Sauerrahmgebäck - 16 Schnellkochrezepte

Zart, feucht und luftig, krümelig und knusprig, süß und ungesüßt - dies kann auf saurer Sahne backen. Neben der großen Variabilität der Backwaren auf Sauerrahm-Teig gibt es einen weiteren entscheidenden Vorteil für das dynamische Leben einer modernen Hausfrau: Torten, Kuchen, Waffeln und Bagels auf Basis dieses Sauermilchprodukts werden sehr schnell zubereitet.

Einfache saure Sahneplätzchen

Die Liste der Zutaten:

• bis zu 200 ml saure Sahne;
• 100 g Zucker;
• 4 g Soda;
• 250 - 350 g Mehl.

Backen in Schritten:

1. Sieben Sie die lose Mischung aus Mehl und Soda durch ein Sieb. Die Sauermilchzutat direkt aus dem Kühlschrank mit Zucker schlagen, bis sich alle Körner aufgelöst haben. Kombinieren Sie beide Massen, um einen dicken, aber nicht kühlen Teig zu erhalten.
2. Rollen Sie den gekneteten Teig zu einem Kuchen, dessen Dicke 5 mm betragen wird, und drücken Sie ein Glas Kruglyasch mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm heraus.
3. Falten Sie sie in einer Spalte zwei in der Höhe. Die erhaltenen Rohlinge 10 - 13 Minuten bei 210 ° C halten.

Saure Sahne Apfelkuchen

Anteile der zum Backen verwendeten Produkte:

• 210 ml saure Sahne;
• 1 Ei
• 180 g Zucker;
• 6 g Soda;
• 160 g Mehl;
• 400 - 500 g Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch und süß-saurem Geschmack.

Fortschritt:

1. Den Backofen auf 180 Grad erwärmen. Die Äpfel schälen, den Kern abschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
2. Kombinieren Sie Soda mit Sauerrahm, damit die Neutralisationsreaktion fortschreitet.
3. Schäumen Sie die Eimischung mit Zucker, fügen Sie saure Sahne und Mehl hinzu, um einen dicken, aber fließenden Teig zu machen.
4. Geben Sie die Hälfte der Apfelscheiben auf den Boden der gefetteten Form, gießen Sie die Hälfte des Teigs darüber, wieder Äpfel, und die letzte Schicht ist die verbleibende Hälfte der Cremebasis.
5. Backen Sie einen Bulk Puff Apfelkuchen wird 35 - 40 Minuten. Die Dekoration dieses Backens kann mit kandierten Früchten, Nüssen oder Gebäck belegt werden.

Hüttenkäse und Sauerrahm Cupcake

Cupcake-Zusammensetzung:

• 220 g Hüttenkäse;
• 100 ml saure Sahne (Fettgehalt 15%);
• 180 g Zucker;
• 2 Eier
• 2 g Vanillin;
• 30 ml geschmolzene Butter;
• 5 g Backpulver;
• 160 g Mehl.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Quetschen Sie den Quark durch ein feinmaschiges Sieb und mischen Sie ihn mit Öl. Gießen Sie eine vorgeschlagene Mischung aus Zucker, Sauerrahm und Eiern hinein, mischen Sie. Dann Vanille, Backpulver und Mehl zum Teig geben.
2. Bewegen Sie den Teig gemischt, bis alle Klumpen in einer gefetteten Kuchenform (Metall oder Silikon) entfernt sind und backen Sie für eine halbe Stunde oder etwas mehr bei 180 - 200 Grad. Optional können Sie dem Cupcake Rosinen, kandierte Früchte oder Zitronenschale hinzufügen.

Waffeln auf Sauerrahm in einem elektrischen Waffeleisen

Saure Sahne eignet sich nicht nur zum Backen, sondern auch für knusprige Waffeln.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• 4 Eier
• 195 g Zucker;
• 240 g Butter oder Margarine zum Backen;
• 120 ml saure Sahne;
• 4 g Soda;
• 3 g Salz;
• 250 g Mehl.

Priorität der technologischen Prozesse:

1. Eier mit einer Prise Salz und Zucker in einer leicht cremigen Masse verquirlen. Mischen Sie dann geschmolzene Butter und saure Sahne hinein, sieben Sie die Soda mit Mehl, bis eine saure Sahne-ähnliche dicke Mischung erhalten wird.
2. Gießen Sie einen Esslöffel Teig in ein vorgewärmtes elektrisches Waffeleisen und backen Sie es etwa 3 bis 4 Minuten lang. Heiße Waffeln können in eine Tube oder ein Horn gerollt und mit einer beliebigen Creme gefüllt werden.

