In der Zucchinisaison fällt es vielen Hausfrauen schwer, neben den beliebten Knoblauchpfannkuchen köstliche Gerichte aus diesem Gemüse zuzubereiten. In der Tat gibt es viele Möglichkeiten für originelle Leckereien mit einer solchen Zutat. Eines der interessantesten und leckersten ist der Zucchini-Auflauf im Ofen, der mit einer Vielzahl von Fleisch- und Gemüsezusätzen zubereitet werden kann.

Ofen-Zucchini-Auflauf - klassisches Rezept

Das klassische Rezept für einen solchen Auflauf war das einfachste und verständlichste. Sicherlich kann auch eine junge Hostess damit umgehen. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie: 600 g frisches Gemüse, 2 Eier, eine große Handvoll Semmelbrösel, 120 g Hartkäse, eine Prise Provence-Kräuter und Knoblauchgranulat, Salz, Öl.

  1. Wenn junge Zucchini zum Auflauf verwendet werden, können sie nicht einmal geschält werden, da sie sehr weich und zart sind. Es reicht aus, das Gemüse gründlich zu waschen und dunkle Flecken mit einem scharfen Messer von den Seiten zu entfernen. Danach wird der Kürbis auf einer groben Reibe gerieben.
  2. Wenn das Gemüse mit dem Saft beginnt (nach ca. 10-15 Minuten), muss es leicht zusammengedrückt werden und dann Eier und Käse zur Masse geben. Letzteres wird auch auf einer groben Reibe gerieben.
  3. Alle Zutaten werden gesalzen, mit trockenen Kräutern und Knoblauch bestreut und anschließend gut vermischt.
  4. Die entstandene Mischung wird in eine mit Butter oder Pflanzenöl gefettete Auflaufform gelegt.
  5. Die Oberseite des zukünftigen Auflaufs wird mit Brotkrumen besprüht. Dies ist das Hauptgeheimnis des Rezepts. Ein solches Additiv absorbiert nicht nur überschüssige Feuchtigkeit, die vom Gemüse abgegeben wird, sondern erzeugt auch einen köstlichen Knusper auf der Oberfläche.
  6. Der Auflauf wird in einem vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad gekocht.Wenn sich die Schale leicht in eine dünne Schicht formen lässt, reichen 25-30 Minuten.

Serviert warme Leckereien mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce.

Rezept mit Hackfleisch und Reis

Ein nahrhafterer Zucchini-Auflauf macht Hackfleisch und Reis.

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht wird zum vollen Mittag- oder Abendessen. Dafür müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden: 2 Zucchini, 1 weiße Zwiebel, 280 g Hackfleisch, 130 g Reis, 50 g Mehl, 1 Ei, Salz, Gewürze, Öl.

  1. Zucchini auf einer groben Reibe mit der Haut und der Mitte reiben. Nach 5-7 Minuten wird überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt.
  2. Zwiebeln werden auf jede bequeme Weise gehackt und mit Hackfleisch in Pflanzenöl gebraten.
  3. Reis wird bis zur Hälfte gekocht und anschließend mit gepresstem Gemüse gemischt.
  4. Ei, Mehl und Fleisch mit Zwiebeln werden zur Reiskürbismasse gegeben.
  5. Alle Zutaten werden gut durchmischt, eingefettet ausgelegt, eingeebnet und ca. 35 Minuten gebacken.

Wenn der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts reduziert werden muss, können Zwiebeln und Hackfleisch roh in den Auflauf gegeben werden - ohne vorher zu braten.

Mit Kartoffeln und Käse

Es gibt andere Möglichkeiten, um den Kürbisauflauf köstlicher und befriedigender zu machen. Sie können Kartoffeln (800 g) und Hartkäse (450 g) hinzufügen. Außerdem benötigen Sie: 400 g Zucchini, 2 weiße Zwiebeln, 2 Eier, 0,6 l. Milch, ein Stück Butter.

  1. Zucchini werden gewaschen, geschält und in kleine Scheiben geschnitten. Kartoffeln werden zuerst gekocht, bis sie zart sind, und dann in ähnliche Scheiben geschnitten.
  2. Beide Gemüsesorten werden schichtweise auf den Boden einer gefetteten Form gelegt. Am besten essen Sie zuerst Kartoffeln.
  3. Zwiebeln werden so fein wie möglich geschnitten und in Pflanzenöl glasig frittiert. Dann wird es zusammen mit der Flüssigkeit in eine separate Schüssel überführt. Milch wird in das Gemüse gegossen und Eier hineingetrieben. Anschließend werden die Zutaten nochmals mit einem Schneebesen gut durchmischt.
  4. Die resultierende Mischung wird Kartoffeln mit Zucchini gegossen. Etwaiger Hartkäse wird darüber gerieben. Es sollte eine Menge letzterer geben, damit es die gesamte Form vollständig abdeckt.
  5. In einem gut beheizten Ofen wird das Gericht 45 Minuten lang gebacken.

