Melonenmarmelade wird in einigen Ländern wegen ihres Geschmacks und der in ihrer Zusammensetzung verborgenen Vorteile genauso geschätzt wie natürlicher Bienenhonig. Natürlich reduziert die Wärmebehandlung die Menge an nützlichen Vitaminen und anderen Substanzen im Vergleich zu frischer Melone geringfügig, aber dies ist völlig ausreichend, um den Winter ohne Vitaminmangel, Müdigkeit und schlechte Laune angenehm zu meistern.
Materieller Inhalt:
Klassische Melonenmarmelade für den Winter
Die nach dem klassischen Rezept zubereitete Melonenmarmelade ist ein wunderschönes bernsteinfarbenes Fruchtfleisch in einem dicken aromatischen Sirup. Es kann mit Toast zum Tee serviert werden, dann sieht es auf dem Tisch aus wie ein Stück Sommersonne in einem Crêpe.
Für diese Winterernte benötigen Sie:
- 1000 g vorbereitete Melonenpulpe;
- 1200 g kristalliner weißer Zucker;
- 300 ml Wasser;
- 5 g Vanillepulver;
- 3 g Zitronensäurekristalle.
Workflow in Schritten:
- Kochen Sie Wasser in einer Pfanne der entsprechenden Größe, tauchen Sie die in Würfel geschnittene Melone fünf Minuten lang ein. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie das Fruchtfleisch vollständig abkühlen.
- Aus Zucker, Vanille, Zitronensäure und Wasser den Sirup kochen. Für Sirup können Sie das Wasser nehmen, in dem die Melone blanchiert ist.
- Gießen Sie die abgekühlten Melonenwürfel mit heißem Sirup und lassen Sie sie 6 Stunden einwirken.
- Nach dem Kontakt mit Sirup den Inhalt des Behälters zum Kochen bringen, eine Viertelstunde kochen lassen und haltbar machen. Konservierungsbehälter sollten unbedingt sterilisiert werden.
Einfachstes Rezept
Dieses Rezept kann sicher als das einfachste bezeichnet werden, sowohl in Bezug auf die Anzahl der benötigten Zutaten als auch in Bezug auf die Zubereitungstechnologie. Bezüglich der Qualität des Ausgangsmaterials ist es besser, die Früchte der Sorten zu wählen, die hartes Fleisch haben.
Das Verhältnis von Zucker zu Obst:
- 1000 g Melonenpulpe;
- 600 g Zucker.
Wie man kocht:
- Zubereitetes (ohne Schale und Kerne) in Würfel geschnittenes Melonenpulpe in einen Behälter geben, in dem die Marmelade gekocht wird, und mit Zucker bedecken. Lassen Sie das Ausgangsmaterial in Ruhe, bis der Saft freigesetzt wird. Je nach Saftigkeit der Früchte kann dies etwa eine halbe Stunde dauern.
- Danach bei schwacher Hitze die Melone mit Zucker im eigenen Saft zum Kochen bringen, den Herd sofort ausschalten und die Masse unter dem Deckel vollständig abkühlen lassen.
- Dann den Inhalt des Behälters wieder zum Kochen bringen, eine Weile kochen lassen und heiß in sterilen Gläsern verschließen, um ihn langfristig zu lagern.
Um das Aroma der frischen Melone bestmöglich zu bewahren, muss die Marmelade nicht länger als fünf Minuten gekocht werden.
Mit Zitrone
Einen sehr interessanten Geschmack erhält man bei der Winterzubereitung von Melone, wenn man Zitrone dazu gibt. Diese Komponente gleicht nicht nur die Süße des Hauptbestandteils aus, verleiht ein frisches Zitrusaroma, sondern wirkt aufgrund des Säuregehalts auch als natürliches Konservierungsmittel.
Für Melonen- und Zitronenmarmelade benötigen Sie:
- 1000 g reife Melone;
- 700 g Kristallzucker;
- 1 große Zitrone.
Kochalgorithmus:
- Waschen Sie die reifen Melonenfrüchte, schälen Sie sie vorsichtig mit einem Küchenmesser, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Würfel mit einer Seitenlänge von mindestens 1 bis 2 cm.
- In der Zwischenzeit sollte die in heißem Wasser gewaschene Zitrone trocken gewischt und in 4-8 Teile geschnitten werden, damit alle Knochen leicht entfernt werden können. Danach die entkernten Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf geben oder in ein Fruchtfleisch mit Schale verwandeln und durch einen feststehenden Mixer filmen.
- Zitronenbrei zur Melone geben, mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Marmelade eine halbe Stunde kochen, aber schon bei schwacher Hitze, und abkühlen lassen.
