Im Herbst, wenn die ersten Fröste nachts auftreten, sind oft Tomatenbüsche mit Früchten übersät, die nicht mehr zum Reifen bestimmt sind. Was soll man mit ihnen machen? Wegwerfen? Nein, sie eignen sich für einen appetitlichen Snack - grüne Tomaten nach koreanischer Art, die sofort genossen und im Winter zubereitet werden können.

Grüne Tomaten nach koreanischer Art

Gemüse mit Milchreife (entweder etwas grüner oder reifer) kann zu einer Zutat in einem würzigen koreanischen Gericht werden. Wählen Sie vor allem Früchte mit etwa der gleichen Größe.

Proportionen:

  • 750 g grüne Tomaten;
  • 38 ml Essig;
  • 38 ml nichtaromatisches Öl;
  • 30 g Zucker;
  • 15 g Salz;
  • 5 mittelgroße Knoblauchzehen;
  • 2/3 Pads frischer Chili oder gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Schritt für Schritt Garalgorithmus:

  1. Tomaten werden zuerst gewaschen, trocken gewischt (es hat nichts mit übermäßiger Feuchtigkeit zu tun), dann mit identischen dünnen Scheiben gehackt, wobei eine dichte und geschmacklose Stelle herausgeschnitten wird, an der der Stiel mit der Frucht verbunden war
  2. Gehacktes Gemüse in einen Behälter geben, in dem es leicht stört. Von oben die in kleine Stücke geschnittenen Knoblauchzehen mit Paprika auspressen
  3. Dann salzen, mit Zucker bestreuen, Öl und Essig einfüllen. Gemüse mit Gewürzen wird gemischt und 30 Minuten lang beiseite gestellt, damit der Saft hervorsticht.Legen Sie sie in einen sterilen Glasbehälter, geben Sie den Saft hinzu und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach einem Tag können Sie mit der Verkostung beginnen

Winterkonservierungsrezept

Um den Genuss duftender, nicht reifer Tomaten auf Koreanisch zu verlängern, kann der Verzehr bis zur Schneesaison verlängert werden. Die Konservierung für den Winter kann sowohl mit als auch ohne Sterilisation erfolgen.

Für die zweite Option benötigen Sie:

  • 1500 g grüne oder braune Tomaten;
  • 500 g Paprika;
  • 270 g Karotten;
  • 240 g Rübenzwiebeln;
  • 1 kleine Frucht bitterer roter Pfeffer;
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • 90 g Zucker;
  • 45 g Salz;
  • 125 ml nichtaromatisches Öl;
  • 14 g koreanische Möhrengewürzmischung;
  • 125 ml Essig.

Fortschritt:

  1. Vor dem Garen müssen Sie die Behälter sorgfältig für die spätere Aufbewahrung vorbereiten. Banken müssen auf jede mögliche Weise sterilisiert und getrocknet werden.
  2. Die nächste Stufe ist die Zubereitung von Gemüse: Tomaten werden in dünne Scheiben geschnitten, Paprika - mit Nudeln, Bitter - in kleine Scheiben, Zwiebeln - in Halbkreisen, Karotten werden durch eine spezielle Reibe für die koreanische Version des Schneidens geführt und Knoblauch wird durch eine Presse gepresst.
  3. Kombinieren Sie Gemüse in einem Behälter mit geeigneter Verdrängung mit anderen Bestandteilen außer Essig. Rühren Sie die Mischung und lassen Sie sie 30-40 Minuten einwirken, damit sie gut mariniert ist.
  4. Gemüse in der Marinade aus dem eigenen Saft wird 10 Minuten mit einem Deckel auf kleiner Flamme gekocht, damit die Tomaten nicht zu Brei werden. Dann Essig einschenken und nochmals 2-3 Minuten kochen lassen. Der Rohling wird in desinfizierten Dosen aufgerollt und unter einer warmen Decke vollständig abkühlen gelassen.

