Das sonnenverwöhnte, saftige, helle, gesunde und im Allgemeinen unersetzliche Produkt auf unserem Tisch ist eine Tomate. Damit können Sie nicht nur einen Salat, sondern auch einen würzigen und eher exotischen Snack zubereiten - sonnengetrocknete Tomaten. In unserem Artikel lernen Sie, wie man duftende und zarte sonnengetrocknete Tomaten zu Hause kocht.
Materieller Inhalt:
So kochen Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause
Im sengenden Sonnenschein getrocknete Tomaten sind eine mediterrane Vorspeise. Viele glauben, dass es unmöglich ist, mit uns zu kochen, weil wir solche Bedingungen nicht haben. Doch dank der Küchengeräte lernten unsere Hausfrauen immer noch, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet. Je nach Art der Tomatenverarbeitung können sie getrocknet und gebacken werden. Letztere garen schneller und bleiben nach dem Trocknen weiterhin fleischig, und es dauert länger, die getrockneten zuzubereiten.
Für getrocknete Gerichte wird zu Hause eine bestimmte Tomatensorte verwendet. Bei der Auswahl ist zu berücksichtigen, dass das Gemüse dicht und nicht zu saftig sein sollte, da sonst nur getrocknete Haut entsteht. Die beste Wahl wären Pflaumentomaten, Kirschtomaten und kleine „Traubentomaten“.
Sonnengetrocknete Tomaten sind ein köstlicher Snack, der an sich gut ist, und Sie können auch Fleisch, Fisch, Pasta, Pizza, Bruschetta und Salate damit kochen.
Sie können im Backofen, im elektrischen Trockner und in der Mikrowelle zubereitet werden. Dazu benötigen Sie zwei Kilo Tomaten, Olivenöl, Kräuter (trocken und frisch), ein wenig Salz, Pfeffer und Knoblauchzehen.
Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen
- Wir schneiden kleine Tomaten in zwei Hälften, große in vier Teile.
- Wir decken das Backblech mit Backpapier ab und legen das Gemüse so dicht wie möglich auf den Kopf.
- In einer Schüssel verbinden wir 1,5 TL. Salz, 2,5 TL Zucker und 1 TL. Pfeffer. Die Menge der letzteren kann reduziert oder erhöht werden - es hängt alles von Ihrem Geschmack ab. Aber Kristallzucker ist notwendig, auch wenn die Tomaten sehr süß im Geschmack sind. Während des Trocknungsprozesses verlieren sie ihre Süße und werden sauer.
- Jede Scheibe gründlich mit einer Mischung bestreuen, dann mit Kräutern bestreuen, die Knoblauchzehen (5-7 Stück) verteilen und Olivenöl darüber gießen.
- Wir schicken Tomaten in einen zweistündigen Ofen, der auf 100 Grad erhitzt ist, wenn Sie gebackenes Gemüse erhalten möchten. Getrocknete benötigen ein um 20 Grad höheres Fieber und eine Zeit von 4 bis 5 Stunden. Wenn Ihr Ofen keine Konvektion unterstützt, muss die Ofentür leicht geöffnet werden.
Sonnengetrocknete Tomaten sollten bis zu mehreren Wochen in kalten Gläsern gelagert werden. Gießen Sie dazu ein wenig Öl in den Behälter, geben Sie den durch die Presse geleiteten Knoblauch mit gehackten frischen Kräutern in den Boden. Dann die getrockneten Scheiben in Schichten mit gehacktem Knoblauch und Kräutern legen. Die Hohlräume müssen mit Öl gefüllt sein. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie den Tomaten Balsamico-Essig hinzufügen (in einem halben Liter Glas - zwei Esslöffel Essig).
Im Trockner für Gemüse
Es ist einfacher, sonnengetrocknete Tomaten im Trockner zuzubereiten, aber der Vorgang ist lang. Je größer das Gemüse, desto länger die Zeit (von 9 bis 17 Stunden). Der Hauptvorteil des Trockners ist die Genauigkeit des Temperaturregimes und die gleichmäßige Wärmeverteilung.
Tomaten werden ebenfalls geschnitten und mit der Haut nach unten auf die Palette gelegt. Auf einer Palette können Sie bis zu einem Kilogramm Gemüse unterbringen. Die Temperatur beträgt 70 Grad, manchmal müssen Paletten ausgetauscht werden.
Die Hauptsache ist, das Gemüse nicht zu trocknen. Wenn aus Tomaten kein Saft fließt, sind sie fertig.
Tomaten in der Mikrowelle trocknen
Wenn Sie für das Rezept dringend sonnengetrocknete Tomaten benötigen, können Sie diese in der Mikrowelle zubereiten. Legen Sie dazu Tomatenscheiben auf eine flache Schüssel, legen Sie sie in die Mikrowelle, stellen Sie die maximale Leistung des Geräts ein und stellen Sie die Zeit auf fünf Minuten ein. Nach dem Signal haben wir es nicht eilig, Gemüse zu holen, sondern geben ihnen etwa zehn Minuten Zeit, um im Ofen zu stehen.
