Die Zucchinisaison geht schnell zu Ende, aber dieses köstliche Vitamingemüse kann problemlos bis zum Frühjahr gelagert werden. Die Hauptsache ist, die richtige Methode zur Konservierung des Produkts zu wählen. Sie können mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen Zucchiniblöcke für den Winter tun. Goldene Rezepte für Snacks sind unten veröffentlicht.

Zucchini, wie Pilze Pilze für den Winter

Nicht umsonst wird Zucchini als "Chamäleongemüse" bezeichnet, da sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen anprobieren können. Um würzige Ala-Pilze zuzubereiten, benötigen Sie: 3,5 kg Gemüse, 1 EL nicht aromatisches Sonnenblumenöl und die gleiche Menge Essig, 2 EL. grobes Salz, 2 Knoblauchzehen, ein kleines Bund Petersilie und frischer Dill, 6 EL. Zucker.

  1. Zucchini werden in kleine Quadrate geschnitten (nicht dicker als 2 cm).
  2. Das Gemüse wird mit fein gehacktem Gemüse versetzt.
  3. Knoblauch wird durch eine Presse geschickt und zusammen mit Zucker, Butter, Essig und Salz in die Zucchini-Würfel gegeben.
  4. Zusammen mindestens 3 Stunden bei Raumtemperatur marinieren.
  5. In sterilisierten Gläsern wird zunächst ein wenig Flüssigkeit ausgeschüttet, die beim Bestehen entsteht, und dann Zucchini locker angesetzt.
  6. Tanks mit Inhalt werden 12-14 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Nach dem Eingriff werden die Dosen in kochendem Wasser mit einem Schlüssel aufgerollt und auf den Kopf gestellt abkühlen gelassen ohne Verpackung (sonst wird das Gemüse zu weich).

Goldenes Salatrezept Teschin Zunge

Für Erfrischungen ist es wichtig, hochwertige Tomatensauce zu nehmen - ohne Stärke und Aromen.Ein Glas reicht. Und daneben wird es verwendet: 1,5 kg Zucchini, 4 Nelken, 1,5 EL. Tisch 9% Essig, 7-9 Erbsen schwarzer Pfeffer und 6 Nelken, 80 g Kristallzucker, 1 Stck. bitterer Pfeffer, 3 süße Paprikaschoten, Knoblauchzehen, 120 ml Trinkwasser und Pflanzenöl, ein halber großer Löffel Salz.

  1. Zucchini wird geschält, gewürfelt, mit gehackten Knoblauchzehen und Peperoni gemischt. Süßes Gemüse wird auch fein gehackt.
  2. Für die oben aufgeführten Produkte werden Nelken, Erbsen, Tomatensauce, Pflanzenöl, Trinkwasser, Kristallzucker und Salz in den Behälter gegeben.
  3. Die Vorspeise wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze 25 Minuten lang unter häufigem Rühren gekocht.
  4. 7-8 Minuten vor dem Kochen wird Essig in die Pfanne gegossen.

Es bleibt noch aufzurollen.

Rezept für Zucchinimarmelade

Für den Winter können Sie sogar süße Gerichte aus Zucchini kochen. Also, um Marmelade zu machen, müssen Sie nehmen: 800 g Kristallzucker und Gemüse, 1 große Zitrone, 120 ml Trinkwasser.

  1. Sirup wird 5-6 Minuten aus Wasser und Zucker gekocht.
  2. Würfel aus Zucchini und Zitrone, die durch einen Fleischwolf gewürfelt werden, werden in die Flüssigkeit gegeben. Zusammen werden die Zutaten 45 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.

Das Gericht rollt heiß in sterilisierte Behälter.

Zucchinikaviar: Rezepte für die Winterernte

Zucchinikaviar passt gut zu Toast, Croutons oder einfach nur weichem Brot. Und sie bereitet sich sehr einfach vor. Heute sind mehrere erfolgreiche Rezepte gleichzeitig bekannt.

Mit Mayonnaise und Tomatenmark

Von den Produkten, die Sie benötigen: 800 g geschälte Zucchini, 180 g weiße Zwiebel, 120 g Mayonnaise und die gleiche Menge Tomatenmark ohne Zusatzstoffe, 2 EL. Zucker, Lorbeerblatt, 0,5 TL. Pfeffer und Salz, 70 ml nicht aromatisches Sonnenblumenöl.

