Um den Pudding üppiger zu machen und gleichzeitig eine ziemlich glatte Textur zu haben, wird ihm manchmal Butter zugesetzt. In diesem Fall steigt zwar der Kaloriengehalt des Endprodukts signifikant an. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Immerhin können mit anderen Zutaten die gleichen Ergebnisse erzielt werden. Daher meist noch gekochter Pudding ohne Öl. Dafür gibt es viele Möglichkeiten.
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Klassische Pudding ohne Öl
Ursprünglich Ein Pudding ist eine Süßwarenmasse, die aus drei Hauptbestandteilen besteht: Milch, Zucker und Eier. Um es dick genug und gesättigt zu machen, werden verschiedene zusätzliche Bestandteile in die Formulierung eingeführt.
Mit der klassischen Technologie kann ein echter Pudding ohne Öl mit den folgenden verfügbaren Produkten zubereitet werden:
- 4 Eier (Eigelb);
- 1 Tasse (250 ml) Kristallzucker;
- 500 Milliliter Milch;
- 8 Gramm Vanillezucker;
- 60 Gramm Mehl.
So kochen Sie eine solche Sahne:
- Trenne das Eigelb von den Proteinen.
- Reibe sie gründlich in einer Schüssel mit Zucker.
- Das Mehl einführen. Rühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
- Vollmilch hinzufügen. Intensives Mischen, um das Vorhandensein von Klumpen auszuschließen.
- Stellen Sie den Behälter mit der vorbereiteten Masse in ein Wasserbad. Dazu stellen Sie die Schüssel einfach über einen Topf mit kochendem Wasser. Kochen Sie die Mischung für 7-9 Minuten unter ständigem Rühren.
- Den im Rezept verbliebenen Vanillezucker einfüllen. Nochmals gut mischen.
- Die Masse mit einem Mixer 5-6 Minuten schlagen.
Das Ergebnis ist eine mäßig dichte und ziemlich üppige Creme. Und er bereitet sich ohne einen einzigen Tropfen Öl vor.
Leckeres Rezept:Sahne gekochter Kondensmilch
Für Napoleon-Kuchen
Wie Sie wissen, ist "Napoleon" ein Kuchen, der aus einer großen Anzahl dünner Kuchen hergestellt wird.
Eine Creme, die zum Imprägnieren verwendet wird, muss bestimmte Eigenschaften haben:
- eine gleichmäßige und ziemlich glatte Konsistenz haben;
- mäßig dick sein;
- eine kleine Menge Fett enthalten (das fertige Produkt wird stabiler sein).
Um all diese Bedingungen für den Napoleon-Kuchen zu erfüllen, ist Pudding ideal. Und Sie können sowohl ohne Öl als auch ohne Milch kochen.
Um in dieser Situation zu arbeiten, benötigen Sie:
- 30 Gramm Mehl;
- 150 Gramm Kristallzucker;
- 180 Milliliter klares Wasser;
- 1 Eigelb;
- ein wenig Vanille;
- 200 Milliliter (1 unvollständiges Glas) Sahne.
Der Prozess wird aus mehreren Schritten bestehen:
- Das Eigelb in einer Pfanne mit Wasser, Zucker und Mehl vermischen. Zum Mischen können Sie einen Mixer oder einen einfachen Schneebesen verwenden.
- Danach muss der Behälter in Brand gesetzt und langsam erwärmt werden, allmählich auf die gewünschte Konsistenz gebracht. Damit die Creme nicht klebt, benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Sobald die Mischung eindickt, muss sie vom Herd genommen und abgekühlt werden.
- Gießen Sie die Sahne in eine saubere Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf. Allmählich verdicken sie sich ein wenig.
- Danach sollte die Eimasse portionsweise zur Sahne gegeben werden. Zum Schluss eine Prise Vanille einschenken. In wenigen Sekunden kann der Mixer ausgeschaltet werden.
Die Creme ist ziemlich dick und weich. Und es ist besser, es zu verwenden, um vorgekochte Kuchen sofort zu verteilen.
Ohne Eier und Butter
Vegetarier sollten auf jeden Fall die Pudding-Option ohne Eier und Butter mögen. Die Basis ist übrigens nicht Milch, sondern klares Wasser.
Für eine solche schlanke Option benötigen Sie:
- 60-65 g Mehl;
- 1 Tasse Zucker und so viel Wasser;
- etwas Vanille.
Aus diesen Bestandteilen eine köstliche Creme zu machen ist überhaupt nicht schwierig.
Um dies zu tun:
- Das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Es sollte einen angenehmen goldenen Farbton und einen zarten nussigen Geschmack bekommen.
- Mehl in einen Topf geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. Vanillin wird am besten zuletzt hinzugefügt.
- Rühren Sie kontinuierlich, kochen Sie die Masse bis sie eingedickt ist.
Eine solche magere Creme ist geschmacklich der klassischen Milchversion mit Eiern nicht unterlegen.
