Für Liebhaber von eingelegten Austernpilzen, die nach einem Schnellrezept zubereitet werden, empfehlen wir, sich mit den bewährten Optionen hausgemachter Gerichte vertraut zu machen. Es stellt sich heraus, dass das erste und das Hauptgericht würzig duften.

Eingelegte Austernpilze - ein einfaches Rezept

Nur die einfachsten Zutaten und nichts mehr.

Sie benötigen:

  • reines Wasser - 0,6 l;
  • schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen;
  • Austernpilze - 1 kg;
  • Lavrushka - 2 Blätter;
  • Salz - 30 g;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Essig - 60 gr;
  • Kristallzucker - 25 g;
  • getrockneter Dill - 30 gr.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Wir waschen die Pilze unter fließendem Wasser, trennen sie einzeln und geben sie in die Pfanne.
  2. Wasser von oben einfüllen, Lorbeerblätter, Dill, Salz, Pfefferkörner und Zucker dazugeben.
  3. Wir warten bis die Flüssigkeit kocht und kochen für 25 Minuten. Die Feuerkraft ist mittelgroß.
  4. Abkühlung.
  5. Wir legen uns an die Ufer. Der Marinadengehalt sollte etwas höher sein als bei Pilzen.
  6. Gießen Sie 20 ml Sonnenblumenöl in Gläser, um den Geschmack des Gerichts zu betonen.
  7. Wir stellen Dosen mit geschlossenen Deckeln in den Kühlschrank.
  8. Am nächsten Tag können Sie einen leicht würzigen Geschmack köstlicher Gerichte genießen.

Wie kann man auf Koreanisch schnell einlegen?

Das Essen ist mäßig salzig und würzig zugleich mit schönen orangefarbenen Möhrenflecken.

Rezeptkomponenten:

  • Sonnenblumenöl - 60 ml;
  • zwei Karotten;
  • Salz - 15 g;
  • Austernpilze - 0,5 kg;
  • Essig - 65 ml;
  • Champignons - 0,5 kg;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Koreanisches Möhrengewürz - 15 gr.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Wir sortieren beide Pilzsorten aus, waschen sie und schälen sie.
  2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es 20 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit zu salzen.
  3. Fein gehackte Austernpilze und große Champignons. Kleine Pilze bleiben in der gleichen Form zurück.
  4. Wir reinigen die Möhre von Schmutz und Kruste, mahlen auf einem Gemüseschneider mit großen Gliedern. Wir laden das Gemüse zu den Pilzen.
  5. Anschließend Essig und Sonnenblumenöl einfüllen.
  6. Entfernen Sie die Hülsen von den Knoblauchzehen und passieren Sie die Presse. Die resultierende Aufschlämmung wird zu den Hauptprodukten geschickt.
  7. Mit Salz, Gewürzen, Kristallzucker und schwarzem Pfeffer abschmecken.
  8. Die Masse in Gläser füllen und die Deckel schließen.
  9. Entfernen Sie die Behälter mit Pilzen für einen Tag im Kühlschrank.

Eingelegte Austernpilze für den Winter

Eine einfache, zuverlässige und einfache Art, Austernpilze für den Winter vorzubereiten.

Die Zusammensetzung des Rezepts:

  • Kristallzucker - 18 g;
  • Pilze - 1 kg;
  • Essig - 70 ml;
  • sechs Knoblauchzehen;
  • Salz - 15 gr.

Wie Austernpilze eingelegt werden:

  1. Wir waschen die Pilze, reinigen sie von Film und Haut.
  2. Wir verteilen die geschälten ganzen Knoblauchzehen, Lavrushka, Salz mit Zucker und Gewürzen nach Ihrem Geschmack.
  3. Das Geschirr mit den Pilzen beiseite stellen und die Salzlake aufnehmen.
  4. Wir erhitzen das Wasser, lösen das Salz und den Zucker darin auf.
  5. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie es in eine Pfanne mit Pilzen.
  6. Wir stellen das Geschirr ins Feuer und warten, bis es kocht.
  7. Gießen Sie Essig in die Schüssel.
  8. Wir kochen die Champignons 30 Minuten bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze weiter.
  9. Wir brühen die Gläser mit kochendem Wasser an und sterilisieren sie dabei.
  10. Gießen Sie die abgekühlte Pilzmasse in Gläser. Gießen Sie jeweils 20 ml Sonnenblumenöl hinein.
  11. Wir rollen die Gläser zusammen und stellen sie bis zum Winter an einen dunklen, kalten Ort, um dann den Geschmack des Sommers zu bewundern.

Mit Zitrone

Die Zitrone verleiht den Pilzen einen ungewöhnlichen Geschmack. Und das Gericht wird viel schneller in Zitronensaft eingelegt. Probieren Sie es unbedingt aus!

