Alle Hostessen, besonders am Vorabend der Ferien, stehen vor einer wichtigen Frage: Wie kocht man etwas Ungewöhnliches und Leckeres, um Gäste und Angehörige zu überraschen? Wir bieten Ihnen Aspik aus Schweinezunge zu kochen. Es gilt als Delikatesse, zumal Produkte wie die Schweinezunge aus den heimischen Regalen verschwunden sind. Nachfolgend finden Sie verschiedene Möglichkeiten, um ein gesundes kulinarisches Gericht zuzubereiten.
Materieller Inhalt:
Schweinezungenfilet mit Gelatine
Ihre Aufmerksamkeit ist ein schrittweises Rezept für eine gelierte Zunge. Anstelle einer Schweinezunge eignet sich auch das Gegenstück zu Rindfleisch. Eine unabdingbare Voraussetzung dafür, dass die Brühe vollkommen transparent aussieht, und was dafür getan werden muss, wird nachstehend beschrieben.
Welche Produkte werden benötigt:
- zwei Schweinezungen oder eine Rinderzunge;
- eine Zwiebel;
- zwei Lorbeerblätter;
- Gelatine - ein Tisch. ein Löffel;
- Protein von einem Hühnerei;
- Salz;
- Petersilie, Dill.
Wie man kocht:
- Zungen waschen, in kaltes Wasser tauchen und aufkochen.
- Nachdem Sie Wasser gekocht haben, lassen Sie es abtropfen, gießen Sie eine neue Charge ein und werfen Sie die Zwiebel und den Lavrushka hinein. Etwa zwei Stunden kochen lassen, dann salzen.
- Nehmen Sie die Zunge aus dem Wasser und legen Sie sie eine halbe Stunde in kaltes Wasser.
- Dann den Film gründlich reinigen.
- Gelatine in ein halbes Glas kaltes Wasser einrühren und 40 Minuten einwirken lassen.
- Die nach dem Kochen verbleibende Brühe abseihen und abkühlen lassen.
- Es wird einen halben Liter Brühe brauchen. Wenn es sich als nicht vollständig transparent herausstellte, müssen Sie ein gut geschlagenes Protein hinzufügen, dann kochen und abseihen.
- Die Brühe erhitzen, die fertige Gelatine hinzufügen, mischen, salzen.
- Schneiden Sie die Zunge in Querschnitten.
- Legen Sie die Stücke schön auf die Schüssel. Sie können mit Petersilie, Dill oder Erbsen dekorieren, sowie schön gehackte gekochte Karotten und darauf setzen.
- Gießen Sie jedes dekorierte Stück mit Brühe und lassen Sie es eine Viertelstunde in der Kälte ziehen.
- Nehmen Sie die Schüssel heraus und gießen Sie den Inhalt der Brühe.
- Den Teller drei Stunden kalt stellen.
Schweinezungenfüller ist fertig!
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In einem Slow Cooker kochen
Gelierte Sprache kann in einem langsamen Kocher gekocht werden, es ist ziemlich einfach.
Für diese Delikatesse benötigen Sie:
- zwei Schweinezungen oder eine Rinderzunge;
- eine Zwiebel;
- Knoblauch - eine Nelke;
- Gewürze
- Salz;
- Gelatine - 15 g;
- einen halben Liter Wasser.
Ein schrittweises Rezept für eine gelierte Zunge, die in einem Multikocher zubereitet wird:
- Stellen Sie den Slow Cooker auf "Löschen" und legen Sie die Zunge mit Salz und Gewürzen darauf. Es dauert ungefähr 3 Stunden.
- Dann die Zunge reinigen, in Stücke schneiden.
- Gelatine in Wasser verdünnen.
- Die Brühe abseihen, die gequollene Gelatine hineingeben und unter Rühren erhitzen.
- Gießen Sie die Hälfte der Brühe in eine leere Aspikschale.
- Zungenstücke hineinlegen, grüne, fein gehackte Möhren dazugeben.
- Gießen Sie die Brühe, entfernen Sie sie in die Kälte, bis sie eingedickt ist.
Nehmen Sie das Gericht bei Ankunft der Gäste aus dem Kühlschrank.
Schritt für Schritt Rezept mit Honigpilzen
Ein unglaublich malerisches und attraktives Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist.
Für ihn brauchen Sie:
- vier Schweinezungen;
- eine Karotte;
- eine Zwiebel;
- eingelegte Gurken - 3 Stk .;
- Honigpilze gefroren oder frisch - 400 g;
- Gelatine - 40 g;
- Zitrone
- Salz;
- Gewürze
- Grüns;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
So wird diese Delikatesse zubereitet:
- Zungen spülen, Wasser hinzufügen, kochen lassen.
- Schaum entfernen, geschältes Gemüse hinzufügen. Etwas mehr als eine Stunde kochen.
- Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs schwarzen Pfeffer, Pfefferkörner und Salz zugeben. Na wenn es eine Prise Provence-Kräuter gibt.
- Nicht gefrorene oder frische Champignons in heißem Salzwasser in einem separaten Topf auftauen und 25 Minuten kochen lassen.
- Gelatine in ein halbes Glas kaltes Wasser geben, umrühren und eine halbe Stunde quellen lassen.
- Zungen aus der Brühe nehmen, in Wasser legen. Entfernen Sie dann den Film von ihnen, schneiden Sie ihn quer durch.
- Die Brühe abseihen, Gelatine hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Kühle Pilze, zu groß geschnitten.
- Gurken in Kreise schneiden, Zitronenscheiben.
- Zungenstücke auf den Teller legen, mit Gewürzen und Kräutern würzen.
- Fügen Sie Pilze, Gurkenscheiben und Zitrone hinzu.
- Gießen Sie die Brühe von oben, legen Sie sie in die Kälte, bis sie eindickt.
Stellen Sie kurz vor dem Fest die Schüssel mit Aspik auf den Tisch. Begeisterte Beifall von Gästen werden zur Verfügung gestellt.
Gelierte Zunge im Schnellkochtopf
Geliert mit Gelatine ist in einem Schnellkochtopf leicht zuzubereiten. Um den Geschmack zu verbessern, empfehlen wir, zusätzlich zur Zunge Rind- und Schweinefleisch mit Knochen zuzugeben.
Notwendige Komponenten:
- zwei Zungen Schweinefleisch;
- Rindfleisch - 250 g;
- Schweinefleisch - 150 g;
- Gehirnknochen - 300 g;
- Karotten;
- Zwiebeln;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- Lorbeerblatt - 2 Stk .;
- Grüns;
- Gelatine - 2 Tische. Löffel;
- Wasser - etwa einen halben Liter.
Schritt für Schritt Rezept für Aspik im Schnellkochtopf:
- Fleisch und Zunge abspülen und in einen Schnellkochtopf geben. Fügen Sie ganzes Gemüse, Salz, Pfeffer, Lavrushka hinzu.
- Wasser einfüllen, so dass das Fleisch 2 cm unter Wasser liegt.
- Schließen Sie den Schnellkochtopf, stellen Sie das Regime ein - langsam anderthalb Stunden lang kochen, Druck - 3.
- Gelatine in einem halben Glas kaltem Wasser verdünnen.
- Schalten Sie nach dem Signal den Schnellkochtopf aus und öffnen Sie ihn erst nach 15 Minuten.
- Zunge herausziehen, Folie abziehen, in schöne Scheiben schneiden.
- Die Brühe abseihen, Gelatine hinzufügen, gut mischen.
- Die Zunge auf einen Teller legen, mit Dill und Karotten garnieren.
- Gießen Sie die Brühe, für 4 Stunden an einem kalten Ort.
Stellen Sie das Gericht vor Ihrer Ankunft auf einen wunderschön dekorierten Tisch.
Wie man ein gelatinefreies Gericht macht
Gelierte Zunge ist leicht herzustellen und ohne Gelatine. Das ganze Geheimnis der Verdickung liegt in der Fettbrühe. Es werden Entenabfälle benötigt, die im Laden nicht schwer zu finden sind. Wenn Sie plötzlich Probleme damit haben, können Sie Gans oder Hähne (Flügel, Pfoten, Magen, Rachen) verwenden. Aber du solltest niemals Hühnerabfälle nehmen!
Welche Produkte werden benötigt:
- Innereien - ein Pfund;
- Schweinezunge;
- Zwiebeln;
- ausgewähltes Lorbeerblatt - 4 Stk .;
- Erbsen schwarzer Pfeffer - 4 Stk .;
- Salz;
- Wachteleier;
- Wasser.
Wie man kocht:
- Legen Sie die gewaschene Zunge in den Garbehälter auf die geschälte Innereien. Gießen Sie mit Wasser, fügen Sie die Zwiebel ganz, Salz, Gewürze, lavrushka hinzu.
- Bei minimaler Erwärmung mindestens 3 Stunden kochen lassen. Das Ergebnis sollte eine Konsistenz sein, die einer Paste ähnelt.
- Kühlen Sie die Zunge ein wenig ab, säubern Sie sie und schneiden Sie sie in quer liegende Scheiben.
- Hart gekochte Wachteleier, kühl, halbieren.
- Setzen Sie auf die Schüssel Stücke der Zunge, auf die Hälfte der Eier, Salz, können Sie mit Petersilie und Gemüse dekorieren.
- Gießen Sie die Brühe an einen kalten Ort.
Wie Sie sehen, sind alle Zubereitungsmethoden dieser Delikatesse recht einfach, aber wie lecker sie aussehen!
