Georgische grüne Tomaten sind ein unglaublich leckeres Gericht. Nachdem Sie es mindestens einmal probiert haben, werden Sie dieses leckere immer und immer wieder kochen.

Klassische grüne Tomaten auf Georgisch

Essentielle Zutaten:

  • grüne Tomaten - ca. 2 kg;
  • Peperoni-Paprika - bis zu 10 Stück (je nachdem, wie scharf Sie das Gericht mögen) oder Chili-Paprika (für eine höhere Schärfe);
  • Knoblauchzehe;
  • Grüns - Dill, Petersilie, Koriander - ein großes Bündel;
  • Selleriestiel;
  • Salz nach Geschmack.

Wählen Sie robuste Tomaten von etwa gleicher Größe.

Kochtechnik:

  1. Wir bereiten alle Zutaten sorgfältig zu - waschen, abwischen bis zur Trockne.
  2. Wir schneiden das zubereitete Gemüse fast bis zur Basis - Sie sollten eine Art Tasche bekommen. Gießen Sie Salz hinein und reiben Sie es ein, wobei Sie die Gewürze gleichmäßig verteilen. Dann legen Sie die Tomaten ab.
  3. Während die Tomaten den Saft ziehen lassen, müssen Sie das Gemüse so fein wie möglich schneiden, den Pfeffer und den Knoblauch hacken und alles mischen.
  4. Jetzt legen wir in jede Tomatentasche die resultierende aromatische Mischung (etwa einen Esslöffel für eine Tomate).
  5. Wir geben die gefüllten Tomaten in ein Glas / eine Schüssel, schließen den Deckel und schicken sie an einen kühlen, dunklen Ort.
  6. Nach 10 Tagen sind die gefüllten grünen Tomaten nach georgianischer Art gebrauchsfertig.

Würzige Tomaten ohne Sterilisation

Sehr geehrte Hostessen, um grüne Tomaten zuzubereiten, ist es nicht notwendig, sie zu sterilisieren. Wir bieten drei einfache Möglichkeiten.

Diese Menge an Zutaten wird in ein 1-Liter-Gefäß gefüllt.

Wir werden brauchen:

  • grüne Tomaten - 500 Gramm;
  • Knoblauch - 2 Zinken;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Pfefferkörner - 4 Stk .;
  • Nelken und andere Gewürze nach Geschmack.

Bitte beachten Sie, dass in 2-Liter-Dosen 1 Liter Salzlösung vorgelegt wird.

Marinade: Für 1 Liter Wasser nehmen wir 1 EL. l Zucker, 1,5 EL. l Salz, 2 EL. l Essig.

Fügen Sie Wein oder Apfelkonzentrat hinzu, um die Salzlake schmackhafter und die Tomaten duftender zu machen, anstatt des üblichen Essigs.

Kochen:

  1. Zuerst die vorbereiteten Tomaten für ein paar Minuten blanchieren.
  2. Parallel dazu die Marinade zubereiten.
  3. Wir sterilisieren zuerst die Gläser, kühlen sie ab und verteilen dann die gehackten Knoblauchzehen, Lavrushka und Nelken.
  4. Wir legen die Tomaten darauf und gießen die Salzlake zum Kochen.
  5. Fügen Sie kurz vor Sonnenuntergang Essig hinzu.
  6. Wickeln Sie die Konservierung ein und lagern Sie sie, wenn möglich, im Keller.

Früher haben wir Tomaten mit Pfeffer in frischen Sommersalaten kombiniert. Wir bieten an, grüne Tomaten für den Winter mit Paprika zu kochen.

Das Kit beinhaltet:

  • grüne Tomaten - 500 Gramm;
  • Paprika - die Hälfte der Frucht;
  • Knoblauchzehe;
  • Gewürze und frische Kräuter nach Geschmack. Es kann sich um Chili, schwarze, weiße oder rosa Pfefferkörner, Senf und Nelken handeln.

Marinade: für 400 ml Wasser ist es notwendig - 1/3 EL. l Salz, ½ EL. l Zucker, 35 ml Essig.

Technik der Ausführung:

  1. Sterilisieren Sie zunächst die erforderliche Anzahl von Dosen.
  2. Schneiden Sie die Hälfte des Pfeffers nach Belieben ab und legen Sie ihn in einen Glasbehälter, in den Gewürze, Knoblauch und Kräuter geschickt werden.
  3. Wir geben Tomaten in ein Glas.
  4. Gießen Sie kochendes Wasser ein, bedecken Sie es und dampfen Sie es eine Viertelstunde lang.
  5. Gießen Sie Wasser ein und füllen Sie den Tank mit kochendem Wasser auf.
  6. Sobald 15 Minuten vergangen sind, gießen wir das Wasser erneut ein, mischen die für die Marinade notwendigen Zutaten hinein, ebenfalls ca. 50 ml reines Wasser und bringen die entstandene Sole zum Kochen.
  7. Gießen Sie die Marinade in das Glas, nah.

