Kiwi Jam - 11 Rezepte

Kiwi ist kaum eine saisonale Frucht. Es ist das ganze Jahr über in den Regalen erhältlich, nur der Preis kann je nach Saison variieren. Aber auch bei einer solchen Zugänglichkeit dieser saftigen grünen Früchte bereiten Hausfrauen oft Kiwi-Marmelade zu, weil sie andere saisonale Winter- und Sommerfrüchte (Trauben, Stachelbeeren, Kaki, Aprikosen, Mandarinen) harmonisch hervorheben und schmecken lassen.

Klassische Kiwi Jam

Das einfachste (klassische) Rezept für diese Delikatesse besteht darin, nur Kiwis und Kristallzucker in den folgenden Anteilen zu verwenden:

• 500 g Kiwi;
• 750 g Zucker.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Schälen Sie die Kiwi mit einer beliebigen Methode, hacken Sie das Fruchtfleisch in Würfel, gießen Sie Zucker hinein und stellen Sie es mindestens eine Stunde vor der Saftfreisetzung beiseite.
2. Dann legen Sie die Marmelade auf das Feuer und kochen es nach fünf Minuten Kochen. Lassen Sie die Zusammensetzung vollständig abkühlen. Anschließend wird der Vorgang mit fünfminütigem Kochen und Abkühlen noch dreimal wiederholt.
3. Zur Langzeitlagerung sollte die Marmelade in sterilen Gläsern ausgelegt, mit Eisendeckeln verschlossen und in den Keller oder die Speisekammer gegeben werden.

Wie man mit einer Banane kocht

Um Wintermarmelade aus Kiwi und Banane zuzubereiten, müssen Sie in einem kleinen Glas aromatisches Werkstück Folgendes mitnehmen:

• 6 mittelgroße Kiwis
• 1 große oder 2 mittlere Bananen;
• 300 g Kristallzucker;
• 10 g Vanillezucker;
• 1 Zitrone (Saft).

Kochmethode:

1. Die geschälten Kiwis in kleinen Würfeln zerkleinern und das Bananenfleisch mit einer Gabel in Kartoffelpüree zerdrücken. Kombinieren Sie die zubereiteten exotischen Früchte und gießen Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft. Bananen, Äpfel und andere eisenreiche Früchte neigen aufgrund der Oxidation dieses Spurenelements durch das Schneiden der Früchte zum Nachdunkeln. Um dies zu vermeiden, hilft Zitronensaft, der die Farbe des Werkstücks so schön wie bei frischen Früchten hält.
2. Gießen Sie beide Zuckersorten in einen Behälter mit Früchten, mischen Sie sie und legen Sie sie zwei Stunden lang beiseite. Dann alles zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen und in einem sterilen Glasbehälter verkorken.

Einfache Kiwi Marmelade ohne Kochen

Diese Version der "Smaragd" -Ernte ermöglicht es Ihnen, alle Nährstoffe und Vitamine von frischem Obst zu maximieren. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Haltbarkeit einer solchen Süßigkeit geringer ist als die von durch Wärmebehandlung hergestellter Marmelade.

Anteil der Zutaten für diesen Genuss:

• 700 g reife Kiwis;
• 700 g weißer Kristallzucker.

So kochen Sie ohne zu kochen:

1. Kiwi schälen und in Kartoffelpüree mahlen. Dies kann mit einem Fleischwolf oder Mixer erfolgen.
2. Kombinieren Sie Fruchtpüree mit der vorgeschriebenen Menge Zucker, mischen Sie und legen Sie es in saubere und sterile Gläser. Diese Marmelade ist nur im Kühlschrank erlaubt.

Gelatine Rezept

Kiwi-Marmelade mit Gelatine ist zähflüssiger und dicker. All dies dank der Gelierungskomponente. Wenn Sie "Zhelfiks" für Marmelade verwenden, wird es zu Beginn des Kochens zusammen mit Obst gelegt. Bei der Verwendung von normaler Gelatine ändert sich die Reihenfolge der Einwirkung geringfügig, da das Kochen die Geliereigenschaften auf nichts reduziert.

Die Liste der Zutaten:

• 500 g Kiwi;
• 500 g Zucker;
• 14 g Gelatine in Pulverform.

