Eclairs-Vanillesoße - 6 köstliche Sahnerezepte

Eclair-Pudding kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend für andere Backwaren: Napoleon, Honig, Tubuli.

Klassischer Pudding für Eclairs

Das Grundrezept, wie die Creme in der UdSSR zubereitet wurde, und viele erinnern sich wahrscheinlich daran. Das Ergebnis ist ein heller und gehaltvoller Geschmack.

Erforderliche Produkte:

• eine Tüte Vanillezucker;
• 4 Eier
• 50 g Öl;
• ungefähr 80 Gramm Mehl;
• einen halben Liter Milch;
• ein glas zucker.

Garprozess:

1. In einer tiefen Schüssel zuerst die Eier schlagen, dann mit Zucker vermengen und den Mixer erneut benutzen.
2. Gießen Sie Vanillezucker und die angegebene Menge Mehl ein und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter.
3. Milch vorsichtig einschenken, es muss kalt sein. Legen Sie alle Zutaten auf das Feuer und warten Sie, bis die Mischung dick wird, ohne sie kochen zu lassen.
4. Es bleibt nur die Butter hinzuzufügen und zu mahlen, bis glatt.

Rezept für Milch

Pudding in Milch eignet sich für diejenigen, die ihn oft verwenden, und zwar nicht nur zum Backen, sondern auch als Dessert, bestreut mit geriebener Schokolade oder Nüssen mit getrockneten Früchten.

Erforderliche Produkte:

• ungefähr 100 Gramm Öl;
• ein Glas Zucker;
• fünf große Löffel Mehl;
• drei Eier;
• etwa ein Liter Milch.

Garprozess:

1. Die Hälfte der angegebenen Menge Zucker und Eier in eine Schüssel geben und alles schaumig rühren.
2. In einem anderen Behälter den zweiten Teil des Zuckers mit Mehl mischen, ebenfalls verquirlen und dann zur Eimischung geben, auf Gleichmäßigkeit bringen und kalte Milch einfüllen, dabei die Masse vorsichtig weiter mischen.
3. Erhitze den Inhalt auf einem Herd, lasse Blasen aufsteigen und halte ihn etwa drei Minuten lang. Danach mit Öl mischen, leicht schlagen.

Mit Kondensmilch

Pudding mit Kondensmilch ist ein wahrer Genuss. Es wird luftig, süß und Kinder werden es auf jeden Fall mögen.

Erforderliche Produkte:

• ungefähr 80 Gramm Mehl;
• 350 Milliliter Milch;
• eine Tüte Vanillezucker;
• 150 g Öl;
• eine Dose Kondensmilch - etwa 350 Gramm.

Garprozess:

1. Milch leicht erhitzen und mit Zucker und Mehl mischen. Halten Sie diese Mischung etwa 7 Minuten lang in Flammen und achten Sie darauf, dass Sie sie ständig umrühren, damit sie eine gleichmäßige Konsistenz aufweist.
2. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und geben Sie Öl und Kondensmilch hinzu.
3. Verwenden Sie einen Mixer und schlagen Sie alle kombinierten Zutaten, so dass die Sahne sehr üppig ist.

Proteinversion der Eclairfüllung

Eine der köstlichsten und delikatesten Sahnemöglichkeiten. Es stellt sich fast immer heraus, das Wichtigste ist, alles richtig zu machen und bestimmte Nuancen zu beachten.

Erforderliche Produkte:

• vier Eiweiße;
• eine Zitrone;
• ein Glas Zucker;
• 130 Milliliter Wasser.

Garprozess:

1. Saft aus der Zitrone pressen oder fertig verwenden. Es werden ungefähr zwei große Löffel benötigt.
2. Die Eichhörnchen in eine tiefe Schüssel geben und anfangen zu schlagen. Fahren Sie damit fort, bis stabile Spitzen auftreten, sodass der Inhalt des Behälters auch beim Umdrehen an Ort und Stelle bleibt.
3. In einem Topf Zucker mit Wasser mischen und Sirup zubereiten. Es ist fertig, wenn die Konsistenz viskos wird und die Temperatur auf 110 Grad steigt.
4. Der entstehende Sirup wird langsam in die Proteine ​​gegossen, mit geringer Geschwindigkeit weiter schlagen. Dann Zitronensaft dazugeben und bei hoher Geschwindigkeit ca. 10 Minuten lang aufschlagen.