Mit einer solchen Füllung (dreimal) können Sie auf den Sterilisationsprozess verzichten, und die Tomaten sind mäßig scharf und aromatisch.

Rote Beete ist ein natürlicher Farbstoff. Wenn Sie ihn also grünen Tomaten hinzufügen, können Sie die Winterernte nicht nur abwechslungsreich gestalten, sondern ihnen auch eine schöne Farbe verleihen.

Zutaten

  • Tomaten - 1 kg;
  • Rüben - 2 Stk .;
  • scharfe Chilischote - 1/3 Teil;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Grüns nach Geschmack.

Marinade: pro 1 Liter Wasser - 2 EL. l Zucker, 1 EL. l Salz, 1 TL Essigessenz.

Kochmethode:

  1. Gewaschene Tomaten werden mit kochendem Wasser gegossen und 10 Minuten stehen gelassen.
  2. Große Proben werden in kleinere Stücke geschnitten und kleine mehrmals mit einer Nadel durchstochen.
  3. Knoblauch, Chilischote und Kräuter zerkleinern und die resultierende Mischung in vorsterilisierte Gläser füllen.
  4. Wir legen Tomaten und lassen etwas Platz.
  5. Die Rüben in dünne Scheiben oder Becher schneiden und in eine Glasschale geben und an den Rändern verteilen.
  6. Wir bringen die Marinade zum Kochen und gießen das Gemüse ein.

Wintererhaltung

Das leckerste Rezept.

Liste der benötigten Zutaten:

  • Tomaten - 1 kg;
  • Dill - ein kleines Bündel;
  • Pfefferkörner - 10 Stk .;
  • Knoblauch, Salz (idealerweise Meer) - nach Geschmack.

Folgen Sie den Schritten:

  1. Vorgewaschene Tomaten werden in Gläser gegeben.
  2. Pfeffer, Knoblauch, mittel gehackten Dill und Salz hinzufügen.
  3. Mit kaltem, gekochtem Wasser übergießen und nicht 1 cm über den Rand streichen.
  4. Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und schütteln Sie es ein wenig.
  5. Wir lassen das Gefäß einige Tage in einem warmen Raum und legen es in einen Behälter, da die Fermentation beginnt und die entstandene Sole abfließt. Dementsprechend müssen Sie solche Tomaten im Keller lagern.

Kochen, ohne mit Knoblauch und Kräutern zu kochen

Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind sehr schmackhaft und pikant, der einzige Nachteil ist, dass sie nicht lange gelagert werden. Natürliche Konservierungsstoffe sind in diesem Fall Salz und Peperoni. Es ist ratsam, eine solche Konservierung für mehrere Monate zu essen.

Zutaten

  • Früchte von Tomaten - 1 kg;
  • Knoblauch - ein paar Nelken;
  • Petersilie - ein kleines Bündel;
  • Dillschirm - 1 Stk .;
  • schwarze Pfeffererbsen - 6-7 Stk .;
  • Essigessenz - 1/2 TL;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Zucker - 1 EL. l .;
  • Wasser - 350 ml;
  • Salz - 1 EL. l

Kochmethode:

  1. Gewaschene Tomaten werden quer geschnitten (wir schneiden, nicht schneiden).
  2. Wir teilen den Knoblauch in Nelken, hacken das Grün. Die resultierende Masse wird mit Tomaten gefüllt.
  3. Wir geben die Tomaten in ein Glas, in das wir zuerst den Dillschirm, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner legen.
  4. Gießen Sie kochendes Wasser. Wir gießen die erste Füllung und gießen wieder kochendes Wasser.
  5. Sobald das Wasser etwas abgekühlt ist, gießen Sie es in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und die entstandene Salzlake in Tomaten füllen. Top die Essenz hinzufügen.

Trotz dieser Vielfalt an Rezepten können grüne Tomaten auf verschiedene Arten zubereitet werden. Immerhin hat sicherlich jede Hausfrau mindestens einmal, aber Tomatenkonserven und ihr eigenes einzigartiges Rezept nach Zeit- und Geschmackspräferenzen von Verwandten überprüft.

Auf diese Weise können grüne Tomaten in georgischer Sprache mit oder ohne anschließende Sterilisation auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Der einzige Zweifel bleibt, dass sie auf jeden Fall unglaublich lecker sein und Verwandte und Gäste überraschen werden. Guten Appetit!

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