In vielen Ländern wird, wenn auch unter verschiedenen Namen, häufig ein Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen zubereitet. Dieses einst aristokratische Gericht stammt aus der französischen Küche, wo Kartoffelknollen mit Fisch oder Fleisch verschiedener Sorten gebacken werden. Dank des neutralen Geschmacks der Hauptkomponente kann es mit verschiedenen Produkten kombiniert und mit einer Vielzahl von Gewürzen gewürzt werden. Raffinierte Noten von Frankreich lassen sich mit einer Mischung aus Kräutern der Provence, Ostkurkuma, Koriander und Ingwer, getrockneten Tomaten, Basilikum und Oregano verfeinern. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch kann ein Gericht sein, sowohl für jeden Tag als auch auf dem Feiertagstisch. Wunderschöne Aussicht und erstaunliches Aroma lassen niemanden gleichgültig.

Klassische Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen

Das einfachste, aber nicht weniger schmackhafte Rezept für einen Kartoffelgratin mit Hackfleisch in der klassischen Version. Die Füllung dafür, nämlich Hackfleisch, kann vor dem Backen in mehreren Varianten zubereitet werden. Wenn sich das Gericht an Erwachsene richtet, wird die Fleischmischung in einer Pfanne vorgebraten, wenn es sich um Kinder handelt, wird das Fleisch gedünstet oder gekocht. Die letzte Option zur Verarbeitung eines Fleischprodukts wird von Ernährungswissenschaftlern eher empfohlen, da sie schonend ist, mehr Nährstoffe und weniger Kalorien spart.

Zubereitung von Speisen aus:

  • Kartoffeln - 400 g;
  • Rindfleisch - 250 g;
  • Zwiebel - 1 Medium;
  • Eier - ein paar Stücke;
  • Paniermehl;
  • Salz.

Rindfleisch wird gekocht oder gebraten und dann mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf gehackt. Wenn das Hackfleisch fertig ist, müssen Sie es nur mit etwas Öl auslöschen.

Kartoffeln sollten geschält, in leicht gesalzenem Wasser gekocht und in Kartoffelpüree verarbeitet werden.Eichhörnchen mit Eigelb sollten hineingetrieben und gemischt werden. Getrennt davon werden fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne gebraten, so dass sie leicht golden werden, aber keinesfalls nicht verbrennen - dies kann den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen.

Das Backblech mit Öl einfetten und den Boden mit Semmelbröseln bedecken. Ein Teil der Kartoffelpüree wird nach der Fleischmischung und den restlichen Kartoffeln auf die Panade gelegt. Das Gericht wird 30 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen gestellt. Servieren Sie das Gericht mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce, Soße oder Gemüsesalat.

Pilz Rezept

Wenn Sie einen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und duftenden Pilzen zubereiten, erhalten Sie ein zufriedenstellendes und köstliches Gericht.

Um das Essen zuzubereiten, sollten Sie sich im Voraus eindecken:

  • Kartoffeln - 900 g;
  • Hackfleisch - 450 g;
  • Zwiebeln - ein paar Stücke;
  • Pilze (Austernpilze oder Champignons) - 250 g;
  • Hartkäse - 180 g;
  • Karotten;
  • Butter - 85 g;
  • Milch - 280 ml;
  • Eier - 2 Stk .;
  • Oliven- oder Sonnenblumenöl;
  • Salz;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • fertige Gewürze nach Geschmack.

Zunächst wird das Hackfleisch unter Zugabe von Salz und Gewürzen zart geröstet. Zwiebeln werden in halbe Ringe oder Würfel geschnitten, danach zum Hackfleisch gegeben und glasig frittiert. Kartoffelknollen werden geschält (vorzugsweise ungefähr gleich groß) und in Streifen geschnitten. Geriebene Möhren mit Pilzen werden 12 Minuten in Pflanzenfett gebraten.

Auf einem eingefetteten Backblech werden die Hälfte der Kartoffeln, Hackfleisch, Champignons und der Rest der Kartoffeln ausgelegt. In der Mitte der Produkte müssen Sie Butter hinzufügen und sie mit einer Milch-Ei-Mischung gießen. Geriebener Käse wird darauf gelegt. Es ist wichtig, den richtigen Käse auszuwählen, der gut schmelzen sollte.

Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen sollte das Essen mindestens 35 Minuten lang gekocht werden. Um die Kartoffeln gleichmäßig von unten zu garen, wird empfohlen, das Backblech mit Folie zu bedecken, die 7 Minuten vor dem Servieren entfernt werden muss.

Kartoffelpüree

Machen Sie Kartoffelpüree Auflauf zum Mittag- oder Abendessen herzhaft, aromatisch und sehr lecker. Sie kocht in 60 Minuten und eine große Portion reicht aus, um eine Familie von 5-7 Personen zu ernähren.

Sie können ein Gericht zubereiten, basierend auf:

  • Kartoffeln - 850 g;
  • Eier - mehrere Stücke (abhängig von der Größe des Hühnerprodukts);
  • warme Milch - 60 ml;
  • Butter - 30 g;
  • Salze;
  • Pflanzenöl;
  • weißer Pfeffer, Muskatnuss;
  • Hackfleisch - 550 g;
  • Zwiebeln;
  • Knoblauch - ein paar Nelken;
  • Koriander;
  • Oregano;
  • Käse - 100 g;
  • saure Sahne - 100 ml.

Kartoffelknollen müssen geschält, geschnitten (zum schnelleren Garen) und in gesalzener Flüssigkeit gekocht werden. Zwiebeln werden in einer Pfanne gebraten, wie eine Pfanne mit Hackfleisch geschnitten. Einige Minuten vor der Zubereitung Salz, gehackte Knoblauchzähne, Pfeffer, Koriander und andere Gewürze zum Abschmecken hinzufügen.

Wenn die Kartoffel weich wird, müssen Sie sie ausschalten und die Flüssigkeit abtropfen lassen, um sie zu würzen.

Zu Beginn des Zerkleinerns sollten Kartoffeln ohne Flüssigkeit sein, um sie anschließend klumpenfrei zu kneten.

Brühe mit Kartoffelpüree mit Milch gemischt sollte nach und nach zu den Kartoffeln hinzugefügt werden, um das Gericht auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Am Ende werden etwas Butter, Salz, weißer Pfeffer und Muskatnuss hinzugefügt. Bevor Sie ein Backblech in Kartoffelpüree legen, müssen Sie die Eier hineingeben und gründlich mischen.

Eine runde oder rechteckige Auflaufform sollte mit Pergament ausgelegt und mit Sonnenblumenöl eingefettet werden. Dort werden die Hälfte der Kartoffeln, der Fleischbraten und der geriebene Käse ausgelegt. Spitzenprodukte werden mit Kartoffelpüree übergossen, mit saurer Sahne übergossen und leicht mit Käse bestreut. Sie müssen das alles in dem auf 190 Grad erhitzten Ofen für 30-40 Minuten backen.

Das fertige Gericht leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen, portionieren und servieren. Im Winter passt das Gericht gut zu Adjika oder cremiger Tomatensauce.

Kochen mit Hähnchenhackfleisch im Ofen

Der im Ofen zubereitete Auflauf ist eines der köstlichsten Kartoffelgerichte. Es ist leicht zuzubereiten, enthält nahrhafte und gesunde Inhaltsstoffe in der Zusammensetzung. Geeignet für eine gute Mahlzeit unabhängig von der Tageszeit.

Zubereitung eines Gerichts mit folgenden Produkten:

  • Kartoffelknollen - 700 g;
  • gehacktes Huhn - 450 g;
  • Zwiebeln, Karotten;
  • Hartkäse - 120 g;
  • gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Es ist besser, frisches Hühnerfilet zum Kochen von Fleischfüllungen zu nehmen. Ist dies nicht möglich, reicht normales Hackfleisch aus. Es muss mit Salz, Ei, gehackten Zwiebeln gemischt werden und 12 Minuten ziehen lassen.

Kartoffelknollen werden geschält und in Kreise geschnitten. Karotten werden mit einer Reibe gehackt oder in dünne Streifen geschnitten.

Am Boden der mit Pflanzenfett gefetteten Form werden Kartoffeln ausgelegt, gefolgt von einer Fleischmischung, Karotten und Kartoffelresten. All dies muss gewürzt werden, um zu schmecken und eine kleine Menge gekochtes Wasser zu gießen.

Das Produkt wird 30 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad gebacken. Wenn die Kartoffeln weich werden, müssen Sie das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und weiterleiten, vorbereiten. Fertig kann nach dem Schmelzen des Käses als Gericht betrachtet werden.

