Vinaigrette - ein klassisches Rezept und 7 Kochmöglichkeiten

Es gibt so viele Variationen dieses Lieblingssnacks, dass es eine ziemlich schwierige Aufgabe ist, das Beste vom Besten auszuwählen. Um das Problem zu lösen, gibt es ein klassisches Rezept für Vinaigrette, das nicht nur die kulinarischen Feinheiten der Zubereitung eines Gerichts offenbart, sondern uns auch in die Tradition der "alten Zeiten" eintaucht.

Klassisches Vinaigrette-Rezept

Der bekannte Weg, sich aus der Kindheit an Gerichte zu gewöhnen, bleibt selten unverändert. Jede Hausfrau versucht, ihr Element zur Schaffung eines köstlichen Essens beizutragen. Jede Kunsthandwerkerin begann jedoch, die Zubereitung von Snacks mit dem klassischen Rezept für Vinaigrette zu beherrschen.

Zusammensetzung der Zutaten:

• Öl (Olivenöl oder mageres Öl);
• Rüben - 4 Stk .;
• Kartoffeln - 4 Stk .;
• Dosenerbsen - eine kleine Dose;
• Eingelegte Gurken - 5-tlg. mittlere Größe;
• Grüns, Lorbeerblatt.

Welches Produkt auch immer das klassische Rezept für Vinaigrette ist, Rüben sind der Hauptbestandteil, der den Geschmack des Gerichts bestimmt. Wir verwenden ausschließlich süße Tafelwurzeln (keine Futterwurzeln).

Kochmethode:

1. Wir geben Kartoffeln und Karotten in eine Pfanne, füllen sie mit Wasser und kochen sie gleichmäßig, bis sie weich sind. Das dauert ungefähr 40 Minuten.
2. Wir verteilen die Rüben in einem anderen Behälter, damit das Gemüse die restlichen Bestandteile des Gerichts nicht beschmutzt. Wir bereiten ungefähr 1,5 Stunden in einer großen Menge Flüssigkeit vor, von der ein Teil während der Wärmebehandlung des Produkts sicher sieden wird.
3. Das vorbereitete Gemüse abkühlen, schälen und schneiden. Kartoffeln in kleinen Würfeln zerbröckelt, in der gleichen Form arrangieren wir Karotten, Gurken und Rüben.
4. Die letzte Komponente wird mit Aromaöl behandelt und in einer separaten Schüssel aufbewahrt.Wir befestigen die Teile des Gemüses unmittelbar vor dem Servieren an der gesammelten Vorspeise, damit die Wurzelernte nicht die gesamte Zusammensetzung des Gerichts verfärbt, sondern die lebendigen Farben der einzelnen Zutaten bewahrt.
5. Fertiggerichte in einer geräumigen Schüssel mischen. Erbsen in Dosen, gehackten Dill und Lorbeerblatt hinzufügen. Falls gewünscht, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, Olivenöl oder duftendes Sonnenblumenöl einfüllen.

Die Zusammensetzung und Menge der Produkte des klassischen Vinaigrette-Rezepts ist indikativ. Diese Vorspeise ist gut, weil sie nach persönlichem Geschmack und Vorlieben improvisiert werden kann.

Kochen mit Sauerkraut

Das uralte Gericht wird seit langem auf der Basis von zu Hause gewonnenen Gurken zubereitet. Es überrascht nicht, dass die Vinaigrette mit Kohl der Stolz jeder Hausfrau war.

Produktliste:

• mageres Öl;
• eingelegte Erbsen - ½ Gläser;
• Rüben und Karotten - 2 Stk .;
• Kartoffeln - 3 Stk .;
• Sauerkraut - 300 g;
• Gemüse, Federzwiebeln.

Reihenfolge der Vorbereitung:

1. Das Gemüse gründlich waschen, mit Papiertüchern abtrocknen und einzeln in Folie einwickeln. Wir verteilen die Rohlinge auf einem Backblech, geben sie für eine Stunde in den Ofen und erhitzen sie auf 180 ° C.
2. Auf diese Weise hergestellte Produkte behalten Vitamine und andere nützliche Substanzen am besten. Nicht jeder weiß, dass wir beim Verzehr von Salzkartoffeln nur Stärke aufnehmen, da die meisten nützlichen Zutaten in gebackenen Schalen enthalten sind!
3. Wir reinigen das abgekühlte Gemüse, schneiden es in Würfel und legen es in eine geräumige Schüssel.
4. Drücken Sie Sauerkraut aus dem Saft. Wenn es mit zu langen Streifen gehackt wurde, teilen wir sie in kleine Stücke. Andernfalls sind Teile Ihrer Lieblingsgurken nicht besonders attraktiv, wenn sie an einer Gabel hängen, wodurch das Essen ein wenig ästhetischer wird.
5. Fügen Sie Erbsen aus dem Glas, fein gehackte Essiggurken und gehacktes Gemüse zu den gesammelten Bestandteilen des Gerichts hinzu.

