Vegetarischer Borschtsch - 7 köstliche Kochrezepte

Die Fähigkeit, leckere und sättigende Mahlzeiten zuzubereiten, wird sicherlich von allen Freunden und Gästen zu Hause geschätzt. Und solch ein köstlicher erster Gang wie ein vegetarischer Borschtsch kann auch sehr anspruchsvolle Feinschmecker überraschen.

Klassischer vegetarischer Borschtsch

Ein charakteristisches Merkmal dieser Kochoption ist das Fehlen von tierischen Proteinen in der Zusammensetzung. Die Reihenfolge der Zugabe von Produkten unterscheidet sich auch im Vergleich zu gewöhnlichem Borschtsch.

Um einen klassischen vegetarischen Borschtsch zuzubereiten, benötigen wir:

• Rüben 300 g;
• Kartoffeln 500 g;
• eine Zwiebel;
• eine Karotte;
• Weißkohl - ein Drittel des Gemüses;
• Tomatensauce 20 g;
• Öl 2 EL. l .;
• saure Sahne und Kräuter zum Servieren.

Stufen:

1. Gießen Sie anderthalb Liter Wasser in den ausgewählten Behälter und legen Sie die vorbereiteten Rüben hinein. Der Garvorgang dauert etwa eine Stunde, das Gemüse muss fertig sein.
2. Während dieser Zeit die restlichen Zutaten schälen und hacken. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, die Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe mahlen. Wenn die Kartoffel länger als 20 Minuten im Freien ist, wird sie schwarz und verliert ihr attraktives Aussehen. Es ist besser, sie mit Wasser zu füllen.
3. In einer vorbereiteten Pfanne machen wir ein Dressing. Die Karotten einige Minuten in Öl dünsten. Zwiebeln dazugeben und unter häufigem Rühren eine weitere Viertelstunde kochen. Gießen Sie ein paar Minuten vor dem Ausschalten ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und werfen Sie die Tomatensauce unter gründlichem Mischen der Komponenten zusammen. Schalten Sie das Gerät aus, nachdem die ersten Blasen angezeigt wurden.
4. Wenn das Garen der Rüben abgeschlossen ist, nehmen Sie das Gemüse heraus und geben Sie den gehackten Kohl in die Brühe. Eine Viertelstunde später legen wir dort Kartoffeln ab.Nach einem weiteren Drittel der Stunde, wenn die Zutaten praktisch gekocht sind, müssen Sie das Gericht mit Dressing und geriebenen Rüben bestücken. Salz und Pfeffer, je nach Geschmack andere Gewürze hinzufügen.

Auf dem Tisch sollten Teller mit einer dampfenden Schüssel serviert werden, die mit einem Löffel Sauerrahm und gehacktem Gemüse dekoriert sind.

Erstes Gericht mit Bohnen

Manchmal möchte man alle gelangweilten Rezepte abwechseln. Dazu können Sie einen vegetarischen Borschtsch mit Bohnen kochen.

Zutaten

• eine Dose weiße Bohnen aus der Dose;
• 400 g Rüben;
• zwei große Kartoffeln;
• ein Zwiebelkopf;
• eine Karotte;
• 10 ml Zitronensaft;
• 5 g Zucker;
• 30 g Tomatensauce;
• ein Viertel der Knoblauchzehe;
• Lorbeerblatt und ein Bündel Grüns.

Stufen:

1. Backen Sie die Rüben. Diese Methode bewahrt den Geschmack und die Farbe des Gemüses bestmöglich.
2. Diese Zeit nutzen wir, um ein klassisches Dressing vorzubereiten. Gehackte Zwiebeln und Karotten in eine erhitzte Pfanne geben und unter einem Deckel eine Viertelstunde lang in Öl kochen. Wir legen die gleiche Tomatensauce und Lorbeerblatt, die das Gericht ergänzen. Zur Bereitschaft bringen.
3. In einem Behälter mit kochendem Wasser die Kartoffeln werfen und zum Kochen schicken. Es dauert ungefähr eine Viertelstunde.
4. Das Gemüse fein hacken und den Knoblauch auspressen oder fein hacken. Mischen Sie diese beiden Produkte mit Zitronensaft und Zucker.
5. Mischen Sie nun die Zutaten. Wir geben Dressing, Mix und vorgeriebene Rüben in die Pfanne. Den Deckel schließen und eine Viertelstunde kochen.
6. Ein Lorbeerblatt wird aus dem fertigen Gericht entfernt.

In einem Slow Cooker kochen

Entgegen der landläufigen Meinung ist das Kochen von Borschtsch in einem Slow Cooker nicht so schnell.

