Marshmallows - 9 Rezepte zu Hause

Marshmallows werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Dies ist ein süßer Genuss, den manche Ernährungswissenschaftler sogar für nützlich halten - die gelierenden Substanzen, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt, sind nützlich für den Kreislauf. Unten finden Sie ein Marshmallow-Rezept, das zu Hause Ihren Wünschen entspricht - eine klassische, Schokoladen- oder Beerenoption. Der Hauptbestandteil dieses Eibisches ist ein Apfel oder vielmehr - Apfelmus. Dann können Sie phantasieren - indem Sie es mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben, etwas Zitronensaft hinzufügen oder mit Gewürzen wie gemahlenem Zimt oder Vanillin experimentieren.

Klassischer selbst gemachter weißer Eibisch

Klassische hausgemachte Marshmallows werden ausschließlich aus Apfelmus hergestellt. Gewürz für Aroma wird optional hinzugefügt. Zum Eindicken haben die Äpfel selbst Pektin, aber um die Haltbarkeit des Desserts zu erhöhen, fügen Sie ein wenig Agar hinzu - eine Substanz, die aus einigen Arten von Meeresalgen gewonnen wird.

• 6-8 saure Äpfel;
• eine Prise Zimt / Vanille;
• 100 Gramm Zucker;
• 40 Gramm Protein;
• 160 ml destilliertes Wasser;
• 8 g Agar;
• 300 Gramm Zucker.

Zunächst müssen Sie das "Rohmaterial" vorbereiten - die Äpfel waschen, halbieren, den Kern entfernen und eine Drittelstunde bei 180 Grad backen.

Nach den Früchten durch ein feines Sieb reiben - Sie erhalten eine Portion Apfelmus.

Kartoffelpüree, Zucker und Eiweiß mit einem Schneebesen glatt rühren.

Erwärmen Sie den Sirup separat mit Wasser. Sobald es zu kochen beginnt, den Zucker hinzufügen und erwärmen, bis die Flüssigkeit nicht mehr gewartet wird. Dies sollte bei mittlerer Temperatur erfolgen.

Fügen Sie der Apfelmasse süßen Sirup hinzu und kneten Sie weiter, bis die ganze Masse dick wird. Die Masse schnell in einen Spritzbeutel geben und die Marshmallows mit geöltem Papier auf ein Backblech legen. 10-12 Stunden stehen lassen - kann über Nacht stehengelassen werden.

Zu einer Notiz.Je saurer die Äpfel, desto mehr Pektin wird in ihnen sein - die Substanz, die der Base eine dichte und stabile Konsistenz verleiht.

Himbeer-Rezept

Beeren-Marshmallows sind nicht weniger lecker als klassische Apfel-Marshmallows. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept aufzubewahren, um Ihre Angehörigen während der Erntezeit mit einer ungewöhnlichen Delikatesse zu verwöhnen.

• Himbeerpüree - 125 gr;
• Zucker - 100 gr;
• Eiweiß - 1;
• Agar-Agar - 1 g;
• Wasser - 75 ml;
• Zucker - 200 gr;
• Puderzucker.

Das Protein und das Beerenpüree schlagen, bis sich üppiger Schaum bildet.

Wir bereiten Sirupagar zu, kneten Wasser und Zucker und erhitzen es auf einem Herd, bis es sich zu verdicken beginnt und nach einem Löffel greift.

Sirup und Kartoffelpüree mit einem Mixer dick rühren. Wie im vorigen Rezept pflanzen wir die Masse auf Papier und lassen sie einige Stunden erstarren.

Wenn die Produkte aushärten, reißen wir die Hälften ab, setzen sie zusammen und rollen sie in Pulverform.

Köstlicher Apfeldessert

Leckere Apfel-Marshmallows sind schnell genug zubereitet. Die Ausgabe ist eine Menge duftender, weicher Brocken von Leckereien für Tee, die die Haushalte auf jeden Fall zu schätzen wissen.