Vorbereitungsschritte:

1. Kiwi sauber und mahlen. Die Mahlmethode hängt nur von den persönlichen Vorlieben ab: Sie können die Früchte in einem Fleischwolf drehen oder in Würfel mit einer Seitenlänge von mindestens 1 cm schneiden.
2. Fruchtscheiben mit Zucker übergießen und einige Stunden ruhen lassen, damit genügend Saft freigesetzt wird. Sofortgelatine in einem separaten Behälter in 4 - 5 Esslöffel des freigesetzten Saftes einweichen.
3. Kochen Sie die Kiwi zwanzig Minuten nach dem Kochen mit Zucker und stellen Sie die Hitze ab. Übertragen Sie die gequollene Gelatine in die Pfanne und mischen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Marmelade 5 Minuten ruhen lassen und in Gläsern aufrollen.

Smaragd-Kiwi-Marmelade mit Stachelbeeren und Trauben

Der Geschmack von Trauben und Stachelbeeren passt perfekt zu Kiwi. Der einzige Moment: Sie sollten Rebsorten mit einer hellen Beerenfarbe vorziehen, deren dichtes Fruchtfleisch kernlos ist.

Für eine Portion Marmelade benötigen Sie:

• 1000 g Kiwi;
• 500 g Stachelbeeren;
• 500 g Trauben;
• 50 ml Zitronensaft;
• 20 g Zitronenschale;
• 1250 g Zucker.

Kochreihenfolge:

1. Stachelbeeren und Trauben von den Stielen sortieren, unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Danach die Beeren in Kartoffelpüree mahlen. Kiwi schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die vorbereiteten Beeren in einem emaillierten Behälter unterheben, mit Zitronensaft und Zucker ablöschen, mischen und zum Kochen bringen.
3. Die Zitrusschale in die gekochte Marmelade geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und nicht länger als 20 Minuten kochen lassen. Danach kann das Werkstück in Gläsern ausgelegt oder abgekühlt und sofort gegessen werden.

Kochen mit Zitrone

Obwohl beide Früchte nicht sehr süß sind, erweist sich Kiwi-Marmelade mit Zitrone als sehr lecker und ungewöhnlich aromatisch.

Die Zusammensetzung des Werkstücks umfasst:

• 1000 g Kiwi;
• 2 Zitronen (eine ganze, die andere nur Saft);
• 900 g Zucker;
• 100 ml Wasser.

Fortschritt:

1. Zitronen gründlich mit der harten Seite eines Geschirrtuchs oder einfach mit einer Bürste waschen. Gießen Sie kochendes Wasser über. Schneiden Sie eine Zitrusfrucht in Scheiben und pressen Sie den Saft aus der anderen.
2. In einem Topf Wasser und 100 g Zucker vermengen und den Sirup zum Kochen bringen. Dann Zitronenscheiben hineinschicken und 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kiwi schälen und die Früchte wie Zitrusfrüchte schneiden.
3. Übertragen Sie die Kiwi, den restlichen Zucker und gießen Sie den Zitronensaft in die Pfanne zu den gekochten Zitronen.Sobald die Marmelade kocht, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Früchte in Sirup, bis sie vollständig abgekühlt sind.
4. Am nächsten Tag die Marmelade kochen, 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und Schaum auffangen.

Es bleibt nur die Zusammensetzung in sterilen Gläsern zu versiegeln und zur Lagerung an einem dunklen und kühlen Ort zu senden.

Kiwimarmelade mit Äpfeln

Äpfel, die in unseren Breitengraden besser bekannt sind und reich an Pektinen und Vitaminen sind, haben sich auch im Duett mit exotischen Kiwis bewährt.

Der Beweis dafür war ein Rezept für leckere und dicke Marmelade aus:

• 2000 g Äpfel;
• 1000 g Kiwi;
• 1000 g Zucker;
• 1 Zitrone
• 200 ml Trinkwasser.

Kochalgorithmus:

1. Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie fein, schneiden Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Machen Sie dasselbe mit Kiwi-Fruchtfleisch.
2. Am Boden der Pfanne, wo das Knüppel gekocht wird, Wasser einfüllen, die Früchte dort hin geben, mit Zucker übergießen und den Saft aus der darüber liegenden Zitrone auspressen.
3. Lassen Sie die Früchte eine halbe Stunde stehen - eine Stunde, dann schicken Sie die Marmelade ins Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen eine halbe Stunde lang. Die Fruchtscheiben in Sirup abkühlen lassen, erneut kochen und in vorbereitete Gläser rollen.

