Jeder kennt den erfrischenden Geschmack der Wassermelone und jeder freut sich auf die Reifesaison dieser Beere, aber nicht viele Melonenliebhaber haben Wassermelonenmarmelade probiert. Diese Delikatesse wird auf zwei Arten zubereitet. Im ersten Fall kommt das Fruchtfleisch der Beere ins Spiel, wodurch eine homogene und zarte Zubereitung erhalten wird. Im zweiten Rohstoff sind Wassermelonenschalen. In der fertigen Marmelade verwandeln sie sich in aromatische kandierte Früchte oder kandierte Scheiben.

Klassische Wassermelonenmarmelade

Um eine klassische dicke Marmelade aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone zuzubereiten, die sogar zu einer Füllung für Kuchen und Brötchen werden kann, müssen Sie die folgenden Anteile an Zutaten aushalten:

  • 1000 g Fruchtfleisch aus reifer (aber nicht überreifer) kernloser Wassermelone und Schale;
  • 800 g Zucker;
  • 3 g Zitronensäure oder 15 ml Zitronensaft;
  • 3-4 g Vanillepulver oder ein Äquivalent Vanillezucker.

Schritt für Schritt Kochrezept:

  1. Die gewaschene Wassermelone in Scheiben schneiden, die Schale schneiden und die Kerne entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in zufällige Stücke mittlerer Größe. Gießen Sie ½ Teil Zucker ein und lassen Sie es einige Stunden einwirken, damit die Wassermelone mit dem Saft beginnt.
  2. Die freigesetzte Flüssigkeit in ein anderes Gefäß abtrennen und anzünden. Nach dem Aufkochen den restlichen Zucker einfüllen und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  3. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit heißem Sirup und kochen Sie es fünf Minuten lang nach dem Kochen. Dann vom Herd nehmen und die Nacht in Sirup stehen lassen. Wassermelone hat zwar saftiges Fruchtfleisch, aber Adern, die erst nach einer gewissen Anzahl von Stunden in Sirup erweicht werden können.
  4. In die abgekühlte Marmelade Zitronensäure (Saft) und Vanillin geben, bis zur gewünschten Konsistenz kochen und die Deckel aufrollen und in sterile Gläser füllen.

Mit Gewürzen und Likör

Aus saftiger Wassermelone können Sie aromatische und dicke Marmelade mit Gewürzen und Likör zubereiten, für die verwendet werden:

  • 1000 g Wassermelonenpulpe;
  • 1000 g kristalliner Zucker;
  • ½ mittelgroße Zitrone (Saft);
  • 2 Blütenstände von Gewürznelken;
  • 10-12 g Ingwer;
  • 3 g Vanille;
  • 20-30 ml leichter Alkohol oder Rum.

Kochreihenfolge:

  1. Geben Sie gehacktes Fruchtfleisch der Wassermelone, um den Saft hervorzuheben. Schneiden Sie es dazu in Stücke, füllen Sie es mit Zucker und lassen Sie es 60 Minuten einwirken.
  2. Danach die Wassermelone 15 Minuten nach dem Kochen in ihrem eigenen Saft kochen. Entfernen Sie das Fruchtfleisch und kochen Sie den Sirup weiter. Es muss auf 1/3 des ursprünglichen Volumens gekocht werden.
  3. Nachdem Sie den Sirup 20 Minuten gekocht haben, drücken Sie den Zitronensaft hinein und senden Sie nach weiteren 10 Minuten einen Mullbeutel mit Gewürzen.
  4. Geben Sie die Wassermelone in den dicken gekochten Sirup zurück und gießen Sie die Flüssigkeit hinein. Kochen Sie das Werkstück für 10 Minuten, entfernen Sie die Gewürze und Sie können mit dem Einmachen in vorbereiteten sterilen Gläsern fortfahren.

Ein einfaches Rezept mit Zitronensaft

Für eine erfrischende Wassermelonenmarmelade mit Zitronensaft benötigen Sie:

  • 400 g gewürfelte Wassermelonenpulpe;
  • 400 g Zucker;
  • 250 ml Trinkwasser;
  • 1 Zitrone.