Dann nehmen wir die Produkte heraus, gießen den Saft ein und trocknen erneut drei Minuten lang bei hoher Leistung. Nach dem Signal warten wir drei Minuten, nehmen die fertigen Tomaten heraus, legen sie in Gläsern aus und folgen dann den oben beschriebenen Anweisungen.
Sonnengetrockneter Tomaten-Hähnchen-Salat
Sonnengetrockneter Tomaten-Hähnchen-Salat ist ein leichter, leckerer und gesunder Snack. Es kombiniert idealerweise vitamin- und fleischreiches Gemüse, sodass Sie nach einem solchen Abendessen keine Angst mehr um Ihre Figur haben sollten.
Zutaten
- 370 g Huhn;
- 110 ml Öl;
- 60 g sonnengetrocknete Tomaten;
- Kirschtomaten
- bulgarische Paprika;
- Basilikum;
- 70 g Pinienkerne;
- 30 ml Zitronensaft.
Kochmethode:
- Wir schneiden das Vogelfilet in dünne Stäbchen und braten es goldbraun.
- Dann mit sonnengetrockneten Tomaten und Kirschscheiben mischen.
- Wir würzen den Salat mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen. Mit Basilikum und Pinienkernen bestreuen.
Leckeres Pizza-Rezept
Italienische Gerichte mit sonnengetrockneten Tomaten können sehr unterschiedlich sein. Und was ist Italien ohne Pizza? Wir bieten eine einfache aber sehr leckere Pizza-Option, die Ihre Familie auf jeden Fall zu schätzen wissen wird.
Zutaten
- 280 g Mehl;
- 40 ml Olivenöl;
- 150 ml Wasser;
- 6 g Trockenhefe;
- ein Löffel Kristallzucker;
- halb so viel Salz;
- 180 g Hackfleisch;
- sonnengetrocknete Tomaten (10 Stück);
- 240 g Mozzarella;
- 1 TL Balsamico-Essig.
Kochmethode:
- Der erste Schritt ist, einen Pizzateig zu machen. Dazu die Hefe in warmem Wasser auflösen, Zucker, Salz und Öl einfüllen. Dann führen wir das Mehl ein und kneten den Teig. Wir geben ihm Zeit zum Entspannen.
- Hackfleisch zum Füllen anbraten
- Dann rollen wir den Teig im Kreis aus und legen ihn mit Pergament auf ein Backblech.An der Basis verteilen wir getrocknete Tomaten, dann Hackfleisch und von oben Mozzarella. Im Ofen 25 Minuten backen (Temperatur - 200 ° C).
- Gießen Sie die fertige Pizza mit Balsamico-Essig und dekorieren Sie die Kirsche.
Bruschetta kochen
Bruschetta ist ein einfaches traditionelles Gericht in Italien. Die Basis der Vorspeise ist ein Baguette, das mit verschiedenen Zutaten, darunter getrockneten Tomaten, serviert wird.
Zutaten
- ein Baguette;
- sonnengetrocknete Tomaten (7 Stk.);
- 60 g Feta;
- Basilikum (frisch oder getrocknet).
Kochmethode:
- Das Baguette in Scheiben schneiden, jeweils in Olivenöl einweichen und buchstäblich zehn Minuten lang in den Ofen stellen (Temperatur - 180 ° C).
- Getrocknetes Gemüse in Streifen zerkleinern. Wenn sie sehr klein sind, können Sie sie ganz lassen.
- Wir mahlen auch Basilikum und Feta.
- Auf die Baguettescheiben legen wir einfach die Zutaten: erst die Tomaten, dann den Fetu und das Basilikum drauf.
Pasta mit getrockneten Tomaten
Pasta ist ein Stück Italien auf Ihrem Tisch. So ein Gericht zuzubereiten ist ganz einfach und schnell. Hauptsache, man wählt hochwertige Nudeln aus und kocht sie richtig. In die Nudeln können Sie neben getrockneten Tomaten auch beliebiges anderes Gemüse sowie Fleisch oder Meeresfrüchte geben.
Bevor wir zum Rezept übergehen, erklären wir Ihnen, wie man Nudeln kocht.
100 g Produkt benötigen einen Liter Wasser und 10 g Salz. Italiener haben sogar eine Regel wie "1110", dh 1000 (Wasser) + 100 (Nudeln) + 10 (Salz).
Für das Gericht nehmen wir Spaghetti. Sie müssen nur in kochendem Wasser mit Spitzen in kochendem Wasser gelegt werden. Die Garzeit finden wir auf der Verpackung, dann müssen wir für das Gericht Pasta al Dante kochen, bis es vollständig aufgeweicht ist. Fertige Produkte werden nicht gewaschen.
