Auberginen Vorspeise zeigt eine Extravaganz von angenehmen Empfindungen, verführerischen Gerüchen und leuchtend bunten Kompositionen. Wir werden eine kleine gastronomische "Tour" für die besten Gerichte der russischen und internationalen Küche arrangieren, einschließlich alltäglicher Speisen und Gerichte für festliche Feste.

Auberginenaperitif mit Tomaten und Knoblauch

Helles und leckeres Essen, das uns einst von der türkischen Küste geliefert wurde, passt perfekt zu fast jeder Beilage.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Paprika in verschiedenen Farben - 3 Stk .;
  • reife Tomaten - 3 Stk .;
  • Olivenöl - 60 ml;
  • normaler Zucker - 25 g;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Aubergine "jung" - 3 Stk .;
  • Knoblauchzehen - 5 Stk .;
  • Tomatenpüree - 30 g;
  • Gewürze, Sesamsamen.

Kochmethode:

  1. Wir waschen die Beeren gut, trennen die Enden auf beiden Seiten. Die Aubergine in Kreise schneiden, mit Salz füllen und eine halbe Stunde unter Druck stehen lassen. Auf diese Weise entfernen wir Solanin aus den Früchten und damit die für unsere Organismen schädliche Bitterkeit.
  2. Wir putzen das restliche Gemüse. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, Paprika ohne Kerne in winzige Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten. Wir schneiden die Tomaten in Würfel und legen sie der Zubereitungszusammensetzung bei. Mit Pfeffer und Salz würzen, weitere fünf Minuten erhitzen.
  3. Lassen Sie die dunkle Flüssigkeit, wie wir sie normalerweise als Aubergine bezeichnen, abtropfen, trocknen Sie die Scheiben mit Servietten und legen Sie sie auf ein mit Fett behandeltes Backblech. Teile der duftenden Füllung auf Kreise verteilen, eine halbe Stunde im Ofen bei 180 ° C backen.

Den fertigen Snack mit Sesam bestreuen, kalt oder warm servieren.

"Pfauenschwanz" auf dem festlichen Tisch

Wenn die Vorspeise mit dem Pfauenschwanz auf dem festlichen Tisch ihre helle Wolke öffnet, „verblassen“ die restlichen Gerichte unfreiwillig aus dieser luxuriösen Gegend.

Produktliste:

  • mageres Öl (vorzugsweise Olivenöl) - bis zu 100 ml;
  • Tomaten - 2 Stk .;
  • Salatblätter;
  • Aubergine;
  • vorgekochte Wachteleier - bis zu 10 Stück;
  • Gewürze, Kräuter.

Reihenfolge der Vorbereitung:

  1. Wir waschen das ganze Gemüse gut, werden mit Papiertüchern nass. Schneiden Sie die Aubergine in dünne Kreise, um die Bitterkeit wie gewohnt loszuwerden.
  2. Tomaten werden in ordentliche Ringe unterteilt. Dill abspülen, harte Stiele entfernen, überschüssige Feuchtigkeitstropfen abschütteln.
  3. Wir befreien die abgekühlten Wachteleier von der Schale und schneiden sie ein wenig schräg in eine längliche, abgerundete Form.
  4. Die dunkle Flüssigkeit aus der Aubergine abtropfen lassen, die Scheiben mit Handtüchern trocknen und jede Schicht auf beiden Seiten anbraten. Wir verteilen die Rohlinge auf Servietten und belassen sie mit überschüssigem Fett.
  5. Wir bilden einen Snack. Dazu eine breite Schüssel mit Salatblättern auslegen, die goldenen Auberginenkreise auslegen und wie auf ein Schachbrett legen. Auf diese Weise simulieren wir einen Pfauenschwanz.
  6. Auf jeder Auberginenscheibe machen wir eine Tomatenscheibe, wobei wir den Ringel leicht nach unten schieben. Folgen Sie dann den Eiern, die in dieselbe Richtung verschoben sind wie die anderen Elemente der zu erstellenden Komposition. Das Grün fein hacken und zwischen die "gebauten" Miniaturpyramiden streuen. Wir lassen sie eine halbe Stunde im Kühlschrank.