Dazu benötigen Sie:

• Zwiebeln;
• Karotten;
• Rüben;
• Kohl;
• Kartoffeln
• frische Tomaten;
• Knoblauch
• Zitronensaft;
• Gewürze, Salz, Pfeffer, Öl.

Die genaue Anzahl der Produkte wird anhand des Fassungsvermögens der Geräteschüssel berechnet. Gehackte Zutaten sollten die Hälfte oder 2/3 des Volumens ausmachen (abhängig von der bevorzugten Dichte des ersten Gerichts).

Stufen:

1. Sie müssen mit dem Ankleiden anfangen zu kochen. Deshalb stellen wir den Backmodus ein, schmelzen die Butter und legen die gehackten Zwiebeln und die geriebenen Karotten in die Mehrkochschüssel.
2. Ein paar Minuten ist das Gemüse gekocht.
3. Ohne Zeit zu verschwenden, reiben wir die Rüben. Eine Handvoll abtrennen und in einem separaten Behälter mit Zitronensaft füllen. Der Rest wird in einen Langsamkocher gestellt, geschlossen und das Programm "Löschen" eingestellt. In den nächsten 40 Minuten wird die Mischung hergestellt.
4. Während die Assistenzhostess einen Teil der Zutaten schmort, hacken Sie den Kohl und hacken Sie die Kartoffeln. Am Ende des Löschprogramms diese in den Behälter geben und Wasser einfüllen. Vergessen Sie auch nicht, Gewürze hinzuzufügen. Stellen Sie nun das Programm "Brei" ein. Das Gericht wird noch eine Viertelstunde gekocht.
5. Die Rüben schälen, schneiden und mit der linken Hand mischen. Sobald der Borschtsch gekocht ist, öffnen Sie den Deckel und fügen Sie diese Mischung hinzu. Nachdem wir den Slow Cooker geschlossen haben, bestehen wir auf dem Gericht für eine halbe Stunde.

Vegetarischer Borschtsch mit Pflaumen

Dieses Rezept gilt als das am wenigsten nahrhafte und für das Verdauungssystem vorteilhafte. Und der ungewöhnliche Geschmack wird mit Sicherheit alle Familienmitglieder ansprechen.

Sie benötigen:

• eine große rote Rübe;
• vier mittelgroße Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• Chinakohl (optional);
• eine frische Karotte;
• mehrere Pflaumen;
• Tomatensauce;
• 5 g Zitronensaft;
• Knoblauch, Salz, Basilikum - nach Geschmack.

Stufen:

1. Zuerst müssen Sie die Rüben reiben, mit Zitronensaft bestreuen und eine Viertelstunde kochen. Der nächste Schritt ist, Tomatensauce - ein paar Esslöffel und Knoblauch. Füllen Sie ein halbes Glas Wasser. Unter dem Deckel schmilzt die Mischung einige Minuten.
2. Geschältes und gehacktes Gemüse (außer Rüben) in einen anderen vorbereiteten Behälter geben, mit Wasser füllen und eine Viertelstunde kochen.
3. Gewaschene und geschälte Pflaumen mahlen, in kochenden Borschtsch werfen. Wir fügen auch die Mischung mit Rüben hinzu, ergänzen das Gericht mit Basilikum. Es ist besser, ganz am Ende oder sogar auf einem Teller zu salzen.

Peking Kohl sollte mit Pflaumen nach dem Schneiden hinzugefügt werden. Andernfalls geht der delikate Geschmack dieser Trockenfrüchte verloren.

Leckeres Rezept mit Pilzen.

Einige Feinschmecker können sich ein Leben ohne Gerichte mit Pilzen nicht vorstellen. Speziell für solche Liebhaber werden wir das Rezept für Borschtsch mit Pilzen erzählen.

Für ihn brauchen Sie:

• drei Kartoffeln;
• Kohl - eine dritte Gabel;
• Karotten;
• eine Zwiebel;
• eine rote Beete;
• ein süßer und ein bitterer Pfeffer;
• mehrere Brokkoliblütenstände;
• Honigpilze frisch einige Stücke;
• Tomatensauce oder frische Tomaten;
• Salz, Gewürze, Kräuter.

Stufen:

1. Gleichzeitig werfen wir geschältes und gehacktes Gemüse - Kohl, Kartoffeln, Karotten - in kochendes Wasser. 15 Minuten kochen lassen. Wir schneiden die Champignons und stoßen auf den vorbereitenden Borschtsch, kochen noch zehn Minuten.
2. Wir hacken Zwiebeln und Rüben und kochen zehn Minuten lang, fügen süße und bittere Paprikaschoten und Tomatensauce hinzu. Füllen Sie ein halbes Glas Wasser. Oft mischen, eine weitere Viertelstunde kochen.
3. Mischen Sie den Inhalt der Pfanne mit der Brühe. Fügen Sie gehackten Brokkoli ein paar Minuten vor dem Kochen hinzu. Das Gericht muss mindestens eine halbe Stunde ziehen. Erst danach kann Borschtsch auf den Tisch serviert werden.

