Knödel mit Kartoffeln - 9 Rezepte für Teig und Belag

Trotz der großen Auswahl an Halbfabrikaten kann man unter ihnen keine Knödel mit Kartoffeln finden, die den hausgemachten ähnlich sind. Nur zu Hause können Sie aus Naturprodukten elastischen, dünnen Teig und saftige Füllung herstellen und ein Gericht erhalten, das Erwachsene und Kinder mit Vergnügen genießen werden. Darüber hinaus können Sie Zeit einplanen, mehrere Portionen kochen, einfrieren und vor dem Servieren kochen. Dazu können Sie Sauce oder hausgemachte saure Sahne servieren. Eine Auswahl an Rezepten hilft Ihnen dabei, köstliche herzhafte Knödel mit Kartoffeln für die ganze Familie zuzubereiten.

Knödel für Knödel mit Kartoffeln: Kochmöglichkeiten

Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Knödel. Die Unterschiede sind auf den ersten Blick gering, da meistens Standardprodukte wie Mehl, Salz, Ei und Flüssigkeit verwendet werden. Wenn Sie jedoch das eine oder andere Produkt während des Kochens ersetzen, können Sie Knödel auf eine völlig andere Basis bringen.

Die Meister sagen, dass der Teig unabhängig von den im Teig enthaltenen Bestandteilen am Ende frisch, elastisch und elastisch sein sollte. Es ist einfach, mit einem guten Untergrund zu arbeiten, da er nicht an Ihren Händen haftet, leicht zusammenklebt und seine Form perfekt beibehält. Gleichzeitig ist darauf zu achten, dass der Teig nicht zu fest ist, da er sonst nach dem Garen hart und geschmacklich unangenehm wird.

Einige Köche haben einen kleinen Trick - damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt und gleichzeitig nicht zu fest wird, müssen Sie ein wenig Sonnenblumenöl hinzufügen.

Meistens wird der Teig für Knödel mit Kartoffeln in Wasser geknetet. Die Flüssigkeit kann warm, heiß und eisig sein. Verwenden Sie häufig Mineralwasser - perlend oder ohne Gas.

Um einen elastischen Teig zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Mehl - 600 g;
• Wasser - 200 ml;
• Ei - 1 Stck. (Wenn der Teig mager ist, sollte diese Zutat ausgeschlossen werden);
• Tafelsalz - 1 TL ohne einen Hügel;
• Pflanzenöl - 15 ml

Ein sanfter und elastischer Teig entsteht, wenn das darin enthaltene Wasser durch Milch ersetzt wird. Für diejenigen, die der Abbildung folgen, müssen Sie Milch mit einem geringen Fettgehalt verwenden oder zu gleichen Anteilen mit Wasser verdünnen. Das Milchprodukt kann kalt, erwärmt oder heiß verwendet werden.

Um den Teig vorzubereiten, sollte vorbereiten:

• Mehl - 700 g;
• Milch - 250 ml;
• Ei - 1 Stck .;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 20 ml;
• Salz - eine Prise.

Dünn, elastisch, schmilzt im Mund in der fertigen Form. Sie können den Teig erhalten, wenn Sie ihn auf Molke kneten. Es ist gut, ein Heimprodukt mitzunehmen (preiswert und von hoher Qualität). Wenn es nicht möglich ist, Molke zu kaufen, können Sie sie durch Kefir ersetzen.

Um den Teig auf Molke zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Mehl - ca. 1 kg (abhängig von der Anzahl der Portionen);
• Serum - 0,5 l;
• Ei - 1 Stck .;
• Salz - 1 TL

Auf der Basis von kochendem Wasser ist es möglich, den Teig mit einer idealen Struktur zuzubereiten, die nicht reißt und bricht.

Diese Knödelbasis heißt "Vanillesoße" und wird zubereitet aus:

• Weizenmehl - 4 EL;
• kochendes Wasser - 250 ml;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Salz - 1 TL ohne Rutsche.

Der Schritt der Teigzubereitung ist unabhängig von den verwendeten Zutaten immer der gleiche. Erst wird hochwertiges Mehl in eine tiefe Schüssel gesiebt, dann wird darin eine Vertiefung vorgenommen, ein Ei und Salz werden hineingetrieben. Mit einer Gabel vorsichtig mischen und die richtige Menge Flüssigkeit einfüllen. Allmählich wird der Teig geknetet, was am Ende nicht an Ihren Händen kleben bleiben sollte, ausgebreitet, Klumpen haben. Vor dem Formen der Knödel den Teig 30 Minuten ruhen lassen - im Kühlschrank oder auf dem mit Polyethylen überzogenen Tisch.