Wir würzen das Gericht mit Aromaöl, mischen alles vorsichtig, servieren.

Mit grünen Erbsen

Dieses Dosenprodukt ist unabhängig von seiner Zusammensetzung in nahezu jeder Vinaigrette enthalten. Deshalb ist das Rezept mit Erbsen für uns von besonderem Interesse.

Erforderliche Produkte:

• Pflanzenöl (Sonnenblume oder Olive);
• Dosenerbsen - 200 g;
• eingelegte Gurken - 5 Stk .;
• Zwiebelrübe - ein kleiner Kopf;
• Rüben und Karotten - 1 Stck .;
• Kartoffeln - 3 Stk .;
• Grüns - nach Belieben.

Für die beste Vinaigrette (jeder Salat) sollten Sie ausschließlich Erbsenhirnsorten verwenden!

Ein solches Produkt zeichnet sich durch einen weichen, sehr zarten, leicht süßlich-salzigen Geschmack aus. Sublimierte (restaurierte) Erbsen sind grundsätzlich nicht geeignet. Es kann für andere Gerichte verwendet werden - Suppen, Beilagen usw.

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Wie immer beginnen wir mit dem Kochen von Kartoffeln und Wurzelgemüse in ihren „Uniformen“. Wir kochen Rüben separat.
2. Das Essen würfeln. Warum machen wir das in dieser Form? Die Antwort ist einfach: Jedes Salatdressing dringt besser in Gemüse ein, das auf ähnliche Weise gehackt wurde.
3. Wir mischen die Komponenten, befestigen fein gehackte Zwiebeln, hochwertige Erbsen, gehacktes Gemüse. Wir würzen Produkte mit Aromaöl, Mayonnaise oder einer anderen ausgewählten Füllung.

Die resultierende Zusammensetzung mischen, sofort auf den Tisch servieren. Es ist unerwünscht, gekochtes Essen für längere Zeit aufzubewahren. Wenn es zu viel gibt, schicken wir sie für einen Zeitraum von höchstens einem Tag in den Kühlschrank.

Vinaigrette mit Hering gewürzt mit Spezialsauce

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, welches Vinaigrette-Dressing seinen Geschmack besonders hell, angenehm und interessant macht.

Verwendete Komponenten:

• Hühnchen Eigelb (roh) - 2 Stk .;
• Kartoffeln - 3 Stk .;
• Senf (einschließlich Kardamom) - 3 EL. l .;
• Rüben, Karotten - 2 Stk .;
• Brühe (Gemüse oder Fisch) - 50 ml;
• Hering (vorzugsweise leicht gesalzen) - 250 g;
• eingelegte Gurken - 3 Stk .;
• Essig (Balsamico oder Wein) - 27 ml;
• normaler Zucker - 25 g;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Nach unserer alten Tradition wurde eine echte „russische“ Vinaigrette wie andere Salate normalerweise mit Mayonnaise oder frischem Sonnenblumenöl gewürzt. Solche Optionen sind jedoch heute etwas "langweilig". Zur Abwechslung kreieren wir eine spezielle pikante Sauce - lemon fresh (frisch), was "frisch" bedeutet.

Kochreihenfolge:

1. Rohes Gemüse in Folie einwickeln, in bekannter Weise eine halbe Stunde backen. Die abgekühlten Produkte in kleine Würfel schneiden und in einer geräumigen Schüssel belassen.
2. Den geschälten Hering dazugeben (alle Knochen auswählen!), In kleine Stücke teilen, an die Gemüsemasse anhängen. Hier legen wir auch fein gehackte Gurken (gesalzen oder eingelegt). Falls gewünscht, grüne Erbsen und gehacktes Gemüse verwenden.
3. Wir bereiten eine Tankstelle vor. Dazu in einer Schmortopfbrühe Kristallzucker, Eigelb, Senf und ausgewählten Essig mischen. Würzen Sie die Mischung mit Pfeffer und Salz, erhitzen Sie sie durch Köcheln (nicht kochen!), Bis die Mischung eindickt.
4. Gießen Sie die Zutaten des Essens mit Senfsauce, mischen Sie alles sorgfältig.

Dressing für Salat gab dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, verwandelte das übliche Essen in ein elegantes und sehr ungewöhnliches Gericht.

Herzhafte Bohnen Vorspeise

Bei der Auswahl einer Vinaigrette mit Bohnen für das festliche Fest bemühen wir uns nicht nur, die Feier mit hellen Snacks zu dekorieren, sondern sie auch zu den nahrhaftesten und befriedigendsten zu machen.

Produktliste:

• Olivenöl (kann auch Sonnenblume sein) - 80 ml;
• Rüben - 3 Stk .;
• Bohnen (vorzugsweise rot) - 350 g;
• Krimzwiebel - 2 Stk .;
• Karotten - 2 Stk .;
• eingelegte Gurken - bis zu 6 Stück;
• Dill, Salz, Pfeffer.