- Bei abgekühlter Marmelade eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Korken Sie es heiß in sterilen Gläsern und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist (für 2-3 Tage).
Aus Melone und Wassermelone
Solche Kürbisse wie Melone und Wassermelone können im Sommer nicht nur in den Läden nebeneinander existieren, sondern bilden auch ein schmackhaftes Tandem in Form von Marmelade.
Um aus dem saftigen Fruchtfleisch von Wassermelone und Melone ein köstliches Werkstück für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Melonenpulpe;
- 500 g Wassermelonenpulpe;
- 1000 g Zucker;
- 2 mittelgroße Zitronen;
- 250 ml Wasser.
Kochmethode:
- Das Fruchtfleisch von Melonen und Kürbissen sollte in Würfel mit einer Seitenlänge von einem Zentimeter geschnitten werden. In einen Topf geben, 600 g Zucker einfüllen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Saft herausragt.
- Entfernen Sie vorsichtig die Zitronenschale mit einer feinen Reibe und drücken Sie den Saft aus. Um mehr Saft zu haben, können die Früchte ein wenig gepresst werden, während der Tisch heruntergerollt wird.
- Gießen Sie den restlichen Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie den Sirup. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Inhalt der Pfanne kocht, Zitronensaft und Zitronenschale hineinschicken, alles mischen.
- Gießen Sie den abgekühlten Sirup in einen Behälter mit Fruchtfleisch, bringen Sie die Masse zum Kochen, kochen Sie sie 30-40 Minuten lang und die Marmelade ist fertig. Es kann in vorbereiteten Gläsern aufgerollt werden.
Mit einer Orange für den Winter
Melonenmarmelade mit Orange ist nicht nur magisch im Geschmack, auch das Aroma ist köstlich. Eine solche Frucht-Zitrus-Kombination hat in letzter Zeit bei Hausfrauen große Beliebtheit erlangt, solche Rohlinge werden üblicherweise in kleinen Portionen hergestellt.
Für drei Halbliter-Gläser Melonenmarmelade mit Orange benötigen Sie:
- 1500 g Melonenpulpe;
- 2000 g Zucker;
- 600 ml Trinkwasser;
- 2 große Orangen.
Kochfortschritt:
- Melonenschnitzel mit einem halben Kilogramm Zucker würfeln und zwei Stunden ruhen lassen.
- Aus dem restlichen Zucker und Wasser den Sirup kochen. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit heißem Sirup und lassen Sie es zehn Stunden einwirken.
- Dann den Sirup abtropfen lassen, erneut kochen und heiß auf die Melone gießen, das süße Einweichen 10 Stunden lang wiederholen.
- Orangen waschen, in Scheiben schneiden und zu einer Melone verarbeiten. Anschließend die Marmelade kochen, bis die Melonenscheiben durchsichtig werden und die Konsistenz des Endprodukts dick ist.
- Heiße Marmelade in sauberen sterilen Gläsern verkorkt und mit Eisendeckeln bedeckt.
Zimtmelonenmarmelade
Würzige Melonenmarmelade mit Zimtgeschmack kann jedes gewöhnliche Dessert in ein Gourmet-Dessert verwandeln, sei es Eis, Hüttenkäse-Auflauf, Pfannkuchen oder eine gewöhnliche Scheibe geröstetes Brot.
Die Zusammensetzung von Melonenmarmelade mit Zimtgeschmack beinhaltet:
- 2000 g Melonenfleisch;
- 2000 g Zucker;
- 200 ml Wodka;
- 200 ml gefiltertes Wasser;
- 1 mittlere Zitrone;
- 1 Zimtstange in jedem Halbliterglas.
Der Konservenprozess in Stufen:
- Dichtes und festes (aber reifes) Melonenfleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden, das vorbereitete Fleisch in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser anbrühen. Dann lassen Sie das Wasser vollständig glasig werden.
- Sirup zubereiten. Dazu die Hälfte des verschreibungspflichtigen Zuckers mit Wodka mischen und über dem Feuer köcheln lassen, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Dann den restlichen Zucker dazugeben und Wasser einfüllen. Kochen, rühren, bis es kocht.
- Melonenscheiben in Sirup durchscheinend kochen. Dies dauert durchschnittlich 15-20 Minuten. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und lassen Sie ihn 12 Stunden lang in Ruhe.
- Dann die durchscheinenden Melonenwürfel herausnehmen und den Sirup halbieren. Nach dem Kochen den Saft einer Zitrone in den Sirup pressen und die Melone zurückgeben.
