Persimmon, wie sie auch Persimmon genannt werden, wird unter vielen mit Winterferien in Verbindung gebracht, da es in dieser Zeit zusammen mit Mandarinen in unseren Regalen auftaucht. Die meisten Menschen essen lieber frisches Obst, aber der Nutzen dieser Beere kann viel länger erhalten bleiben, wenn Sie Kaki-Marmelade zubereiten. Diese Delikatesse wird sowohl in der klassischen Version als auch unter Beigabe verschiedener Zitrusfrüchte, Äpfel, allerlei Gewürze und Alkohol zubereitet.

Persimmon Marmelade - ein klassisches Rezept

Bei der klassischen Version werden Zucker und Obst im Verhältnis 1: 1 eingenommen. Sie können beide Früchte mit elastischem Fruchtfleisch und überreif nehmen.

Für eine Portion Marmelade reichen aus:

  • 1500 g reife Kaki;
  • 1500 g weißer Kristallzucker.

Marmeladenrezept Schritt für Schritt:

  1. Die leuchtend orangen Früchte waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel sorgfältig auswählen. Das Peeling in der Marmelade wird nicht benötigt. Um den adstringierenden adstringierenden Geschmack von Früchten zu entfernen, sollten sie vor dem Kochen eingefroren werden. Nach dem Auftauen verschwindet die Adstringenz.
  2. Gießen Sie den vorbereiteten kernlosen Fruchtrohzucker mit Zucker, mischen Sie ihn und lassen Sie ihn einige Stunden bei Raumtemperatur stehen. Persimmon sollte den Saft gehen lassen.
  3. Danach die Marmelade ins Feuer legen, die nach dem Kochen des Knüppels auf ein Minimum reduziert wird, damit die Masse nicht kocht, sondern schmilzt.
  4. Konfitüre aus überreifen Kakis ist in einer halben Stunde so träge fertig, wenn die Früchte elastisch wären - in anderthalb Stunden. Legen Sie die Rohlinge an den Ufern aus und rollen Sie sie auf.

Kochen mit der Zugabe von Zitronen in einem Slow Cooker

Persimonenmarmelade mit Zitrone in einem Slow Cooker wird aromatischer, da der Deckel des Geräts während des Garvorgangs immer geschlossen bleibt.Zur Durchführung der Wärmebehandlung geeignete Optionen sind Marmelade, Eintopf oder Backen.

Liste der benötigten Zutaten:

  • 800 g zubereitete Persimonenpulpe;
  • 500 g Zucker;
  • 1 mittlere Zitrone.

Werkstückfolge:

  1. Tauchen Sie die gut gewaschene Zitrone für drei Minuten in kochendes Wasser. Dies wird die Zitrusfrüchte von der Bitterkeit befreien, die sie mit Marmelade übertragen können. Danach wird diese Frucht zusammen mit der Schale auf irgendeine Weise geschnitten (dünne Ringe, kleine Scheiben) oder in einem Fleischwolf gehackt.
  2. Das Kaki-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne geben. Zucker und Zitrone zum Hauptprodukt geben. Lassen Sie alles eine Weile stehen, bevor der Saft freigesetzt wird, damit die Marmelade nicht verbrennt.
  3. Schalten Sie dann das entsprechende Programm auf dem Gadget ein und stellen Sie die Dauer auf 60 Minuten ein. Danach erhalten Sie eine dicke aromatische Marmelade.

Ernte mit Zitrusnoten - mit Mandarinen

Marmelade mit Zusatz von Mandarinen ergibt einen Honiggeschmack ohne helle Zitronensäure, wie in Rezepten mit Zitronen oder Orangen. Nach dem Entschluss, diese Delikatesse zuzubereiten, sollte man berücksichtigen, dass Zitrusfrüchte für ihre vorläufige Zubereitung etwas mehr als 12 Stunden benötigen.

Für helle und duftende Persimone und Orangenmarmelade werden die Zutaten in den folgenden Anteilen eingenommen:

  • 800 g Persimone;
  • 800 g Mandarinen;
  • 800 g Zucker.

