Benedict Eggs - 3 Kochrezepte, klassisches Rezept

Benedikts Eier sind viel mehr als nur Eier. Dieses erstaunlich köstliche Restaurantgericht kann ein komplettes Frühstück oder ein Nachmittagssnack sein. Außerdem ist es überhaupt nicht schwierig, es zu Hause herzustellen, und eine ausführliche Anleitung zur Vorbereitung der einzelnen Komponenten hilft dabei, problemlos damit umzugehen.

Der Unterschied beim Kochen Eier Benedikt und pochiert

Viele Verbraucher, die sich der Feinheiten der französischen Küche nicht bewusst sind, stellen diese Frage zunächst, nachdem sie den Film "Runaway Bride" mit Julia Roberts und Richard Gere in den Hauptrollen gesehen haben. Es ist an der Zeit, nicht nur den Unterschied zwischen Benedikt und pochierten Eiern zu verstehen, sondern auch zu lernen, wie man sie kocht.

Beginnen wir mit einem pochierten Ei. Dies ist ein traditionelles Gericht der französischen Küche, für das ein Hühnerei "in einem Beutel" ohne Schale gekocht wird. Warum ein Ei ohne Schale kochen, weil es viel einfacher darin zu machen ist? Eine solche Frage kann einen unerfahrenen Feinschmecker bis zu dem Moment quälen, in dem eine zarte Eiweißkugel, die in seinem Mund platzt, ein warmes Eigelb umhüllt.

Und dann wird die Antwort auf die Frage klar: Warum? Um wahres gastronomisches Vergnügen am Essen zu haben. Darüber hinaus ist es mit der richtigen Geschicklichkeit nicht so schwierig, ein Ei in einem Beutel ohne Schale zu kochen.

Benedict Eggs ist ein Sandwich, das ausschließlich aus französischen Zutaten (Toast, Speck, pochierten Eiern und holländischer Sauce) hergestellt und in Amerika erfunden wurde. Nach einer Version war der Autor dieses Gerichts der Makler Lemuel Benedict, nach einer anderen Version wurde dieses Sandwich vom Küchenchef von Delmonico für ihn und seine Frau zubereitet.

Wie man ein Ei in einem Beutel ohne Schale kocht

Klassische Art und Weise

Dies ist der älteste und schwierigste Weg, aber es erfordert ein wenig Geschick, um ihn zu meistern. Darüber hinaus gibt es einen weiteren Nachteil: Es ist unwahrscheinlich, dass Sie mehr als ein Ei gleichzeitig kochen können.

Zum Kochen müssen Sie zusätzlich zu den Eiern Folgendes vorbereiten:

• eine Pfanne mit einem Volumen von mehr als 2 Litern;
• geschlitzter Löffel;
• 2 Liter Trinkwasser;
• 30 g Salz;
• 30 ml Essig.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Essig hinzu und bringen Sie diese Mischung zum Kochen. Danach das Feuer etwas reduzieren. Das Hinzufügen von Salz zu Wasser erhöht die Dichte und Essig erhöht die Geschwindigkeit der Proteinkoagulation. Dies hilft dem Ei, sich nicht über das Wasser zu verteilen, sondern eine ballähnliche Form anzunehmen.
2. Das rohe Ei zuerst in die Tasse schieben und dann das Wasser so drehen, dass sich in der Mitte ein Trichter bildet. Das Ei vorsichtig in die Aussparung gießen und die Tasse so tief wie möglich kippen.
3. Fangen Sie das fertige Ei nach drei Minuten vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser.

Kochen mit Frischhaltefolie

Dies ist eine einfachere Möglichkeit, die Hauptzutat für ein Benedikt-Eierspeise zuzubereiten. Außerdem können Sie auf diese Weise mehrere Eier gleichzeitig kochen.

Die notwendige Ausrüstung und zusätzliche Zutaten sind wie folgt:

• eine mit kochendem Wasser gefüllte Pfanne;
• quadratische Stücke von Frischhaltefolie;
• eine kleine Schüssel;
• etwas Pflanzenöl;
• Abschäumer.

