Salzmakrele in Salzlake in Scheiben und ganz - 3 schnelle und leckere Rezepte

Hallo allerseits! Heute werde ich über 3 Möglichkeiten sprechen, Makrelen in Salzlake einzulegen. Ein nahrhafter und leckerer Fisch kann ein Hauptgang zum Mittag- oder Abendessen sein oder ein herzhafter Snack, zum Beispiel mit Bier.

Bevor ich mit der Beschreibung der Zubereitung fortfahre, möchte ich Sie auf folgende Punkte aufmerksam machen:

1. Die Schlachtkörper großer oder mittlerer Größe mit einem Gewicht von mindestens 300 g eignen sich am besten zum Salzen. Kleine Proben werden trocken gewonnen.
2. Salz ist besser, um Stein zu wählen, als jodiert. Wenn Sie die zweite Option des Supplements verwenden, riskieren Sie einen erweichten Snack.
3. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt gekauft haben, ist es nicht erforderlich, es vollständig auftauen zu lassen. Sie können mit dem Reinigen und Schneiden beginnen, sobald der Schlachtkörper ein wenig weicher wird.

Wie lecker es ist, ganzen Tee zu salzen

• Zubereitungszeit: 1 Stunde Zubereitung + 3 Tage Salz.
• Portionen pro Packung: 7-8.

Nach diesem Rezept gesalzene Makrele ähnelt nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack geräuchert. Dieser Effekt wird dank zweier "geheimer" Zutaten erzielt - Schwarztee und Pflaumen.

Produktliste:

• Makrele - 3 Kadaver;
• getrocknete oder geräucherte Pflaumen - 1 Tasse;
• schwarzer Tee - 2 EL. l oder 4 Beutel;
• Salz - 3 EL. l mit einer Rutsche;
• Zucker - 1 EL. l .;
• Wasser - 1,5 l.

Wie man zu Hause Fisch salzt:

1. Hauptzutat auf natürliche Weise auftauen. Normalerweise stelle ich den Fisch abends auf das mittlere Regal des Kühlschranks und mache mich morgens an die Arbeit.
2. Ich schneide die Köpfe, Schwänze, Flossen von den Kadavern ab, entferne die Innenseiten und den schwarzen Film vom Bauch. Ich spüle unter fließendem Wasser.
3. Ich lege den Fisch in einen Behälter von passender Größe, darauf lege ich die gründlich gewaschenen Pflaumen.
4. Ich koche Wasser, füge schwarzen Tee, Zucker und Salz hinzu und brenne 5 Minuten lang.
5. Ich kühle die Marinade ab, und wenn Teeblätter und keine Beutel verwendet wurden, filtere ich auch. Gießen Sie flüssige Kadaver.
6. Ich decke den Behälter mit einem Deckel ab und schicke ihn 3 Tage lang in den Kühlschrank.

Achtung! Gießen Sie den Fisch erst dann mit Marinade, wenn er vollständig abgekühlt ist. In einer heißen und sogar leicht warmen Flüssigkeit verliert das Produkt einige seiner vorteilhaften Eigenschaften und zerfällt beim Schneiden.

Schnelles Einsalzen der Makrele in Essiggurkenstücken

• Kochzeit: 1 Stunde Zubereitung + 3 Stunden Salz.
• Portionen pro Packung: 4-5.

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch kann nach 3 Stunden verkostet werden, eine leicht gesalzene Vorspeise wird erhalten. Und wenn Sie es für einen Tag in der Marinade halten, wird sie gut gesalzen.

Zutaten

• Makrele - 2 Stk .;
• Zwiebel - 3 Stk .;
• Salz - 2 EL. l .;
• Pfefferkörner - 10 Stk .;
• Lorbeerblatt - 5 Stk .;
• Wasser - 700 ml.

Makrele in Salzlakenstücken salzen:

1. Ich breitete die Kadaver zum Auftauen bei Raumtemperatur aus, schälte und schnitt die Zwiebeln in Viertel.
2. Ich fahre mit der Vorbereitung der Marinade fort. Ich bringe das Wasser zum Kochen, gieße Salz und Pfeffer mit Erbsen, lege ein Lorbeerblatt hinein. Das Letzte, was ich hinzufüge, sind die Zwiebelviertel.
3. Ich lasse die Sole 10 Minuten brennen und lasse sie dann abkühlen.
4. Jetzt mache ich Fisch. Ich putze, wasche und schneide in 2-3 cm breite Scheiben und versuche, sie gleich groß zu machen, damit der Snack gleichmäßig gesalzen wird.
5. Ich verteile die Rohlinge im Behälter, gieße die gefilterte Marinade ein, decke sie mit einem Deckel zu und schicke sie 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Achtung! Gesalzene Makrelen können nicht länger als 2 Tage gelagert werden. Und wenn der Fisch 24 Stunden oder länger in Salzlake gelagert wurde, ist er für 4-5 Tage zum Verzehr geeignet.

Kochen von Fisch mit würzigem Salz

• Zubereitungszeit: 1 Stunde Zubereitung + 24 Stunden (für die leicht gesalzene Version) oder 3 Tage (für die Vollsalzung).
• Portionen pro Packung: 5-6.

Liebhaber von herzhaften Snacks bieten ein Rezept für das würzige Salzen von Makrelen an. Nach Geschmack ähnelt es einer "Laden" -Option.

Zutaten

• Makrele - 2 Stk .;
• Senfkörner - 1 EL. l .;
• Koriandersamen - 1 TL;
• getrocknete Nelken - 5 Stk .;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk .;
• Zucker und Salz - 2 EL. l .;
• Pflanzenöl und Apfelessig - 1 EL. l .;
• Wasser - 1 l.

Wie salze ich einen Fisch:

1. Während die Kadaver auftauen, bereite ich die Marinade zu: Ich koche Wasser, gebe Salz, Zucker und Gewürze hinein. Ich halte es für 5 Minuten in Brand.
2. Gießen Sie Pflanzenöl und Apfelessig ein, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig abkühlen.
3. Ich putze und schneide den Fisch in kleine Stücke (2-4 cm), lege ihn in ein Glas oder eine Plastikschale.
4. Ich gieße die Marinade in den Behälter, verschließe sie mit einem Deckel und stelle sie in den Kühlschrank.

 

Fans von gesalzenem Fisch können das Gericht an einem Tag genießen. Und wer gut gesalzene Makrelen bevorzugt, muss 2-3 Tage warten. Sobald die Stücke eine einheitliche Farbe haben und keine rosa oder rötlichen Flecken mehr vorhanden sind, können Sie den Snack mit Zwiebelringen auf dem Tisch servieren.