- Lassen Sie es ein wenig Masse kochen und Sie können mit dem Einmachen fortfahren. Geben Sie in jedes sterile Gefäß eine Zimtstange, gießen Sie die Marmelade nach oben und schließen Sie sie mit einem eisernen Deckel.
Mit Bananen
Aus Melonen und Bananen lässt sich ein einfaches und zugleich tolles Dessert zubereiten. Diese Marmelade ist sehr dick und süß und die Aromen von zwei Früchten ergänzen sich perfekt.
Um Marmelade aus Melone und Banane zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 750 g Melonenpulpe;
- 400 g geschälte Bananen;
- 800 g Zucker;
- 2 mittelgroße Zitronen;
- 200 ml Wasser.
Kochen:
- Gehacktes Melonenfleisch mit Zucker bestreuen und 12-16 Stunden vergessen.
- Drücken Sie den Saft einer Zitrone zu der Melone, mit der der Saft begonnen hat, und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang.
- Die restliche Zitrone mit Bananen in Ringe schneiden und in einen Topf zur Marmelade geben. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter Rühren pürieren.
- Die Marmelade in sauber zubereitete Gläser und Kork geben.
Um die Haltbarkeit des Knüppels zu verlängern, können Sie den Stau vor dem Aufrollen der Deckel mit einem in Wodka getauchten Papierkreis abdecken.
Ungewöhnliche Melonenschalenmarmelade
Das folgende Rezept für Marmelade aus der Melone für den Winter wird einen Schrei der Überraschung und des Erstaunens hervorrufen, da nicht das saftig-süße Fruchtfleisch, sondern die Kruste verwendet wird. Trotzdem kommt das Werkstück sehr lecker und relativ günstig heraus, da das Rohmaterial dafür das ist, was normalerweise in den Mülleimer geschickt wird.
Also, die Anteile der notwendigen Zutaten:
- 1000 g Melonenschalen;
- 1000 g Zucker;
- 1000 ml Trinkwasser.
Algorithmus zur Vorbereitung eines Werkstücks aus Melonenkrusten:
- Marmelade wird aus dem harten und harten Teil der Frucht gekocht, der sich zwischen Fruchtfleisch und rauer dünner Haut befindet. Um es zu erhalten, müssen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Messer schneiden und dann die Schale vorsichtig vom Kartoffelschäler entfernen.
- Die vorbereiteten Krusten in ein bis zwei Zentimeter große Quadrate schneiden und nach dem Waschen in kaltem Wasser eine Stunde lang in Salzwasser einweichen. Sie können also absolut sicher sein, dass kein bitterer Nachgeschmack und kein fertiges Produkt vorhanden sind.
- Sirup zubereiten: Wasser und Zucker mischen, erwärmen, bis sich die kristalline Komponente auflöst.
- Die Krusten in Sirup geben und zum Kochen bringen. Dann den Behälter vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen noch viermal. Infolgedessen sollten die Schalen transparent werden.
- Danach muss nur noch das heiße Werkstück in die Ufer gegossen und die Deckel für den Winter aufgerollt werden.
Wie in einem Slow Cooker kochen?
Mit fast minimaler Zeit können Sie köstliche Melonenmarmelade in einem langsamen Kocher kochen. Dieses Rezept ist nicht nur unter Verwendung eines modernen Gadgets interessant, sondern auch, weil die Königin des Herbstes mit Orange (König des Winters) und Sesamsamen in den Zutaten zusammen kombiniert sind.
Für zwei Halbliter-Dosen Melonenmarmelade in einem Slow Cooker benötigen Sie:
- 700 g Melonenpulpe;
- 400 g Zucker;
- 1 große Orange;
- 30 g Sesamsamen;
- 20 g Vanillezucker.
Marmelade in der folgenden Reihenfolge kochen:
- Der gesamte Beschaffungsprozess umfasst die Produktvorbereitung, die Wärmebehandlung und die Konservenherstellung. Melone wird ähnlich zu den vorherigen Rezepten zubereitet. Es wird gewaschen, von Samen befreit und geschält, in Würfel geschnitten. Die Orange wird ebenfalls geschält, geschält und weiße Partitionen werden entfernt, die Knochen, falls vorhanden, werden entfernt und in Würfel geschnitten.
- Melonenscheiben werden im Multicook ausgelegt, Orangenscheiben darauf gelegt und mit beiden Zucker- und Sesamsorten überzogen. Schließen Sie danach die Geräteabdeckung und starten Sie das Löschprogramm für eine Stunde. Währenddessen kann Marmelade von Zeit zu Zeit umgerührt werden.
- Bereiten Sie die Köstlichkeit vor, um einen trüben Winter aufzuheitern, gießen Sie in Banken, drehen Sie sich und wickeln Sie, bis kühl.