Die Vorspeise mit dem Pfauenschwanz ist bereit, ihre festliche „Mission“ zu erfüllen!

Gemüseboote mit Huhn

Raffinierte „Boote“ gefüllt mit Gemüse und Hühnerfleisch - das Essen ist genauso schön, genauso nahrhaft.

Eine Reihe von Komponenten:

  • mageres Öl;
  • Käse (erforderlich bei harten Sorten) - bis zu 150 g;
  • Hähnchenschenkel - 500 g;
  • Aubergine - 700 g;
  • reife Tomaten - 2 Stk .;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Krümel Krümel;
  • Paprika, Rübe - 1 Stck .;
  • Gewürze, Kräuter.

Garprozess:

  1. Entfernen Sie von den verarbeiteten Beinen des Filets, teilen Sie es in kleine Stücke, braten Sie bis zur Hälfte gekocht.
  2. Den Stiel von der Aubergine abschneiden, die Beeren mit einem Löffel Salz in kochendes Trinkwasser tauchen. Das Produkt 10 Minuten kochen lassen, dann aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen.
  3. Das restliche Gemüse putzen und waschen wir. Die in Würfel geschnittene Zwiebel in der Ölwanne verteilen und glasig braten. Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten hinzu, nach 5 Minuten befestigen wir die Streifen des süßen Pfeffers (entfernen Sie die Samen). Die Masse 7 Minuten schmoren lassen, danach kochen wir fertig.
  4. Die abgekühlte Aubergine der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Wir extrahieren das Fruchtfleisch mit dem Dessertlöffel, hacken es fein und mischen es mit dem fertigen Gemüsesortiment. Wir legen auch gehackte Knoblauchzehen, Hühnerfleisch, gehackte Gemüse, Cracker (sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf).
  5. Würzen Sie die Füllung mit Pfeffer und Salz, mischen Sie alles gründlich. Wir füllen unsere Gemüsebehälter mit aromatischer Masse, legen sie in eine Auflaufform und bestreuen sie mit geriebenem Käse. Wir schicken 20 Minuten lang Rohlinge in den Ofen.

Gekochte "Boote" aus Gemüse mit Hühnchen sind bereit, um am Tisch für das Abendessen oder die Feiertage "festzumachen".

Griechische Auberginen Vorspeise

Das präsentierte Gericht, das von den Nachfahren des alten Hellas kreiert wurde, zeichnet sich durch ein ausdrucksstarkes Aroma, einen tiefen und reichen Geschmack aus.

Erforderliche Produkte:

  • Olivenöl - 60 ml;
  • normaler Zucker - 25 g;
  • Aubergine - 400 g;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Tomaten - 300 g;
  • Petersilie, Basilikum, Oregano, Thymian - je 10 g;
  • Gewürze.

Kochtechnik:

  1. Wir waschen die Auberginen, trocknen sie mit Handtüchern und schneiden sie in runde Scheiben von bis zu 3 mm Dicke. Wir halten sie in Salzlösung und entfernen unangenehme Bitterkeiten. Danach befeuchten wir jede Schicht mit Servietten. Die Kreise goldbraun braten, auf Papiertüchern liegen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  2. Die Tomaten auf die Kopfhaut geben, 5 Minuten in Eiswasser halten und dann von der Haut lösen. Gemüse fein hacken, mit Öl in eine Pfanne geben. Fügen Sie gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Kräuter, Salz hinzu.
  3. Um die Tomatenzusammensetzung so glatt und gleichmäßig wie möglich zu machen, brechen Sie sie mit einem Tauchmixer. Viele Hausfrauen bevorzugen keine Lebensmittel, die der Konsistenz von Kartoffelpüree entsprechen. Deshalb wählen wir die gewünschte Option. Die Mischung 20 Minuten dünsten.