Schneller Mayonnaise-Kuchen

Für eine schnelle Kuchenvorbereitung benötigen Sie:

• 2 Eier
• 75 ml saure Sahne;
• 75 ml Mayonnaise;
• 120 g Mehl;
• 45 g Stärke;
• 3,5 g Salz;
• 4 g Soda.

Zum Füllen werden zusätzlich gekochte Hühnereier, Frühlingszwiebeln und Gewürze benötigt.

Wie man kocht:

1. Mit einem Schneebesen rohe Eier, saure Sahne und Mayonnaise mischen. Anschließend lose Teile in diese Mischung sieben, um einen ausreichend dicken Teig zu erhalten.
2. Für die Füllung die Eier reiben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Gewürzen mischen.
3. Den Teig in zwei Hälften teilen. Wir gießen die erste in die vorbereitete Form, verteilen die Füllung darauf und füllen sie mit einem anderen Teil des Teigs. Das Backen dieses Kuchens dauert ungefähr 25-30 Minuten, die Kochtemperatur beträgt 180 Grad.

Sauerrahm gebackenes Huhn

Produkte:

• 1 Ei
• 200 ml saure Sahne;
• 3 g Salz;
• 7 g Backpulver;
• 160 g Mehl;
• 300 g gekochtes Huhn;
• 100 g Tomaten;
• 200 g Hartkäse;
• würzige Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Backmethode:

1. Teig aus Eiern, Sauerrahm, Mehl und Backpulver kneten.
2. Hähnchen, Tomaten und Käse in kleine Würfel schneiden, salzen, mischen und nach Belieben würzen.
3. Nachdem Sie die Auflaufform mit Pergament ausgelegt haben, formen Sie einen Kuchen: ½ Teil des Teigs, Füllung, ½ der gesamten Teigmenge. Backen Sie bis appetitlich goldbraun.

Kohlkuchen peitschen

Die Bestandteile des Kuchens mit Kohlfüllung auf Sauerrahm:

• 500 g Weißkohl;
• 100 g geschmolzene Butter;
• 50 g frische Kräuter;
• 2 Eier
• 200 ml saure Sahne;
• 120 g Mehl;
• 5 g Backpulver;
• 5 g Zucker;
• 5 g Salz.

Die Reihenfolge der Garvorgänge:

1. Kohl in kleine Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und von Hand gut kneten, fein gehacktes Gemüse dazugeben und über die Butter gießen. Füllung gut mischen.
2. Eier mit Zucker und einer Prise Salz verquirlen, Sauerrahm und eine Mischung aus Mehl und Backpulver dazugeben. Es sollte sich herausstellen, dass es sich um einen ziemlich dicken, aber massiven Teig handelt.
3. Legen Sie die Füllung auf den Boden der Kuchenform und gießen Sie den gesamten Teig darüber. Anschließend den Kuchen 30 - 40 Minuten in den Ofen geben, wobei die Temperatur bereits auf 180 ° C eingestellt ist.

Köstlicher Biskuitkuchen

Für Keksteig auf saurer Sahne sollte vorbereiten:

• 6 Eier;
• 200 g Zucker;
• 200 ml saure Sahne;
• 20 g geschmolzene Butter;
• 3 g Soda;
• 260 g Mehl.

Betriebsalgorithmus:

1. Das Eigelb mit Zucker leicht und locker schlagen. Geben Sie ihnen Sauerrahm und zerlassene Butter und dann Mehl, das mit Soda gesiebt wurde.
2. Schlagen Sie die Weißen in einer separaten Schüssel bis zu starken Spitzen und mischen Sie sie in drei bis vier Dosen in den Teig.
3. Bereiten Sie ein „französisches Hemd“ für den Keks vor, fetten Sie die Auflaufform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Gießen Sie den Teig hinein und backen Sie den Biskuitkuchen bei normaler Temperatur (180 ° C) für 40 - 45 Minuten.

Marmeladentorte mit Makrelenhecht

Das Verhältnis der Zutaten zum Füllen und Teig:

• 250 ml saure Sahne;
• 250 ml Mayonnaise;
• 3 Eier
• 4 g Salz;
• 4 g Soda;
• 180 g Mehl;
• 1 Dose Makrelenhecht in Öl;
• 100 g Zwiebeln;
• 200 g rohe Kartoffeln.