Die leckersten Beläge

Das Hauptprodukt zum Füllen von Knödeln sind Kartoffeln - gekocht oder in Kartoffelpüree zerdrückt. Da dieses Produkt jedoch gut zu vielen Gemüsesorten, Fleischsorten und Pilzen passt, kann die traditionelle Version mit anderen Komponenten variiert werden, um den Geschmack des fertigen Gerichts zu verbessern.

Klassische Knödel mit Kartoffeln

Kalorienreich, aber hausgemacht und beliebt bei vielen Gerichten, mit Knistern und saurer Sahne - Knödel mit Kartoffeln werden aus preiswerten Produkten zubereitet und eignen sich als Mittagessen.

Von den Zutaten benötigen Sie:

• Kartoffelknollen (gut geeignet für Kartoffelpüree, schnellkochende Sorten mit ausgezeichnetem Geschmack, wie Riviera, Impala usw.) - 6 Stk .;
• gesiebtes Mehl - 600 g;
• Mineralwasser - 250 ml;
• Salz - eine Prise;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Schmalz - 1-2 Stück.

Es ist besser, mit der Zubereitung der Füllung zu beginnen, die bei der Zubereitung des Teigs leicht abkühlen sollte. Schälen Sie dazu die Kartoffeln, gießen Sie Wasser ein und kochen Sie sie als Kartoffelpüree. Nachdem die Kartoffel von einem Schieber zerkleinert wird, mit Öl gewürzt. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein, da sonst keine Verarbeitung möglich ist.

Während die Kartoffel abkühlt, wird der Teig nach Rezept zubereitet, ausgerollt, in kleine Kreise geteilt und mit Füllung gefüllt. Die Knödel werden in kochendem Salzwasser gekocht (bis sie herauskommen), in einer tiefen Schüssel ausgebreitet, mit Grieben, gebratenen Zwiebeln, saurer Sahne, Kräutern gewürzt und auf dem Tisch serviert.

Mit Zwiebeln

Knödel werden sich als wirklich hausgemacht herausstellen, wenn Sie der Füllung aus der Kartoffel ein wenig gebratene Zwiebel hinzufügen.

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Kartoffeln - 1 kg;
• weiße Zwiebel - 1-2 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Kartoffeln werden in Salzwasser zart gekocht, in Kartoffelpüree gehackt. Die in einer Pfanne gebratene Zwiebel wird dazugegeben, alles wird gemischt und zur Zubereitung der Füllung verwendet. Gegebenenfalls etwas fein gehackten Dill in die Maische geben.

Mit Pilzen

Der Herbst ist eine Pilzsaison. Dann ist es möglich, verschiedene Pilze in Waldlichtungen zu sammeln, nach dem Trocknen einzufrieren, nach dem Vorkochen einzufrieren oder zu konservieren. Duftend, dekorieren und ergänzen sie den Geschmack jedes Gerichts.Knödel sind in der Post und auf dem Tisch bei Menschen angebracht, die Fleisch abgelehnt haben.

Aus den Zutaten sollte entnommen werden:

• Kartoffeln - 800 g;
• Champignons (Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze) - 350 g;
• eine große Zwiebel oder mehrere kleine;
• Sonnenblume und Butter;
• das Salz.

Kartoffeln werden gekocht, Pilze mit Zwiebeln in Pflanzenöl getrennt gebraten. Schneiden Sie sie vor dem Braten fein, aber unter Berücksichtigung der Reduzierung während der Verarbeitung. Fertige Kartoffeln werden gehackt, mit Butter gewürzt und mit Champignons vermischt.

Der Knödel für Knödel mit Kartoffeln und Champignons sollte nicht sehr dünn ausgerollt werden, damit er nicht reißt. Es ist besser, die Basis auf Kefir oder Molke vorzubereiten.

Wie man mit rohen Kartoffeln kocht?

Sie können schnell und einfach Knödel mit rohen Kartoffeln als Füllung kochen. Dazu müssen Sie mehrere Knollen schälen, durch einen Fleischwolf mahlen und mit Salz würzen. Gegebenenfalls etwas Zwiebel und Hackfleisch dazugeben.

Der Knödelknödel wird in diesem Fall vor dem Abfüllen in Wasser oder Milch hergestellt. Die fertigen Produkte werden in Salzwasser gekocht und mit Adjika oder Sauerrahm serviert.

Mit Kohl

Für die Zubereitung der Füllung können Sie Sauerkraut oder Rohkohl verwenden.

Zusätzlich müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• Karotten;
• Zwiebeln;
• Tomatenmark - 1 EL;
• Salz und Gewürze;
• Lorbeerblätter;
• Wasser
• Sonnenblumenöl.

Öl wird in einer Pfanne erhitzt, fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und Kohl werden nacheinander darin gebraten. Wenn Sauerkraut verwendet wird, können Karotten und Zwiebeln weggelassen werden - normalerweise werden diese Zutaten mit Kohl fermentiert.