Die Abfolge aller Prozesse:

  1. Reinigen Sie saubere Mandarinen für fünf Minuten in einem Topf mit aktiv kochendem Wasser, fangen Sie sie dann schnell mit einem geschlitzten Löffel auf und geben Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser und Eis. Lassen Sie die Frucht so über Nacht.
  2. Nachdem Sie die Haut von der Kaki entfernt haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel und geben Sie es in einen Topf mit einer geeigneten Verdrängung. Entfernen Sie die Schale von den Mandarinen, zerlegen Sie sie in Scheiben, von denen Sie alle weißen Adern und Samen entfernen und an Persimmon senden.
  3. Die Früchte mit Zucker gießen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Masse nicht anbrennt. Um das Feuer zu löschen, schalten Sie das Werkstück nach dem Abkühlen wieder ein und verschließen Sie es nach zehn Minuten Kochen in sterilen Gläsern.

Persimonemarmelade mit Gelatine

Um einen dicken Leckerbissen für Tee oder eine Schicht für Kuchen zuzubereiten, ist es nicht notwendig, die Zubereitung für eine lange Zeit auf einem Feuer zu kochen, es ist genug, nur eine Zutat wie Gelatine einzuführen.

Die Anteile der notwendigen Bestandteile sind wie folgt:

  • 1000 g Persimone;
  • 500 g Kristallzucker;
  • 75 ml frischer Zitronensaft;
  • 4 Platten Blattgelatine oder 20 g Lebensmittel.

So machen Sie Kaki-Marmelade mit der Konsistenz von dicker Marmelade:

  1. Bereiten Sie reife Kaki-Früchte zu: Waschen, schälen, entkernen und mit einem Mixer zerdrücktes Fruchtfleisch. Gelatine einweichen. Nehmen Sie für ein Blechbauteil ein Glas kaltes Wasser, es reicht sofort für 60 ml.
  2. Persimonenpüree 20 Minuten nach dem Kochen kochen, dann vom Herd nehmen und Zucker hineingießen. Lassen Sie das Werkstück 45 Minuten einweichen und kehren Sie zum Feuer zurück. Kochen Sie die Marmelade weitere 30-40 Minuten.
  3. Fügen Sie am Ende der Zubereitung die gequollene Gelatine hinzu (Sie müssen die Folie vorher zusammendrücken), rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist, und legen Sie sie zur weiteren Aufbewahrung in Gläser.

Persimone und Orangenmarmelade

In Fruchtzubereitungen werden Zitronen und Orangen in einer anderen Form hinzugefügt (nur Saft, ganz oder Fruchtfleisch selbst). So wird Marmelade mit Orangen nach dem folgenden Rezept mit der Zugabe von einem Fruchtfleisch zubereitet. Dies verkürzt die Zeit für die Zubereitung der Früchte, sie müssen nicht blanchiert werden, obwohl eine gründlichere Reinigung erforderlich ist.

Die Liste der Zutaten:

  • 500 g reife Kaki mit dichtem Fruchtfleisch;
  • 250 g Zucker;
  • 1 große Orange;
  • 1 ganze Zimtstange
  • 2-3 g Vanillin.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Entfernen Sie die Stiele und Samen von den gewaschenen Früchten der Honigbeere und schneiden Sie sie zusammen mit der Haut in kleine Scheiben von beliebiger Form. Zucker einfüllen und über Nacht stehen lassen, bis der Saft erscheint.
  2. Nachdem Sie die Schale von einer Orange entfernt haben, zerlegen Sie die Frucht in separate Scheiben und entfernen Sie nach Möglichkeit alle Filme, Knochen und Venen. Mahlen Sie das resultierende Fruchtfleisch in einem Mixer zu einem Fruchtfleisch.
  3. Kaki mit Zucker zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.Danach Orangenbrei, Vanillin und Zimt zur Marmelade geben, das Werkstück für weitere 10 Minuten oder etwas mehr kochen, um eine höhere Dichte zu erzielen.
  4. Entfernen Sie die heiße Marmelade aus dem Feuer, ziehen Sie die Zimtstange heraus und stellen Sie sie auf die vorbereiteten Gläser. Korken Sie sie mit Eisen- oder Plastikdeckeln fest.

