Spiegelglasur für Kuchen - 6 Rezepte

Obligatorische Feiertagsdekoration - Kuchen. Viele Menschen möchten die Gäste mit einem atemberaubenden Blick auf diese Delikatesse beeindrucken und überraschen. Die Bestellung eines Kuchens bei professionellen Konditoren ist nicht für jedermann erschwinglich. Dann kommt eine neue, umwerfende Version der Dekoration, mit der eine einfache Hausfrau umgehen kann. Spiegelglasur für den Kuchen verwandelt gewöhnlichen hausgemachten Kuchen in ein Kunstwerk und wird sicherlich die Bewunderung der Gäste wecken.

Kakao-Schokoladen-Spiegel-Glasur

Es ist einfach, zu Hause Spiegelschokolade zuzubereiten. Die Hauptsache ist, sich diesem Prozess richtig zu nähern. Erforderliche Produkte sind gewöhnlich und erschwinglich.

Um die Glasur makellos zu machen, sollte das Temperaturregime eingehalten werden. Mousse-Kuchen eignen sich zum Überziehen, die eingefroren werden müssen. Aufgrund von Temperaturunterschieden: warme Glasur und Eiskuchen wird die Beschichtung glatt und gleichmäßig.

Zutaten

• Wasser - 30 ml für Gelatine;
• Kakao - 80 g;
• Zucker - 240 g;
• Sahne - 160 g, Fettgehalt von 30% oder mehr;
• Melasse - 80 g;
• Gelatine - eine Packung;
• Wasser - 95 ml.

Kochen:

1. Gießen Sie Gelatine in das Geschirr, gießen Sie Wasser. Zu verlassen.
2. Gießen Sie das restliche Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Melasse hinzufügen, mischen. Kochen Sie es.
4. Vom Herd nehmen.
5. Die Sahne separat erwärmen.
6. Süßes, heißes Wasser mit Sahne mischen.
7. Shuffle.
8. Kakao einfüllen. Rühren.
9. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Gelatine gequollen sein. Aufheizen. Shuffle.
10. In einen Topf mit Sahne gießen. Shuffle.
11. Nehmen Sie eine hohe Kapazität. Gießen Sie die Mischung.
12. Mixer vorbereiten.
13. In einen Behälter geben. Schlagen.
14. Das Temperaturregime muss genau eingehalten werden. Um die Masse perfekt zu verteilen, sind 37 Grad erforderlich. Wenn die Temperatur niedriger ist, sollte sie erwärmt, mehr gekühlt werden.

Farbmischung zur Dekoration

Versuchen Sie, die Spiegelglasurfarbe zu machen. Es wird perfekt Ihr Gebäck schmücken.Dank einer einfachen Dekoration wird das Dessert köstlich aussehen.

Zutaten

• Zucker - 150 g;
• Gelatine - eine Packung;
• wasserlöslicher Farbstoff - 5 ml;
• Melasse - 150 ml;
• Kondensmilch - 100 ml;
• weiße Schokolade - 150 g;
• Wasser - 75 ml.

Kochen:

1. Gelatine gemäß Packungsanweisung einweichen.
2. Gießen Sie Zucker in die Pfanne, gießen Sie Wasser.
3. Melasse hinzufügen, umrühren.
4. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Gelatine einfüllen.
5. In eine andere Pfanne die in Stücke gebrochene Schokolade geben und schmelzen lassen. Sie sollten ein Qualitätsprodukt verwenden, eine billige Schokoladensorte wird nicht funktionieren. Welche Art von Glasur sich ergibt, hängt von der Qualität ab.
6. Wenn die Schokoladenmasse geschmolzen ist, gießen Sie die Kondensmilch ein. Es folgt der resultierende Sirup. Rühren.
7. Farbstoff einfüllen, mit einem Mixer verquirlen.
8. Während des Schlagens müssen Sie die Blasen überwachen, sie sollten wenige sein.

Karamellglasur

Es gibt nichts Schöneres als einen Kuchen, der ein Spiegelbild hat. Glasur, gleichmäßig über die Delikatesse verteilt, fasziniert, zieht die Augen an. Dieses Dessert erfordert kein spezielles Dekor.

Zutaten

• Gelatine - 10 g;
• löslicher Kaffee - 1 EL. ein Löffel;
• Zucker - 360 g;
• Sahne - 290 g;
• Wasser - 290 g.

