die Zubereitung benötigte Wassermenge ist in der Zutatenliste nicht enthalten.
  2. Gießen Sie die Marmelade mit der im Rezept angegebenen Menge Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Dann die Mischung 10 Minuten kochen und auf ca. 50 Grad abkühlen lassen.
  3. Kombinieren Sie die Marmeladenbasis und flüssige Gelatine, gießen Sie alles in die Dosen und stellen Sie sie für vier Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Mit Eis oder Schlagsahne servieren, mit einem Zweig Minze garnieren.

Kochen aus saurer Sahne

Sauerrahmgelee gilt zu Unrecht als kalorienreiches Dessert, denn entgegen der landläufigen Meinung eignet sich für die Zubereitung nicht fetthaltige hausgemachte Sauerrahm, sondern ein Ladenprodukt mit einem Fettgehalt von 15%.

Für die Zubereitung eines säuerlichen Desserts auf Gelatine benötigen Sie:

  • 400 g fettarme saure Sahne;
  • 120 g Zucker;
  • 10 g Vanillezucker;
  • 30 g Gelatine.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Damit sich der Zucker in saurer Sahne schneller auflöst und sich die Gelatine nicht darin kräuselt, werden alle Zutaten des Desserts im Voraus aus dem Kühlschrank geklumpt und auf Raumtemperatur erwärmt.
  2. Schlagen Sie saure Sahne mit einem Mixer in einer üppigen Masse und fügen Sie ein wenig Vanille und normalen Zucker hinzu.
  3. Wenn alle Körner im Milchprodukt dispergiert sind, geben Sie ein paar Löffel süß-saure Sahne in einen Behälter mit zubereiteter flüssiger Gelatine, mischen und mit der Gesamtmasse kombinieren.
  4. Das Sauerrahmgelee in eine Schüssel geben und kalt stellen, bis es aushärtet. Ein Teil des Gelees kann mit Kakao in Braun gefärbt und in einer Form ausgelegt werden, wie ein bunter Teig beim Backen eines Zebra-Kuchens. Sie können auch ein Puff-Dessert, abwechselnd Früchte (außer Kiwi und Ananas) und Gelee zubereiten.

Hausgemachtes Milchgelee

Für das einfachste Milchgelee werden nur drei Komponenten benötigt: zubereitete Gelatine, Milch und Zucker. Dieses kalorienarme Dessert kann jedoch durch Zugabe verschiedener Gewürze (Vanille, Muskat, Zimt), Schokolade oder Kakao, Kaffee und Obst abwechslungsreich gestaltet werden.

Für klassisches hausgemachtes Milchgelee nehmen Sie:

  • 200 ml Milch;
  • 4 Eigelb;
  • 100 g Zucker;
  • 10 g Gelatine;
  • Vanillepulver nach Geschmack.

Kochen:

  1. Milch ins Feuer legen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Zucker und Vanillin in das Eigelb gießen und alles zu einer homogenen cremigen Masse zerkleinern.
  2. Heiße Milch mit Zucker auf das Eigelb geben und glatt rühren. Dann die gequollene Gelatine unter ständigem Rühren leicht erwärmen, ohne die Masse über 60 Grad zu erhitzen.
  3. Gießen Sie das heiße Milchgelee in den vorbereiteten trockenen Behälter und stellen Sie es, nachdem es Raumtemperatur erreicht hat, in den Kühlschrank, bis es vollständig stabil ist.

Gelee kann in Schalen, Tassen oder anderen Ausstechformen serviert werden, in denen es aushärtet, oder Sie können das Gelee für ein paar Minuten in heißes Wasser tauchen und es vorsichtig auf einem Teller entfernen. Dies schafft mehr Möglichkeiten für eine spektakuläre Präsentation.

Wie man Kompottdessert macht

Was die Verwendung von Winterzubereitungen zur Zubereitung von Sommerdesserts betrifft, so ist es möglich, Gelee nicht nur aus Marmelade, sondern auch aus Kompott zu kochen. Ein besonderer Geschmack des Gerichts kann eine Prise Zitronensäure, Vanille oder Zimt ergeben.

Das Verhältnis der Komponenten für Gelee aus Kompott ist wie folgt:

  • 500 ml Kompott;
  • 30 g Gelatine.

