Luftschokolade ist eine Lieblingsspezialität vieler, aber vor allem ist solch ein süßes Produkt bei fairem Sex beliebt. Porös unterscheidet sich von anderen Schokoladensorten in seiner leichten Struktur durch Luftblasen, die so phantasievoll im Mund platzen. Also, was ist das Geheimnis eines luftigen Desserts und ist es möglich, es zu Hause zu kochen? Wir werden darüber in unserem Artikel sprechen.
Materieller Inhalt:
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Süßigkeiten
Im Gegensatz zu gewöhnlicher Schokolade gilt Luft als besseres Produkt und hat ein reichhaltigeres Aroma und Geschmack. Dies ist darauf zurückzuführen, dass für die Herstellung nur natürliche Zutaten verwendet werden - Kakaobohnen und -öle sowie Milch. Bei der Herstellung anderer Schokoladensorten verwenden einige Hersteller billige Ersatzstoffe.
Wenn natürliche Schokolade, dann kann es von Vorteil sein.
- Die Verwendung von Luftdessert wirkt sich also positiv auf die Funktionsweise des Gehirns aus, da es Magnesium enthält.
- Aufgrund des Vorhandenseins von Serotonin beim Menschen kommt es zu einem Anstieg der Vitalität und Energie.
- Die luftige Delikatesse ist außerdem reich an nützlichen Spurenelementen und Antioxidantien.
Jedes Produkt, auch das nützlichste, kann seine Nachteile haben, im vorliegenden Fall gibt es jedoch nicht so viele.
Für diejenigen, bei denen ein solches Produkt allergische Reaktionen hervorrufen kann, lohnt sich der Kauf von Schokolade nicht. Auch wird ihm nicht geraten, für Menschen mit Diabetes zu essen und auf ihre Figur zu achten, denn 543 Kcal pro 100 g Produkt.
Arten von Luftschokolade
Heute werden dem Verbraucher verschiedene Arten von Luftschokolade angeboten:
- Milch porös. Es besteht aus Milch und getrockneter Sahne, die das Dessert so zart machen, sowie Kakaobohnen, die zum größten Teil den Geschmack und das Aroma des fertigen Genusses bestimmen.
- Dunkel porös. Verwenden Sie bei der Herstellung nur Kakaobohnen, Kakaobutter und einen Süßstoff in Form von süßem Pulver.
- Weiße luftige Schokolade. Diese Art unterscheidet sich dadurch, dass sie keine Kakaobohnen enthält, sondern nur getrocknete Sahne, die mit Vanille und Kakaobutter vermischt ist. Aufgrund des Fehlens der Hauptkomponente kann ein solches Produkt kaum als Schokolade bezeichnet werden.
Beliebte Marken und Hersteller
Die allererste und erfolgreichste Marke, die luftige Schokolade herstellt, ist Kraft Foods Rus.
Es stellt eines der besten Produkte in diesem Segment her und bietet seinen Kunden ein luftiges Schwarz-Weiß-Dessert für Milchprodukte. Ebenfalls im Sortiment sind Varianten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, zum Beispiel mit Sahnelikör, mit einem Geschmack von Crème Brûlée oder italienischem Tiramisu. Plus üblich für unsere Verbraucher süße Produkte mit Haselnüssen und Puffreis.
2009 stellte das Unternehmen ein neues Produkt vor - Reisbällchen in Vollmilchschokolade. 2010 brachte sie eine Reihe poröser Produkte mit Himbeerfüllung auf den Markt, die mit schwarzen Johannisbeeren und Preiselbeeren gefüllt sind.
Das Unternehmen produziert Schokoladenprodukte unter den Marken Milka, Alpen Gold, Tobleron.
Wie man poröse Schokolade macht
Wer eine so luftige Delikatesse erfunden hat, bleibt bis heute ein Rätsel. Es ist bekannt, dass die ersten Produkte 1935 in England und der Tschechoslowakei probiert werden konnten, während sie gleichzeitig dort auftraten. Auf dem Territorium des Sowjetlandes wurde 1967 von poröser Schokolade gesprochen, als in der Fabrik "Roter Oktober" die Herstellung von Pralinen "Sava" und "Little Humpbacked Horse" begann.
Natürlich sind alle Liebhaber von Süßigkeiten an der Frage interessiert, wie es ihnen gelingt, solche Luftblasen zu erzeugen, die einfach in Ihrem Mund schmelzen und einen einzigartigen Geschmack erzeugen. Jeder Hersteller hat jedoch seine eigenen Geheimnisse, die er nicht preiszugeben versucht.
Für die Herstellung eines porösen Desserts wird die gleiche Schokoladenmasse wie für ein herkömmliches Produkt verwendet. Um Schokolade mit Luftblasen herzustellen, benötigen Sie zusätzliche Geräte in Form von Spezialeinheiten und Vakuumeinheiten. Sie werden zwischen einer Maschine, die die Masse temperiert (erwärmt), und zwischen der Montagemaschine installiert.
Die Größe der Blasen hängt von den technologischen Installationen der Spezialeinheit ab. Der Hersteller hält seine Geräteeinstellungen geheim.
Das Gerät ist mit einer Turbine ausgestattet, die die süße Zusammensetzung aufschäumt und gleichzeitig mit Kohlendioxid und Stickstoff sättigt. Eine solche gesättigte Masse wird zu einer Vakuumeinheit geschickt und bleibt dort vier Stunden lang bei einer Temperatur von 40 Grad. Während dieser Zeit beginnen die Blasen zu wachsen und sich in der Zusammensetzung zu verbreiten. Dann folgt der übliche Schokoladenguss, dessen Prozess sich nicht vom Vertrieb eines herkömmlichen Produkts unterscheidet.
Ist es möglich, luftige Schokolade zu Hause zu machen?
Solche wunderbare Schokolade kann man nicht in der eigenen Küche herstellen, da der Herstellungsprozess kompliziert ist und eine spezielle Ausrüstung erfordert.
Das einzige, was getan werden kann, ist, den Geschmack des fertigen Produkts zu genießen oder, falls erforderlich, die luftige Schokolade zu schmelzen.
Viele glauben, dass ein solches Produkt nicht für die Herstellung von Glasuren geeignet ist, aber diese Meinung ist falsch. Wenn Sie nicht erfolgreich sind, bedeutet dies, dass Sie ein Produkt von schlechter Qualität gekauft haben. Kaufen Sie daher für die Herstellung von Ganache Schokolade nur von einem vertrauenswürdigen Hersteller und achten Sie auf die Zusammensetzung, die keine pflanzlichen oder chemischen Bestandteile enthalten sollte, sondern nur Kakaobutter.
Sie können solche Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Brechen Sie die Fliese einfach in Stücke, legen Sie sie in einen Glasbehälter und senden Sie sie zwei Minuten lang an das Gerät, das auf Abtaumodus eingestellt ist.