Mit Äpfeln

Die Kombination von Äpfeln, Kaki und Zimt ermöglicht es Ihnen, eine Marmelade zähflüssig wie Honig mit einem angenehm pikanten würzigen Aroma zu kochen. Es sei daran erinnert, dass die Zugabe von Zimt eine reichliche Schaumbildung hervorruft und Marmelade einfach „weglaufen“ kann. Sie sollte daher ständig überwacht werden.

Für die Ernte von Äpfeln und Kaki sollten vorbereitet werden:

  • 1000 g Persimone;
  • 1000 g Äpfel;
  • 1500 g Zucker;
  • 1 Zitrone (Saft und Schale);
  • Zimt nach Geschmack.

Kochschritte:

  1. Die geschälte Persimone in Würfel schneiden und mit Zucker mischen, bis der Saft isoliert ist.
  2. Die gewaschenen Äpfel in Scheiben schneiden und im Ofen backen. Dann drücken Sie sie durch ein Sieb, um ein glattes homogenes Apfelmus zu erhalten.
  3. Apfelmus mit Kaki mischen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Fügen Sie Saft und Zitronenschale dem Fruchtrohling hinzu, kochen Sie für weitere 10 Minuten.
  4. Schicken Sie nach der Zitrone gemahlenen Zimt in die Marmelade, und nachdem sie weitere 10 Minuten gekocht hat, können Sie sie in Gläser füllen.
  5. Stellen Sie die Gläser mit der Marmelade für die Langzeitlagerung auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. Stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Keller oder in die Vorratskammer.

Würzige Kaki-Marmelade mit Cognac

Diese Marmelade hat mehrere Vorteile: Sie muss nicht länger als eine Viertelstunde gekocht werden, wodurch die meisten Vitamine erhalten bleiben. Daher helfen nur 20-30 g einer solchen Behandlung an einem Tag, die Schutzfunktionen des Körpers bei Erkältungen auf dem richtigen Niveau zu halten. Ein solcher Nutzen und ein angenehmes würziges Aroma des Werkstücks wird durch die Verwendung von Cognac erzielt, der auch als natürliches Konservierungsmittel wirkt.

Für Kaki-Marmelade mit Cognac benötigen Sie:

  • 1500 g sehr reifes Kaki-Fruchtfleisch;
  • 500 g brauner Zucker (kann durch weißen ersetzt werden);
  • 150 ml Brandy;
  • ½ Vanilleschote oder 5 g Vanillinpulver;
  • 10-15 Erbsen rosa Pfeffer;
  • 10 g frische Zitronenschale;
  • 2 Sterne Sternanis;
  • 1 Zimtstange.

Fortschritt:

  1. Wir schneiden die reine Kaki-Frucht in zwei Hälften, pflücken den Knochen und wischen das Fruchtfleisch durch eine Reibe mit großen Löchern, aber ohne die Schale. Sie können das Fruchtfleisch mit einem Löffel auswählen und dann mit einer Gabel in einer Pfanne zerdrücken.
  2. Gießen Sie Zucker in das vorbereitete Fruchtfleisch, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie es für 12-15 Minuten. Diejenigen, die nicht zu viel Gewürz mögen, können sich nur auf Vanille beschränken oder ihre Zusammensetzung und Menge nach eigenem Ermessen ändern.
  3. Gießen Sie Cognac in die vorbereitete heiße Marmelade, rühren Sie um und legen Sie sie in trockene sterile Gläser. Der auffälligste Geschmack des Werkstücks ist in zwei bis drei Wochen, wenn die Aromen und Geschmäcker aller Gewürze miteinander kombiniert werden.

Neben Cognac werden auch andere alkoholische Getränke perfekt mit dem Geschmack von Honigbeeren kombiniert: weißer Rum und Likör, zum Beispiel Grand Marnier. Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Zutaten erst hinzugefügt werden sollten, nachdem die Marmelade vollständig gekocht ist.

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