Um ein Anbrennen des Käses zu vermeiden, können Sie ihn etwa 10 Minuten vor dem Kochen mit Leckereien bestreuen. In diesem Fall wird der Auflauf mit einer zarten, viskosen appetitanregenden Masse bedeckt.

Mit Hackfleisch oder Hähnchenbrust

 

Ein solcher Auflauf trägt den Zusatznamen „Sissy“, er vermittelt voll und ganz sein Hauptmerkmal. Das Gericht fällt wirklich überraschend zart aus. Zur Zubereitung benötigen Sie: 450 g Hähnchenbrust, 2 große junge Zucchini, 2 Eier, 1 weiße Zwiebel, 50 g Hartkäse, 120 ml. Sahne, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Gewürze, Öl.

  1. Zucchini werden gewaschen, geschält, auf einer groben Reibe gerieben und nach Belieben gesalzen. Nach ungefähr 20 Minuten müssen sie aus dem freigesetzten Saft herausgedrückt werden.
  2. Hühnerfleisch wird von Haut und Knochen getrennt und zusammen mit grob gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf gegeben. Die Gastgeberin kann auch fertiges Fleisch verwenden oder die Fleischstücke mit einem scharfen Messer fein hacken. Dem Huhn, ausgewählten Gewürzen und Eiern wird nach Belieben Salz zugesetzt.
  3. Hackfleisch oder Fleischscheiben werden mit gepresstem Kürbis gemischt und in einer gefetteten Form mit geeignetem Durchmesser ausgelegt.
  4. Der zukünftige Auflauf wird mit Sahne übergossen und mit Käse bestreut.

Es gibt ein leckeres Gericht mit Tartarsauce, das mit fein gehackten Gurken und Knoblauch gekocht wird.

Mit saurer Sahne und Käse

Wenn Sie Kürbisauflauf als Beilage zu Fleisch servieren möchten, kochen Sie am besten Gemüse mit fettem Sauerrahm und Hartkäse. Perfekt für ein solches Gericht ist eine runde Form mit einem Durchmesser von 24 cm. Sie müssen auch die folgenden Zutaten verwenden: 2 mittlere Zucchini, eine kleine Zwiebel, 80 g dicke saure Sahne, 130 g Hartkäse, 2 Eier, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Gewürze, Butter, Grüns nach Geschmack.

  1. Zucchini mit der Haut wird in kleine Würfel geschnitten.
  2. Zwiebeln, Kräuter und Knoblauch werden so weit wie möglich gehackt.Die Zutaten werden mit Zucchini vermischt, gesalzen, mit Gewürzen bestreut und gemischt.
  3. Die Eier werden getrennt geschlagen und der Käse auf einer groben Reibe gerieben. Die Zutaten werden miteinander vermischt (1/3 des Käses muss mit Aufläufen bestreut werden), mit Sauerrahm und Salz versetzt.
  4. Zuerst wird der Kürbis in die Form überführt und dann wird die resultierende Ei-Sauerrahm-Mischung gegossen.
  5. Der restliche Käse wird darauf gegossen.
  6. Das Gericht wird in einem vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang gekocht, bis eine köstliche bräunliche Kruste erscheint.

Um dem Genuss eine pikante Note zu verleihen, können Sie scharfen Käse oder eine Prise granulierten Knoblauch zur Füllung geben.

Caserol - ein Originalrezept für Kürbisaufläufe

 

Dieses interessante Gericht kam zu uns aus den USA. Sein Hauptgeheimnis ist die Verwendung von Schmelzkäse (550 g) anstelle des üblichen. Auch für eine solche Behandlung müssen Sie nehmen: 5 Eier, 900 g Zucchini, 3 weiße Zwiebeln, Salz, Gewürze, Pflanzenöl.

  1. Zucchini und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse wird mit Salz und Gewürzen versetzt und anschließend vorsichtig gemischt.
  2. Die Auflaufform wird mit Öl eingefettet, danach werden Zwiebeln mit Zucchini und Frischkäse darauf gelegt und die Eier geschlagen, bis der Schaum erscheint.
  3. Das Gericht wird 30 bis 40 Minuten in einem gut beheizten Ofen gebacken. Die genaue Zeit hängt von der Tiefe der Form ab.

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Auflauf mit Sauerrahm, Mayonnaise oder einer anderen Sauce servieren.

Gemüseauflauf mit Pilzen

Besonders beliebt ist im Herbst ein Gemüseauflauf mit Zucchini und Waldpilzen. Zu anderen Zeiten können Champignons (230 g) sicher für ein solches Gericht verwendet werden. Zusätzlich zu den Pilzen müssen Sie Folgendes einnehmen: 5 Zucchini, 3 Tomaten, 1 St. Zwiebel und Paprika, 3-4 Knoblauchzehen, eine Prise trockenes Basilikum, 220 g Mozzarella und 80 g Parmesan, Salz, Öl.