Zutaten
- 170 g Spaghetti;
- 140 g geräuchertes Bruststück;
- 80 g sonnengetrocknete Tomate;
- zwei Knoblauchzehen;
- 120 g Käse;
- frisches Basilikum.
Kochmethode:
- Das geräucherte Bruststück von Fleisch in Streifen schneiden und goldbraun braten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und zwei Minuten braten.
- Wir verteilen die getrockneten Tomaten und fügen nach einer Minute die gekochten Spaghetti hinzu. Mit Salz, Pfeffer würzen, mischen und das Feuer in einer Minute löschen.
- Nudeln mit geriebenem Käse und Basilikum bestreuen.
Mozzarella Vorspeise
Mozzarella-Käse hat einen besonderen Geschmack und eine faserige Struktur. Viele Leute vergleichen es mit russischem Adyghe-Käse, aber der Unterschied zwischen ihnen ist enorm. Der Käse schmeckt nicht salzig, passt also gut zu verschiedenen Zutaten.
Zutaten
- 220 g "Mozzarella".
- 120 g frischer Salat "Iceberg", "Cron" und "Romano".
- 200 g sonnengetrocknete Tomaten.
Kochmethode:
- In einer Salatschüssel die Salatblätter mischen, die sonnengetrockneten Tomaten und die Mozerella-Würfel dazugeben und mischen.
- Als Dressing können Sie Öl aus sonnengetrockneten Tomaten oder Sauce aus einem Löffel italienischem "Pesto" und zwei Esslöffel Olivenöl verwenden.
Originalbrot mit Tomaten
Italienisches Brot kann sehr unterschiedlich sein, es hängt alles von der Technologie der Zubereitung und des Geschmacks ab. Heute werden wir versuchen, italienisches Ciabatta mit getrockneten Tomaten zu backen.
Zutaten
- 420 g Mehl;
- 320 ml Wasser;
- 1 TL Salz und Hefe;
- 60 g sonnengetrocknete Tomate.
Kochmethode:
- Den Teig aus Wasser, Mehl, Salz und Hefe kneten. Lassen Sie die Basis für 12 Stunden.
- Wir rollen es in einer gleichmäßigen Schicht aus, verteilen getrocknete Tomaten darüber.
- Dann müssen Sie die Schicht mit einem Umschlag falten und in zwei Hälften schneiden. Wir halten die erhaltenen Kuchen in einer Stunde warm und backen sie dann im Ofen (Zeit - 30 Minuten, Temperatur - 220 ° C).
Krapfen mit Käse, Dill und getrockneten Tomaten
Pikante Pfannkuchen mit sonnengetrockneten Tomaten werden Ihre Lieblingsspeise in Ihrer Familie sein. Sie können mit saurer Sahne, beliebiger Sauce und Gemüse serviert werden.
Zutaten
- ein glas fermentierte gebackene milch (varenets);
- fünf Esslöffel Mehl (Weizen);
- zwei Esslöffel Mehl (Mais);
- ein Ei;
- 70 g Käse;
- 60 g sonnengetrocknete Tomaten;
- ein Haufen Dill;
- 2 TL Zucker
- 1 TL Backpulver.
Kochmethode:
- Schütteln Sie das Ei mit fermentierter Backmilch, fügen Sie einen Süßstoff und eine Prise Salz hinzu. Dann geben wir das ganze Mehl mit dem Grubber ein.
- Wir legen geriebenen Käse, gehackte Tomaten und Dill. Mischen Sie den Teig gründlich.
- Wir verteilen es mit einem Löffel auf einem heißen Öl und braten die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun an.
Wie man mit Rindfleisch brät
Sonnengetrocknete Tomaten ergänzen perfekt den Geschmack von Fleischgerichten.
Wir bieten eine der Optionen für ein köstliches und herzhaftes Rindfleischgericht.
Zutaten
- 700 g junges Rindfleisch;
- sonnengetrocknete Tomaten (8 Stk.);
- große Zwiebel;
- entsteinte Oliven (8 Stk.);
- 60 ml Weißwein (trocken).
Kochmethode:
- Wir schneiden das Fleisch in kleine Stäbchen und braten es in Öl zu einer knusprigen Kruste. Dann geben wir das Rindfleisch in eine Schüssel.
- Im gleichen Öl passieren wir die Zwiebelhalbringe. Nach drei Minuten einen Löffel Provence-Kräuter hinzufügen, den Wein einfüllen und nach zwei Minuten das Fleisch zurückgeben. Gießen Sie Wasser (Brühe) so ein, dass es die mittlere Fleischschicht erreicht, Salz.
- Das Rindfleisch 40 Minuten schmoren lassen, dann die Olivenringe und die dünnen, sonnengetrockneten Tomatenstreifen dazugeben, weitere fünf Minuten warten und die Hitze abstellen.
Sonnengetrocknete Tomaten müssen nicht mit anderen Zutaten gemischt werden. Sie können als eigenständige Zwischenmahlzeit beispielsweise mit knusprigen Croutons, Butter und Basilikumblättern serviert werden.