Garprozess:

  1. Sieben Sie Kompott, um Früchte und Beeren zu filtern. Gießen Sie die erforderliche Menge Flüssigkeit ein und gießen Sie Gelatine darauf. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang in Ruhe.
  2. Dann legen Sie das Kompott mit Gelatine auf das Feuer und erwärmen es, ohne es kochen zu lassen, bis sich alle Körner vollständig aufgelöst haben.
  3. Gießen Sie die Hälfte der Gelee-Basis in Silikon-Muffin-Dosen und füllen Sie sie in die Mitte des Kühlschranks.
  4. Wenn das Gelee in den Formen hart wird, legen Sie die Beeren aus dem Kompott darauf und gießen Sie das restliche Gelee hinein. Nach dem Erstarren aus den Formen nehmen.

Kefir-Variante

Nach dem gleichen Prinzip wie bei Sauerrahmgelee wird ein Dessert auf der Basis eines anderen Sauermilchprodukts - Kefir - zubereitet. Das Gericht kann nur weiß sein, oder Sie können eine schöne mehrfarbige Leckerei mit Lebensmittelfarben kochen, aber auch ohne sie können Sie eine schöne Vanille-Schokoladen-Gelee machen.

Es wird erfordern:

  • 1000 ml Kefir;
  • 120 g Zucker;
  • 100 g dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe;
  • 15 g Gelatine;
  • 3 g Vanillin.

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Joghurt bei Raumtemperatur mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, zusammen mit Zucker und Vanille schlagen.
  2. Wenn alle Süßstoffkristalle geschmolzen sind, injizieren Sie die vorbereitete Gelatine. Die Gummibärchenbasis ist in zwei gleiche Teile geteilt.
  3. Zum Servieren schöne Weingläser auf das Bein stellen. Befestigen Sie sie in einer horizontalen Position in einem Winkel, so dass Sie die Hälfte mit Flüssigkeit füllen können. Vanillegelee auf Kefir gießen und kalt stellen.
  4. Schokoriegel im Dampfbad schmelzen, in den zweiten Teil des Gelees geben und die Masse mit einem Mixer aufschlagen. Wenn der weiße Teil ausgehärtet ist, stellen Sie die Gläser senkrecht und füllen Sie sie mit Schokoladengelee. Nach dem Aushärten ist das Dessert servierfertig.

Quarkgelee mit Gelatine

Quarkgelee kann nur auf der Basis von Quark, Zucker und zubereiteter Gelatine hergestellt werden. In diesem Fall ist es besser, es nicht in Wasser, sondern in Milch zu tränken und aufzulösen. Aber es gibt ein Rezept für ein zarteres Quarkdessert, eher wie ein Souffle.

Nehmen Sie für Quarkgelee mit einem zarten cremigen Geschmack:

  • 900 g Frischkäse;
  • 100 ml Vanillesirup;
  • 20 g Vanillezucker;
  • 16 g Gelatine;
  • 250 ml Fettcreme zum Schlagen.

Gelee aus Gelatine und Quark zubereiten:

  1. Den Hüttenkäse in einen Behälter geeigneter Größe geben, den Vanillesirup einfüllen und mit einem Stabmixer glatt rühren. Als nächstes die vorbereitete flüssige Gelatine einführen und alles mit einem Mixer erneut mischen.
  2. Die gekühlte Sahne mit Vanillezucker aufschlagen. Um die Creme nicht wieder aufzufüllen und alle Partikel aufzulösen, kann Zucker in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen werden.
  3. Dann mischen Sie vorsichtig beide Massen (cremig und Quark) mit einem Spatel. Auf vorbereiteten Behältern anrichten und nach dem Aushärten cremigen Quark genießen.

Aus Erdbeeren zu Hause

In der Erdbeersaison wird es ein großer Fehler sein, nicht zu versuchen, köstliches Gelee aus Saft und ganzen Erdbeeren herzustellen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 550 g Erdbeeren;
  • 220 g Kristallzucker;
  • 200 ml kaltes Wasser;
  • 15 g Gelatine.

Wir bereiten Erdbeerdessert wie folgt zu;

  1. Erdbeeren aussortieren, um die Stiele zu entfernen, abspülen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Etwa die Hälfte aller Beeren auspressen.
  2. Gießen Sie den Rest der Erdbeeren mit Zucker und fügen Sie Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es für 3-4 Minuten. Anschließend die Brühe dekantieren und die Beeren vorsichtig in Ausstechformen anrichten.
  3. Gelatine mit einer Erdbeerbrühe zubereiten. Kombinieren Sie das aufgelöste Verdickungsmittel mit Erdbeersaft und gießen Sie Beeren darauf, und nachdem Sie gewartet haben, wenn alles hart geworden ist, können Sie mit der Verkostung fortfahren.

