Wenn Blätterteig in der Gefriertruhe liegt, muss sich der Küchenchef nicht lange überlegen, was er zum Tee kochen oder was er unerwartete Gäste behandeln soll. Einführung in die fünf beliebtesten Rezepte für Blätterteig, mit einer schrittweisen Beschreibung. "Blätterteigzungen" mit Zucker sind eine großartige Ergänzung zum Frühstück oder Dessert für den Abendtee.
Materieller Inhalt:
Klassische Blätterteigzungen
Diese "Zungen" werden in einer Mikrowelle gebacken.
Was zum Teig kochen:
- Trockenhefe - 1 ½ TL;
- Kristallzucker - 2 EL. l .;
- warme Vollmilch - 1 ½ EL;
- Ei - 1 Stck .;
- Premium-Weizenmehl - 4 EL;
- Milchpulver oder Sahne - 2 EL. l .;
- Pflanzenöl - 4 EL. l .;
- Butter (je fetter desto besser) - 100 g.
So kochen Sie den Teig:
- Bereiten Sie die Zutaten vor, sie sollten Raumtemperatur haben.
- Nach 10 Minuten die Hefe mit einer Prise Zucker in einem Glas warmer Milch verdünnen. Den Rest des Zuckers hinzufügen und das Ei schlagen. Lassen Sie die Masse eine Viertelstunde auf dem Tisch.
- Machen Sie in einem gesiebten Mehl ein Loch, fügen Sie Milchpulver, Pflanzenöl, Teig und restliche Milch hinzu. Den Teig glatt kneten, einwickeln und anderthalb Stunden ruhen lassen. Nochmals kneten und eine weitere Stunde gehen lassen.
- Den Teig in einen 6 - 7 mm dicken Kuchen rollen, die Butter in die Mitte legen, in einen Umschlag wickeln und auf die gleiche Weise wieder ausrollen.
- Wiederholen Sie den Vorgang ungefähr 10 Mal.
Je mehr Schichten im Teig sind, desto mehr Schichten sind im fertigen Backen. Tolle Torten, Pasteten und Pizza werden aus Blätterteig hergestellt.
Schritt für Schritt Rezept für Puffrohre:
- Blätterteighefe - 450 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Sesamsamen zum Bestreuen - 1 EL. l
Wie man kocht:
- Den Backofen einschalten und auf 200 ° C erwärmen.
- Teiglagen in 4 x 5 cm große Rechtecke schneiden.
- Auf mikrowellengeeignetes Fettgeschirr legen, mit einem geschlagenen Ei verarbeiten, mit Sesam bestreuen und 15 Minuten in die Mikrowelle geben.
Klassische Zungen passen sowohl zu süßem Tee als auch zu Bier.
Mit Käse
Ruddy Hot Puffs mit hefefreiem Käse eignen sich perfekt für süßen Kaffee und ein Glas kaltes Bier.
Was macht man aus Käsepuffern:
- warmes Wasser - 1 EL;
- Zucker - 1 TL;
- fein gemahlenes Salz - 1 TL;
- Hühnerei - 2 Stk .;
- Essig - 1 EL. l .;
- Mehl der höchsten Kategorie - 3 ½ EL;
- Butter - 200 g;
- Käse (hart oder weich, optional) - 200 g;
- Sesam, Knoblauch - optional.
Wie man kocht:
- Salz und Zucker in warmem Wasser verdünnen, 1 Ei und Essig dazugeben, umrühren. Fügen Sie Mehl in Reihen hinzu und kneten Sie den Teig.
- Legen Sie Butter in die Mitte des aus Teig gerollten flachen Kuchens, wickeln Sie ihn in einen Umschlag und rollen Sie ihn zu einem Kuchen, der nicht dicker als 6 - 7 mm ist.
- Wiederholen Sie den Vorgang noch 7 bis 8 Mal.
- Mahlen Sie den Käse auf einer groben Reibe. Wenn Sie möchten, können Sie ihn mit gehacktem Knoblauch mischen.
- Den Ofen zum Erhitzen auf 200 ° C einschalten.
- Den Teig nicht dicker als 3 mm ausrollen, in 8 gleiche Stücke schneiden.
- Geben Sie die Käsefüllung in die Mitte jeder Schachtel.
- Schlagen Sie das Ei und fetten Sie die Ränder der künftigen Hauche mit einem Pinsel ein.
- Falten Sie die Hauche in Rechtecke oder Dreiecke und klemmen Sie die Ränder mit einer Tischgabel zusammen.
