Preiselbeermarmelade ist eine leckere und gesunde Delikatesse, die reich an der Vitaminzusammensetzung der nördlichen Beeren ist. Sie können hausgemachtes Kochen nach alter Art in einem Kupferbecken, einer emaillierten Pfanne oder in einem Slow Cooker zubereiten. Im Folgenden finden Sie die köstlichsten Rezepte für die Konservierung von Preiselbeeren: „Fünf Minuten“ mit Äpfeln, Birnen, Orangen, Gewürzen und anderen Zutaten.

Klassisches Rezept

Klassische Preiselbeermarmelade enthält Beeren ohne Zusatzstoffe in Form von Gewürzen, Nüssen, Zitrusfrüchten und anderen Früchten. Es ist für medizinische Zwecke bei Anämie, Erkältungen und einigen anderen Krankheiten anwendbar. Das Verhältnis der Inhaltsstoffe im Werkstück:

  • 200 ml Trinkwasser;
  • 3000 g Preiselbeeren;
  • 1400 g Zucker.

Das Rezept für die Schritte:

  1. Sortieren Sie die Preiselbeeren aus dem Müll und den beschädigten Proben, spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie ab und geben Sie sie in einen emaillierten Behälter. Gießen Sie dann Wasser und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
  2. Eine Viertelstunde oder noch etwas länger die Beeren bei mäßiger Hitze kochen, dann Zucker hinzufügen und unter Rühren erneut zum Kochen bringen.
  3. Gießen Sie anschließend die vorbereitete Marmelade in einen sterilen Glasbehälter und rollen Sie ihn auf.

Preiselbeeren zeichnen sich durch einen herb-adstringierenden Geschmack aus, den nicht jeder mag. Aber hier ist das Muster - je länger die Marmelade gelagert wird, desto weniger Adstringenz.

Kochen ohne kochen

Rohe Preiselbeermarmelade kann im Kühlschrank oder sogar im Küchenschrank aufbewahrt werden, sofern sie in sterilen Gläsern verkorkt wird. Und wenn Sie dieses Stück in den Gefrierschrank stellen, erhalten Sie ein hausgemachtes Analogon aus Obst- und Beereneis. Essentielle Zutaten:

  • 700 g rote Preiselbeeren;
  • 700 g weißer Kristallzucker.

Kochalgorithmus:

  1. Die zubereiteten sauberen und trockenen Beeren in einem Fleischwolf mit einem feinen Rost zerkleinern oder in einer Schüssel mit einem Stabmixer verquirlen.
  2. Gießen Sie ein wenig Zucker in das entstandene Püree und rühren Sie die Marmelade um, bis sich das Hauptprodukt vollständig aufgelöst hat.Erst dann eine neue Portion des Süßungsmittels hinzufügen. Wenn der ganze Zucker gemischt ist, ist die Marmelade fertig.

Rohe Preiselbeermarmelade kann für die Zubereitung von Fruchtgetränken verwendet, zum Tee hinzugefügt oder mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen serviert werden.

Ernte unter Beigabe von Äpfeln

Dieses Preiselbeer-Billet ist sehr aromatisch und leicht säuerlich aufgrund des Geschmacks von Rubinbeeren. Apfelscheiben in der Marmelade bleiben ganz, nicht gekocht und erinnern eher an kandierte Früchte. Für Süßigkeiten aus Preiselbeeren und Äpfeln benötigen Sie:

  • 2000 g Preiselbeeren;
  • 1000 g Äpfel;
  • 1500 g Zucker;
  • 5 g Zimt;
  • 3 Nelkenknospen.


Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Waschen und schälen Sie die Äpfel mit einem herausgeschnittenen Saatgutbehälter, um die Scheiben zu hacken. Die Preiselbeeren sortieren, die verdorbenen Beeren entfernen, waschen und trocknen.
  2. Legen Sie in die Gerichte, in denen die Marmelade zubereitet werden soll, die Äpfel und Preiselbeeren in Schichten und gießen Sie jede Reihe mit Zucker. Warten Sie danach, bis der Saft freigesetzt ist.
  3. Nach ungefähr einem Tag können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren. Setzen Sie die Früchte und Beeren auf ein Feuer, erhitzen Sie die Zusammensetzung, bis das Kochen beginnt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie die Zubereitung 12-16 Stunden lang stehen.
  4. Die Marmelade mit Gewürzen würzen, zum Kochen bringen, fünf Minuten kochen lassen, in sterile Gläser und Kork gießen. Drehen Sie die Konservierungszylinder um, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Eine so kurze Wärmebehandlung von Preiselbeeren und Äpfeln trägt dazu bei, eine größere Menge an Vitaminen, die Integrität von Scheiben und Beeren zu bewahren.

Leckeres Rezept:Viburnum Marmelade

Preiselbeermarmelade "Fünf Minuten"

Viele Hausfrauen bevorzugen Leerzeichen „fünf Minuten“. Der Grund dafür ist nicht nur die Geschwindigkeit der Zubereitung, sondern auch die Erhaltung einer großen Menge an Vitaminen. Die Zusammensetzung der Preiselbeere "Fünf Minuten" enthält:

  • 1000 g Preiselbeeren;
  • 1000 g Zucker.