Kochen:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker hinzu.
2. Kochen, bis der Sirup eine Karamellfarbe hat.
3. Kochen Sie die Sahne in einem separaten Behälter, gießen Sie sie in Karamell. Shuffle.
4. Kochen Sie ein paar Minuten.
5. Gelatine muss gemäß den auf dem Beutel angegebenen Empfehlungen eingeweicht werden.
6. Kombinieren Sie mit Karamellmasse, deren Temperatur 60 Grad beträgt.
7. Shuffle. Belastung.

Weiße Zuckerglasur für Kuchen

Ideal für einen Moussekuchen, der mindestens 12 Stunden im Gefrierschrank war.

Zutaten

• Glucose - 150 g;
• weiße Schokolade - 150 g;
• Zucker - 150 g;
• Gelatine - 10 g;
• Wasser für Gelatine - 60 ml;
• Kondensmilch - 100 ml;
• Wasser - 75 ml.

Kochen:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie die Norm des Zuckers hinzu, fügen Sie Glukose hinzu. Kochen. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
2. Schokolade separat schmelzen, mit Kondensmilch mischen.
3. Gelatine mit Wasser mischen, darauf bestehen. Schmelzen. In Sirup gießen. Shuffle.
4. In eine Schokoladenmasse gießen. Schlagen. Der Mixer wird diese Aufgabe bewältigen.
5. Auf 38 Grad abkühlen lassen, damit die Glasur perfekt auf den Kuchen passt.

Honig-Rezept

Viele haben Angst, die Herstellung von Glasuren zu übernehmen, weil sie glauben, dass dies ein komplexer Prozess ist und sicherlich nicht funktionieren wird. Zu Hause ist es sehr einfach, mit einfachen Produkten ein Glas herzustellen.

Zutaten

• Zucker - 150 g;
• Färben können Sie jede verwenden;
• Kondensmilch - 100 ml;
• Wasser - 60 ml für Gelatine;
• Wasser - 135 ml;
• weiße Schokolade - 150 g;
• flüssiger Honig - 150 g;
• Gelatine - 12 g.

Kochen:

1. Gießen Sie Gelatine in den Behälter, gießen Sie Wasser. Entsprechend den Anweisungen stützen.
2. Danach schmelzen, zum Kochen bringen ist unmöglich.
3. Gießen Sie Zucker in die Pfanne.
4. Gießen Sie in Honig. Mit Wasser aufgießen, 75 ml werden benötigt.
5. Kochen Sie es.
6. Die Schokolade separat schmelzen. Es ist unmöglich zu überhitzen.
7. Gießen Sie Schokolade in eine hohe Kapazität. Kondensmilch.
8. Mit Honig gießen.
9. Rühren.
10. Gelatine einfüllen.
11. Farbstoff fallen lassen, umrühren.
12. Mixer einschalten, schlagen.
13. Nimm ein Sieb. Verschütten Sie die Masse. Dies wird dazu beitragen, die Blasen loszuwerden.

Gespiegelter Kremeiskuchen

Es ist das feinste Dessert im Inneren mit einem eleganten Look.

Zutaten

Für Erdbeer-Confit:

• frische Erdbeeren - 260 g;
• Wasser - 35 ml;
• Zitronensaft - 1 TL;
• Rum - 4 TL;
• Gelatine - halbe Packungen;
• Zucker - 80 g.

Für Schokoladenmousse:

• Wasser - 60 ml;
• Gelatine - 10 g;
• weiße Schokolade - 85 g;
• Zucker - 4 TL;
• Creme - 250 ml (erste Portion);
• Vanillezucker - Verpackung;
• Creme - 150 ml (zweite Portion);
• Eigelb - 2 Stck.

Zuckerguss:

• Farbstoff - 1,5 g;
• weiße Schokolade - 150 g;
• Kondensmilch - 100 ml;
• Invertsirup - 150 ml;
• Zucker - 150 g;
• Gelatine - 10 g.