  1. Zucchini mit Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gescrollt und dann zusammen mit Öl, Mayonnaise und Tomatenmark ins Feuer geschickt. Nach dem Kochen der Masse nimmt das Feuer von maximal auf mittel ab und die Komponenten werden weitere 90 Minuten gekocht.
  2. Dann müssen Sie Salz, Pfeffer, Lavrushka, Zucker in die Pfanne geben und die Zutaten für eine weitere Stunde kochen.

Sterilisierte Gläser mit solchem ​​Kaviar sind den ganzen Winter großartig.

Kochen im Laden nach GOST

Von den Produkten, die Sie benötigen: 0,7 kg Zwiebeln und Tomaten, 3,5 kg junge Zucchini, 140 g Zucker, 2/3 EL. Pflanzenöl, 80 g feines Salz, 20 ml Essig.

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  1. Die Zwiebeln werden passagiert und dann mit geriebenen Tomaten gedünstet, bis sich das Massenvolumen um das Zweifache verringert.
  2. Zucchini wird in Stücke geschnitten, mit mehreren Esslöffeln Wasser gemischt und in einem Topf unter dem Deckel weich gedämpft.
  3. Alle Gemüse werden gemischt und mit einem Mixer püriert.
  4. Es bleibt, um die Bestandteile zu salzen und zu süßen, die Masse für eine halbe Stunde zu kochen, Essig dazu zu gießen, zu mischen und in Gläser zu rollen.

Es ist erlaubt, Rohlinge im unteren Regal des Kühlschranks aufzubewahren.

Kürbis-Auberginen-Kaviar

Von den benötigten Produkten: 2 Stk. junge Zucchini, Auberginen, gelbe oder rote Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauchzehen, 2 EL. Salz, 70 ml Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

  1. Zwiebel wird in Öl goldbraun gebraten, dann werden der Reihe nach kleine Scheiben Paprika, Tomaten, Auberginen, Zucchini hineingeschickt. Jede neue Schicht muss gebraten werden, bevor die nächste hinzugefügt wird. Sie müssen leicht gesalzen sein.
  2. Am Ende des Garvorgangs wird gehackter Knoblauch hinzugefügt und die Mischung auf Salz untersucht.

Kürbiskaviar kann entweder aufgerollt oder sofort serviert werden.

Mit Tomaten für den Winter

Von den Produkten benötigen Sie: 3 kg Zucchini, 1,2 kg Karotten und weißer Salat, 2 kg reife Tomaten, Olivenöl, grobes Salz, Kristallzucker, gemahlenen Pfeffer.

  1. Alle Gemüsesorten werden einzeln in Olivenöl goldgelb gebraten und anschließend zusammen durch einen Fleischwolf gegeben.
  2. Die resultierende Masse wird gesalzen und gepfeffert und nach Belieben auch mit Zucker bestreut.
  3. Anschließend muss die Mischung in einen Topf oder eine Pfanne gegeben, zum Kochen gebracht und die überschüssige Flüssigkeit bei schwacher Hitze verdampft werden.
  4. Das fertige Produkt wird in Bänken ausgelegt und pasteurisiert.

Vor dem Versenden von aufgerollten Rohlingen für den kalten Winter müssen diese kopfüber gekühlt werden.

Zucchinikaviar mit Essig

Von den Produkten, die Sie benötigen: 800 g junge Zucchini ohne Haut, ein halbes Kilogramm reife Tomaten, weiße Zwiebeln und Karotten, 1 EL. nicht aromatisches Öl, 1-1,5 EL. Salz, 2,5 EL weißer Zucker, 3-4 Knoblauchzehen, 1 EL. Essig, eine Prise Hopfen-Suneli.

  1. Alle Gemüsesorten außer Zwiebeln werden gerieben und abwechselnd in einer kleinen Menge Fett weich gebraten. Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und ebenfalls passagiert.
  2. Zusammen werden die Zutaten in einer Pfanne weich gedünstet und der Saft verdunstet. Dann werden Essig, Salz, Zucker, Knoblauchzehen und Suneli-Hopfen, die durch eine Presse geleitet werden, in den Behälter geschickt.
  3. Anschließend wird die Masse noch 15 Minuten gedünstet.
  4. Es bleibt Eier in sterilisierten Behältern zu rollen.

Es ist besser, Banken mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 Litern zu wählen.

