Sushi hat sich in letzter Zeit zu einer der beliebtesten Leckereien entwickelt. Sie können zu Hause gekocht werden. Die Hauptsache ist, die Sushizu-Sauce richtig zuzubereiten, da das Dressing für Reis für Brötchen ein wichtiger Bestandteil in einem Gericht ist.

Klassisches Roll-Dressing

Das Dressing in einem Gericht ist nicht nur notwendig, um ihm eine leichte Süße zu verleihen, sondern auch, um die Klebrigkeit des Reises zu erhöhen, indem trockener Seetang eingeweicht wird. Und auch zum Koppeln des Füllens der Rollen mit dem Mantel, damit die Rollen ihre Form behalten.

Aus folgenden Zutaten bereiten wir in nur 10 Minuten traditionelles japanisches Dressing zu:

  • 100 ml Reisessig;
  • 3 TL Kristallzucker;
  • 1 TL Speisesalz.

Wir machen das Eastern Dressing nach dem Algorithmus:

  1. Mischen Sie die Komponenten auf der Liste in einem emaillierten Eimer. Wir stellen den Container auf ein Minimum Feuer.
  2. Den Inhalt des Eimers unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  3. Vom Herd nehmen, sobald sich der Zucker aufgelöst hat.

Wir kühlen die Mischung und die Füllung ist fertig.

Kochen mit Nüssen

Sie können fertige Sushisoße in Geschäften kaufen, sie wird in kleinen Flaschen verkauft. Mit dem Zusatz von Nüssen ist die Imprägnierung von Reis in den Regalen jedoch selten. Und Hausfrauen machen die Sauce lieber zu Hause.

Kochen aus den Komponenten:

  • 5 EL. l gemahlene Nüsse;
  • 6 ml Sesamöl;
  • 10 ml Apfelessig;
  • 7 ml Sojasauce;
  • 1,5 EL. gefiltertes Wasser.

Sie können ein Dressing für Reis für Brötchen nach dem Algorithmus vorbereiten:

  1. Walnusspulver mit Sesamöl mischen.
  2. Gießen Sie Apfelessig und Wasser in die gekochte Masse. Wir kochen die Mischung für fünf Minuten unter ständigem Rühren.
  3. Dann geben wir Sojasauce hinein, stellen uns noch eine Minute auf den Herd und nehmen sie von der Flamme. Masse abkühlen lassen.

Mit dem Dressing bereiten wir asiatische Leckereien nur im kalten Zustand zu.

Schritt für Schritt Rezept "Sushizu"

Pro 1 kg trockenem Rundkornreis werden folgende Komponenten benötigt:

  • 130 g Kristallzucker;
  • 190 ml Reisessig;
  • 40 g jodiertes Salz;
  • 4 g Kombu-Algen.

Für Reis bereiten wir eine köstliche und aromatische Imprägnierung wie folgt vor:

  1. Wir nehmen eine Pfanne, gießen Reisessig hinein, gießen Zucker, Salz.
  2. Wir stellen den Behälter auf mittlere Hitze, nehmen die Pfanne mit dem Inhalt kurz vor dem Kochen vom Herd.
  3. Wischen Sie die Kombu-Algen mit einem Papiertuch ab und geben Sie sie in die Mischung.
  4. Wir lassen sie 10 Minuten stehen und nehmen sie dann aus dem Reisdressing.

Das Wichtigste ist, dass die Imprägnierung nicht kocht, es ist am besten, Temperaturen bis zu 60 Grad auszuhalten. Wenn diese Bedingung nicht erfüllt ist, funktioniert das Auftanken nicht.

Apfelessig Variation

Um ein köstliches Dressing zum Verkleben von Reis zu erhalten, müssen Sie auf die vollständige Auflösung des Kristallzuckers in Wasser warten. Und natürlich nur frische Produkte verwenden.

Wir bereiten die Sauce für ein Gourmetgericht aus folgenden Zutaten zu:

  • 2 EL. l Apfelessig;
  • 3 EL. l Trinkwasser;
  • 2 EL. l Kristallzucker;
  • 1 TL Meersalz.

Mit Essig in der folgenden Reihenfolge kochen:

  1. Gießen Sie Wasser in eine kleine Pfanne und setzen Sie sie in Brand. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Flamme und geben Sie Apfelessig hinein. Gießen Sie Salz und Zucker in den Inhalt der Pfanne.
  2. Rühren Sie die flüssige Mischung ständig. Wir warten, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, und nehmen dann den Verband vom Herd.
  3. Die resultierende Soße wird vollständig abgekühlt und als Imprägnierung für Reis verwendet.

Wenn die Proportionen und Arbeitsschritte korrekt eingehalten wurden, wird das Dressing köstlich, was das japanische Gericht einfach umwerfend macht.

Hefe-Reis-Dressing

Wir bieten an, eine scharfe Sauce zuzubereiten, die sich grundlegend vom Restaurant unterscheidet und aus folgenden Bestandteilen besteht:

  • 150 ml gefiltertes Wasser;
  • 110 g Kristallzucker;
  • 2 Beutel Trockenhefe;
  • 2 Eiweiße.

Wir bereiten ein original Reisdressing nach folgender Anleitung zu:

  1. Gießen Sie Wasser in einen emaillierten Behälter, gießen Sie die Hefe ein und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen. Nach einiger Zeit stellen wir Eiweiß vor, kneten die Masse und zünden sie an.
  2. Gießen Sie Kristallzucker in die Pfanne und stellen Sie sich auf den Herd, bis sich die süße Zutat vollständig aufgelöst hat. Vergessen Sie nicht, gelegentlich zu rühren.
  3. Das Dressing kochen, bis die Sauce eine graue Farbe annimmt. Die Imprägnierung sollte beim Kochen etwas eindicken.
  4. Wenn der Verband grau wird und die Konsistenz ändert, nehmen Sie ihn sofort vom Herd. Wir kühlen die Mischung und verwenden sie bestimmungsgemäß oder stellen sie in den Kühlschrank.

In der japanischen Küche spielt Reis eine der wichtigsten Rollen. Echte Kenner asiatischer kulinarischer Traditionen wissen, dass ein exotisches Gericht (Sushi) ohne ein richtig zubereitetes Dressing geschmacklos wird. Aus diesem Grund ist eine hochwertige gekochte Imprägnierung für Reis bei der Verfeinerung von größter Bedeutung.

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