Würzige Tomaten mit Sterilisation

Das vorherige Rezept hat einen kleinen Nachteil: Aufgrund von Unerfahrenheit kann die Gastgeberin den richtigen Moment verpassen und das Gemüse verdauen. Aber wenn Sie einen Salat aus grünen Tomaten mit Sterilisation kochen, wird dies auch bei einer unerfahrenen Hostess nicht passieren.

Für eine würzige Version dieses Snacks sind die Anteile seiner Bestandteile wie folgt:

  • 3000 g grüne Tomaten;
  • 1500 g Paprika;
  • 450 g Karotten;
  • 290 g Zwiebeln;
  • 90-110 g Knoblauch;
  • 1 große oder 2 kleine Peperoni-Schoten;
  • 210 g Zucker;
  • 245 ml nichtaromatisches Öl;
  • 125 ml Essig;
  • 95 g Salz;
  • 14-21 g Gewürze in Koreanisch.

Konservierungstechnologie:

  1. Bereiten Sie Gemüse zu, indem Sie es nach der im obigen Rezept angegebenen Methode hacken. Dann mischen Sie sie mit Gewürzen, Öl, Essig und Salz mit Zucker.

Damit der Salat nicht nur mit seinem Aroma, sondern auch mit seiner leuchtenden Farbpalette anspricht, ist es besser, rote Paprikaschote zu bevorzugen, damit die Vorspeise schöner wird.

  1. Lassen Sie den Salat etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit das Gemüse mariniert wird und lassen Sie den Saft gehen.
  2. Ordnen Sie den resultierenden Salat in vorbereiteten Halbliter-Gläsern an, die Sie mit einem Handtuch auf den Boden der Pfanne legen. Füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser, so dass er nicht mit einem oder zwei Fingern bis zum Hals des Glases reicht, und zünden Sie ihn an.
  3. Sobald die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, lassen Sie die Gläser eine Viertelstunde lang mit einem Deckel bedeckt und rollen Sie sie dann auf

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Koreanische sofortige grüne Tomaten

Um Snacks mit koreanischem Geschmack zu genießen, müssen Sie normalerweise ein paar Tage Geduld haben, aber dieses Rezept unterscheidet sich darin, dass das Gericht in wenigen Stunden fertig sein wird.

Die Zusammensetzung des Salats beinhaltet:

  • 100 g mittelgroße grüne Tomaten;
  • 300 g Karotten;
  • 100 g Zwiebeln;
  • 100 g Paprika;
  • 30 g Knoblauch;
  • 50 g Petersilie;
  • 60 g Zucker;
  • 30 g Salz;
  • 125 ml Essig;
  • 5 g gemahlene koreanische Gewürze.

Schnellkochmethode:

  1. Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln, Karotten und Paprika zu Strohhalmen verarbeiten, Knoblauch und Petersilie mit einem Messer fein hacken.
  2. Danach das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen, Essig einfüllen und mischen. Pflanzenöl mit koreanischem Dressing mischen und auf dem Feuer würzen. Fügen Sie heißes Öl zum Aperitif hinzu und mischen Sie.
  3. Als nächstes den Salat in ein trockenes Glas geben und für 4-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kochen ohne kochen

Da Vorspeisen eine ausreichende Menge natürlicher Konservierungsstoffe enthalten - Tafelsalz und Essig - können salzige grüne Tomaten in Koreanisch ohne Sterilisation und langes Kochen in einem kühlen Keller gelagert werden.

Für dieses Rezept müssen Sie vorbereiten:

  • 1000 g grüne Tomate;
  • 100 g Karotten;
  • 100 g Paprika;
  • 30 g Knoblauch;
  • 50 g Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander);
  • 1 Schote Chile;
  • 1000 ml Wasser;
  • 50 ml Essig;
  • 50 g Zucker;
  • 30 g Salz;
  • Koriandersamen nach Geschmack.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