Ein einfaches Rezept ohne Braten

Von den Produkten benötigen Sie: 1,7 kg Zucchini, 370 g weiße Zwiebel, 3-5 Knoblauchzehen, Paprika, 3 Tomaten, 1 EL. l Salz, eine viertel Tasse Zucker und die gleiche Menge pflanzliches raffiniertes Öl, 2 EL. Essig.

  1. Alle Gemüse ohne Schale werden mit einem Mixer zu Kartoffelpüree verarbeitet.
  2. Die Masse wird zum Kochen gebracht und dann etwa eine Stunde lang bei minimaler Erwärmung gekocht.
  3. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs werden Zucker, Salz, Essig und Öl in die Pfanne gegeben.

Snack mit einem speziellen Schlüssel rollt in kleine Banken.

Mit Äpfeln, Karotten, Paprika und Tomaten

Von den Produkten benötigen Sie: 0,7 kg weiße Zwiebel, 1 großen Apfel, 5 Karotten, 2 kg Tomaten und die gleiche Anzahl von Zucchini, 1 rote Paprika, Chili, Salz, Zucker, Knoblauch.

  1. Alle Gemüsesorten und ein Apfel werden grob gehackt und abwechselnd in Öl gebraten. Dann werden sie durch einen Fleischwolf gescrollt, mit gehacktem Knoblauch, Salz, Zucker vermischt.
  2. Die resultierende Mischung wird 1,5 Stunden lang bei schwacher Erhitzung des Ofens abgeschreckt.

Fertiger Kaviar wird in Gläsern aufgerollt und in einem Keller oder einer Speisekammer gelagert.

Goldenes Zucchinirezept mit Scheiben für den Winter

Auch ohne Sterilisation lassen sich Gemüsestücke köstlich für den Winter zubereiten. Zusätzlich zu Zucchini (1,5 Stk.) Werden verwendet: 2 Knoblauchzehen, 1 kleiner Löffel Salz, 2 TL. Zucker und die gleiche Menge Essig, ein Blatt Petersilie, Dillschirme und Johannisbeerblätter für das Aroma.

  1. Auf den Boden eines sterilen Glasbehälters werden alle Bestandteile gelegt (in Würfel geschnittene Zucchini, in dünne Scheiben geschnittener Knoblauch) und mit kochendem Wasser gegossen.
  2. Nach 10 Minuten wird die Flüssigkeit aus der Dose abgelassen, erneut zum Kochen gebracht und zu den Produkten zurückgeführt.
  3. Der Vorgang wird noch 1 Mal wiederholt.
  4. Vor dem letzten Eingießen von Zucker wird Salz in das Glas gegossen, Essig wird eingegossen, duftende Blätter und Regenschirme werden hinzugefügt. Es bleibt nur noch der Tank aufzurollen.

Zucchini wird in dem gleichen Gefäß aufbewahrt, in dem sie mit kochendem Wasser verarbeitet wurde.

Akuter Lecho

Je mehr Knoblauch und Pfeffer in dem Gericht verwendet werden, desto schärfer wird es ausfallen. Sie können 3 Köpfe bzw. 1 Stück dieser Produkte nehmen. Und daneben: 2,5 kg weiche Tomaten und junge Zucchini, 0,7 kg gelbe oder rote Paprika, 2 Stck. Karotten und Zwiebeln, ein halbes Glas Essig, 2 EL. Salz und 1 EL. Zucker.

  1. Tomaten werden geschält, geschnitten und bis zum Kochen gekocht. Dem Gemüse werden fein gehackte Zwiebeln, Knoblauchzehen, scharfe Paprika, geriebene Karotten, Zucchini-Würfel und Paprika-Scheiben geschickt.
  2. Die Masse wird mit Salz und Zucker versetzt und 25 Minuten gekocht.
  3. Einige Minuten vor Ende des Vorgangs wird Essig eingegossen.

Auf Wunsch können fein gehackte Grüns vor dem Rollen in einen Snack gegeben werden.

Adjika aus Zucchini mit Tomaten

Pikantes Adjika wird mit heißen Suppen und Fleisch serviert. Zur Zubereitung: 1,5 kg Zucchini, 3 Tomaten, Karotten, Knoblauch, halbe Paprika, 20 g Salz und 2-mal mehr Zucker, 65 ml Essig.

