Vanillepudding ist vielleicht einer der beliebtesten Sorten zum Überziehen von Kuchen und Gebäck. Das Puddingrezept in Milch hat mehrere Variationen. Die bekanntesten sind unten aufgeführt.

Klassische Vanillesoße in Milch

  • Milch - 2 Gläser .;
  • Zucker - 1 Tasse .;
  • Eier - 2 Einheiten;
  • Mehl - 2 Tische. l;
  • abtropfen lassen. Öl - 50 gr.

Lassen Sie die Milch zunächst bei schwacher Hitze erwärmen. Es wird empfohlen, einen Behälter mit dickem Boden zu verwenden.

Reiben Sie die Eizuckermasse während des Aufwärmens der Milch schnell mit einem Schneebesen ein. Wenn die Masse gut geschlagen ist, sieben Sie das Mehl und mahlen Sie es erneut, bis es glatt ist. Mehl sollte keine Klumpen bilden.

Zu diesem Zeitpunkt wird die Milch warm. Geben Sie nach und nach ein Drittel davon in die vorbereitete Masse und mischen Sie alles gut durch. Wenn Sie eine homogene Aufschlämmung mit flüssiger Konsistenz erhalten, gießen Sie sie in die restliche Milch und mischen Sie sie. Die Sahne sollte so lange gebrüht werden, bis sie die gewünschte Konsistenz für den Kuchen aufweist. Es ist wichtig, ständig umzurühren, da sonst die Creme verbrennen kann.

Sobald das Dessert die erforderliche Dichte hat, schalten Sie das Feuer aus und geben Sie Öl hinein. Weiter mischen, bis das Stück vollständig geschmolzen ist und die Masse homogen wird. Cool.

Zu einer Notiz. Um die Sahne in die wärmende Milch zu mischen, wird empfohlen, anstelle eines Löffels einen Spatel zu verwenden. Es ist besser, die Sahne vom Boden aufzufangen und nicht anbrennen zu lassen.

Keine Eier hinzugefügt

Pudding ohne Eier ist viel zarter als die klassische Version.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Anzahl Produkte:

  • einen halben Stapel. Zucker
  • stapeln Milch;
  • 3 tisch. l Mehl;
  • 100 gr abtropfen lassen. Öle.

Milch mit Zucker mischen und langsam anzünden, dabei ständig umrühren, damit sich der Zucker auflöst.

Sobald die Milch erhitzt ist, sieben Sie das Mehl hinein und verquirlen Sie es nach und nach mit einem Schneebesen / Mixer. Kochen Sie die Masse bis eine Konsistenz ähnlich fett saurer Sahne. Danach kann das Feuer ausgeschaltet und abgekühlt werden.

Wenn die Creme warm wird, geben Sie weiches Öl hinein und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf. Die Masse wird dabei üppig und geschmeidig.

Keks-Vanillepudding

Eine üppige, leichte Creme, die Kekse perfekt aufnimmt, wird aus den folgenden Produktanteilen erhalten:

  • 120 Gramm Zucker;
  • 600 g Milch;
  • 5 Gramm Vanillezucker;
  • 6 Eigelb.

Das Eigelb mit Zucker verquirlen, damit sich die Masse in einen leichten Schaum verwandelt. Milch einfüllen und nochmals schlagen. Alles zusammen auf ein Feuer stellen, langsam kochen und unter ständigem Rühren bis zum Überstand kochen.

Pudding für Kekse kann 15-20 Minuten gekühlt und sofort auf Kekskuchen aufgetragen werden. Das Dessert muss im Kühlschrank gefrieren. Es wird empfohlen, über Nacht einweichen zu lassen.

Vanille-Kuchen-Schicht

Eine Vanillecreme mit einer angenehmen gelblichen Tönung und Vanillearoma für den Kuchen wird aus der folgenden Anzahl von Produkten hergestellt:

  • 2 Stapel Milch;
  • 6 Eier das Eigelb;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 40 g Stärke;
  • 50 gr abtropfen lassen. Öle;
  • 6 Gramm Vanillin.

Wir setzen die Vanille zum Kochen. Wenn Vanillin in Form von gemahlenem Pulver verwendet wird, lassen wir es eine halbe Stunde ziehen, bis die Milch etwas abgekühlt ist. Wenn es in Form einer Schote verwendet wird, muss es geschnitten und in Milch gegeben, gekocht und eine Stunde lang stehengelassen werden, damit der Geschmack und Geruch des Gewürzs am besten auf das Milchprodukt übertragen werden kann.