Reihenfolge der Vorbereitung:

1. Die sortierten und gewaschenen Bohnen werden 5-8 Stunden eingeweicht und in zwei Litern Trinkwasser weich gekocht (ca. 2 Stunden).
2. Als nächstes kochen (backen oder kochen) wir die Haupttrinity der Vinaigrette - Kartoffeln, Rüben und süße Karotten. Kühles Gemüse, in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben.
3. Die abgekühlten Bohnen, die gehackten Kräuter (Zwiebelfeder, Dill) dazugeben, mit der gewünschten Sauce, Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich.

Die zubereitete Vinaigrette scheint sich nicht wesentlich von der üblichen zu unterscheiden, aber nach der ersten Portion verstehen wir, wie köstlich, sättigend und unvergleichlich aromatisch das Gericht ist.

Mit Gurken

In dem vorgestellten Rezept enthüllen wir alle Geheimnisse der richtigen Verwendung eines salzigen Produkts - knusprige Gurken.

Die Zusammensetzung der Komponenten:

• Rüben, Karotten und Kartoffelknollen - 2 Stk .;
• eingelegte Erbsen - ein kleines Glas;
• eingelegte Gurken - 2 Stk .;
• Zwiebelrübe - Kopf;
• Grüns - nach Belieben.

Schritt für Schritt vorbereiten:

1. Kochen Sie in der Uniform die ersten drei Komponenten des Rezepts. Zuckerrüben - in einer separaten Schüssel, da die Wärmebehandlung mehr Zeit benötigt. Übrigens, damit das Gemüse die Pfanne nicht verfärbt, wickeln Sie sie in eine Plastiktüte, binden Sie sie fest und kochen Sie sie wie gewohnt. Einfach aber effektiv!
2. Wir schneiden die abgekühlten und geschälten Produkte und fügen ihnen gehackte Gurken hinzu. Das Hauptgeheimnis dieser Zutat ist sehr einfach - Gurken sollten von hoher Qualität sein und noch besser - hausgemacht!
3. Fügen Sie Erbsen, gehackte Zwiebeln, gehackte Kräuter hinzu, mischen Sie gut.

Wir füllen den Salat unmittelbar vor dem Servieren mit Gurken.

Die Originalversion mit Pilzen

Besonders lecker ist eine Vinaigrette mit Sauerkraut, wenn auch Pilze in den Zutaten des Gerichts enthalten sind.

Produkt Set:

• Karotten und Rüben - 2 Stk .;
• Kartoffeln - 3 Stk .;
• gesalzene Pilze (Steinpilze, Honigpilze, Brüste, Butterfische oder andere Arten von Sporenorganismen);
• Gewürze, Kräuter.

Garprozess:

1. Wir waschen das Gemüse, kochen / backen in bekannter Weise, kühlen ab, würfeln, legen es in eine bequeme Schüssel.
2. Pilze können auch frisch verwendet werden, vorher in Öl goldbraun gebraten. Das gesalzene Produkt in kleine Stücke schneiden oder im allgemeinen Zustand zugeben, wenn die Pilze nicht sehr groß sind.
3. Wir fügen dem gesammelten Salat gehacktes Gemüse bei, legen ggf. grüne Erbsen.Masse mischen.

Wir würzen das Gericht mit Gewürzen und leckerer Sauce, servieren.

Wie man Tintenfischvinaigrette macht

Dieses Originalrezept kann nicht als traditionell russisch bezeichnet werden, aber die moderne Version des Snacks wird selbst wählerische Feinschmecker angenehm überraschen.

Verwendete Zutaten:

• Pflanzenöl - 60 ml;
• Eingelegte Gurken - 3 w
• Zwiebel und Rüben - 1 Stck .;
• Kartoffelknollen - 2 Stk .;
• Tintenfischfilet - 250 g;
• Erbsen in der Bank.

Kochen:

1. Wir waschen das Muschelfleisch, trocknen es mit Papierservietten. Wir schneiden das Filet in kleine identische Stücke, braten es nicht länger als zwei Minuten in Öl, sonst wird das weiche Produkt zu einem ungenießbaren „Gummi“!
2. Dann kochen wir wie gewohnt: Rohes Gemüse in „Uniformen“ kochen, gekühlt schneiden. Wir verarbeiten die Rüben in einer separaten Schüssel, gießen sie sofort mit frischem Sonnenblumenöl ein und verhindern so, dass sich die restlichen Bestandteile des Salats verfärben.
3. Wir verteilen die Scheiben in einer geräumigen Schüssel, fügen die Erbsen ohne Flüssigkeit, die abgekühlten Tintenfischstücke und das gewünschte Grün hinzu.

Das Gericht salzen und pfeffern, mit der ausgewählten Sauce würzen und einen luxuriösen Salat genießen.

Das klassische Rezept für Vinaigrette ist für jeden Anfänger interessant, da dies eine Art Grundlage ist, die sehr bald die Grundlage für die Herstellung der köstlichsten und unvergleichlichsten Geschmacksgerichte bilden wird!