Tomatenmark mit Wasser verdünnt, Lavrushka zum gebräunten Gemüse gegeben und alles unter dem Deckel gedünstet, bis es gar ist. In regelmäßigen Abständen muss der Kohl umgerührt werden, damit er nicht verbrennt. Salz und Pfeffer werden zur fertigen Füllung gegeben. Nach dem Abkühlen kann es als Knödelfüllung verwendet werden.

Mit Käse

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Zwiebeln - 1-3 Stk. (abhängig von der Größe);
• Schmelzkäse - 2 Packungen;
• Pflanzenöl;
• mit salz.

Kartoffelknollen werden geschält, in Salzwasser gekocht und mit einem Stopfer zerkleinert. Die Zwiebeln werden in einer Pfanne gebraten. Danach wird die Hälfte mit Kartoffelpüree vermischt und der Rest dem Dressing des fertigen Gerichts überlassen. Frischkäse wird gerieben und mit Kartoffeln vermischt. Um das Reiben zu erleichtern, müssen Sie den Käse zuerst in den Gefrierschrank stellen.

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Mit Hühnchen

Um die Füllung vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Kartoffelknollen - 500 g;
• Hühnerfilet - 0,5 kg;
• Butter;
• Salz und Gewürze abschmecken.

In getrennten Behältern Kartoffeln und Fleisch kochen, mit einer Küchenmaschine hacken und mischen. Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen, abkühlen lassen und als Füllung für Hackfleisch verwenden.

Rezept für Lazy Dumplings

Lazy Knödel sind ideal für diejenigen, die sich nicht lange mit dem Teig beschäftigen möchten. Dieses Gericht ist vielen Menschen nur unter verschiedenen Namen bekannt - Knödel, Knödel usw. Nach Geschmack sind solche Knödel mit den klassischen Knödeln identisch, die mit Sauersahnesauce und Kräutern serviert werden.

Zum Kochen benötigen Sie Mehl, Ei, Salz und Kartoffeln.

Lazy Knödel werden in Stufen zubereitet:

1. Die Kartoffel wird geschält und in Salzwasser zart gekocht.
2. Das Mehl wird nach und nach in das gekochte Püree gegeben. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie sie mit Milch verdünnen.
3. Steiler, aber elastischer Teig muss in Würstchen aufgerollt, mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten, beliebig geformt und in Salzwasser gekocht werden.

Garzeit - nicht mehr als 35 Minuten, Kalorien - 160/100 g. Knödel mit Grieben, Kräutern oder Sauerrahmsauce servieren.

In einem langsamen Herd

Sie können Knödel in einer Wundertechnik zubereiten, wobei jede Füllung und jeder Teig zugrunde gelegt werden. Wenn möglich, wird die Basis dafür mit einer Brotmaschine besser vorbereitet. Der Teig hat dann eine perfekte Konsistenz, ist glatt und elastisch.Dazu werden alle Komponenten auf dem Boden in die Schüssel abgesenkt und im Modus "Knödel" zubereitet. Der fertige Teig wird herausgenommen, mit einer Serviette bedeckt und 12 Minuten lang hineingegossen.

In der Zwischenzeit werden Kartoffeln gekocht, püriert, mit Röstzwiebeln oder Butter kombiniert. Aus dem Teig die Schichten ausrollen, die Kreise ausschneiden, füllen und Knödel formen.

Der Dampfbehälter wird mit Öl gefettet und fertige Produkte werden so ausgelegt, dass zwischen ihnen nur wenig Platz ist. Die Schüssel wird mit Wasser (ca. 600 ml) gefüllt, ein Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und die Knödel werden im Modus „Gedämpft“ gekocht. Kochzeit - nicht mehr als 20 Minuten.

Wie man Knödel formt und wie viel man sie kocht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knödel zu formen:

1. Der Teig wird geknetet, daraus werden "Würste" geformt, die dann mit einem Messer in kleine Stücke geteilt werden. Sie zerbröckeln in Mehl, drücken ein wenig flach und rollen mit einem Nudelholz aus.
2. Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch wird ein Teigkuchen zu einem großen Kreis ausgerollt. Darin werden mit einem Glas, Glas oder einer anderen geeigneten Form Kreise ausgeschnitten, die mit Füllung gefüllt werden. Nach dem Füllen wird der Teig in zwei Hälften gefaltet, seine Ränder werden mit einem Zopf auf übliche Weise oder mit einem speziellen Gerät gezupft.

Wie viel die Knödel gekocht werden, hängt davon ab, in was sie gekocht werden. Auf dem Herd in einer Pfanne mit heißem Wasser wird das Gericht einige Minuten lang gekocht. Sie können über seine Bereitschaft lernen, wenn die Knödel an die Oberfläche schweben. Bei einem langsamen Kocher beträgt die Kochzeit 15-20 Minuten. Halbzeuge kochen etwas länger als hausgemachte Teigwaren.