Teerose gefällt durch ihr Aussehen, Aroma, ihre heilenden Eigenschaften und natürlich ihren Geschmack. Für die kulinarische Forschung werden die Blütenblätter in frischer, getrockneter oder wärmebehandelter Form verwendet. Da die Wirkstoffe der Blütenblätter unter dem Einfluss hoher Temperaturen praktisch unverändert bleiben, können Sie bei Winterbegegnungen bei einer Tasse Tee Marmelade aus Rosenblättern nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zubereiten.
Materieller Inhalt:
Klassische Rosenblütenmarmelade
In der klassischen Version von Rosenblütenmarmelade gibt es nicht viele Zutaten, aber insgesamt tragen sie dazu bei, eine schmackhafte und aromatische Zubereitung zu erhalten, die nicht nur von Naschkatzen, sondern auch von Feinschmeckern geschätzt wird.
Proportionen von Produkten für eine Portion Marmelade:
- frische Rosenblätter - 60 g;
- gefiltertes Wasser - 300 ml;
- Zucker - 400 g;
- frischer Zitronensaft - 45 ml;
- Pektin - 5 g.
Kochschritte:
- Die Blütenblätter aussortieren, abspülen, mit der verschreibungspflichtigen Norm Wasser füllen und zum Feuer schicken, 10 Minuten nach dem Kochen kochen.
- Geben Sie dann 350 g Zucker in die Blütenblätter und rühren Sie mit einem Holzspatel, bis sie vollständig aufgelöst sind. Dann Zitronensaft einfüllen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Pektin mit den restlichen 50 g Zucker mischen und weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
- Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, Eisendeckel aufrollen und zur Langzeitlagerung kühl lagern.
Ein wichtiger Punkt: Die Blütenblätter von Teerosen und Hagebutten sind für Marmeladen geeignet, aber sie wachsen notwendigerweise von Straßen weg, die nicht mit Pestiziden behandelt sind und nicht durch Raupen und andere Insekten beschädigt werden.
Mit Äpfeln
Im vorherigen Rezept wurde dem Rohling Zitrone hinzugefügt, um eine schöne rosa Farbe und Pektin für eine dichtere Konsistenz zu erhalten. Die letzte Komponente kann jedoch durch Äpfel ersetzt werden, die auch reich an Pektin sind.
Um Marmelade aus Rosenblättern mit Äpfeln zu Hause zuzubereiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:
- Tee Rosenblätter - 200 g;
- große Äpfel - 2 Stk .;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stk .;
- Zucker - 250 g;
- Wasser - 100 ml.
Die Reihenfolge der Aktionen:
- Entfernen Sie die Blütenblätter aus den Knospenbechern und spülen Sie sie ab. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
- Sorgfältig gewaschene Zitrone mit Schale in Kreise schneiden und die Kerne entfernen.
- Alle zubereiteten Zutaten in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und mit einem Mixer ein glattes Püree einrühren.
- Gießen Sie Wasser in die Marmelade und schicken Sie es zum Herd. Bei maximaler Hitze die Masse schnell zum Kochen bringen, dann minimal erhitzen und das Werkstück 25 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie die heiße Marmelade in ein steriles Gefäß, verschließen Sie sie hermetisch und lagern Sie sie nach dem Abkühlen im Keller oder in der Speisekammer.
Äpfel für Marmelade sollten süß mit einem hohen Gehalt an Pektin ausgewählt werden. Normalerweise bleiben bis zur Blüte der Rosen nur die Äpfel der letzten Ernte übrig, aber sie werden es tun.
Haltbarkeit von apfelrosa Marmelade - 12 Monate.
Kochmöglichkeit mit Limette
Zitrusfrüchte werden der Marmelade oft aus Rosenblättern in Form von Saft zugesetzt, damit ihre Farbe so hell bleibt. Dünne Limettenkreise, gesättigt mit süßem Sirup mit blumigem Aroma, verwöhnen das Werkstück nicht nur, sondern schmücken es auch.
Um mit Limette gute Sachen zu machen, benötigen Sie:
- Tee Rosenblätter - 300 g;
- Kristallzucker - 1000 g;
- Wasser - 150 ml;
- Mittlere Limette - 1 Stck.
Limettenmarmelade wie folgt kochen:
- Gießen Sie die vorbereiteten sauberen und trockenen Blütenblätter 300 g Zucker und kneten Sie sie vorsichtig, damit der Zucker vom Saft nass wird. Lassen Sie die Masse zwei Tage im Kühlschrank und rühren Sie sie regelmäßig alle 10 bis 12 Stunden um.
