Die ersten, die den Umgang mit Kastanien lernten, waren die Bewohner der Balkanhalbinsel. Später verbreitete sich die Kultur des Verzehrs dieser Früchte in den meisten Teilen Europas, Asiens und sogar Nordamerikas. Geröstete Kastanien sind heute ein recht beliebtes Gericht. Es stimmt, für einige ist es eine Hommage an alte Traditionen, während es für andere nur ein originelles Gericht ist.
Materieller Inhalt:
Nutzen und Schaden von gerösteten Kastanien
Diejenigen, die noch nie Kastanien probiert haben, müssen als erstes so viel wie möglich über sie lernen. Schließlich wirken sich nicht alle Produkte gleichermaßen auf den menschlichen Körper aus. Zunächst ist es erwähnenswert, dass Die Vorzüge von gerösteten Kastanien haben sich seit langem bewährt.
Wissenschaftler behaupten, dass sie:
- Aufgrund der großen Menge an Phosphor und Kalium in den Früchten wirken sie sich positiv auf das Knochen- und Muskelgewebe aus und tragen zu deren schneller Erholung bei.
- Verbessern Sie den Zustand der Blutgefäße. Bei regelmäßiger Anwendung von Kastanien kann die Entstehung von Krampfadern verhindert werden.
- Durch den Komplex der B-Vitamine verbessern sie den Allgemeinzustand des Nervensystems.
- Normalisieren Sie den Cholesterinspiegel im Blut und verhindern Sie die Entstehung von Thrombosen.
- Stärken Sie das Immunsystem und erhöhen Sie die Schutzfähigkeit des Körpers.
- Durch den Gehalt an Wasser und gesunden Ballaststoffen verbessern sie die Funktion des gesamten Lebensmittelkanals.
- Müdigkeit lindern und Ausdauer erhöhen.
Aber gleichzeitig geröstete Kastanien können schädlich sein.
Es gibt bestimmte Personengruppen, für die diese Produkte unsicher sind:
- Patienten mit Diabetes;
- diejenigen, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben;
- Menschen mit schlechter Blutgerinnung;
- Schwangere und stillende Frauen sowie Kinder, bei denen dieses Produkt unerwünschte allergische Reaktionen hervorrufen kann;
- Menschen mit Nieren- und Lebererkrankungen.
Vor dem Verzehr von Kastanien sollte immer ein Arzt konsultiert werden. In der Tat gibt es zwischen dem Guten und dem Schlechten immer eine sehr feine Linie.
Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
In Anbetracht all dessen ist anzumerken, dass geröstete Kastanien ein sehr wertvolles Lebensmittel sind, in dem 100 Gramm enthalten sind:
- 52,96 g Kohlenhydrate;
- 40,48 g Wasser;
- 3,17 g Protein;
- 5,1 Gramm Ballaststoffe;
- 2,2 g Fett;
- 1,2 g Asche.
Darüber hinaus beträgt sein Energiewert 245 Kilokalorien. Das ist viel mehr als frische oder gedämpfte Kastanien.
Darüber hinaus enthalten die Früchte eine große Menge:
- Makrozellen (Kalium, Natrium, Magnesium sowie Phosphor und Calcium);
- Spurenelemente (Kupfer, Eisen, Selen, Zink, Mangan);
- Vitamine (A, E, C, PP, Gruppe B, K, Beta-Carotin);
- Fettsäuren und essentielle Säuren;
- Leicht verdauliche Mono- und Disaccharide.
All dies zeigt die signifikanten Vorteile von Kastanien. Aber wie bei jedem anderen Produkt muss man sehr vorsichtig damit umgehen.
Wie schmecken geröstete Kastanien?
Zunächst ist zu beachten, dass es in der Natur viele verschiedene Kastanienarten gibt. Aber nur 30 von ihnen können wirklich gegessen werden. Am beliebtesten ist die Samenkastanie.
Es ist eine der Unterarten der Buchenfamilie. Der Baum erreicht eine Höhe von 40 Metern und seine Früchte sind Nüsse, die in einer kugelförmigen stacheligen Schale eingeschlossen sind. Wie schmecken geröstete Kastanien? Dies kann am besten von den Franzosen beschrieben werden. Schließlich sind solche Früchte in diesem Land besonders beliebt. Die Einheimischen betrachten sie sogar als ihren nationalen Stolz auf dem Gebiet der Gastronomie.
Nach alter Tradition werden Kastanien auf der Straße gebraten. Ihr einzigartiges Aroma schafft einen romantischen Warzenhof und Gemütlichkeit. Der Geschmack von Kastanien ähnelt einer Kreuzung zwischen einer ungerösteten, leicht süßen Kartoffel und Nüssen. Meistens werden sie wie Samen gegessen. Darüber hinaus werden duftende und knusprige Kastanien als originelle Zugabe zu Fleisch und Gemüse verwendet und bereiten sogar exzellente Salate, Snacks oder Desserts zu.
Gebratene Kastanien in einer Pfanne
Fans von Experimenten können versuchen, diese ungewöhnlichen Nüsse selbst zu kochen. Im Prinzip gibt es nichts Kompliziertes. Wie man geröstete Kastanien zu Hause kocht? Dafür gibt es viele Möglichkeiten.
Die einfachste Art, frische Kastanien in einer Pfanne zu braten.