Mit Hackfleisch und Käse

Für die Zubereitung dieses Gerichts werden verfügbare Produkte verwendet, die wahrscheinlich im Kühlschrank jeder Hausfrau aufbewahrt werden.

Es wird erstellt auf der Grundlage von:

  • Hühnerfleisch (Sie können fertiges Hackfleisch nehmen) - 600 g;
  • Kartoffeln - 900 g;
  • Zwiebeln - 3 Stk .;
  • Eier - ein paar Stücke;
  • gute fette saure Sahne - 250 ml;
  • Creme - 70 ml;
  • Salz, Gewürze, Gewürze.

Hackfleisch wird mit Zwiebeln und Karotten gebraten, die Kartoffeln geschält, in Kreise geschnitten oder auf einer Reibe gerieben. Für die Sauce das Eigelb mit Eiweiß, Sauerrahm und Sahne verquirlen. Legen Sie die Kartoffeln nach dem Braten und den restlichen Kartoffeln in Schichten auf ein Backblech. Streuen Sie Salz und Gewürze darüber, gießen Sie Wasser (damit ein Teil der Gewürze in die unteren Schichten der Produkte fällt), gießen Sie die Sauce hinein und backen Sie sie auf. Das Gericht sollte 55 Minuten lang bei einer Temperatur von 210 Grad gekocht werden. Danach muss es herausgenommen, mit Käse bestreut und bis zum Kochen in den Ofen gestellt werden.

Mit gehacktem Fisch

Eine Vielzahl von Diätmenüs hilft beim Kartoffelauflauf mit gehacktem Fisch. Für diese Zwecke können Sie jeden Fisch verwenden, der zuvor gemahlen und gehackt wurde. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass, wenn ein roter Fisch für ein Gericht genommen wird, die Kartoffeln für eine feinere Struktur des Gerichts auf einer Reibe gerieben werden. Zum Würzen von Gerichten empfiehlt es sich, frische Petersilie und Dill zu verwenden.

Um einen Auflauf zuzubereiten, sollten Sie sich im Voraus eindecken:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Fischfilet - 600 g;
  • Pflanzenfett - 30 ml;
  • Mayonnaise - 60 ml;
  • Käse - 130 g;
  • Zwiebeln;
  • Salz, schwarzer Pfeffer.

Der Fisch wird (gründlich) von Haut und Knochen befreit und zusammen mit Zwiebeln zu Hackfleisch zerkleinert. Es muss mit Salz und Pfeffer gemischt werden. Die Kartoffel wird geschält, gründlich gewaschen und auf einer Reibe gerieben. Darin müssen Sie ein wenig Salz und Gewürze hinzufügen, um zu schmecken.

Auf einem mit Fett gefetteten Backblech werden die Produkte in Schichten angeordnet - zuerst ein Teil der Kartoffel, dann der Fisch und wieder die Kartoffeln. Top Sie müssen alles mit Mayonnaise gießen, mit Kräutern bestreuen und für 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Einige Minuten vor dem Garen das Produkt mit geriebenem Käse bestreuen, backen und servieren. Wenn Sie magere Mayonnaise nach Rezept verwenden und Käse ablehnen, ist das Gericht für das magere Menü gut geeignet.

Mit Rindfleisch

Rindfleisch ist zarter und gesunder als Schweinefleisch. Zusammen mit ihm wird ein ausgezeichneter Kartoffelauflauf erhalten, der für die Ernährung eines Erwachsenen und eines Kindes geeignet ist. Auflauf mit Hackfleisch oder Bifache wird zu einem Lieblingsgericht der ganzen Familie.

Zubereitung eines Gerichts aus:

  • Rindfleisch - 500 g;
  • Kartoffeln - 600 g;
  • Zwiebeln - ein paar Stücke;
  • saure Sahne - 220 ml;
  • Salz, Gewürze;
  • Grüns.

Gehacktes Rindfleisch gedünstet oder mit Zwiebeln in Butter gebraten. Kartoffeln werden gekocht und in Kartoffelpüree (nicht flüssig) verarbeitet.

In der Form ist es besser, mit einem abnehmbaren Boden, die Kartoffeln, Hackfleisch mit Gewürzen gemischt und alles mit Kartoffelpüree zu bedecken. Von oben wird alles mit Sauerrahm und Kräutern übergossen und für 45 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen geschickt.