Ungewöhnliche Kaki-Leckerei

Sogar diejenigen, die den adstringierenden Geschmack von Kaki nicht mögen, werden Kiwi-Marmelade mit dieser Orangenfrucht mögen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1200 g Kiwi;
• 500 g Persimone;
• 400 g Zucker;
• ½ Zitrone (Saft);
• 10 g Vanillezucker.

Kochen:

1. Die Früchte waschen, schälen und mit einem Mixer pürieren. Fügen Sie dann Zucker und Zitronensaft der Mischung hinzu.
2. In einer Schüssel mit dickem Boden die Mischung aus Fruchtpüree und Zucker zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 5 bis 10 Minuten kochen. Geben Sie die Marmelade in die Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Wie mache ich mit Aprikosen

Das Highlight dieses Rezepts ist nicht nur eine Kombination aus Vertrautem und Exotischem, sondern auch eine leichte Brandynote, die durch Rum oder Cognac ersetzt werden kann. Es wird genauso lecker ausfallen.

Für zwei Halbliter-Gläser Kiwi-Marmelade mit Aprikosen benötigen Sie:

• 200 g Kiwi;
• 500 g Aprikosen;
• 750 g Zucker;
• 70 ml Brandy;
• 5 g Zitronensäure oder die entsprechende Menge Zitronensaft.

Wir bereiten uns wie folgt vor:

1. Entfernen Sie die Samen von den Aprikosen und schälen Sie sie von der Kiwi. Dann die Früchte in Würfel schneiden.
2. In einem tiefen Behälter mit breitem Boden vorbereitete Früchte mit einem alkoholischen Getränk übergießen und mit Zucker bestreuen. Mindestens eine Stunde lang saften lassen.
3. Es bleibt Zitronensäure hinzuzufügen und bei mittlerer Hitze für eine Viertelstunde nach dem Beginn des Kochens zu kochen. Marmelade in sterilen Gläsern aufgerollt aufbewahren.

In einem langsamen Herd

Der Slow Cooker hat sich als Gerät zur Herstellung von Marmelade etabliert. Der Kochprozess erfordert nur eine minimale Beteiligung der Gastgeberin, und die Früchte brennen nie bis auf den Grund.

Um eine kleine Menge Kiwi-Marmelade zuzubereiten, zum Beispiel für Tee, benötigen Sie nur:

• 5 Kiwis;
• 1 mittlerer Apfel;
• 100 g Zucker;
• 30 ml Zitronensaft.

Kochstufen:

1. Die Früchte waschen und schälen. Ein Apfel muss noch den Kern schneiden. Als nächstes schneiden Sie alles in kleine Stücke.
2. Geschredderte Früchte, Zucker und Zitronensaft werden in die Multikochschüssel gegeben, gemischt und der Deckel des Geräts fest verschlossen.
3. Kochen Sie die Marmelade 15 Minuten lang bei maximaler Temperatur mit der Option "Kochen". Nach dem Abkühlen kann die Marmelade in eine Schüssel gegeben und serviert werden.

Mandarine Citrus Rezept

Für eine andere Version von Kiwi-Marmelade mit anderen Zitrusfrüchten (Mandarinen) benötigen Sie:

• 500 g Kiwi;
• 500 g Mandarinen (einschließlich der Schale einer mittelgroßen Mandarine);
• 500 g Zucker;
• ½ Zitronensaft oder ¼ Teelöffel Zitronensäure.

Beschreibung der Zubereitungsmethode:

1. Mandarinen schälen, alle weißen Adern vorsichtig entfernen und in Segmente zerlegen. Mit einem scharfen Messer schneiden Sie jedes Stück sehr vorsichtig entlang. Gehackte Kiwis in Würfel schneiden.
2. Fülle die Früchte mit Zucker und schicke sie nach einer Stunde Bestehen ins Feuer. Sobald die Masse zu kochen beginnt, Zitronensaft (Säure) und geriebene Mandarinenschale auf die feinste Reibe geben.
3. Kochen Sie das Konfitüre, rühren Sie um und entfernen Sie den Schaum von seiner Oberfläche, bis eine solche Konsistenz erreicht ist, dass sich sein Tropfen langsam auf einem Teller verteilt.

Eine köstliche smaragdfarbene Delikatesse ist nicht nur sehr lecker und gesund, sondern auch einfach außergewöhnlich schön. Dies ist ein großartiger Winter-Vitamin-Cocktail, den Erwachsene und Kinder gleichermaßen genießen.