Backschritte:

1. Senden Sie Eier, Mayonnaise, Salz, Soda und saure Sahne in den Behälter zum Kneten des Teigs. Alles mit einem Mixer glatt rühren. Dann das Mehl sieben und mit einem Löffel mischen. Es wird sich der Teig wie flüssige saure Sahne herausstellen.
2. Für die Füllung den Makrelenhecht mit einer Gabel zerdrücken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Kartoffeln auf einer groben Reibe raspeln. Wenn während des Schneidens viel Saft freigesetzt wird, sollte dieser gepresst werden.
3. Eine halbe Portion des Teigs in eine mit Butter bestreute und mit Grieß bestreute Form geben und mit einem Löffel glatt streichen. Dann legen Sie darauf Schichten von geriebenen Kartoffeln, gehackten Zwiebeln und Fischkonserven. Gießen Sie die Füllung mit dem restlichen Teig.
4. Bei 170 - 180 ° C ist der Kuchen in 30 - 40 Minuten fertig, wovon die goldene Kruste beredt Zeugnis ablegt.

Duftende und flauschige Donuts mit Glasur

Durch Backen auf Sauerrahm und Kefir erzielen Sie eine Ausgewogenheit des cremigen Geschmacks und reduzieren den Kaloriengehalt der fertigen Produkte. Ein Beispiel hierfür ist das unten stehende Donut-Rezept.

Liste der Zutaten:

• 2 Eier
• 200 ml saure Sahne;
• 50 ml Kefir;
• 120 g Zucker;
• 4 g Soda;
• 350 g Mehl;
• Puderzucker und Milch für Glasuren;
• Pflanzenöl für tiefes Fett.

Kochanleitung:

1. Eier mit Zucker schlagen. Für den Geschmack können Sie einen Teil davon durch Vanille ersetzen. Fügen Sie Kefir und saure Sahne hinzu, und tragen Sie dann Mehl mit Soda. Kneten, so dass sich kein fester, sondern ziemlich elastischer Teig ergibt.
2. Mit einer Serviette bedecken, um nicht zu wickeln, den Teig ruhen lassen. Dann in einen 10 mm dicken Kuchen rollen und Donuts mit einem Loch in der Mitte oder ohne ausschneiden.
3. In vorgewärmtem Pflanzenöl die Werkstücke auf beiden Seiten goldbraun braten und dann auf einem Papiertuch entfernen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Puderzucker mit Milch auf die gewünschte Konsistenz mischen und warme Donuts auf einer Seite eintauchen. Falls gewünscht, kann der Fondant mit Rübensaft oder Lebensmittelfarbe angemalt werden, und die damit bedeckten Donuts können gut mit zerdrückten Nüssen oder Süßwaren bestreut werden.

Muffins auf Sauerrahm und Kefir

Teigkomponenten, die für die Zubereitung benötigt werden:

• 2 Eier
• 200 g Zucker;
• 100 ml Kefir;
• 100 ml saure Sahne;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 100 g Rosinen;
• 100 g Walnüsse;
• 3 g Salz;
• 5 g Soda;
• 2 g Vanillepulver;
• 350 g Mehl.

So backen Sie leckere Muffins:

1. Die Nüsse mit einem Messer hacken, die Rosinen dämpfen und 10 Minuten mit kochendem Wasser gießen. Alle Zutaten des Teigs (außer Mehl) sollten in einem Behälter mit geeignetem Hubraum verschickt und mit einem Schneebesen oder Mixer zu einer homogenen Mischung vermischt werden.
2. Anschließend das Mehl zu den flüssigen Bestandteilen sieben und den Teig mit einem Löffel mischen. Die letzten sind Nüsse und getrocknete gedämpfte Rosinen.
3. Den Teig in Silikon- oder Papiermuffinformen geben. Backen Sie bei 180 Grad bis goldene "Hüte".

Sahne schlagen

Um in 40-50 Minuten Tee mit einem leckeren hausgemachten Kuchen auf saurer Sahne zu trinken, benötigen Sie für den Test:

• 3 Eier
• 180 g Zucker;
• 5 g Soda;
• 5 g Vanillezucker;
• 250 ml saure Sahne;
• 240 g Mehl.

Um Sahne aus saurer Sahne herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 350 g saure Sahne;
• 200 g Zucker.

Ein Produkt mit absolut beliebigem Fettgehalt ist für Sauerrahmteig geeignet, für eine Sahne ist es jedoch besser, hausgemachte oder gewogene Sauerrahm zu wählen. Zum Kochen muss saure Sahne über Nacht in einem Beutel mit mehreren Schichten Gaze aufgehängt werden.

Die Reihenfolge der Aktionen:

1. Eier mit Zucker schlagen, bis sich alle Körner aufgelöst haben. Als nächstes rühren Sie saure Sahne und Mehl, mit Soda zerdrückt. Aus dem resultierenden Test einen Kuchen mit hohem Keksanteil backen.
2. Gekühlte saure Sahne mit Zucker verquirlen. Wenn die Creme zu selten ist, können Sie ein Verdickungsmittel verwenden.
3. Sauerrahmtorte in mehreren dünnen Schichten auflösen und großzügig mit Sahne bestreichen. Garnieren Sie das Dessert mit Krümeln aus Keksen, Schokoladenstückchen oder frischen Früchten - wie es die Fantasie vorschlägt.