  1. Um das Erscheinungsbild des Gerichts origineller zu gestalten, lohnt es sich, die Zucchini mit einer Reibe für koreanische Möhren einzureiben. Das entstehende Stroh wird in ein Sieb gegeben, mit Salz bestreut und stehen gelassen, bis das restliche Gemüse zubereitet ist.
  2. Champignons werden in große Stücke geschnitten und mit Möhren, Zwiebeln und Paprika, die auf irgendeine Weise gehackt wurden, gebraten.
  3. Zuletzt werden Knoblauch, Tomatenscheiben und Saft in dünne Scheiben geschnitten in die Pfanne gegeben. Zutaten für 7-10 Minuten köcheln lassen.
  4. Zucchini wird vorsichtig gepresst und zusammen mit getrocknetem Basilikum zum restlichen Gemüse geschickt.
  5. Die Masse wird gut durchmischt und in gefetteter Form gleichmäßig verteilt. Es bleibt, um das Werkstück mit zwei Käsesorten zu bestreuen und es für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen zu legen.
  6. Auflauf kann als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Wenn Sie dem Gericht noch mehr Käsearoma hinzufügen möchten, sollten Sie auch 100 g Ricotta verwenden. Produktklumpen verteilen sich auf der Oberfläche der Gemüsemasse und werden leicht nach innen gedrückt.

Auberginen- und Tomatenrezept

 

Zucchini passt gut zu anderem Gemüse. Zum Beispiel mit Auberginen. Für Saftigkeit sollten Tomaten (3 Stk.) Zu diesem Gericht hinzugefügt werden, für Fleisch jegliches Hackfleisch (450 g). Zusätzlich zu diesen Zutaten müssen Sie nehmen: 2 große junge Zucchini, 3 Auberginen, 2 Eier, 170 g Käse, 1 Zwiebel, Salz, Gewürze, ein Bündel frische Kräuter, Butter, Mehl. Im Folgenden wird beschrieben, wie ein Auflauf aus Zucchini mit Hackfleisch und Gemüse zubereitet wird.

  1. Die Auberginen werden geschält und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten und anschließend eine halbe Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser stehen gelassen, um die Bitterkeit zu mildern.
  2. Gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch werden gesalzen, mit ausgewählten Gewürzen gewürzt und in Pflanzenöl oder Fett zart gebraten.
  3. Auberginen werden auf Papiertüchern aus dem Wasser gelegt, danach gesalzen, in Mehl zerbröckelt und goldbraun gebraten. Dann werden sie zu den Servietten zurückgeschickt, damit das Papier überschüssiges Öl aufnimmt.
  4. Eier werden mit Zwiebeln in das Hackfleisch getrieben, danach wird die Masse gründlich geknetet.
  5. Zucchini schälen und in dünne Kreise schneiden.
  6. Auberginen, Zucchini, Hackfleisch werden abwechselnd in gefetteter Form ausgelegt.Dann werden die Schichten noch einmal wiederholt.
  7. Von oben wird der zukünftige Auflauf mit Tomatenscheiben, gehackten Kräutern und geriebenem Käse überzogen.
  8. 25 Minuten in einem gut beheizten Ofen backen.

Für ein solches Gericht können Sie auch klein geschnittenes Hähnchen- oder Geflügelfilet verwenden.

Zucchinikasserolle im Ofen mit Hüttenkäse

Zucchini und Hüttenkäse scheinen auf den ersten Blick völlig inkompatible Produkte zu sein, aber zusammen lassen sie sich leicht in den zartesten saftigen Auflauf verwandeln. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte nehmen: 2 Zucchini, 270 g Hüttenkäse, 120 g Hartkäse, 2 Eier, 60 ml. Milch, Knoblauchgranulat, schwarzer Pfeffer, Salz, Butter.

  1. Milch, Eier, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen glatt rühren.
  2. Der Quark wird durch ein Sieb gerieben, der Käse mit einer groben Reibe zerkleinert. Die Zutaten verbinden sich, Knoblauch wird hinzugefügt.
  3. Es bleiben beide Werkstücke zu verbinden, zu mischen und in eine gefettete Form zu bringen.
  4. Der in Kreise geschnittene Kürbis wird auf die Quark- und Käsemasse gelegt. Sie können die Schichten von Hüttenkäse und Gemüse abwechseln.
  5. Der Auflauf wird mit Käse bestreut und 45 Minuten im Ofen gekocht.

Dieses Rezept für Kürbisaufläufe fügt der Ernährung der kleinsten Familienmitglieder, die sich weigern, das Milchprodukt separat zu essen, Hüttenkäse hinzu.