Die Zusammensetzung des Rezepts:

  • eine Zwiebel;
  • eine Zitrone;
  • ein Bund frischer Kräuter;
  • Wasser - 200 ml;
  • Sonnenblumenöl - 50 gr;
  • Lavrushka - 3 Blätter;
  • Pilze - 0,5 kg;
  • vier Knoblauchzehen;
  • Erbsen von Pfeffer - 10 Stk .;
  • Essig - 15 ml.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Die gewaschenen Austernpilze fein hacken.
  2. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie Sonnenblumenöl, Essig, fügen Sie alle Gewürze hinzu und vergessen Sie das Salz nicht.
  3. Drücken Sie den Saft der Zitrone separat aus und gießen Sie ihn in die Hauptprodukte. Dann gießen wir den in der Presse gepressten Knoblauch ein.
  4. Insgesamt kochen wir 7 Minuten bei einer kleinen Feuerkraft.
  5. Filtern Sie die heiße Marinade.
  6. Wir kochen die gereinigte Flüssigkeit weiter, bis sie kocht, und laden die Pilze ein. Weitere 10 Minuten kochen.
  7. Getrennt die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die frischen Kräuter fein hacken.
  8. Wenn die Pilze fertig sind, kühlen Sie sie ab und bestreuen Sie sie mit Zwiebeln und Kräutern. Lecker!

Die schnellste Beizmethode - in wenigen Stunden

Sie benötigen:

  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Wasser - 0,25 l;
  • Pilze - 0,5 kg;
  • Essig - 30 ml;
  • ein Lorbeerblatt;
  • Erbsen schwarzer Pfeffer - 6 Stk .;
  • raffiniertes Öl - 50 ml;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Salz - 20 gr.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Wir waschen Austernpilze unter fließendem Wasser und hacken sie in große Stücke.
  2. Gießen Sie Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch ins Wasser, gießen Sie Essig und raffiniertes Öl.
  3. Wir warten, bis die Sole kocht und kochen es für weitere 12 Minuten.
  4. Wir filtern die Flüssigkeit durch Gaze oder ein Sieb mit kleinen Gliedern.
  5. Pilze in die gleiche Pfanne gießen und 10 Minuten weitergaren.
  6. Wir kühlen den Inhalt der Pfanne ab, geben ihn in eine Schüssel oder ein Gefäß und stellen ihn 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
  7. Mit Zwiebelringen servieren. Es stellt sich heraus, sehr lecker!

Mit Apfelessig

Apfelessig verleiht den Pilzen ein herbes Aroma und einen reicheren Geschmack.

Liste der Zutaten:

  • Kristallzucker - 65 g;
  • Apfelessig - 100 ml;
  • Austernpilze - 1 kg;
  • Salz - 45 gr;
  • schwarze Pfeffererbsen nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Wasser - 1,5 l.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Schneiden Sie die Beine mit gewaschenen Pilzen.
  2. Wir verteilen sie auf dem Boden einer tiefen Pfanne und füllen sie mit Wasser.
  3. Das Gericht bei starker Hitze zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen.
  4. Wir verarbeiten heiße Pilze in einem Sieb.
  5. Gießen Sie das Wasser von den Pilzen in eine andere Schüssel. Wir werden sie brauchen.
  6. Gekühlte Champignons in kleine Würfel schneiden.
  7. Gießen Sie Salz mit Zucker ins Wasser, fügen Sie Pfeffer hinzu, Sie können ein Lorbeerblatt werfen. Gießen Sie Apfelessig und Sonnenblumenöl.
  8. Die Sole zum Kochen bringen und 20 Minuten darin kochen lassen.
  9. Wir kühlen das aromatische Gericht und schließen es für einen Tag im Kühlschrank.

Mit Paprika

Den üblichen Pilzaperitif diversifizieren wir mit Gemüse. Helle rote oder gelbe Paprikaschoten machen das Gericht nicht nur lecker und gesund, sondern auch schön.

Was Sie mitnehmen müssen:

  • Traubenessig - 100 ml;
  • Pilze - 750 gr;
  • frische Dillzweige;
  • Paprika - 2 Stück;
  • Zucker - 50 gr;
  • eine Zwiebel;
  • Sonnenblumenöl - 35 ml;
  • Wasser - 1 l;
  • getrocknetes Basilikum - 10 gr;
  • Lavrushka - 2 Blätter;
  • eine scharfe Chilischote;
  • schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
  • Salz - 50 gr.

Schritt für Schritt Austernpilze kochen:

  1. Wir verarbeiten Pilze durch Waschen und Reinigen.
  2. Das Wasser unter Zugabe von 20 g Salz zum Kochen bringen.
  3. Wirf Pilze in die sprudelnde Flüssigkeit. Nach 5 Minuten in ein Sieb geben.
  4. Wir schneiden geschälte Paprika in Scheiben und Zwiebeln in halbe Ringe.
  5. Am Boden des sterilisierten Glases legen wir frisch gewaschenen Dill, gefolgt von Pilzen und Paprika.
  6. Von oben laden wir die geschälten Knoblauchzehen in ihrer ganzen Form, Paprika (wir schneiden es nicht) und Zwiebelhälftenringe.
  7. Es ist an der Zeit, die Marinade zu kochen: Salz, Pfefferkörner, Basilikum und Zucker ins Wasser geben, ein Lorbeerblatt werfen.
  8. Die Flüssigkeit in einen Topf auf einem Herd geben.
  9. Gießen Sie das Öl mit Traubenessig, mischen Sie.
  10. Es bleibt übrig, den Inhalt der Dosen mit Salzlake zu füllen, sie mit einem Kaprondeckel zu verschließen und in den Kühlschrank zu stellen.
  11. Nach zwei Stunden können Sie duftende würzige Pilze in Salatschüsseln auslegen und eine Mahlzeit genießen. Guten Appetit an alle!