Der Haupt- "Chip" der diskutierten Snacks ist die Sauce. Caesar Salatsoße verleiht der Mischung aus Gemüse, Käse und Hühnchen Würze, macht den Geschmack leuchtend und originell. Kochen Sie es sich in Ihrer Küche nach den unten angegebenen Rezepten.
Materieller Inhalt:
Klassische Caesar Salatsauce
Nachdem Sie sich entschieden haben, ein Dressing nach dem ausgewählten Rezept zuzubereiten, müssen Sie eine spezielle Worcester-Sauce kaufen. Er gibt der Vorspeise den einzigartigen Geschmack, der mit nichts zu verwechseln ist. Zutaten: 90 ml Olivenöl (erforderlich - erste Extraktion), 2 Knoblauchzehen, eine halbe Zitrone, Salz, 2 mal. Löffel "Worcester", 2 Hühnereier.
- Die Eier werden mit einer dünnen Nadel (von der stumpfen Seite) durchstochen und in kochendes Wasser getaucht. Nach einigen Sekunden verdickt sich der weiße Teil und kann aus der Flüssigkeit entfernt werden. Die Produkte werden geschält und mit einer Gabel zerdrückt. Die Hauptsache ist, sie nicht in kochendem Wasser zu überbelichten.
- Den Eiern wird eine spezielle Sauce, zerkleinerter Knoblauch, Öl und Zitronensaft zugesetzt.
- Nach gründlichem Mischen bleibt es nur noch nach Geschmack, das Dressing aufzufüllen.
Auf Wunsch können Sie die entstandene Sauce auch pfeffern oder eine Mischung Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.
Mit Senf
Das Senfdressing ist noch pikanter. Zutaten: 3 große Löffel fein geriebenen Parmesan, eine halbe Zitrone, 3 Eigelb Hühnerei, 140 ml hochwertiges Olivenöl, 1,5 große Löffel Dijon-Senf, Knoblauch nach Geschmack.
- Rohes Eigelb wird mit frisch gepresstem Zitronensaft, Parmesan und Senf verquirlt.
- In die entstehende Masse wird Öl gegossen.
- Der Geschmack des Dressings ist gesalzen. Dazu wird zerkleinerter Knoblauch gegeben.
Wenn Knoblauchcracker als Vorspeise serviert werden, können Sie die Verwendung von scharfen Zusatzstoffen für das Dressing ablehnen.
Käsesauce Rezept
Diese Sauce fügt dem Snack keinen zusätzlichen Käse hinzu. Zutaten: 60 g Fettbutter, Roquefortkäse und alle harten, würzigen, 3 kleinen. Esslöffel Schnaps.
- Das Öl muss gründlich aufgeweicht werden.
- Zwei Käsesorten werden auf einer Reibe mit den kleinsten Abschnitten gerieben und anschließend mit Cognac übergossen.
- Die Masse wird mit eingeweichtem Öl versetzt.
- Alle Komponenten werden geschlagen, bis sich die Menge des Verbands ungefähr verdoppelt hat.
Eine solche Sauce wird köstlich auf frischem Brot oder Toast verteilt.
Basierend auf Mayonnaise mit Sardellen
Wenn Sie Ihre Arbeit bei der Zubereitung der Sauce für den betreffenden Salat stark vereinfachen möchten, sollten Sie sich auf gewöhnliche Mayonnaise stützen. Zutaten: klein. Esslöffel Senf, Salz, 3 Sardellen, 180 ml Olivenöl, 3 mal. Esslöffel Mayonnaise, 4 Knoblauchzehen, 60 ml frisch gepresster Zitronensaft, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Fischfilet, Knoblauch, Mayonnaise und Senf kommen direkt in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Beim Mahlen muss die Masse nach Geschmack salzen, pfeffern und Zitronensaft hinzufügen. Eine gleichmäßige Paste sollte im Behälter sein.
- Es bleibt, Olivenöl in einem dünnen Strom zu gießen und es wieder gut zu mischen.
Vor Gebrauch wird die Sauce ca. eine halbe Stunde abgekühlt.
Sauersahne-Dressing
Sauce auf Basis von Sauerrahm ist kalorienärmer als andere Optionen. Zutaten: 2 Knoblauchzehen, 190 g Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt, einen halben großen Löffel Senf, Salz.
- Senf gemischt mit zerkleinertem Knoblauch.
- Saure Sahne wird mit scharfen Zutaten versetzt.
- Die Sauce wird von einem Mixer gut geschlagen und nach Geschmack gesalzen.
Ein Salat mit diesem Dressing wird sofort serviert. Wenn der Geschmack neutral wird, können trockene Kräuter aus der Provence Abhilfe schaffen.