Für Mandel-Brownie:

• Zucker - 90 g;
• weiße Schokolade - 50 g;
• gemahlene Mandeln - 30 g;
• Butter - 90 g;
• dunkle Schokolade - 50 g;
• Ei - 2 Stk .;
• Weizenmehl - 50 g;
• dunkle Schokolade - 90 g.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie Brownie machen, um dies zu tun, die Butter schmelzen.
2. Die Schokolade separat schmelzen.
3. Gießen Sie Zucker in den Behälter. Öl einfüllen. Shuffle.
4. Fügen Sie Schokolade hinzu. Schlagen.
5. Eier einfüllen.
6. Gießen Sie Mandeln, dann Mehl. Rühren.
7. In Form gießen.
8. Im Ofen reinigen. 160-Grad-Modus.
9. Nach dem Kochen abkühlen lassen.
10. Jetzt ist es Zeit für die Konferenz. Erdbeeren in einen Topf geben, mit Zucker bedecken. Kochen
11. Gelatine einweichen.
12. Nach dem Quellen mit der Erdbeermasse vermengen.
13. Zitronensaft einfüllen.
14. Rum hinzufügen. Shuffle.
15. Masse in eine Silikonform gießen, einfrieren.
16. Schokoladenmousse machen. Dazu Zucker zweier Sorten in die Pfanne geben. Eigelb einfüllen.
17. Schleifen.
18. Erhitzen Sie die Creme (erste Portion), sie sollte heiß werden.
19. Gießen Sie in Zucker. Kochen, bis es eingedickt ist.
20. Gelatine einweichen.
21. Verdickte Masse leicht abkühlen lassen. Gelatine, die zu diesem Zeitpunkt bereits gequollen ist, einlegen.
22. Schokostücke hineinlegen.
23. Mixer einschalten, schlagen.
24. Gießen Sie separat eine zweite Portion Sahne in den Behälter. Schlagen.
25. Zur Mischung hinzufügen. Shuffle.
26. Nehmen Sie eine größere Form als der Brownie. Die Hälfte der Mousse auflegen. Einfrieren.

Kuchen montage:

1. Auf eine gefrorene Mousse ein Erdbeer-Confit geben.
2. Gießen Sie einen Teil der restlichen Mousse, die nicht eingefroren wurde.
3. Decken Sie den Brownie.
4. Füllen Sie den leeren Raum mit der restlichen Mousse. 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Zuckerguss:

1. Gießen Sie Glukosesirup in die Pfanne.
2. Zucker einfüllen.
3. Gießen Sie Wasser ein. Shuffle. Kochen Sie es.
4. Gießen Sie die geriebene Schokolade in die Pfanne.
5. Gießen Sie die Kondensmilch. Shuffle.
6. Gelatine vorher einweichen. Wenn schwillt, schmelzen.
7. In die Pfanne gießen.
8. Bringen Sie den Farbstoff an.
9. Schlagen.
10. Das gefrorene Gebäck aus der Form nehmen.
11. Legen Sie den Kuchen auf den Rost.
12. Legen Sie ein Backblech darunter.
13. Die Glasur sollte eine Temperatur von 33 Grad haben.
14. Gießen Sie den Kuchen.
15. Wenn die Masse abgebunden ist, mit Schokoladenpapier garnieren.
16. Auf einem Teller neu anordnen.

Geheimnisse und Tricks des Kochens

1. Blasen können die ganze Sicht ruinieren. Um einige von ihnen zu haben, ist es notwendig, den Mixer richtig zu halten, die Masse sollte in einem Strom gezogen werden. Stellen Sie das Gerät dazu leicht geneigt auf. Wenn es nicht möglich war, gut zu schlagen und sich viele Blasen bildeten, können sie mit einem Löffel entfernt oder die Masse durch ein Sieb geleitet werden.
2. Glasur gefriert nicht vollständig auf einer Festlichkeit. Daher ist es nicht sehr bequem zu schneiden, die Masse greift nach dem Messer. Um Probleme beim Schneiden zu vermeiden, muss das Messer erhitzt werden und der Kuchen sollte kalt bleiben.
3. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Küchenspatel, damit die gefüllte Köstlichkeit leichter in die Schüssel gelangt.
4. Damit die Glasur perfekt ist, muss die Temperatur eingehalten werden. Wenn die Masse kalt ist, rutscht sie von der Oberfläche und der Spiegeleffekt funktioniert nicht. Bei starker Erhitzung treten Flecken auf, die das Aussehen des Kuchens beeinträchtigen. Verwenden Sie immer ein Lebensmittelthermometer, um die gewünschte Temperatur zu erreichen.
5. Fertigglasur kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Zusammensetzung vor Gebrauch auf die gewünschte Temperatur.