Um dies zu tun:
- Sortieren Sie die Früchte und legen Sie die verdorbenen und beschädigten beiseite. Aber manchmal reicht eine visuelle Beurteilung nicht aus. Kastanien können mit größerer Sicherheit in einen Wasserbehälter getaucht werden. Für die weitere Arbeit ist es besser, die Früchte zu verwenden, die unten liegen.
- Waschen Sie sie gründlich mit einer Bürste und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken.
- Machen Sie mit einem scharfen Messer kreuzförmige Schnitte an der Seite der Schale. Dies ist notwendig, damit die Früchte beim Braten nicht explodieren.
- Gießen Sie die Kastanien in die Pfanne und legen Sie sie sofort ins Feuer. Bedecke die Früchte mit einem feuchten Handtuch. Es ist ratsam, dass die Pfanne einen dicken Boden hat. Andernfalls brennen die Früchte aus.
- Bei mittlerer Hitze 20 Minuten unter dem Deckel kochen. Schütteln Sie die Produkte regelmäßig, damit sie von allen Seiten gut gegart sind.
- Sobald sich die Schale der Früchte verdunkelt, muss die Serviette entfernt und ein paar Mal ein wenig erhitzt werden.
Gießen Sie fertig geröstete Kastanien auf einen Teller und essen Sie heiß.
Wie man in der Mikrowelle brät
Moderne Hausfrauen können europäische Köstlichkeiten sogar in der Mikrowelle zubereiten. Es wird nicht schwierig sein, dies zu tun.
Für dieses Verfahren müssen Sie:
- Sorgfältig die Kastanien aussortieren.
- Waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie die Reste bitterer Venen und trocknen Sie sie ab.
- Gießen Sie die zubereiteten Produkte in einen flachen Behälter, der speziell für die Verwendung in der Mikrowelle entwickelt wurde.
- Leicht mit Salz bestreuen und etwas heißes Wasser hinzufügen.
- Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn 7 - 8 Minuten in die Kammer. Garen Sie geröstete Kastanien mit maximaler Leistung. Für jede Mikrowelle wird es anders sein.
Während dieser Behandlung werden die Kastanien nicht nur gebraten, sondern auch ein wenig gedämpft.Dadurch sind die Früchte weicher und zarter.
Im Ofen kochen
Einige Hausfrauen finden es viel einfacher, geröstete Kastanien im Ofen zuzubereiten. Zum Teil ist diese Aussage richtig.
In diesem Fall benötigen Sie:
- Wählen Sie ganze und qualitativ hochwertige Früchte für die Arbeit.
- Gut abspülen und gründlich trocknen.
- Machen Sie auf jeder Kastanie einen ordentlichen Schnitt im Voraus. Dazu benötigen Sie ein scharfes Messer.
- Gießen Sie die Früchte auf ein Backblech und legen Sie sie aufgeschnitten.
- Den Backofen auf mindestens 220 Grad vorheizen.
- Schicken Sie ein Backblech mit Kastanien hinein und backen Sie es etwa 25 bis 30 Minuten lang.
- Die fertigen Früchte auf ein Handtuch geben, einwickeln und gut ausdrücken. Dies ist notwendig, damit die Haut später besser hinkt. Lassen Sie sie mindestens 5 Minuten in dieser Position.
Danach können die Kastanien sofort verzehrt werden und genießen ihren delikaten Geschmack und ihr angenehmes Aroma.
Holzkohle gegrillte Kastanien
Wenn Sie sich an eine kleine Geschichte erinnern, dann Ursprünglich wurden die Früchte von essbaren Kastanien auf Holzkohle geröstet. In vielen Regionen Frankreichs hat sich diese Tradition bis heute erhalten. Sie können die alte Technik auch zu Hause wiederholen. Dazu müssen Sie im Hof ein Feuer machen oder einen regulären Kamin für die Arbeit verwenden. Die Technologie dieser Art des Bratens unterscheidet sich kaum von den bereits oben beschriebenen Möglichkeiten.
Dafür benötigen Sie:
- Sortieren Sie die Früchte und legen Sie die Zweifel beiseite.
- Waschen Sie sie und tupfen Sie sie mit einer Serviette trocken.
- Machen Sie mit einem Messer einen kleinen Einschnitt auf der Oberfläche oder stechen Sie sie einfach mit einer Gabel durch.
- Gleichzeitig können Sie ein Feuer machen. Warten Sie, bis das Holz gut brennt.
- Machen Sie eine kleine Vertiefung in die Kohlen.
- Die Kastanien hineingeben und mit Kohlen bedecken.
- Warten Sie ungefähr 10 bis 15 Minuten. Fertige Früchte beginnen zu „explodieren“. Diese Klatschen sind das Signal für das Ende des Prozesses.
- Entfernen Sie die gebratenen Kastanien aus der Grube, geben Sie sie in eine breite Schüssel und wickeln Sie sie mit einem Handtuch ein. Unter einem so eigentümlichen „Pelzmantel“ erreichen die Früchte ihre volle Bereitschaft. Dies wird einige Zeit dauern.
Danach können sie sicher gereinigt und probiert werden. Es ist am besten, Kastanien zu essen, solange sie noch heiß sind. Gekühlte Früchte verlieren in der Regel ihren einzigartigen Geschmack.
