Der von allen geliebte Gemüsewintersalat macht die originelle Salatsauce köstlicher und interessanter. Sie können eine solche Vorspeise nicht nur mit Pflanzenöl füllen. Erfahrene Köche bereiten ihr Saucen mit Senf, Tomatenmark, Essig und anderen Zutaten zu.

Klassisches Senf-Vinaigrette-Dressing

Zutaten

  • 1,5 EL. l natürlicher Apfelessig;
  • 5 EL. l raffiniertes Sonnenblumenöl;
  • 2 Prisen Steinsalz;
  • eine Prise gemahlener Peperoni;
  • einen halben TL süßer Senf.

Kochen:

  1. Gießen Sie die gesamte angegebene Menge Öl in die Mixschüssel. Salz und süßen Senf darin auflösen.
  2. Fügen Sie Apfelessig hinzu. Es ist unbedingt erforderlich, ein Naturprodukt und keinen gewöhnlichen Tisch mit Fruchtgeschmack zu verwenden.
  3. Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Unterbrechen Sie die Komponenten der Nachfüllung mit einem Mixer, bis sie glatt sind.

Dieses klassische Saucenrezept ist für Vinaigrette geeignet und nach jedem Rezept zubereitet.

Fügen Sie Knoblauch dem Hauptrezept hinzu

Zutaten

  • 2 frische Knoblauchzehen;
  • 3 EL. l Rotweinessig;
  • 5 EL. l Olivenöl;
  • Salz und gemahlene Pfeffermischung.

Kochen:

  1. Weinessig und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Sie können dies manuell oder mit einem Mixer / Mixer tun.
  2. Fügen Sie zur Basis feines Salz hinzu, um und farbige gemahlene Pfeffer zu schmecken.
  3. Das letzte mit zerdrückter Knoblauchsauce ohne dunkle Mitte.

Das Dressing abkühlen lassen und für frisch zubereitete Vinaigrette verwenden.

Mit Tomatenmark

Zutaten

  • 3 Esslöffel Pflanzenöl;
  • so viel dicke Tomatenmark;
  • 1,5 Esslöffel scharfer Senf;
  • 4 Esslöffel gekochtes Wasser;
  • Salz und Zucker.

Kochen:

  1. Schicken Sie zuerst Pflanzenöl und Tomatenmark in die Rührschüssel. Töte die Zutaten, bis sie glatt sind. Dies wird die Basis für die zukünftige Betankung sein.
  2. Fügen Sie milden Senf hinzu, gießen Sie abgekochtes Wasser und unterbrechen Sie die Komponenten erneut, bis sie glatt sind.
  3. Das Dressing salzen. Zum Abschmecken Kristallzucker hinzufügen.

Diese Salatdressing-Vinaigrette passt gut zu Vorspeisen, bei denen eingelegte Gurken und kein Sauerkraut hinzukommen.

Dressing für Vinaigrette a la "Pesto"

Zutaten

  • 1 Bund helles Basilikum;
  • 50 g fein geriebener Parmesan;
  • 2 - 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Handvoll geschälte Pinienkerne;
  • 2/3 Art. Qualitätsolivenöl.

Kochen:

  1. Entfernen Sie die Basilikumblätter von den Stielen. Spülen und trocknen.
  2. Das Gemüse in einem Mixer mit frischen Knoblauchzehen zerkleinern.
  3. Gießen Sie die resultierende Masse mit Olivenöl.
  4. Gehackten Parmesan hinzufügen und die Sauce gut mischen.
  5. Die letzten Pinienkerne zum Dressing geben und die Masse nochmals mit einem Mixer aufschlagen.

Kühlen Sie die Sauce gut ab, bevor Sie sie in den Salat geben.

Mit Senf und Essig

Zutaten

  • ¼ Art. milder Senf;
  • ¼ Art. natürlicher Apfelessig;
  • ¼ Art. fettfreie saure Sahne;
  • 1 TL Puderzucker;
  • feines Salz nach Geschmack.