• Apfelmus (kann gemäß der im ersten Rezept beschriebenen Option zubereitet werden);
• Zucker - ½ Stapel. für Kartoffelpüree und ebenso für Sirup;
• Eiweiß;
• Trinkwasser - ½ Tasse;
• Agar-Agar - 4 TL.

Püree kochen: Apfelmasse mit Zucker mischen, etwas kochen, abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Sirup aus Agar, Wasser und Zucker zubereiten.

Kartoffelpüree mit Eiweiß schlagen, bis die Spitzen stabil sind. Nach dem Kombinieren mit dem abgekühlten Sirup.

Aus der Masse Marshmallow "Rosetten" pflanzen, einfrieren lassen.

Zu einer Notiz. Bei der Zubereitung von Sirup muss die Flüssigkeit ständig umgerührt werden, damit der Zucker nicht am Boden verbrennt.

Wie kocht man mit Gelatine?

Marshmallows lassen sich mit Gelatine viel einfacher herstellen. Wenn Agar in großen Lebensmittel-SB-Warenhäusern erhältlich ist, ist Gelatine in fast allen Geschäften erhältlich.

• 3 Äpfel
• ein Ei;
• Zucker
• Wasser
• Gelatine.

Gelatine mit heißem Wasser gießen und quellen lassen.

Bratäpfel und Kartoffelpüree durch ein Sieb reiben. Es wird empfohlen, die Schale vor dem Schleifen zu entfernen. Mit Zucker einschlafen. Die Masse mit einem Mixer verarbeiten.

Teilen Sie das Ei in Eiweiß und Eigelb. Befestigen Sie zuerst die Hälfte des Proteins an der Apfelmasse und nach ein paar Minuten Schlagen die zweite Hälfte. Weiter peitschen, bis die Masse üppig, weiß und dick wird.

Fügen Sie warmen Sirup hinzu und schlagen Sie für einige weitere Minuten. Die Konsistenz wird sich schnell ändern.

Die Masse muss schnell mit einer Spritze / einem Beutel für Süßwaren ausgestrichen werden. Der Eibischrohling beginnt sehr schnell zu erstarren, und wenn Sie zögern, den Vorgang abzubrechen, kann dies schwierig werden.

Eibisch mit Agar-Agar

Agar-Agar ist nicht schlechter als Gelatine verdickt die Masse und behält anschließend ihre Form.

• Äpfel - 2 Einheiten;
• Zucker - 300 gr;
• Eiweiß - 1;
• Vanillin;
• Agar-Agar - 5 g;
• Wasser - 75 ml.

Die Früchte der Äpfel von Schale und Kern schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne weich kochen. In Kartoffelpüree verwandeln. Mit 100 g Zucker mischen, erwärmen, bis sich dieser auflöst, abkühlen lassen.

Agar wird mit Wasser gemischt und 3 Stunden stehen gelassen. In diesem Rezept sollte Agar niemals durch Gelatine ersetzt werden. Nach dem Kochen mit Zucker vermengen und unter Rühren kochen. Kochen, bis der Sirup mit einem dicken Faden von einem Löffel fest zu werden beginnt.

Apfelmus einige Minuten schlagen, dann das Eiweiß hinzufügen und erneut verquirlen, bis die Masse geklärt ist. In diesem Stadium können Sie beginnen, etwas Sirup einzugießen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Die Masse wird üppig und dicht.

Das Werkstück ist fertig. Frostprodukte sollten mindestens 4 Stunden sein.

Wie Marshmallows zu Hause machen?

Moderne Marshmallows tauchten erst in den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts in den USA auf. Wir bieten an, sie zu Hause zu kochen.

• Eiweiß - 2;
• Zucker - 400 gr;
• Wasser - 160 ml;
• Puderzucker - 150 g;
• Maisstärke. - 50 gr;
• Gelatine - 30 gr;
• Beeren - 50 gr.

