Stachelbeeren sorgen für Lebendigkeit und gute Laune, weil sie so viele nützliche Substanzen enthalten. Aus irgendeinem Grund unterschätzen jedoch viele ihre Vorteile. Um solche Früchte bis zum Winter zu konservieren, ist es am besten, Stachelbeermarmelade zuzubereiten. Jeder wird die Köstlichkeit genießen und unser Artikel wird Ihnen helfen, dieses köstliche Dessert richtig zu kochen.
Materieller Inhalt:
Was Sie brauchen, um Stachelbeermarmelade zu machen
Die Vorteile von Stachelbeeren für den menschlichen Körper sind einfach von unschätzbarem Wert, da eine so kleine Beere viel Pektin und Ballaststoffe enthält. Darüber hinaus sind Stachelbeeren reich an organischen Säuren und Vitaminen, die die Arbeit aller Organe und Systeme positiv beeinflussen.
Aus Stachelbeeren können Sie eine echte Delikatesse in Form von Marmelade zubereiten, die mit Sicherheit alle Naschkatzen anspricht, sowohl die Erwachsenen als auch die Kleinsten. Für einen solchen Genuss ist es besser, leicht gereifte Beeren der Sorten Malachit, Großzügig oder Mashenka zu nehmen. Und mit den Früchten von "Chernomor" und "Prunes" können Sie einen dunklen Leckerbissen zubereiten. Darüber hinaus haben sie eine dünne Haut, die den Garvorgang beschleunigt.
Stachelbeeren werden in der Regel zwei Wochen vor ihrer vollen Reife für Spins gesammelt. Aber wenn die Beeren gereift sind, spielt es keine Rolle. Aus ihnen können Sie eine köstliche Marmelade machen.
Kleine Beeren werden ganz gekocht, und damit sie den Zucker besser aufnehmen und beim Kochen intakt bleiben, werden sie mit einer Nadel durchstochen. Es ist besser, Samen von großen Früchten zu entfernen. Dazu werden sie einfach mit einer kleinen Menge Fruchtfleisch durch einen Einschnitt an der Seite der Beere herausgezogen. Um die smaragdgrüne Farbe der Stachelbeeren zusammen mit den Früchten zu erhalten, werden die Blätter eines Kirschbaums in ein Glas gegeben.
Stachelbeermarmelade - Classic
Um eine klassische Stachelbeermarmelade herzustellen, werden nicht viele Zutaten benötigt. Damit sich ganze Beeren darin bemerkbar machen, ist es besser, sie unter vollständiger Kühlung in drei Dosen zu kochen.
Für ein Kilogramm Stachelbeere müssen Sie die gleiche Menge an süßem Sand abmessen und ein halbes Glas Wasser zubereiten. Wenn Sie nicht zu süße Marmelade mögen, können Sie ein wenig Zitronensaft hinzufügen.
Kochmethode:
- Die gewaschenen Stachelbeerfrüchte ohne Schwänze werden in einen Topf gegeben. Wir gießen ihnen Wasser und machen Feuer.
- Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, zehn Minuten warten und den Süßstoff einschlafen lassen. Eine halbe Stunde kochen lassen, abkühlen lassen.
- Wir schalten die Heizung wieder ein, kochen die Komposition nach dem Kochen eine Viertelstunde lang und kühlen sie dann wieder ab.
- Und das dritte Mal in zehn Minuten kochen. Danach legen wir die fertige Delikatesse in sterilen Behältern aus.
Königlich kochen
Sie sagen, dass es Stachelbeermarmelade war, die das beliebteste Dessert von Kaiserin Katharina II. War. Zumindest war eine solche Delikatesse immer auf ihrem Tisch. Ein ähnliches Dessert heißt seitdem Royal.
Ein Kilogramm Beeren benötigt die gleiche Menge an süßem Sand sowie ein Glas Wasser, 50 ml Wodka und Blätter eines Kirschbaums.
Kochmethode:
- Wir waschen und trocknen die Beeren und Blätter gut, entfernen die Stiele und Schwänze von den Früchten.