Das ist interessant:Sahne für Kekskuchen - Rezept
Pudding mit saurer Sahne ohne Öl
Für den Napoleon-Kuchen eignet sich auch ein auf Sauerrahm gekochter Original-Pudding. Darüber hinaus können Liebhaber individueller Aromen die übliche Vanille durch gemahlenen Kardamom ersetzen. Der Geschmack ist nicht ganz gewöhnlich, aber sehr angenehm.
Für ein solches Rezept benötigen Sie:
- 2 Eier
- 160 g saure Sahne (20%);
- 150 Gramm Zucker;
- 60 Gramm Mehl;
- 340 ml Wasser;
- ein paar Teelöffel gemahlener Kardamom.
Kochtechnik:
- Gießen Sie Zucker mit Mehl in einen Topf und mischen Sie vorsichtig mit einer Gabel.
- Eier treiben. Reiben Sie das Essen gründlich mit einem Schneebesen ab.
- Sauerrahm hinzufügen. Wiederholen Sie das Rühren. Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen bilden.
- Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne. Dies muss ohne Unterbrechung des Mischvorgangs erfolgen.
- Dann stellen Sie den Topf auf den Herd. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze für ca. 5-7 Minuten.
- Sobald die Masse zu gurgeln beginnt, Kardamom hinzufügen, nochmals gründlich mischen und das Feuer ausschalten.
Um die Creme schnell abzukühlen, kann die Pfanne mit kaltem Wasser in ein Becken gestellt werden. Und damit die Oberfläche nicht lüftet, ist es wünschenswert, die Masse mit einer Folie oder einem Deckel zu bedecken.
Mit Kondensmilch
In Abwesenheit von Vollmilch kann aus normaler Kondensmilch ein köstlicher Pudding ohne Öl hergestellt werden. Übrigens wird in diesem Fall auch kein Zucker benötigt.
Für diese Option benötigen Sie nur:
- 1 Dose Kondensmilch;
- 1 Eigelb;
- 200 Milliliter Wasser;
- Vanille (nach Geschmack);
- 45-50 g Mehl.
Wie man aus all dem einen echten Pudding macht:
- Das Eigelb eines Eies in einem Topf mit Mehl raspeln.
- Kondensmilch einführen. Gut umrühren.
- Gießen Sie langsam Wasser ein und verdünnen Sie eine ausreichend dicke Mischung.
- Stellen Sie den Behälter mit der vorbereiteten Masse auf den Herd. Auf die gewünschte Konsistenz kochen.
- Vanille dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Um die fertige Creme noch herrlicher zu machen, sollten Sie sie nach dem Abkühlen noch gründlich mit einem Mixer aufschlagen.
Ohne Milch und Butter
Mit Saft als Basis, ohne Milch und Butter, können Sie eine erstaunliche Fruchtpudding machen.
In diesem Fall benötigen Sie nur:
- 1 Tasse Saft (z. B. Orange)
- 2 Eier
- 30 Gramm Mehl;
- ½ Tasse Kristallzucker.
So machen Sie eine Orangencreme:
- Saft aus frischen Früchten pressen.
- In eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.
- In einer Schüssel die Eier getrennt mit Weizenmehl und Zucker vermengen.
- Gießen Sie die gekochte Masse langsam in kochenden Saft.
- Unter ständigem Rühren den Inhalt der Pfanne auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Gekühlte dicke Sahne kann zum Dekorieren von Kuchen oder Torten verwendet werden. Sein angenehm fruchtiges Aroma ist eine gute Ergänzung zu Keksen oder frischen Kuchen.
Leckeres Rezept:Sahnetorte für Kekskuchen
Stärke Rezept
Um Pudding ohne Öl herzustellen, können Sie Kartoffelstärke anstelle von Mehl verwenden.
In diesem Fall benötigen Sie folgende Produkte:
- 2 Tassen (500 ml) Milch;
- 200 Gramm Zucker;
- 90 g Stärke;
- 3 Eigelb;
- ein wenig Vanille.
Für diese Option benötigen Sie eine spezielle Technologie:
- Verdünnen Sie die Stärke in einer separaten Schüssel und gießen Sie sie mit kalter Milch (100 Milliliter) ein.
- Zucker gründlich mit dem Eigelb zuckern.
- Die restliche Milch dazugeben und gut verquirlen.
- Die resultierende homogene Mischung auf einen Herd stellen und unter ständigem Rühren erhitzen.
- Sobald sich die Masse gut erwärmt hat, Stärke in einen dünnen Strahl geben. Von nun an die Sahne ständig umrühren. Andernfalls brennt es am Boden oder an den Seiten der Pfanne.
- Vanille in die eingedickte Masse geben und sofort vom Herd nehmen.
Die Creme ist weich und sehr zart. Um es großartig zu machen, sollte die abgekühlte Masse gründlich geschlagen werden.