Wie zu schweißen:

1. Fetten Sie ein quadratisches Stück Lebensmittelfolie der gewünschten Größe mit Pflanzenöl ein und legen Sie es auf die Schüssel.
2. Fahren Sie ein rohes Ei auf einen Film, in dem es dann ertrinkt. Die Enden des Films zusammensammeln, verdrehen und zu einem Knoten zusammenbinden.
3. Tauchen Sie das Ei in die Folie bei mittlerer Hitze in kochendes Wasser und kochen Sie es 3-4 Minuten lang, je nach Größe des Eies. Dann muss nur noch das Ei mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser genommen und die Folie vorsichtig entfernt werden.

Kochmethode in einem Multikocher

Um Eier ohne Schalen zu kochen, können Sie die Möglichkeiten moderner Technologie nutzen, beispielsweise Multikocher.

In diesem Fall benötigen Sie zusätzlich zum Gadget Folgendes:

• 500 ml kochendes Wasser;
• Silikonformen für Cupcakes oder Muffins;
• Stücke von Lebensmittelfolie;
• dampfender Rost;
• etwas Pflanzenöl.

Fortschritt:

1. Fetten Sie Silikonformen mit Pflanzenöl ein und treiben Sie jeweils ein Ei hinein, ohne die Unversehrtheit des Eigelbs zu beschädigen. Decken Sie die Formen mit Folie ab, damit kein Kondenswasser auf die Eier tropft.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in den Multikocher, stellen Sie das Gitter eines Doppelkochers auf, legen Sie Eierformen darauf und garen Sie 3-4 Minuten im Modus „Dampfgaren“. Die fertigen Eier vorsichtig aus den Formen nehmen.

Holland Egg Sauce Benedict

Die zweite Zutat, die genauso wichtig ist wie die Eier in der Tüte, ist die holländische Sauce.

Es wird erfordern:

• 3 Eigelb;
• 15 ml Wein oder Balsamico-Essig;
• 200 ml flüssiges Ghee:
• 20-25 ml Zitronensaft;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochalgorithmus:

1. Schicken Sie in einer hitzebeständigen Schüssel das Eigelb zusammen mit Essig, stellen Sie den Behälter mit diesen Produkten in ein Wasserbad und peitschen Sie alles schnell mit einem Schneebesen, bis ein goldener, luftiger Schaum entsteht, der sich nach dem Schneebesen in Bändern ausdehnt.
2. Die Masse weiter peitschen, die geschmolzene Butter nach und nach einführen, um die Konsistenz von Mayonnaise zu erreichen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Sauce zu dick ist, kann sie mit warmem, gekochtem Wasser leicht verdünnt werden.

Eggs Benedict - ein klassisches Rezept

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Benedict-Eier zuzubereiten.

Für ein klassisches Rezept benötigen Sie also:

• 1 Brötchen oder 2 Toasts;
• 2 Scheiben Speck;
• 4 Hühnereier;
• Niederländische Sauce, Cayennepfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Kochreihenfolge:

1. Eier in einer leeren Schale auf eine beliebige Weise kochen.
2. Den Speck in einer heißen Pfanne knusprig braten.
3. Das Brötchen der Länge nach halbieren und in der gleichen Pfanne braten, in der der Speck gebraten wurde.
4. Jede Scheibe geröstetes Brot mit Sauce einfetten, eine Scheibe Speck, zwei Eier auf Speck legen und großzügig mit Sauce Hollandaise übergießen.
5. Vor dem Servieren das Sandwich mit Gemüse und Cayennepfeffer bestreuen.

Befindet sich kein Speck im Kühlschrank oder besteht der Wunsch, den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts geringfügig zu reduzieren, kann der Speck durch Schinken ersetzt werden, es wird auch köstlich.

Mit Lachs

Um Benedict Eier mit Räucherlachs pro Portion zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Hühnereier;
• 1 Scheibe Brot;
• 30 g Spinat;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Räucherlachs;
• 15 ml Olivenöl;
• Salz, Pfeffer und Sauce Hollandaise abschmecken.

Rezept Schritt für Schritt:

1. In einer Pfanne grillen oder eine Scheibe Brot auf beiden Seiten anbraten.
2. Gehackter Knoblauch mit Spinatblättern in Olivenöl in einer heißen Pfanne 30 Sekunden lang. Eier ohne Muscheln kochen.
3. Legen Sie Spinat auf eine Scheibe geröstetes Brot - dünne Scheiben geräucherten Lachs, Eier und gießen Sie alles mit Sauce. Salz, Pfeffer nach Geschmack.