Gesalzener Fisch kann mit Kartoffeln als Hauptgericht oder als Zwischenmahlzeit serviert werden oder zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Die Aufbereitung der Sole nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch - sie muss nicht nur aufbereitet, sondern auch vollständig abgekühlt werden. Zu Hause biete ich 2 Rezepte an, um Makrelen trocken zu salzen - das geht schnell und einfach, und der Fisch schmeckt sehr gut.
Ein wichtiger Punkt! Für das Trockensalzen ist es besser, grobes Salz zu verwenden. Die Partikel lösen sich langsam auf und ziehen allmählich in den Fisch ein, sodass er gleichmäßig und qualitativ gesalzen werden kann.
Materieller Inhalt:
So salzen Sie ganze Makrelen ohne Salzlake
- Zubereitungszeit: 15 Minuten vorbereiten und 2 Tage salzen.
- Portionen pro Packung: 5-6.
Ganze Makrelen können ohne Verlust von Kopf, Schwanz, Flossen und Eingeweiden oder durch Vorreinigung gesalzen werden. Ich bevorzuge die zweite Option, wenn der Fisch fertig ist und nur noch geschnitten werden muss.
Zutaten
- Makrele - 2 Stk .;
- Salz - 3 EL. l .;
- Pfefferkörner - 10 Stück;
- Zucker - 1 EL. l .;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
Arbeitsauftrag:
- Ich lasse die Makrele bei Raumtemperatur auftauen, säubere und wasche sie unter fließendem Wasser.
- In einer Schüssel Salz mit Zucker vermengen, den Kadaver mit dieser Mischung einreiben und in einen transparenten Beutel geben.
- Ich gieße Pfefferkörner von oben und Lorbeerblätter in kleine Stücke, binde und schüttle kräftig, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Ich stecke den Beutel in einen Plastikbehälter (der aus der Makrele austretende Saft fließt heraus) und schicke ihn 48 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Dann nehme ich den Fisch aus dem Beutel, spüle ihn aus und schneide ihn in Stücke.
Zu einer Notiz. Um die Makrele schneller einzusalzen, reiben Sie sie vor dem Einsalzen von außen und von innen mit Zitronensaft oder Essig ein.
Fisch mit Zitronenscheiben und Zwiebeln zu Hause salzen
- Garzeit: 25 Minuten vorbereiten und 12 Stunden salzen.
- Portionen pro Packung: 7-8.
Wenn Sie Makrelen zum Salzen vorbereiten, müssen die Scheiben nicht warten, bis sie vollständig aufgetaut sind. Es ist besser, wenn der Kadaver ein wenig erfroren bleibt - so ist es einfacher, in ordentliche Teile zu schneiden.
Zutaten
- Makrele - 3 Stk .;
- Salz - 4 EL. l mit einer Rutsche;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Zitrone - 1 Stück;
- Pfefferkörner - 15 Stk .;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk .;
- Pflanzenöl - 50 ml.
Reihenfolge der Vorbereitung:
- Ich löse die Kadaver von Kopf, Schwanz, Flossen und Eingeweiden, wasche sie und schneide sie in 2-3 cm breite Scheiben.
- Ich breitete die Rohlinge auf einem Teller aus und ließ ihn 15-20 Minuten auftauen.
- Die Zwiebelhälften zerkleinern, den Saft aus einer halben Zitrone gießen. Ich schneide den anderen Teil der Zitrusfrüchte in Kreise.
- Ich reibe Makrelenstücke mit Salz ein und versuche, es gleichmäßig zu verteilen.
- Ich lege Zwiebeln auf den Boden des Plastikbehälters, fische und verteile die Zitronenbecher darauf. Ich streue Pfefferkörner auf die Paprika, lege die Lavrushka.
- Ich verschließe den Behälter mit einem Deckel und stelle ihn 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Wenn die Makrele gesalzen ist, entferne ich das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und die Zitronenscheiben und würze die Vorspeise mit Pflanzenöl. Danach können Sie es sofort auf den Tisch servieren.
Wie Sie sehen, ist es nicht besonders schwierig, Fisch zu Hause zu salzen. Außerdem können Sie so Geld sparen - ein Ladenimbiss kostet eine Größenordnung mehr.
So salzen Sie ganze Makrelen ohne Salzlake
Die Zutaten
- 2 Stück Makrele
- 3 Art. l Salz
- 10 Stück Pfefferkörner
- 1 Art. l Zucker
- 5 Stück Lorbeerblätter
Schritt für Schritt Anleitung
- Ich lasse die Makrele bei Raumtemperatur auftauen, säubere und wasche sie unter fließendem Wasser.
- In einer Schüssel Salz mit Zucker vermengen, den Kadaver mit dieser Mischung einreiben und in einen transparenten Beutel geben.
- Ich gieße Pfefferkörner von oben und Lorbeerblätter in kleine Stücke, binde und schüttle kräftig, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Ich stecke den Beutel in einen Plastikbehälter (der aus der Makrele austretende Saft fließt heraus) und schicke ihn 48 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Dann nehme ich den Fisch aus dem Beutel, spüle ihn aus und schneide ihn in Stücke.