  1. Die Tomaten waschen, trocknen und mit dünnen, halbkreisförmigen Tellern schneiden. Das Paprika-Karotten-Fruchtfleisch mit dünnen Nudeln fein hacken, dieses Gemüse mit gehackten Kräutern, Knoblauch und Chili mischen.
  2. In ein trockenes Glas geben, abwechselnd Tomatenscheiben und eine Mischung der restlichen gehackten Zutaten darauf verteilen.
  3. In einem Topf Salz, Zucker und Koriandersamen vermengen, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Essig in die sprudelnde Salzlösung und gießen Sie das vorbereitete Gemüse in 2-3 Minuten in die entstandene Mischung.
  4. Anschließend werden die Banken mit sterilisierten Eisendeckeln verschlossen, umgedreht, in eine warme Decke gewickelt und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

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Mit Möhren

Orangenwurzelgemüse ist in fast allen koreanischen Vorspeisen enthalten, so dass es nicht verwunderlich ist, dass mit diesem Gemüse ein Salat aus grünen Tomaten zubereitet wird. Das Verhältnis von unreifen Tomaten und Orangenwurzeln ist unterschiedlich, letztere sollten jedoch noch etwas geringer sein:

  • 1100 g grüne Tomaten;
  • 220 g Karotten;
  • 160 g Paprika;
  • scharfer Pfeffer nach Geschmack;
  • 48 g Knoblauch;
  • 55 g Zucker;
  • 22 g Salz;
  • 40 ml Weinessig;
  • 95 ml Sonnenblumenöl;
  • 18 g Koriandersamen.

Die Reihenfolge der kulinarischen Prozesse:

  1. Unreife Früchte mit den gleichen dünnen Scheiben zerkleinern, dazugeben und 40 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen. Dann legen Sie es in ein Sieb, so dass die freigesetzte Flüssigkeit Glas ist.
  2. Karotten und Paprika in dünne Nudeln schneiden, den Knoblauch in einem Knoblauch Ingwer mahlen. Das Gemüse in die vorbereiteten Tomaten geben, mit Zucker bestreuen und über Essig gießen.
  3. Koriandersamen in einem Mörser etwas kneten, Paprika in dünne Ringe schneiden. Gießen Sie diese Zutaten in ein kalziniertes Öl und dunkeln Sie es leicht an, bis das Aroma erscheint.
  4. Gießen Sie danach Gemüse in Öl, rühren Sie sich um und bestehen Sie auf einem Snack für 12 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Https: //www.youtube.com/watch? V = P2rK9KN3kdg

Grüne Tomaten der koreanischen Art angefüllt

Diese Winterernte wird viele überraschen, denn nicht jede Hausfrau konserviert grüne Tomaten, die mit Kräutern, Knoblauch und Pfeffer gefüllt sind. Dennoch werden solche Tomaten absolut alle Liebhaber von hausgemachten Gurken ansprechen.

Um im Winter koreanisch gefüllte Tomaten zu probieren, benötigen Sie:

  • 7500 g grüne Tomaten;
  • 290 g Karotten;
  • 310 g Paprika;
  • 105 g Meerrettich;
  • 45 g Knoblauch;
  • 7500 ml Wasser;
  • 225 g Salz;
  • 300 g Zucker;
  • 225 ml Essig;
  • Dill, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Wie man stopft:

  1. Orangenwurzel, Meerrettichwurzel, saftiges Fruchtfleisch von Paprika und Knoblauchzehen ohne Schale werden in einem Fleischwolf mit einem feinen Drahtgitter zusammengedreht und die Füllung ist fertig zum Füllen.
  2. Am Boden der gewaschenen Sterilliter-Dosen lagen Dillgrün, ein paar Erbsen Pfeffer und ein Lorbeerblatt. Schneiden Sie jede Frucht kurz vor dem Rand in zwei Hälften, füllen Sie die entstandene Lücke mit Füllung und legen Sie die Tomate vorsichtig in ein Glas. Also mit allen wiederholen.
  3. Zucker und Salzkristalle in Wasser auflösen, Essig hinzufügen und die Marinade kochen, die dann die Hohlräume zwischen dem gefüllten Gemüse in Gläsern ausfüllt. Anschließend werden sie nach dem Kochen des Wassers fünf Minuten lang sterilisiert und die Deckel aufgerollt.

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