Wenn Sie eine Packung Milch im Regal des Kühlschranks vergessen haben und diese angesäuert ist, beeilen Sie sich nicht, das Produkt einzugießen. Nimm lieber den Teig und koche leckere, saftige Knödel mit Sauerkraut. Heute werde ich ein einfaches Rezept für dieses Gericht teilen.

Wichtige Punkte:

  1. Für die Zubereitung von Knödeln können Sie nur leicht angesäuertes Produkt verwenden. Wenn es scharf nach Fäulnis riecht, ist es ungeeignet.
  2. Beginnen Sie den Teig nicht in kalter Milch - holen Sie ihn sich vorher, damit er sich auf Raumtemperatur erwärmt.
  • Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
  • Portionen pro Packung: 5-6.
Knödel mit Sauerkraut - ein schrittweises Rezept
Foto: economcook.ru

Zutaten für den Teig:

  • Sauermilch (oder Kefir) - 1 Liter;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Mehl - 600-700 g (siehe Stand des Tests);
  • Soda - 1 TL. mit einer Rutsche;
  • Salz - 1 TL.

Zutaten für die Füllung:

  • Sauerkraut - 700 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l .;
  • scharfer Pfeffer - auf der Spitze eines Messers;
  • Salz nach Geschmack.

Röstzutaten:

  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Knoblauch - 3 Zinken;
  • Pflanzenöl - 3 EL. l

Hinweis Sie können das Braten in Fett tun. Für die angegebene Zwiebelmenge werden ca. 70-80 g benötigt

Schritt für Schritt Rezept:

  1. Ich beginne mit der Vorbereitung der Füllung. Ich brate die Zwiebel für 3-4 Minuten in Pflanzenöl, dann Sauerkraut ein, salze, würze mit Pfeffer.
  2. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 15 Minuten kochen. Dann habe ich es in ein Sieb gelegt, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit ist.
  3. Ich mache einen Teig: Ich treibe ein Ei in saure Milch, gieße Soda und Salz ein, schüttle ein wenig mit einer Gabel.
  4. Ich führe Mehl portionsweise ein, knete die Masse mit einem Löffel und dann mit meinen Händen. Die Knödelbasis sollte weich und geschmeidig bleiben, aber nicht an den Handflächen haften.
  5. Ich rolle den Teig zu einer langen "Wurst" mit einem Durchmesser von 5 cm und schneide sie in 2-3 cm breite Stücke.
  6. Ich rolle die entstehenden Kreise ein wenig mit einem Nudelholz. Ihre Dicke sollte mindestens 0,7 bis 0,8 cm betragen.Wenn sie dünner gemacht werden, dringt der Saft aus der Füllung schnell in den Teig ein und die Produkte beginnen zu kriechen.
  7. In die Mitte jedes Stückes stelle ich ca. 1 EL. l Füllungen, Formknödel.Ich kneife sie zweimal: Zuerst verbinde ich die Kanten, drücke sie mit den Fingern, drehe dann die entstandene „Naht“ um ca. 0,5 cm und drücke sie mit einer Gabel.
  8. Ich stellte einen großen Topf Wasser auf einen Herd und wartete auf das Kochen.
  9. Braten Sie zu diesem Zeitpunkt die ganzen Knoblauchzehen in Pflanzenöl an, bis sie braun sind, entfernen Sie sie und füllen Sie die gehackten Zwiebeln ein. Ich koche 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze bis sie goldbraun sind.
  10. Ich lege geformte Produkte in kochendes Wasser, mische sie ständig mit einem geschlitzten Löffel und hebe sie vom Boden ab, bis das Kochen wieder aufgenommen wird. Dann 10 Minuten kochen lassen.
  11. Ich fange die Knödel, lege sie in eine andere Pfanne und gieße den Braten ein. Dann schließe ich die Schüssel mit einem Deckel und schüttle den Behälter mehrmals kräftig, wobei ich ihn mit den Fingern halte, damit er nicht abfliegt. Dies hilft der Zwiebelölmasse, sich gleichmäßig zu verteilen.
  12. Heißes Gericht mit saurer Sahne servieren.

Wenn Sie Knödel gemacht haben, aber später kochen möchten, legen Sie diese in den Kühlschrank und legen Sie sie auf ein mit Mehl bestäubtes Tablett oder ein Leinenhandtuch. Dies hilft den Produkten, nicht nass zu werden, und in dieser Form können sie mehrere Stunden überleben. Wenn vor der geplanten Zubereitung mehr Zeit verbleibt, ist es besser, sie einzufrieren. In diesem Fall muss das Tablett mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, damit der Teig nicht klebt.