Schokoladen-Vanillepudding

Eine andere Variante der Eclair-Füllung, ein solcher Schokoladenfüller, lässt niemanden gleichgültig.

Erforderliche Produkte:

• einen halben Liter Milch;
• vier große Löffel Kakao;
• drei Esslöffel Mehl;
• ein Glas Zucker;
• ungefähr 200 Gramm Öl;
• drei Eigelb;
• Vanillin nach Geschmack.

Garprozess:

1. Wir legen das Eigelb aus den Eiern in die Pfanne, mischen es mit der Hälfte der angegebenen Zuckermenge und mahlen.
2. Dann Mehl, Kakao und Vanillin gießen, gründlich mischen, bis alles glatt ist.
3. Die Milch muss leicht erhitzt und vorsichtig in die restlichen Zutaten gegossen werden, ohne die Störung zu stoppen.
4. Stellen Sie eine niedrige Temperatur ein und kochen Sie die Sahne auf die gewünschte Dichte. Warten Sie, bis sie abgekühlt ist.
5. Zu diesem Zeitpunkt den restlichen Zucker mit Butter vermengen, gut verquirlen und bereits abgekühlte Sahne in diese Masse gießen, danach den Mixer wieder benutzen.

Ein paar Teigrezepte zur Herstellung von Eclairs

Trotz der Tatsache, dass der Name des Backens ziemlich kompliziert ist, wird der Teig sehr einfach zubereitet. Darüber hinaus gibt es verschiedene Möglichkeiten. Unter ihnen finden Sie eine, die Sie mehr mögen.

Brandteig

Erforderliche Produkte:

• ein kleiner Löffel Zucker;
• Salz - eine Prise;
• fünf Eier;
• ein halbes Glas Milch und die gleiche Menge Wasser;
• etwa 100 g Öl;
• 150 Gramm Mehl.

Garprozess:

1. Bereiten Sie eine Pfanne mit dickem Boden vor und mischen Sie Wasser, Milch, Salz und Zucker darin. Wenn es sich etwas erwärmt, geben Sie das Öl hinein und warten Sie, bis es kocht.
2. Nachdem Sie den Inhalt gekocht haben, fügen Sie sofort das Mehl hinzu und beginnen Sie zu schlagen, bis die Masse aus dem Behälter zu kleben beginnt.
3. Danach die Mischung in eine andere tiefe Schüssel geben und mit dem Einbringen der Eier beginnen. Sie müssen dies nacheinander tun und dabei nach jeder Komponente gut aufschlagen. Als Ergebnis sollten Sie einen ziemlich dicken Teig erhalten, nicht den aktuellen Teig.

Roggenmehlteig

Diese Option wird natürlich Liebhaber von nicht zu süßem Gebäck ansprechen. Es ist zum Füllen mit Käse oder Quark geeignet.

Erforderliche Produkte:

• zwei Eier;
• 100 Gramm Roggenmehl;
• zwei große Löffel Pflanzenöl;
• etwas Salz;
• in der Nähe eines Glases Wasser.

Garprozess:

1. In einer Pfanne Wasser, Öl und Salz mischen und warten, bis der Inhalt kocht.
2. Danach machen wir das Feuer schwächer, fügen Mehl hinzu. Halten Sie es in Brand und rühren Sie um, bis die Masse homogen wird.
3. Nehmen Sie den Behälter vom Herd, warten Sie, bis er abgekühlt ist, und fügen Sie der Reihe nach die Eier hinzu. Nach jeder Komponente die Masse gut mischen, damit sie glatt ist.
4. Den Teig mit einem Beutel oder einer Spritze auf einem Backblech verteilen und bei 160 ° C ca. 35 Minuten backen. Nachdem das Backgut vollständig abgekühlt ist, kann es nach Belieben mit einer beliebigen Creme gefüllt werden.