Blank-Technologie:

  1. Zubereitete Beeren werden in eine Pfanne mit dickem oder doppeltem Boden gegeben, mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Zuckermenge bedeckt und anschließend vorsichtig mit einem Holzlöffel gemischt, ohne die Unversehrtheit der Beeren zu beeinträchtigen.
  2. Die Masse zum Kochen bringen, genau fünf Minuten kochen lassen und dabei den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Dann den restlichen Zucker dazugeben und alles umrühren, damit sich die süßen Kristalle auflösen.
  3. Danach die Masse in sterilen, heißen Gläsern mit kleiner Verdrängung verteilen, mit Eisendeckeln zusammenrollen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Falls gewünscht, können diesem Rohling beliebige Gewürze hinzugefügt werden: Zimt, Kardamom, Gewürznelken und Zitronenschale.

Um die adstringierenden Eigenschaften von Preiselbeeren loszuwerden, müssen die Beeren mit kochendem Wasser verbrüht und ein wenig geschlossen gehalten werden. Dann wird auch frisch zubereitete Marmelade nicht sauer.

Mit Orangen

Preiselbeermarmelade mit Orangen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Nur ein paar seiner Teelöffel bringen Immunität in die volle Kampfbereitschaft und geben ihm die Kraft, saisonalen Erkältungen zu widerstehen. Um eine solche Vitaminbombe zu bekommen, müssen Sie vorbereiten:

  • 500-600 g Preiselbeeren;
  • 2 saftige Orangen;
  • 1000 g Zucker;
  • 5 g Zimtpulver.


Kochmethode:

  1. Preiselbeeren gründlich unter fließendem Wasser abspülen und auf einem ausgebreiteten Tuch trocknen. Entfernen Sie die Schale von reinen Orangen und pressen Sie den Saft aus.
  2. Gießen Sie Orangensaft in ein Becken oder eine Pfanne mit einem geeigneten Volumen, fügen Sie Preiselbeeren und Zucker hinzu. Alles gut umrühren und mindestens drei Stunden bestehen.
  3. Dann fügen Sie Zimt hinzu, kochen Sie über gemäßigter Hitze. Kochen Sie die Beeren, mischen Sie sie regelmäßig und entfernen Sie den entstehenden Schaum. Heiße Marmelade in saubere Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Um mehr Saft aus Orangen für Marmelade zu erhalten, müssen Sie sie zuerst eine Weile ins Wasser geben und dann rollen, wobei Sie Ihre Hand leicht gegen den Tisch drücken.

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Kochtechnik mit Birne

Preiselbeermarmelade mit Birnen hat eine schöne rubinrote Farbe, die auch kandierte Birnenscheiben annehmen, und alles ist in seinem Geschmack ausgewogen: sowohl Süße als auch leichte Säure. Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 600 g Preiselbeeren;
  • 600 g zubereitete Birnenpulpe;
  • 1200 g Zucker;
  • 50 ml Wasser;
  • Zimt nach Geschmack.

Fortschritt:

  1. Die Schale von reinen Birnenfrüchten dünn schneiden, in kleine Scheiben schneiden und mit Zucker beiseite stellen, damit die Frucht Saft abgibt.
  2. Wasser in eine Pfanne mit Birnen und Zucker geben und den Behälter auf mäßige Hitze stellen. Kochen Sie die Scheiben in Sirup eine Viertelstunde nach dem Kochen.
  3. Dann die gewaschenen Preiselbeeren und den Zimt dazugeben und zu einer Masse kochen, in der sich kein Tropfen Marmelade auf einem gekühlten Teller verteilt. Dies dauert ungefähr 45 Minuten.

Nachdem Sie eine Marmelade aus Birnen und Preiselbeeren im Verhältnis 1: 1 probiert haben, können Sie das nächste Mal die Proportionen ändern, um einen süßeren Birnen- oder Beerengeschmack mit Säure zu erhalten.

Preiselbeermarmelade Multikocher

Mit den entsprechenden Optionen „Marmelade“, „Marmelade“ oder „Eintopf“ können Sie die oben vorgeschlagenen Marmeladenrezepte für einen Slow Cooker problemlos anpassen. Die Verwendung dieses Geräts ist jedoch gerechtfertigter, wenn die Rohstoffe eingefroren sind. In diesem Fall ist lediglich Folgendes erforderlich:

  • 500 g gefrorene Preiselbeeren;
  • 300 g Zucker;
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft.

So kochen Sie Marmelade aus gefrorenen Beeren in einem Slow Cooker:

  1. Gießen Sie Zitronensaft in den Boden des Geräts, dann senden Sie Preiselbeeren und gießen Sie sie mit Zucker.
  2. Garen Sie die Marmelade 60-70 Minuten lang im Modus "Löschen" und entfernen Sie das Ventil für die Dampfabgabe, damit die Konsistenz des Werkstücks dicker wird. Lassen Sie das Werkstück am Ende des Programms noch zwei Stunden aufheizen.

Eine solche Delikatesse wird in vorsterilisierten Gläsern aufbewahrt, die mit Metalldeckeln aufgerollt sind.

Schließlich ist zu beachten, dass Preiselbeeren viele organische Säuren enthalten. Es wird daher dringend empfohlen, zum Kochen von Preiselbeerenmarmelade kein Aluminiumgeschirr zu verwenden. Die ideale Kapazität ist eine Pfanne aus Edelstahl mit dickem Boden.

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