- Gießen Sie den restlichen Zucker in ein dickwandiges Gefäß, gießen Sie Wasser ein und geben Sie es auf ein Feuer, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben und ein dickflüssiger Sirup entsteht.
- Senden Sie in Limette die gehackten Limettenscheiben, und wenn die Masse wieder kocht, legen Sie die rosa Blütenblätter aus. Die Marmelade nach 60 Minuten kochen. Dann in Gläsern auslegen und zusammenrollen.
Auf die gleiche Weise können Sie rosa Marmelade nicht nur mit Limette, sondern auch mit Orangen oder Zitronen machen. Es ist lediglich erforderlich, den Geschmack des Werkstücks zu überwachen, damit es nicht zu sauer wird.
Antikes Rezept
Die im Kochbuch des letzten Jahrhunderts beschriebene Technologie zur Herstellung von rosa Marmelade unterscheidet sich geringfügig von den oben vorgeschlagenen Rezepten. Das Ergebnis sind kandierte Blütenblätter in einem dicken und aromatischen Sirup.
Liste der benötigten Zutaten:
- Blütenblätter - 100 g;
- Wasser - 200 ml;
- Zucker - 1000 g;
- Zitronensaft - 30 ml (oder 3,5 g Zitronensäure).
Altes Rezept Schritt für Schritt:
- Um die Blütenblätter zu sortieren, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und verteilen Sie sie zum Trocknen in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch.
- In der Zwischenzeit Zucker mit Wasser mischen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, der auf der Oberfläche aufgetreten ist, mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie die getrockneten Blütenblätter aus. Nach dem erneuten Kochen vom Herd nehmen und 12 Stunden stehen lassen.
- Die Marmelade erneut zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel kochen. Nach 25 Minuten Zitronensaft oder Säure einfüllen, umrühren, weitere drei Minuten kochen lassen und in Gläser verschließen.
Wenn Sie Blütenblätter für Marmelade vorbereiten, wird häufig empfohlen, die weißen Teile abzuschneiden, die sich in der Nähe der Stelle befinden, an der die Knospe befestigt ist.
Wir kochen ohne Teeblätter
Es ist kein Geheimnis, dass Obst und Gemüse, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, mehr Nährstoffe enthalten. Dies gilt auch für Rosenblätter, so viele Leute mögen Marmelade aus Teerosenblättern, die roh zubereitet werden.
Für ihn muss man nehmen:
- frische Teerosenblätter - 100 g;
- Zucker - 400 g;
- Zitronensaft - nach Geschmack.
Die Reihenfolge der Aktionen:
- Bereiten Sie Blütenblätter wie in den vorherigen Rezepten zu, geben Sie sie in einen Emailbehälter und gießen Sie Zucker hinein.
- Kneten Sie die Zubereitung mit den Händen ein wenig, damit sich der Saft abhebt, und lassen Sie alles 12 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren stehen.
- Nach der angegebenen Zeit etwas Zitronensaft hinzufügen, die Marmelade mit einem Mixer glatt rühren und in Bänken anrichten.
Für Marmelade können Sie nicht nur duftende, sondern auch gewöhnliche Teerosen ohne ausgeprägten Geruch verwenden. Geben Sie in diesem Fall ein paar Tropfen natürliches Rosenöl in den Rohling.
Die Vorteile und Nachteile von Marmelade aus Rosenblättern
Es gibt mehr Substanzen, die für den menschlichen Körper in Rosenblättern nützlich sind als in jeder Apotheke. Hier gibt es ätherische Öle, Vitamine und organische Säuren sowie fette Öle, die tief in die Zellen eindringen und sie nähren.
All dies bestimmt die folgenden nützlichen Eigenschaften von Marmelade aus Rosenblättern:
- Die Behandlung kann von Zahnfleischentzündungen sowie Verletzungen und Wunden am Zahnfleisch und an der Schleimhaut des Mundes geheilt werden.
- Marmelade entfernt perfekt Giftstoffe aus dem Körper und hilft ihm, verschiedenen Infektionen zu widerstehen.
- Es ist für Magengeschwüre indiziert, da es die Funktion des Magen-Darm-Trakts feststellen kann.
- Die bakteriziden Eigenschaften dieses Produkts helfen bei der Bewältigung der häufigsten Kinderkrankheiten wie Bronchitis, Laryngitis und Pharyngitis.
- Bei Frauen kann rosa Marmelade Menstruationsbeschwerden lindern und den Zyklus wieder normalisieren.
In Bezug auf Kontraindikationen wird empfohlen, eine Blumendelikatesse nicht nur für Personen zu verwenden, die eine Unverträglichkeit gegenüber Inhaltsstoffen aufweisen, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind.