Brötchen im Ofen

Die Zusammensetzung der Donuts umfasst die folgenden Produkte und in dieser Menge:

• 2 Eier
• 100 - 120 g Zucker;
• 250 ml saure Sahne;
• 5 Salze;
• 5 g Soda;
• 400 bis 450 g Mehl;
• 1 Eigelb zum Einfetten der Fladen.

Kochen:

1. Verbinden Sie konsequent alle Bestandteile des Teigs und beenden Sie mit dem Eingriff von Mehl. Kneten Sie nicht mit Mehl verstopft, aber nicht klebrig an den Händen, Teig. 20 Minuten bei Raumtemperatur unter einem Handtuch ruhen lassen.
2. Den Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen und daraus Fladen formen. Es kann rund oder rechteckig sein, einseitig gedreht durch einen Einschnitt in der Mitte.
3. Die Rohlinge auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen und mit Eigelb einfetten. Im Ofen sollten die Produkte bis zu 20 Minuten bei 190 Grad auf einer gebräunten Oberfläche stehen.

Einfache Teebeutel

Zum Backen von mit dicker Marmelade oder gekochter Kondensmilch gefüllten Bagels in den Teig geben:

• 250 ml saure Sahne;
• 150 g Margarine;
• 1 Ei
• 100 g Puderzucker;
• 350 - 390 g Mehl.

Schritt für Schritt ein Bagelrezept:

1. Die Margarine mit Mehl in die Krümel reiben und mit Sauerrahm, Puderzucker und einem Ei bestreuen. Kneten Sie nicht sehr kühlen Teig.
2. Den Teig in 5 mm dicke Schichten rollen und in spitze Dreiecke schneiden. Legen Sie die Füllung auf die schmale Seite und rollen Sie sie.
3. Werkstücke werden 20 - 25 Minuten bei 200 Grad gebacken. Heiße Backwaren mit Puderzucker bestreuen.

Zebra in einem Slow Cooker

Für einen Marmorkuchen, der mit einem modernen Gerät gebacken wird, benötigen Sie:

• 4 Eier
• 200 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
• 250 g weißer Kristallzucker;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 10 g Backpulver;
• 300 g Mehl;
• 40 g Kakaopulver.

Arbeitsschritte:

1. Eier mindestens fünf Minuten lang bei mittlerer Rührgeschwindigkeit gut aufschlagen. Anschließend Butter und Sauerrahm mischen und in mehreren Schritten Mehl mit Backpulver mischen.
2. Gießen Sie den Teig gleichmäßig in zwei verschiedene Behälter. Farbe eine Portion in Schokolade mit Kakao.
3. Gießen Sie abwechselnd hellen und dunklen Teig mit einem Löffel in die Mitte der gefetteten Schüssel des Multikochers. Zeichnen Sie am Ende der Mitte einen Zahnstocher an die Ränder des Streifens, um ein kunstvolleres Muster zu erhalten.
4. Bereiten Sie das Zebra etwa 60 Minuten lang im Backmodus vor. Aber möglicherweise muss die Backzeit entsprechend der Leistung des Geräts und den Empfehlungen des Herstellers angepasst werden.

Wie man Manna auf saurer Sahne kocht

Mannick backt vielleicht nicht so schnell auf saurer Sahne, aber wenn Sie die Zeit zum Einweichen des Grießes droppen, dauert der Garvorgang sehr kurz.

Essentielle Backprodukte:

• 160 g Grieß;
• 200 ml saure Sahne;
• 3 Eier
• 180 g Zucker;
• 5 g Soda;
• 130 g Mehl;
• Vanillin nach Geschmack.

Wir bereiten das Manna wie folgt vor:

1. Mischen Sie Getreide mit einem Milchprodukt und lassen Sie es eine halbe bis mehrere Stunden einwirken. Je länger der Grieß anschwillt, desto schmackhafter wird der Kuchen.
2. Eier mit Zucker schaumig schlagen, geschwollenen Grieß, Vanillin und Mehl mit Soda dazugeben. Zusätzlich können dem Teig verschiedene Beläge (kandierte Früchte, Rosinen oder Nüsse) zugesetzt werden.
3. Teig in gefetteten und zerkleinerten Semmelbröseln für 20 - 30 Minuten in den Ofen geben, der vorher auf 180 - 200 Grad Celsius erhitzt werden sollte.