Wenn Tomatensauce durch frische Tomaten ersetzt wird, wird der Geschmack heller, der Farbton jedoch weniger gesättigt.

Rezept für Borschtsch mit Linsen

Wie man vegetarischen Borschtsch kocht, damit es auch befriedigt? Antwort: Ersetzen Sie das Fleisch durch Linsen. Es enthält eine große Menge pflanzlichen Proteins, sodass das Gericht nicht nur nützlich, sondern auch herzhaft ist.

Weitere Materialien:Linsensuppe - Rezepte sind einfach und lecker

Zutaten

• Rüben - ein paar Gemüse;
• Essig 9% 10 ml;
• drei Kartoffeln;
• ein paar Karotten;
• eine Zwiebel;
• einen halben Kohlkopf;
• gelb / orange Linsen - ein halbes Glas;
• Tomatensauce 20 g;
• Salz, Pfeffer, Kräuter und saure Sahne - nach Geschmack.

Stufen:

1. Gießen Sie Linsen in kochendes Wasser. Gleichzeitig gehackten Kohl hinzufügen. Zehn Minuten kochen lassen. Fügen Sie danach die Kartoffeln hinzu und kochen Sie die gleiche Menge.
2. In einer separaten Pfanne die geriebenen Rüben mit Essig und etwas Wasser zehn Minuten köcheln lassen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten der Mischung hinzu, kochen Sie eine weitere Viertelstunde.
3. In einer Pfanne mit dem Inhalt der Pfanne mischen. Fügen Sie die Tomatenmark und Gewürze danach hinzu. Tomim unter einem geschlossenen Deckel für zehn Minuten. Mit saurer Sahne und Kräutern auf dem Tisch servieren.

Mit grünen Erbsen

Mit Hilfe von leuchtenden Farben ist es möglich, alles aufzufrischen, auch Borschtsch. Das Hinzufügen von grünen Erbsen verleiht einem altbekannten Gericht eine ungewöhnliche Note.

Sie benötigen:

• grüne Erbsen - eine halbe Dose;
• Kohl - eine dritte Gabel;
• Bogen 1 Stck .;
• Kartoffeln 4-6 Stk .;
• Karotten 1 Stck .;
• 2 rote Beete;
• Tomatensauce 20 g;
• Knoblauch ein paar Nelken nach Belieben;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Stufen:

1. Wurzelfrüchte werden in kleine Stücke geschnitten und in kochendes Wasser gelegt. Für eine reichhaltigere Brühe wird das Feuer nach dem Beginn des Bohrens nicht verringert.
2. In einer vorgewärmten Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebeln hinzufügen. Nach zehn Minuten lenken wir die geriebenen Rüben dorthin. Schmoren, bis die Rüben weich sind. Wir mischen die Mischung mit Tomatenmark und dünn gehacktem Knoblauch, kochen für 5-7 Minuten.
3. Wir kehren zur Brühe zurück. Wenn die Möhren fast fertig sind, wird auch gehackter Kohl in eine Pfanne gegeben. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne dort.
4. Zum Schluss die jungen Erbsen ausgießen. Erst danach salzen und würzen wir das Gericht. Um die Fülle des Geschmacks zu spüren, sollte Borschtsch eine Weile stehen bleiben.

Kaloriengehalt der vorgestellten Rezepte

Wie Sie wissen, hängt der Kaloriengehalt von zusammengesetzten Gerichten von den hinzugefügten Zutaten ab. Daher lohnt es sich, die einzelnen Produkte zu berücksichtigen, die beim Kochen in die Pfanne fallen. Die ungefähren Werte einer Portion (350-400 g) sind unten angegeben.

1. Klassischer vegetarischer Borschtsch - 70 kcal.
2. Borschtsch mit Bohnen - 130 kcal.
3. Vegetarischer Borschtsch im Slow Cooker - 70 kcal.
4. Rezept mit Pilzen - 80 kcal.
5. Borschtsch mit Pflaumen - 95 kcal.
6. Linsenversion von Borschtsch - 80 kcal.
7. Helles Rezept mit grünen Erbsen - 75 kcal.

Trotz so unterschiedlicher Kalorienwerte bleibt die Stimmung, mit der das Gericht zubereitet wird, die Hauptsache.Wählen Sie einfach eines der vorgestellten Rezepte aus und kreieren Sie Ihr eigenes kulinarisches Wunder!