Wir verteilen eine Schicht gebratener Auberginen auf einem Servierteller, gießen sie mit einem aromatischen Dressing ein und dekorieren sie mit Gemüse.

Kochen mit Käse

Für dieses Gericht verwenden wir junges Gemüse, dessen Schale noch keinen bitteren Nachgeschmack hat. Diese Auberginen müssen nicht vorverarbeitet werden.

Erforderliche Komponenten:

  • Hartkäse - 150 g;
  • mageres Öl;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk .;
  • hochwertige Mayonnaise - 150 g;
  • Aubergine - 2 Stk .;
  • Ketchup - 60 g.

Kochreihenfolge:

  1. Wir waschen die lila Früchte und schneiden sie mit bis zu 3 mm dicken Scheiben. Wir kochen Trinkwasser, salzen die Flüssigkeit leicht ein, tauchen das Gemüse hinein und kochen bis zu 3 Minuten.
  2. Wir holen die „kleinen Blauen“ aus dem Behälter, werden gut nass und legen sie dann auf das mit Öl behandelte Backblech.
  3. Wir kombinieren in einer Schüssel gepressten Knoblauch, geriebenen Käse, Mayonnaise. Mischen Sie die Zusammensetzung. Verteilen Sie einen Löffel der Mischung auf jedem Gemüsekreis, gewürzt mit einer dicken Schicht Ketchup. Wir schicken Lebensmittel in den auf 180 ° C erhitzten Ofen

Nach nur 15 Minuten kann ein köstliches Gericht serviert werden.

Karotten nach koreanischer Art

Die Motive der koreanischen Küche haben schließlich die Herzen der russischen Liebhaber von würzigen und herzhaften Vorspeisen wie Auberginen mit koreanischen Möhren erobert.

Zusammensetzung der Zutaten:

  • Pflanzenöl - 100 g;
  • Aubergine - 2 Stk .;
  • Sojasauce - 10 g;
  • scharfer gemahlener Pfeffer - 4 g;
  • Kristallzucker - 25 g;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Karotten, Zwiebeln - 2 Stk .;
  • Essig (Apfel oder normal) - 5 ml;
  • Muskatnuss, Ingwer - eine Prise;
  • Koriander, Sesam - je 2 g;
  • Gewürze, Koriander, Petersilie.

Kochmethode:

  1. Wir schneiden die Auberginen in Streifen, dann werden wir die Bitterkeit in der bereits bekannten Reihenfolge los. Verarbeitetes Gemüse wird mit Sicherheit mit Servietten nass.
  2. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie die blauen Stücke in einem rosigen Farbton.
  3. Mahlen Sie die süßen Karotten auf einer Reibe, um Gemüseprodukte auf Koreanisch zu verarbeiten, und geben Sie sie in eine geräumige Schüssel. Schreibe Paprika, normalen Zucker, Ingwer, Koriander, geriebene Nuss. Wir fügen Stücke von noch heißen Auberginen, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Essig (9%), gehacktem Gemüse und auch das restliche Öl hinzu.
  4. Mischen Sie die Zusammensetzung sorgfältig mit Ihren Händen, nachdem Sie die einzelnen Komponenten der Schale platziert haben. Wir machen das so schnell wie möglich, solange die Aubergine nicht abgekühlt ist.
  5. Wir verschließen den Behälter mit der duftenden Mischung und lassen ihn 3 Stunden im Kühlschrank. Je länger das Essen dort ist, desto reicher wird der Geschmack des Gerichts.

Wir servieren Auberginen mit koreanischen Möhren, dekorieren das Essen mit Sesam und Chilischoten.

Zucchini-Rezept

Das präsentierte Gericht kann sowohl als eigenständiges Essen als auch als herzhafter Snack betrachtet werden, bei dem Auberginen ideal mit Zucchini kombiniert werden.