Cranberry treten

Das Gelee-Rezept mit Gelatine und Preiselbeeren ermöglicht es Ihnen, nicht nur sehr nützlich, sondern auch ein originelles Dessert zu bekommen. Schließlich bleiben die Vorteile von Preiselbeeren erhalten, da Beerenpüree nicht den Einflüssen hoher Temperaturen ausgesetzt ist und rosafarbener, luftiger Gelee-Schaum das Gericht interessanter macht.

Anteil der verwendeten Zutaten:

  • 160 g frische oder gefrorene Preiselbeeren;
  • 100 g Zucker;
  • 500 ml Wasser;
  • 10 g Gelatine.

Kochschritte:

  1. Zuerst Gelatine in 100 ml kaltes Wasser gießen und die nächsten 30 Minuten sicher vergessen.
  2. Cranberry-Beeren, wenn ein gefrorenes Produkt verwendet wird, vorher auftauen, dann abspülen, trocknen und mit einem Mixer pürieren.
  3. Wischen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb. Gießen Sie den Kuchen mit den restlichen 400 ml Wasser und setzen Sie ihn in Brand. Kartoffelpüree wird etwas später benötigt.
  4. Zucker mit einem Kuchen in kochendes Wasser gießen und einige Minuten kochen, bis er vollständig aufgelöst ist, vom Herd nehmen.
  5. Wenn sich die Flüssigkeit etwas abgekühlt hat, geben Sie gequollene und geschmolzene Gelatine hinein. Die resultierende Mischung durch ein Sieb passieren und mit Preiselbeerpüree mischen.
  6. Gießen Sie 2/3 des flüssigen Gelees in portioniertes Geschirr, ohne die Ränder um einige Zentimeter zu verlängern, und kühlen Sie es bis es vollständig gefroren ist.
  7. Der verbleibende Teil des Gelees wird auf einen Zustand von flüssigem Gelee abgekühlt und mit einem Mischer in den Schaum geschlagen, der dann über das gefrorene Gelee verteilt wird, und das Dessert erneut in den Kühlschrank gestellt.

Hausgemachte Pflaumen behandeln

Zwetschgen, zusammen mit anderen Früchten und Beeren, können auch eine ausgezeichnete Basis für ein köstliches süß-saures Gelee sein.

In diesem Fall müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • 150 g reife Pflaumenfrüchte;
  • 100 g Zucker (die Menge dieses Inhaltsstoffs kann je nach persönlichen Vorlieben angepasst werden);
  • 600 ml Trinkwasser;
  • 20 g Gelatine.

Hausgemachtes Pflaumengelee-Gelatine-Rezept in Schritten:

  1. Nachdem Sie die Kerne entfernt haben, schneiden Sie die gewaschenen Pflaumen in kleine Stücke, gießen Sie 0,5 l Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie alles auf dem Herd, nachdem Sie fünf Minuten gekocht haben.
  2. Bereiten Sie mit den restlichen 100 ml Wasser eine verschreibungspflichtige Menge Gelatine vor.
  3. Heiße Pflaumen in Sirup in eine Mixschüssel gießen und zu einer homogenen homogenen Masse aufschlagen. Dann zurück in die Pfanne geben und mit der vorbereiteten Gelatine vermengen.
  4. Wenn das Gelee auf Raumtemperatur abgekühlt ist, sollte es in portionierten Behältern verteilt und 2-4 Stunden in der Kälte verschickt werden.

Kirschgelee mit Gelatine

Dieses Dessert sieht aus wie ein teures Restaurantgericht, wenn Sie es in eine Schüssel geben und vor dem Servieren mit Schlagsahne und einer Cocktailkirsche dekorieren. Sie können Kirschgelee aus Marmelade, Saft oder Kompott herstellen und in der Saison frische Kirschen nehmen.

Produktliste:

  • 300 g Kirschen;
  • 150 g Zucker;
  • 600 ml Wasser;
  • 20 g Gelatine.

Wie man kocht:

  1. Gießen Sie die Gelierkomponente in 100 ml Wasser und lassen Sie es mit Feuchtigkeit gesättigt. Je nach verwendetem Produkt dauert es bis zu einer halben Stunde.
  2. Das restliche Wasser und den Zucker in eine Pfanne geben, umrühren und anzünden.
  3. Während der Sirup kocht, entfernen Sie die Samen von den gewaschenen Kirschen. Dann in eine kochende Zuckerlösung geben und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Die Kirschen vom Herd nehmen, die gequollene Gelatine darauf geben und glatt rühren. Danach muss nur noch das Gelee auf die Schalen gegossen und gefroren werden.