Knödel mit Sauerkraut

Wenn Sie eine Packung Milch im Regal des Kühlschranks vergessen haben und diese angesäuert ist, beeilen Sie sich nicht, das Produkt einzugießen. Nimm lieber den Teig und koche leckere, saftige Knödel mit Sauerkraut. Heute werde ich ein einfaches Rezept für dieses Gericht teilen.
Vorbereitung30 Minuten
Kochen1 Std
Gesamtzeit1 Std 30 Minuten
Gericht am: Mittag- und Abendessen
Die Küche: Russisch
Personen: 6
Kalorien 2845.02kcal

Die Zutaten

  • 1 l Sauermilch (oder Kefir)
  • 1 Stück Das ei
  • 600-700 g. Mehl
  • 1 tsp mit einer Rutsche Soda
  • 1 tsp Salz
  • 700 g. Sauerkraut
  • 1 Stück Bow
  • 2 Esslöffel Pflanzenfett
  • an der Spitze eines Messers Paprika
  • zu schmecken Salz

Schritt für Schritt Anleitung

  • Ich beginne mit der Vorbereitung der Füllung. Ich brate die Zwiebel für 3-4 Minuten in Pflanzenöl, dann Sauerkraut ein, salze, würze mit Pfeffer.
  • Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 15 Minuten kochen. Dann habe ich es in ein Sieb gelegt, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit ist.
  • Ich mache einen Teig: Ich treibe ein Ei in saure Milch, gieße Soda und Salz ein, schüttle ein wenig mit einer Gabel.
  • Ich führe Mehl portionsweise ein, knete die Masse mit einem Löffel und dann mit meinen Händen. Die Knödelbasis sollte weich und geschmeidig bleiben, aber nicht an den Handflächen haften.
  • Ich rolle den Teig zu einer langen "Wurst" mit einem Durchmesser von 5 cm und schneide sie in 2-3 cm breite Stücke.
  • Ich rolle die entstehenden Kreise ein wenig mit einem Nudelholz. Ihre Dicke sollte mindestens 0,7 bis 0,8 cm betragen.Wenn sie dünner gemacht werden, dringt der Saft aus der Füllung schnell in den Teig ein und die Produkte beginnen zu kriechen.
  • In die Mitte jedes Stückes stelle ich ca. 1 EL. l Füllungen, Formknödel. Ich kneife sie zweimal: Zuerst verbinde ich die Kanten, drücke sie mit den Fingern, drehe dann die entstandene „Naht“ um ca. 0,5 cm und drücke sie mit einer Gabel.
  • Ich stellte einen großen Topf Wasser auf einen Herd und wartete auf das Kochen.
  • Braten Sie zu diesem Zeitpunkt die ganzen Knoblauchzehen in Pflanzenöl an, bis sie braun sind, entfernen Sie sie und füllen Sie die gehackten Zwiebeln ein. Ich koche 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze bis sie goldbraun sind.
  • Ich lege geformte Produkte in kochendes Wasser, mische sie ständig mit einem geschlitzten Löffel und hebe sie vom Boden ab, bis das Kochen wieder aufgenommen wird. Dann 10 Minuten kochen lassen.
  • Ich fange die Knödel, lege sie in eine andere Pfanne und gieße den Braten ein. Dann schließe ich die Schüssel mit einem Deckel und schüttle den Behälter mehrmals kräftig, wobei ich ihn mit den Fingern halte, damit er nicht abfliegt. Dies hilft der Zwiebelölmasse, sich gleichmäßig zu verteilen.
  • Heißes Gericht mit saurer Sahne servieren.

Video

Letztes Wort

Wenn Sie Knödel gemacht haben, diese aber später kochen werden, legen Sie sie in den Kühlschrank und legen Sie sie auf ein Tablett, das mit Mehl bestäubt oder mit einem Leinentuch bedeckt ist. Dies hilft den Produkten, nicht nass zu werden, und in dieser Form können sie mehrere Stunden überleben. Wenn vor der geplanten Zubereitung mehr Zeit verbleibt, ist es besser, sie einzufrieren.In diesem Fall muss das Tablett mit Frischhaltefolie abgedeckt werden, damit der Teig nicht klebt.