Kochen:

  1. Gießen Sie Apfelessig in saure Sahne und fügen Sie würzigen Senf hinzu. Die Menge der letzteren kann nach Ihrem eigenen Geschmack reduziert werden.
  2. Mischen Sie die Komponenten gut.
  3. Fügen Sie Puderzucker und Salz der Soße hinzu, um zu schmecken.
  4. Lassen Sie die Mischung mindestens 10 Minuten ziehen. Es ist ratsam, es im Kühlschrank zu reinigen.

Vinaigrette-Dressing mit Senf und Essig passt zu jeder Salatvariante. Zum Abschmecken können Sie auch verschiedene zerkleinerte Nüsse hinzufügen. Zum Beispiel Walnüsse oder Zedernholz.

Rezept von Laserson

Zutaten

  • 4 Esslöffel Olivenöl;
  • 1 Esslöffel Weinessig;
  • 1 klein ein Löffel würziger Senf;
  • 1 klein ein Löffel Limetten- / Zitronensaft;
  • ¼ klein. Esslöffel Salz;
  • ¼ klein. Esslöffel Kristallzucker;
  • ¼ klein. Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

  1. Olivenöl und Weinessig in eine Glasschüssel geben.
  2. Mischen Sie die flüssigen Bestandteile der Sauce und geben Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
  3. Wenn sich große Körner von Zusatzstoffen in einem zukünftigen Dressing auflösen, können Sie Senf zu ihnen senden.
  4. Gießen Sie nach dem nächsten Mischen Zitronen- / Limettensaft in die Zusammensetzung.

Ilya Lazerson merkt an, dass das Dressing für Vinaigrette sauer sein sollte. Deshalb wird Zitrussaft für sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil.

Vinaigrette-Dressing mit Balsamico-Essig

Zutaten

  • ¾ Kunst. Maisöl;
  • ¼ Art. Limetten- / Zitronensaft;
  • ¾ klein. Esslöffel Salz;
  • 1 klein ein Löffel Balsamico-Essig;
  • 2 gekochte Eigelb;
  • schwarzer Pfeffer.

Kochen:

  1. So ein leckeres Dressing für Vinaigrette ist schnell und einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie das gekochte Eigelb mit einer Gabel zerkleinern und dann sofort Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
  2. Mischen Sie Maisöl mit Balsamico-Essig und gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl in die Basis für die Sauce.
  3. Mahlen Sie alle Zutaten gut und fügen Sie Zitronensaft hinzu.

Die Masse mit einem Mixer schlagen, bis sie eine zarte cremige Konsistenz erhält.

Französisch gekocht

Zutaten

  • 1,5 Esslöffel Dijon-Senf;
  • ½ Limette;
  • 1 klein ein Löffel Puderzucker;
  • Tafelsalz nach Geschmack;
  • 30 ml Olivenöl und 100 ml Sonnenblume.

Kochen:

  1. Den Dijon-Senf in eine Schüssel geben. Drücken Sie den Saft aus der Limette und gießen Sie ihn sofort in die Senfkörner. Schleifen Sie die Komponenten gut.
  2. Puderzucker in die Sauce geben, die Mischung nach Belieben salzen.
  3. Mischen Sie Oliven- und Sonnenblumenöl und kühlen Sie sie ab.
  4. Gießen Sie die Ölmischung in die Basis der Sauce und mischen Sie alle Bestandteile des Dressings gründlich.

Sie sollten diese Sauce sofort zum Dressing von Vinaigrette verwenden. Übrigens eignet es sich für Salat mit grünen Bohnen.

Gekochte Soße muss gut gekühlt sein, bevor sie in den Salat gegeben wird.

Das Nachfüllen sollte mindestens eine Viertelstunde lang erfolgen, damit die Komponenten gut verbunden sind. Diese Empfehlung ist besonders relevant, wenn die Sauce eine große Anzahl verschiedener Gewürze enthält.

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