Produktliste:

  • Eier - 3 Stk .;
  • reife Tomaten - 3 Stk .;
  • Olivenöl - 100 ml;
  • Zucchini;
  • Walnusskerne - ein Glas;
  • junge Aubergine - 2 Stk .;
  • hausgemachte saure Sahne - 80 g;
  • Kirschtomaten - ein Element der Dekoration;
  • Gewürze, Kräuter.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Wir spülen und säubern die „kleinen Blauen“, hacken sie mit bis zu 0,5 cm dicken Scheiben und lassen sie, wenn die Zucchini jung ist, dünn schälen. Die Frucht ist wie die lila Beere in Scheiben geteilt.
  2. Die Nusskerne fein hacken. Wir kombinieren Eier, Pfeffer und Salz in einer Schüssel, schlagen die Zusammensetzung mit einem Mixer.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Abwechselnd panierte Gemüsekreise mit einer Nusszusammensetzung, dann in die Eimischung tauchen und bis zur appetitanregenden Kruste braten. Wenn alle Scheiben die Wärmebehandlung bestanden haben, diese in einem verschlossenen Behälter belassen, die Heizintensität verringern und weitere 6 Minuten kochen.

Rosige Auberginen mit Zucchini servieren, das Gericht mit hausgemachter Sauerrahm würzen und mit gehackten Kräutern und Kirschtomaten dekorieren.

Auberginen-würziger Aperitif

Gemüsegerichte der griechischen Küche, nämlich die pikante Vorspeise mit Auberginen, haben bei den Bewohnern des Landes immer Vorrang. Dies lässt sich an der exquisiten Gestaltung von einfachen und gesunden Lebensmitteln ablesen.

Die Liste der Komponenten:

  • Olivenöl;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk .;
  • Aubergine - 3 Stk .;
  • gemahlener Kreuzkümmel (Zira), Oregano - je 4 g;
  • reife Tomaten - 1 kg (es ist erlaubt, sie durch eine Dose Dosenprodukte zu ersetzen);
  • die Menge an heißem zerkleinertem Pfeffer (unbedingt rot), die wir je nach Vorliebe verwenden;
  • Gewürze, Kräuter.

Garprozess:

  1. Wir spülen das gesamte Gemüse gründlich aus und werden mit Servietten nass. Die geschälten Knoblauchzehen fein hacken. Wir hacken die reifen Tomaten, wenn auch in kleinen, aber fühlbaren Stücken.
  2. Wir erhitzen das Öl in einem Topf, geben die Knoblauchmischung 3 Minuten lang hinein und vermeiden die Bildung goldbrauner Krustenscheiben auf den Scheiben. Tomaten dazugeben, Produkte mit Pfeffer und Salz würzen, im geschlossenen Zustand ca. eine halbe Stunde köcheln lassen. Wir hacken die großen Teile der Tomaten, während wir mit einem Holzlöffel kochen.
  3. 5 Minuten vor dem Ende des Vorgangs den Deckel abnehmen und das Essen köcheln lassen, bis es eindickt.
  4. Die Auberginen grob hacken, in einer separaten Pfanne anbraten und auf Papierservietten verteilen. Die Griechen und wir brauchen kein Überfett!
  5. Wir bringen den Geschmack der Tomatenzusammensetzung zur gewünschten Ausdruckskraft und wischen dann durch ein feinmaschiges Sieb. Fügen Sie goldenes Gemüse zur resultierenden Soße hinzu, fügen Sie scharfen Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano hinzu. Wir kontrollieren die Menge der roten Komponente, um sie nicht mit akzeptabler Schärfe zu übertreiben.
  6. Wir kochen die Produkte bis zu 10 Minuten lang, bis die Auberginen vollständig mit einer dicken Tomatenzusammensetzung kombiniert sind.

Die gekühlte Vorspeise, die für die Zukunft vorbereitet ist, wird in den Kühlschrank geschickt. Die Haltbarkeit beträgt bis zu drei Tage.

Pikante Brötchen

Beim festlichen Festmahl ausgestellte Miniatur-Auberginenröhrchen verschwinden in wenigen Minuten aus der Schüssel. Fazit - wir bereiten einen Snack aus scharf gewürzten Brötchen mit großem Rand zu!