  1. Alle geschälten Gemüse werden durch einen Fleischwolf geleitet.
  2. Die Masse wird mit Salz, Zucker gewürzt und bei schwacher Hitze unter einem Deckel eine halbe Stunde gedünstet.
  3. Dann können Sie gehackten Knoblauch und Essig zu den Produkten geben und den Snack in Gläser füllen.

Wenn die Familie keine Liebhaber von scharfen Gerichten hat, lohnt es sich, die Knoblauchmenge zu reduzieren.

Ein schnelles Rezept für gesalzene Zubereitungen für den Winter

Salzige Zucchini verlässt den Tisch nicht schlechter als Gurken. Und aus folgenden Produkten lassen sie sich noch einfacher zubereiten: 1,7 Liter Wasser, 30 g Zucker, 2,7 kg junge Zucchini, ein Stück Knoblauch, 3,5 EL. Salz, ein Bündel Blätter zum Salzen (einschließlich Meerrettich), 7 Erbsen schwarzer Pfeffer.

  1. Gemüse wird in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gestapelt. Pfeffer, gehackten Knoblauch, alle grünen und Meerrettichblätter abrunden. Die Ebene wird erneut wiederholt.
  2. Die Marinade wird aus Wasser, Salz und Zucker in einem separaten Behälter hergestellt. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird Gemüse mit Gemüse hineingegossen.
  3. Der Rohling wird in Dosen aufgerollt oder mit einem Deckel abgedeckt und einen Tag in der Kälte aufgegossen.

Nach 30 Stunden können Leckereien probiert werden.

Senfmarinierte Zucchini

Ein Rezept für würzige Liebhaber. Für die Zubereitung von Snacks werden verwendet: 4 kg Gemüse, 1 EL. 9% Essig, Kristallzucker und pflanzliches nichtaromatisches Öl, je 2,5 EL homogener Senf und gemahlener schwarzer Pfeffer, ein drittes Glas grobes Salz, ein Stück Knoblauch, ein Bund frischer Dill.

  1. Zucchini wird grob direkt in die Haut geschnitten und mit gehacktem Dill gemischt.
  2. Für die Marinade werden alle restlichen Komponenten gemischt (Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben).
  3. Gemüse wird mit der resultierenden aromatischen Masse gegossen und 3,5 Stunden stehen gelassen. Sie müssen regelmäßig gemischt werden.

Zucchinidosen werden zusammen mit dem während des Aufgussprozesses freigesetzten Saft in Dosen gelegt und aufgerollt.

In Koreanisch

Um Zucchini nach diesem Rezept zu verarbeiten, ist es besser, eine spezielle „koreanische“ Reibe zu verwenden. Und aus den Produkten: 3,5 kg Zucchini, 2 TL. Gewürze für koreanische Karotten, 2,5 EL Salz, 650 g Karotten und Zwiebeln, je 1 EL. Butter und Zucker, Knoblauch, 170 ml Essig (Tabelle).

  1. Zucchini und Karotten reiben auf einer speziellen Reibe. Zu ihnen gehören zerdrückte Knoblauchzehen und Zwiebeln.
  2. Aus den übrigen Bestandteilen wird eine Marinade zubereitet, mit der Gemüse gegossen wird.
  3. Nach 35 Minuten können Sie den Salat auf Koreanisch in Glasbehältern anrichten und sterilisieren.

Erst am Ende der Verarbeitung in kochendem Wasser können Dosen verkorkt werden.

In Büchsen konservierte Zucchini für den Winter

Selbst in Öl gebratenes Gemüse kann bis zum Winter sparen. Zusätzlich zu Zucchini (800 g) werden verwendet: 2,5 EL. l Essig (9%), 7-8 Knoblauchzehen, 120 ml nicht aromatisches Pflanzenöl, 1 Esslöffel feines Salz.

  1. Zucchinischeiben (nicht dicker als 1 cm) werden gesalzen und nach 12-15 Minuten auf beiden Seiten frittiert.
  2. Gekochtes und gekühltes Öl wird auf den Boden einer sterilisierten Dose im Ofen gegossen.
  3. Zucchini und fein gehackter Knoblauch werden in Schichten darüber geschickt.
  4. Es bleibt, die gefüllten Gläser in einer Pfanne mit Wasser zu sterilisieren und zu verschließen.

Auf Wunsch werden diesem Gericht frische Kräuter und Knoblauch beigegeben.

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