- Wenn die Früchte groß sind, gewinnen wir königliche Geduld - wir nehmen ein gut geschärftes kleines Messer, schneiden jede Beere und ziehen die Samen vorsichtig heraus. Wir versuchen, die Beere nicht zu durchbohren.
- Jetzt gießen wir Wasser in einen Topf, gießen die Hälfte des Sandes und legen duftende Blätter hinein. Sobald der Sirup sprudelt, lassen Sie die Stachelbeere 5 Minuten lang sinken und geben Sie die Pfanne mit den Beeren schnell in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Früchte 5 Stunden in Sirup.
- Wir wiederholen die im vorherigen Schritt beschriebenen Schritte noch zweimal. Wenn die königliche Stachelbeermarmelade zum dritten Mal vollständig abgekühlt ist, kann sie auf sterilisierten Behältern ausgebreitet werden. Wir legen ein mit Wodka getränktes Blatt Papier darauf und binden es mit Bindfäden zusammen.
Leckeres Rezept:Kürbismarmelade
Mit der Zugabe von Orange
Im Gegensatz zu Himbeeren oder Erdbeeren sind Stachelbeeren bei modernen Hausfrauen nicht so beliebt wie Marmeladenrohstoffe. Aber vergebens! Immerhin ist diese Beere sehr gesund und lecker. Und besonders, wenn Sie andere Früchte damit in Gläser füllen. Zum Beispiel eine Orange.
Für das Rezept benötigen Sie also Stachelbeerbeeren und Zucker (Verhältnis 1: 1) sowie zwei Orangen.
Kochmethode:
- Wir entfernen alles Unnötige von den Beeren. Die Orangen in Stücke schneiden, die Kerne entfernen, die Schale nicht schälen.
- Scrollen Sie die Stachelbeeren mit einem Mixer oder Fleischwolf zusammen mit Orangen. Die Beeren- und Fruchtmasse wird in die Pfanne gegeben, mit einem Süßstoff versetzt und 15 bis 20 Minuten gekocht. Zum Garen von Marmelade ist es besser, einen Kessel mit dickem Boden oder eine emaillierte Eintopfschale zu nehmen, deren Innenseite nicht zum Verbrennen des Leckers führt.
- Wir rollen heiße Stachelbeer- und Orangenmarmelade in die entsprechend verarbeiteten Gläser.
Grüne Stachelbeer-Smaragd-Marmelade
Stachelbeeren sind ein natürliches Antioxidans, das Sie jung hält. Die Marmelade ist süß, zart und smaragdfarben. Mit Hilfe verschiedener Zusatzstoffe - Honig, Früchte, Nüsse - können Sie den Geschmack der fertigen Leckerei verändern.
Nehmen Sie die grünen Stachelbeeren und den Kristallzucker in gleichen Mengen und bereiten Sie die Kirschblätter zu.
So machen Sie Marmelade:
- Die Blätter eines Kirschbaums zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann fünf Minuten kochen lassen. Die Farbe der Marmelade hängt von der Anzahl der Blätter ab - je mehr es gibt, desto smaragdfarbener wird die Farbe.
- Damit die Beeren beim Garen nicht platzen, stechen wir sie mit einem Zahnstocher durch. Geben Sie die Stachelbeeren in eine Pfanne und legen Sie dieselben Kirschblätter hinein. Nicht stören, die Früchte, sondern einfach den Behälter um die Achse rollen. Die Beeren mindestens fünf Stunden ruhen lassen.
- Danach holen wir sie mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben in den entstandenen Aufguss süßen Sand und setzen den Behälter in Brand. Nach dem Kochen geben wir die Stachelbeere in kochendes Wasser und kochen für 15 Minuten. Dann verteilen wir die Marmelade direkt mit Kirschblättern in sterilen Gläsern.
Sie können Marmelade auch in drei Schritten schmachten (siehe Rezept oben). So wird die Marmelade zähflüssiger und süßer.
Wie man mit Blaubeeren kocht
Wenn Sie ungewöhnliche Desserts mögen, kochen Sie Stachelbeer- und Heidelbeermarmelade. Die Kombination mag seltsam erscheinen, aber diese Beeren sind überraschend harmonisch nebeneinander. Die Marmelade ist nicht zu süß, mit einer leichten Säure und vor allem - mit einem erstaunlichen Aroma. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Glas Stachelbeeren und Heidelbeeren sowie süßen Sand. Bereiten Sie zwei weitere Esslöffel Wasser und eineinhalb Zitronensaft zu.