- Das Dessert mit einem geschlagenen Ei bestreuen und mit Sesam bestreuen.
- Senden Sie das Dessert für 15 bis 20 Minuten in den Ofen.
Die Füllung für Blätterteig kann je nach Stimmung angepasst werden: Schinken-, Hühner- oder Putenfleisch, Krabbenstangen, Champignons, Kohl, Eier - alles, was im Kühlschrank steht, ist ausreichend.
Ein solcher Teig kann nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank und nicht länger als 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, es sorgfältig mit Frischhaltefolie einzuwickeln.
Option ohne Hefe
Das Kneten eines schnellen, hefefreien Blätterteigs erfordert eine Kochzeit von anderthalb Stunden.
Werden benötigt:
- Premium Mehl - 415 g;
- Margarine - 155 g;
- saure Sahne - 60 g;
- Extra Salz - 5 g;
- Essig - 2,5 g;
- Wasser - 200 ml;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Kristallzucker - 120 g;
- Vanille
Kochen:
- Aus gesiebtem Mehl, weichem Margarine, Sauerrahm, Salz, Essig, Wasser und Vanille Teig machen. Rollen Sie es in eine Schicht von nicht mehr als 10 mm Dicke und schneiden Sie es in Rechtecke.
- Den Backofen bei 210 ° C einschalten.
- Legen Sie die Rechtecke auf ein mit Mehl bestreutes Backblech (Sie können eine Silikonmatte verwenden), fetten Sie sie mit einem geschlagenen Ei ein und bestreuen Sie sie mit Kristallzucker.
- Backen Sie Hauche für 15 bis 20 Minuten.
Solche Hauche schmecken heiß und kalt, und der fertige Teig kann mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Vor Gebrauch sollte der gefrorene Teig bei Raumtemperatur auf dem Tisch liegen.
Leckere Backwaren
Besitzer eines Luftgrills oder einer Luftfritteuse werden diese Backmethode mit Sicherheit mögen. Hauche aus Hefe und ungesäuertem Teig werden in diesen Geräten perfekt gebacken - die Backwaren sind üppig und knusprig.
Komponenten
- Blätterteig - 500 g;
- dicke Marmelade, Marmelade oder Marmelade - 3 EL. l .;
- Stärke (Kartoffel oder Mais) - 1 TL;
- Hühnerei - 1 Stck.
Schritt für Schritt kochen:
- Den Teig auftauen.
- Marmelade mit Stärke mischen.
- Das Ei mit einer Gabel schlagen.
- Mit Mehl bestäuben, etwas ausrollen und in 8 Rechtecke teilen.
- In die Mitte jedes Zuges eine kleine Füllung geben.
- Die Schichten mit einem Ei bestreichen und die gegenüberliegenden Ecken einklemmen.
- Fetten Sie das Gitter mit Öl ein, legen Sie Marmeladenstücke darauf und setzen Sie es in das Gerät ein.
- Schalten Sie das Gerät bei 200 ° C ein und warten Sie 20 Minuten.
Entfernen Sie die vorbereiteten Hauche auf einem Drahtgitter und kühlen Sie ab.
Zarte Zimtschnecken
Brötchen mit Zucker und Zimt aus Blätterteig füllen die Küche mit köstlichen Aromen, und der Slow Cooker ist perfekt für Gebäck geeignet.
Werden benötigt:
- Blätterteig (nicht wichtig, hefe oder hefefrei) - 400 g;
- Eigelb - 1 Stck .;
- Kristallzucker - 50 g;
- gemahlener Zimt - 15 g.
Wie man kocht:
- Den Teig auf dem Tisch auftauen.
- Mischen Sie Zucker mit Zimt.
- Den Teig in 2 cm breite Streifen schneiden, mit Eigelb einfetten, mit einer süßen Aromamischung bestreuen und mit Brötchen drehen.
- Eine Schüssel Multikocher mit etwas Butter einfetten und Zimtschnecken hineingeben.
- Stellen Sie die Backfunktion ein und garen Sie ungefähr eine Viertelstunde lang.
Puffs sind köstlich, heiß und kalt, perfekt zum Frühstück und Nachmittagstee.
Verwenden Sie Blätterteig mit oder ohne Hefe - es ist Sache des kulinarischen Spezialisten: Aus Hefeteig wird das Gebäck weicher und flockiger, aus hefefrei knuspriger. Aber beide Möglichkeiten sind sehr gut!