Französisch kochen - Schritt für Schritt

Ashi Parmantier oder Französisch Auflauf ist ein sehr leckeres und beliebtes Gericht, sowohl in der historischen Heimat und darüber hinaus. Die Zubereitung im Ofen für weniger als 30 Minuten hat einen erstaunlichen Geschmack, eine zarte Struktur und ein köstliches Aroma von Kräutern aus der Provence.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

  • Kartoffeln - 600 g;
  • Hackfleisch - 0,5 kg;
  • Milch - 80 ml;
  • ein Ei;
  • Zwiebel;
  • Knoblauch
  • Butter - 60 g;
  • Parmesan (Sie können einen anderen Hartkäse verwenden);
  • Olivenöl - nicht mehr als 30 ml;
  • Salz und Gewürze.

Kartoffeln werden gekocht, mit Milch und Butter zerdrückt. Die Fleischmischung wird bei mittlerer Hitze mit gehacktem Knoblauch gebraten, der in Butter vor Rindfleisch gelegt werden muss. Alles sollte Pfeffer, Salz sein, mit provenzalischen Kräutern würzen, in einer Schüssel mit einem Ei und leicht gebratenen Zwiebeln vermengen.

In einer hitzebeständigen Form wird die Fleischmischung auf den Boden gelegt, gefolgt von geriebenem Kartoffelkäse. All dies geht in den Ofen und backt etwa 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad. Servieren Sie das fertige Gericht besser mit Kräutern und Tomatensauce.

Mit Hackfleisch, Tomaten und Sauerrahm

Zur Abwechslung kann ein Kartoffelauflauf mit saftigen Tomaten und saurer Sahne zubereitet werden - all diese Komponenten lassen sich perfekt kombinieren.

Ein Gericht wird zubereitet aus:

  • Hackfleisch (nach Belieben) - 550 g;
  • Kartoffeln - 850 g (ungefähr);
  • Zwiebeln;
  • Käse;
  • Knoblauch
  • Tomaten - 2-4 (abhängig von der Größe des Gemüses);
  • saure Sahne - 120 ml;
  • Salz, Pfeffer, Gewürze;
  • Pflanzenöl - ein paar Löffel.

Eine kleine Kartoffel wird geschält und in Kreise geschnitten. Zwiebeln, Gewürze, Sauerrahm, in dünne Ringe geschnitten, dazugeben, alles gut mischen.

Im Behälter das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und geriebenem Knoblauch mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich mischen. Kartoffel, Fleischmischung und ein Teil der Kartoffel werden in einem Backblech oder schichtweise ausgelegt. Der saftigste Teil des Auflaufs wird auf Tomaten gelegt. Alles wird mit saurer Sahne übergossen und mit geriebenem Käse überzogen.

Backen Sie die Schüssel 45 Minuten in Folie und weitere 7 Minuten ohne Folie. Mit Gemüse, frischem Gemüse oder Wein servieren (wenn dies ein romantisches Abendessen ist).

Zarte und leckere Sahne Rezept

Ein exzellentes Rezept für ein sehr schmackhaftes, einfaches und zugleich raffiniertes Gericht.

Um das Essen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Kartoffeln - 1200;
  • Fettcreme - 3 EL. l .;
  • Knoblauchzehen - 5 Stk .;
  • gehacktes Huhn - 650 g;
  • feines Salz - ein Teelöffel mit einer Folie;
  • fette saure Sahne - 140 ml;
  • Butter.

Gewaschene und geschälte Knollen in dünne Kreise schneiden, salzen und mischen. Hackfleisch mit Gewürzen füllen, Knoblauch mit einem Messer hacken.

Kartoffelscheiben, Hackfleisch und Knoblauch in möglichst großen Schichten auslegen. In die Mitte des Gerichts sollten ein paar Butterstücke gelegt werden, alles mit Sauerrahm und Sahne gießen, gemischt mit Ihren Lieblingsgewürzen.

Backen Sie das Essen im Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad für ca. 80-100 Minuten. Bei starker Trocknung der Produkte im Ofen wird empfohlen, diese zunächst mit Folie abzudecken.

Zusätzlich zu diesen Rezepten zum Backen von Kartoffeln mit Hackfleisch können Sie andere verwenden, indem Sie verschiedene Gemüse und Gewürze hinzufügen. Es ist gut, mit Saucen und Soßen zu experimentieren, um das endgültige Gericht saftig und geschmacksintensiv zu machen.

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