Sauce ohne Sardellen
Wenn Caesar nicht mit Hühnchen, sondern mit Fisch (zum Beispiel Lachs oder Forelle) zubereitet wird, lohnt es sich, eine Sauce ohne Sardellen zu servieren. Fertige Optionen für Dressings für Snacks ohne diese Zutaten werden selten zum Verkauf angeboten. Daher lohnt es sich, die Caesar-Salatsauce zu Hause selbst zuzubereiten. Zutaten: 120 g Weichkäse (am besten Feta), 140 ml hochwertiges Olivenöl, ein großer Löffel getrockneter Senf, Eigelb, 2 große Löffel fein gehackte Essiggurken, Salz, eine halbe frische Zitrone, Knoblauchgranulat.
- Gemahlene Essiggurken werden mit dem ausgewählten Weichkäse gemischt. Hierfür können Sie eine spezielle Mischdüse verwenden.
- Senf, Knoblauchgranulat, Olivenöl, Salz, Saft aus einer halben Zitrone und Eigelb werden in einer separaten Tasse glattgemischt.
- Es bleiben gehackte Gurken hinzuzufügen und das fertige Dressing gründlich zu mischen.
Gurken können durch ein teureres Eliteprodukt ersetzt werden - Kapern. Diese nicht gereiften Oliven in Dosen, handgepflückt, haben einen charakteristischen säuerlich-salzigen Geschmack. Sie werden auch so weit wie möglich zerkleinert, bevor sie mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Mischdüse in die Sauce gegeben werden.
Ei-freies Rezept
Wenn die Gastgeberin Angst hat, dem Dressing rohe Hühnereier hinzuzufügen, ist es durchaus möglich, auf diese zu verzichten. Hierfür gibt es ein eigenes interessantes Rezept. Zutaten: 85 ml hochwertiges Olivenöl, ein großer Löffel Worcester-Sauce, die gleiche Menge Senf (trocken) in Pulver und flüssigem Bienenhonig, eine Knoblauchzehe, Salz, 2 große Esslöffel Zitronensaft.
- Knoblauchscheiben werden durch eine Presse gegeben und mit Salz eingerieben.
- Mit einem Mixer werden Honig, Senf und Öl gut vermischt. Sauce und frisch gepresster Zitronensaft in die entstandene Masse gießen.
- Es bleibt eine Mischung aus Knoblauch und Salz hinzuzufügen und das Dressing zu schlagen, bis es glatt ist.
Der ungewöhnliche Geschmack der Sauce wird mit jeder Version von Caesar kombiniert.
Hühnchen Caesar Sauce
Zu einer Vorspeise mit Hühnchen gehören auch unbedingt weiße Cracker, Tomaten, Salat, Käse und natürlich ein spezielles Dressing.Es fällt scharf aus und passt gut zu all diesen Komponenten. Produkte: ein halbes Glas leicht aromatisches Olivenöl, 2 Stk. Eier, eine halbe Zitrone, eine große Knoblauchzehe, ein paar Tropfen scharfe Sauce (idealerweise „Tabasco“).
- Hart gekochte Eier. Normalerweise dauert es 8-9 Minuten. Nach dem Abkühlen der Produkte wird das Eigelb von den Proteinen getrennt, die mit einer Gabel gründlich geknetet werden müssen.
- Würzige Sauce und Knoblauchpüree werden zu der resultierenden Masse gegeben. Hier werden frisch gepresster Zitronensaft und Olivenöl gegossen.
- Nach dem nächsten Mixen ist die Vorspeise fertig.
Mit äußerster Vorsicht sollte die Tabasco-Sauce hinzugefügt werden. Es muss daran erinnert werden, dass es sehr brennend ist.
Garnelensalatdressing
Große fleischige Meeresfrüchte sind ideal für diese Vorspeisenoption. Natürlich sollte auch das Dressing für Caesar nach diesem Rezept etwas Besonderes sein. Produkte: 2 große Eier, 2 kleine. Esslöffel Sojasauce ohne Zusatzstoffe und die gleiche Menge Dijon-Senf, 1 Tasse Olivenöl, eine halbe Zitrone.
- Die Eier werden in kochendes Wasser getropft und nur eine Minute lang gekocht. Anschließend wird aus ihnen ein flüssiger Kern (Eigelb) extrahiert, der mit Sojasauce und Senf vermischt wird.
- Frisch gepresster Zitronensaft und Olivenöl werden in die resultierende Masse gegossen.
Zum Abschmecken können Sie das fertige Dressing für einen Snack leicht salzen.