Separat das Eigelb mit Stärke und Zucker schlagen.

Aus der Milch nehmen wir die Schote und stellen die Pfanne wieder auf das langsamste Feuer. Milch sollte fast heiß sein. Dann gießen wir es in einem Rinnsal in die Stärke-Eigelb-Masse und arbeiten ständig alles zusammen mit einem Schneebesen aus.

Wieder stellen wir alles zum Aufwärmen ein und vergessen nicht, uns zu rühren. Innerhalb weniger Minuten nach dem Kochen wird die Masse sehr dick. Kann vom Herd genommen werden.

Anschließend Öl zu der Masse geben und mit einem Mixer oder Stabmixer gründlich aufschlagen, bis die Masse eine einheitliche Farbe und Struktur aufweist. Lassen Sie die Masse abkühlen und rühren Sie sie regelmäßig um, damit sich kein Film darauf bildet.

Zu einer Notiz. Um die Creme schneller abzukühlen, können Sie einen Topf mit dem Inhalt in kaltes Wasser legen. Rühren während des Abkühlens ist weiterhin erforderlich, damit der Film nicht funktioniert.

In Milch mit Kondensmilch

  • 200 g Kondensmilch;
  • 100 gr abtropfen lassen. Öle;
  • 1 Stapel Kuhmilch;
  • 1,5 Tabelle. l Zucker
  • 2 tisch. l Mehl.

Die erste Stufe ist die Vorbereitung der Grundierung der Creme. Dazu Milch mit Zucker und Mehl mischen, alles gut verquirlen. Wir haben alles auf ein langsames Feuer eingestellt. Die Masse beginnt sich allmählich zu verdicken, und um keine Klumpen zu bilden, wird empfohlen, einen Mischer zu verwenden.

Als nächstes lassen Sie die Sahne unter einem Deckel abkühlen und erst danach geben wir Kondensmilch mit weichem Öl ein. Wir arbeiten mit einem Mixer an der ganzen Masse.

Zu einer Notiz. Sie können gekochtes Produkt anstelle von normaler Kondensmilch experimentieren und verwenden.

Vanillepudding-Buttercreme

  • 6 Esslöffel Mehl;
  • 1 Liter Milch;
  • 300 Gramm Zucker;
  • 2 Gramm Vanillin;
  • 150 gr abtropfen lassen. Öle.

Milch mit Zucker und Vanille in einer Pfanne erhitzen. Während es wärmt, schmelzen Sie ein Stück Butter in einem Topf und braten Sie das Mehl darin leicht an, ungefähr 3 Minuten bei minimaler Hitze.

Beide Massen mischen, gut verquirlen und unter ständigem Rühren bis zum Eindicken kochen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Zu einer Notiz. Um sich vor dem Ankleben der Creme am Topfboden zu schützen, können Sie im Wasserbad kochen. Die Methode ist länger, aber sicher.

Rezept für Honigkuchen in Milch

Der einfache und schnelle Pudding für Honigkuchen in Milch kann nach folgendem Rezept zubereitet werden:

  • 500 g Milch;
  • 2 tisch. l Mehl;
  • 2 Eier
  • 1 Stapel Zucker.

Wir mischen die Eier mit Zucker und Milch, wir arbeiten den Schneebesen sorgfältig aus. Wir füllen alles mit Milch und schlagen jetzt mit einem Mixer, damit die Masse homogen wird.

Als nächstes die Sahne auf ein langsames Feuer legen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick ist.

Schokoladen-Vanillepudding

  • 500 g gekochte warme Milch;
  • stapeln Zucker
  • 2 Eier
  • 2 tisch. l Mehl;
  • 15 Gramm Vanillezucker;
  • 3 tisch. l guter granulierter Kakao;
  • 50 gr abtropfen lassen. Öle.

Die Kochmethode unterscheidet sich nicht von den vorherigen Optionen. Die einzige Einschränkung: Fügen Sie während des Mischens von Eiern und trockenen Zutaten Kakao hinzu.

Schokoladen-Vanillesoße wird sicher von Naschkatzen geschätzt. Es eignet sich hervorragend zum Überziehen von Honigkuchen und Napoleon kann auch als Füllung für Eclairs verwendet werden.

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