Wir bereiten den Sirup aus Wasser und Zucker zu, erwärmen ihn 40 Minuten lang auf dem langsamsten Feuer, gießen Gelatine mit Wasser und lassen ihn einweichen. Nachdem wir ein Dampfbad aufgesetzt haben.

Die Beeren in einer Pfanne weich werden lassen.

Schlagen Sie das Weiß, bis sich ein anhaltender, üppiger Schaum bildet. Bringen Sie dann den Sirup in einem dünnen Strahl an.

Wischen Sie die Beeren durch ein Sieb, um Kartoffelpüree zu machen.

Stärke und Pulver mischen sich, passieren dann ein Sieb und bilden eine dünne Schicht auf Pergamentpapier.

Proteinmasse in 2 Teile geteilt. Mit einem Spritzbeutel Streifen anpflanzen, den zweiten mit Beerenbrei mischen und Streifen formen. Nach ein paar Stunden in Stücke schneiden und in einer pulverig-stärkehaltigen Masse rollen.

Schokoladenfestlichkeit

Hausgemachte Marshmallows können nicht nur aus Äpfeln oder Beeren hergestellt werden, sondern auch aus Schokolade mit dem Aroma von Honig.

• Gelatine - 10 g;
• Bullauge. Kartoffelpüree - 200 gr;
• Kristallzucker - 150 g;
• dunkle Schokolade - 100 g;
• Honig - 100 gr;
• Kakao - 40 gr.

Bereiten Sie den Sirup zu: Geben Sie die Gelatine zum Quellen und erwärmen Sie sie mit Wasser und Zucker. Abkühlen lassen.

Mit einem Wasserbad die zerbrochenen Schokoladenstücke schmelzen. Mit einem Mixer den Sirup, die Schokoladenmasse, die Kartoffelpüree und den Honig herausarbeiten. In eine Form gießen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank aushärten lassen. In Scheiben schneiden und Kakao einrollen.

Erdbeer Marshmallows

Erdbeeren sind eine köstliche Beere. Daraus werden die zartesten, sehr leckeren Marshmallow-Rosen gewonnen. Vor dem Servieren können Sie mit Puderzucker bestreuen.

• 400 g Zucker;
• Ei (Eiweiß);
• 8 g Agar-Agar;
• 200 g Apfelmus;
• 150 gr Erdbeerpüree;
• 1660 ml Wasser.

Agar zuerst mit Wasser verrühren. Eine Viertelstunde einwirken lassen. Mit Zucker kombinieren, kochen, ein wenig kochen.

Mischen Sie den Apfel und Erdbeerpüree mit einem Mixer nach den Eichhörnchen. Schneebesen, bis sich eine dicke Masse gebildet hat. Den Sirup in einem dünnen Strahl einführen, ohne den Mischer anzuhalten. Um Marshmallows in einen Süßwarenbeutel zu geben, bestreuen Sie diesen mit Puderzucker. Einfrieren lassen.

GOST-Rezept

• 4 Äpfel oder 250 g fertige Kartoffelpüree;
• 250 Gramm Zucker;
• Protein;
• Vanille
• 475 Gramm Zucker für Sirup;
• 160 g Wasser;
• 8 Gramm Agar.

Bereiten Sie den Agar sofort vor, indem Sie ihn mit Wasser einweichen. Gegebenenfalls Fruchtpüree zubereiten, falls nicht vorgekocht. Kombinieren Sie die Kartoffelpüree mit Zucker und Vanille mit einem Mixer. Wenn das Püree noch warm ist, lassen Sie es eine Weile abkühlen.

Wir bereiten den Sirup weiter zu: Zucker zum Agar geben, das restliche Wasser gut umrühren und bei schwacher Hitze erwärmen. Kochen Sie es.

Die Kartoffelpüree mit Eiweiß verquirlen, dann den Sirup dazugeben und glatt rühren. Die Masse wird wie ein Leerzeichen für Baiser aussehen.

Mit einer Süßwarenspritze kleine Marshmallows auf Pergament pflanzen und aushärten lassen.