Erforderliche Produkte:

  • hochwertige Mayonnaise, hausgemachte saure Sahne - je 100 g;
  • Aubergine - 6 Stk .;
  • mageres Öl;
  • Knoblauchzehe;
  • ein Haufen Dill;
  • gewünschte Gewürze.

Kochmethode:

  1. Wir lassen die gewaschenen Auberginen mit der Schale, teilen die Früchte in lange dünne (bis zu 1 mm) Schichten. Aus den sechs Teilen machen wir ein ganzes Becken! Stellen Sie sicher, dass Sie das Verfahren zur Freisetzung von Beeren aus der Bitterkeit durchführen, um das Endergebnis nicht zu gefährden.
  2. Wir lassen die dunkle Flüssigkeit abtropfen und befeuchten jede Gemüseschicht gründlich.
  3. Wir befreien den Knoblauch von den Schalen, hacken ihn, mischen ihn in einer Schüssel mit gehacktem Dill. Fügen Sie Mayonnaise und hausgemachte saure Sahne hinzu. Wir bekommen den Brei einer sehr dicken Konsistenz. Die Menge und das Verhältnis der weißen Soße ist nach Ihrem Geschmack einstellbar.
  4. Frisches Öl stark erhitzen, Teile der Aubergine zu einer hellbraunen Kruste anbraten. Wir belassen Scheiben auf Papiertüchern, damit sich überschüssiges Fett nicht auf einzelnen Teilen unserer anmutigen Figuren ablagert.
  5. Wir tragen eine Schicht vorbereitete Soße auf jede Schicht auf, drehen sie vorsichtig in die Form von Rohren. Wir legen die Produkte in geräumige Schalen und schicken sie in den Kühlschrank.

Wir dekorieren die würzigen Brötchen auf einem schönen Teller, leicht mit gehacktem Dill bestreuen. Wahnsinnig leckere Vorspeise!

"Schwiegermuttersprache" der Aubergine

Warum heißt dieses schöne Gericht „Schwiegermuttersprache“ und ist zum Beispiel nicht derselbe Teil des Körpers der Schwiegermutter? Errate es dreimal für dich.

Was jedoch benötigt wird, um ein solches Gericht aus Auberginen und Gemüse zuzubereiten:

  • Mehl - von 100 g;
  • mageres Öl;
  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Knoblauchzehen - 3 Stk .;
  • Aubergine - 3 Stk .;
  • hochwertige Mayonnaise - bis zu 80 g;
  • Salz - 20 g.

Vorspeise kochen:

  1. Das Gemüse gründlich waschen, die Beeren aus der Schale lösen, in bis zu 4 mm dicke Schichten teilen. Wir sorgen dafür, dass die Auberginen von Corned Beef befreit werden. Vergessen Sie nicht, das Produkt zu trocknen.
  2. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben.
  3. Brotscheiben von lila Beeren (evtl. andere Farben) in Mehl, beidseitig in Öl anbraten. Die goldenen Gemüsescheiben wie immer auf Servietten legen.
  4. Geschälten Knoblauch zerkleinern, mit Mayonnaise kombinieren, mit Salz würzen. Wir geben eine Schicht Sauce auf die Auberginenschicht, verteilen die Tomatenscheibe am Rand, wickeln das Produkt in Form einer Rolle ein und fixieren es mit einem Zahnstocher. Auf diese Weise verwenden wir alle Produkte.

Schicken Sie das Essen an einen kühlen Ort. Wenn wir die "Schwiegermuttersprache" probieren, werden wir sicher überzeugt sein, dass das gekochte Essen angenehm scharf und sehr lecker geworden ist. Nicht alles ist so schlecht mit etablierten Vereinen!

Die meisten Auberginensnacks sind nicht nur möglich, sondern müssen auch im Voraus zubereitet werden. Während Sie sich im Kühlschrank befinden, verliert der Geschmack des Gerichts nicht an Ausdruckskraft und das Erscheinungsbild gewinnt an spektakulärer Vollständigkeit.

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