Das ist interessant:Melonenmarmelade - Rezept
Kochmethode:
- Zitronensaft mit Wasser in die Pfanne gießen, kochen und Süßstoff einfüllen. Den Sirup kochen, bis sich das süße Granulat vollständig aufgelöst hat.
- Dann die Beeren der Stachelbeeren verteilen und nach drei Minuten die Heidelbeeren dazugeben. Wir kochen die Komposition zehn Minuten lang und schicken die Marmelade in sterilisierte, kleinvolumige Behälter.
Mit Walnüssen
Ungewöhnliche Stachelbeermarmelade kann mit Walnüssen gekocht werden. Das Geheimnis eines solchen Genusses ist, dass sich die Nüsse direkt in den Beeren „verstecken“.
Sie müssen eine gleiche Menge Stachelbeeren und süßen Sand sowie 150 g Nüsse und ein halbes Glas gefiltertes Wasser für jedes Kilogramm Beeren nehmen.
Kochmethode:
- Für Marmelade müssen Sie reife, aber dichte Beeren wählen. Wir spülen sie, säubern sie von ihren Schwänzen und schneiden sie auf beiden Seiten.
- Entfernen Sie die Kerne mit einem Zahnstocher und legen Sie stattdessen ein kleines Stück Walnuss hinein. Er muss sich komplett in der Stachelbeere verstecken, damit er beim Kochen nicht herausspringen kann.
- Wir werfen das Fruchtfleisch nicht mit Samen heraus, sondern geben es in einen Topf. Wir gießen hier Wasser und kochen die Zusammensetzung für fünf Minuten. Dann geben wir es auf ein Sieb und mahlen es.
- Die entstandenen Kartoffelpürees werden zurück in den Ofen gegeben, wir füllen den süßen Sand ein und sobald der Sirup kocht, geben wir die gefüllten Stachelbeerfrüchte hinein. Mischen Sie das Werkstück vorsichtig und warten Sie, bis es kocht. Mach das Feuer aus.
- Wir lassen den Genuss 12 Stunden lang stehen, bringen ihn dann wieder zum Kochen und rufen nach 8 Stunden zum dritten Mal an.
Wir füllen saubere Dosen mit einer heißen Zusammensetzung und lagern sie an einem kühlen, dunklen Ort.
Jam "Five Minute"
Wenn Sie der Meinung sind, dass das Kochen von Marmelade lang und anstrengend ist, dann irren Sie sich. Es gibt ein Rezept, mit dem Sie in fünf Minuten einen leckeren und gesunden Leckerbissen zubereiten können.
Nehmen Sie dazu ein Kilogramm Beeren und die gleiche Menge süßen Sand. Für diese Futtermenge ist ein Glas Wasser erforderlich.
Kochmethode:
- Wir bereiten die vorbereiteten Beeren in einer Pfanne zu, füllen sie mit einem Teil des süßen Granulats und lassen sie einige Stunden lang stehen, damit der Saft fließen kann.
- Dann setzen wir die Pfanne mit dem Inhalt auf das Feuer, fügen den Süßstoff hinzu und gießen Wasser. Kochen Sie die Zusammensetzung für fünf Minuten.
- Danach können Sie bereits Marmelade in Gläsern rollen, aber es ist besser, nicht faul zu sein, sondern mehrere sich wiederholende Ansätze zu machen - wir kochen fünf Minuten nach dem Kochen einen Leckerbissen, dann machen wir eine Pause für fünf Stunden und wiederholen.
Es lohnt sich nicht, Stachelbeeren in ihren kulinarischen Experimenten zu ignorieren, denn es ist nicht umsonst, dass eine solche Beere auch als königlich bezeichnet wird. Verwenden Sie es besser für die Winterernte und versorgen Sie Ihre Verwandten den ganzen Winter über mit schmackhaften Vitaminen und Nährstoffen.