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Kochphase:

  1. Gießen Sie 50 ml Wasser in einen Topf mit Wassermelonenpulpe und kochen Sie die Masse nach dem Kochen etwa 30 Minuten lang, um die Pulpe weich zu machen.
  2. Zitronensaft mit 200 ml restlichem Wasser und 200 g Zucker mischen und einen dicken Sirup kochen, den man ziehen sollte.
  3. Gießen Sie Zucker in das ohnehin schon weiche Fruchtfleisch der Wassermelone und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter. Wenn sich alle Kristalle aufgelöst haben, gießen Sie den vorbereiteten Sirup und die gehackte Zitronenschale ein.
  4. Kochen Sie die Marmelade weitere 40 Minuten und verpacken Sie sie dann heiß in saubere und sterile Gläser.

Wassermelonenschalen-Marmelade

Diese Delikatesse ist nicht für die Langzeitlagerung im Winter geeignet, aber mit Hilfe dieser Rezeptmarmelade können die Wassermelonenschalen, die nach der Herstellung der Marmelade verbleiben, köstlich „verwertet“ werden.

Für eine Portion Dessert benötigen Sie:

  • 500 g zubereitete Wassermelonenschalen;
  • 600 g Kristallzucker;
  • 300 ml Trinkwasser;
  • ½ mittlere Zitrone (Saft und Schale);
  • 5-7 g Backpulver.

Fortschritt:

  1. Geschältes saftiges Fruchtfleisch und harte grüne Schale in kleine Stücke schneiden. Sie können es schön mit einem lockigen Messer tun.
  2. Die Rohstoffe 5-6 Stunden in einem Liter Wasser und Backpulver einweichen. Nach dem Einweichen gründlich abspülen und ein Sieb durch Krusten unter einem Wasserstrahl ersetzen.
  3. Falten Sie die Krusten in einer dickwandigen Pfanne, füllen Sie die Hälfte des verschreibungspflichtigen Zuckers ein und gießen Sie Wasser hinein. Die Flüssigkeit sollte die Krusten nur leicht bedecken. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne 15 Minuten lang und stellen Sie die Kruste dann 12 Stunden lang in Sirup.
  4. Wiederholen Sie das Kochen und Altern in Sirup erneut. Zum dritten Mal kochen, dazu den restlichen Zucker, Saft und Zitronenschale geben. 5-10 Minuten kochen lassen, dann das Sieb zurückklappen. Wenn der Sirup vollständig abtropft und die Marmelade ein wenig austrocknet, den Zucker hineinrollen.

Wassermelonenschalen absorbieren Geschmack, Farbe und Aroma wie ein Schwamm, sodass Sie dem Sirup während des letzten Aufkochens Lebensmittelfarben und -aromen hinzufügen können (Vanille, Zimt, Kardamom, Orangenschale und andere).

Mit Pektin für den Winter

Pektin ist ein Verdickungsmittel pflanzlichen Ursprungs, das Frucht- und Beerenrohlinge zähflüssig und dicht macht und sie zu Marmelade und Marmelade macht. Das ist nur eine Wassermelone, die nicht mit einem hohen Pektingehalt glänzen kann. Sie können also dicke Marmelade kochen, indem Sie während des Kochens eine Komponente hinzufügen.

Um dicke Marmeladen aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone für den Winter mit Pektin zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • 500 g entkernte und geschälte Pulpe;
  • 500 g Zucker;
  • 3 g Vanille;
  • Saft einer halben Zitrone;
  • 20 g Verdickungsmittel für Marmelade auf Pektinbasis.

Kochmethode:

  1. Nachdem das mit Zucker vermischte Fruchtfleisch der Wassermelone den Saft aufgebraucht hat (es dauert ein bis zwei Stunden), können Sie mit der direkten Zubereitung fortfahren.
  2. Die Masse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und fünf bis sieben Minuten kochen lassen. Dann komplett abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
  3. Vanille in gekühlte Marmelade geben, ein Zitronensaft-Verdickungsmittel auf Pektin. Mit einem Holzspatel gut umrühren, erneut aufkochen lassen. Weitere fünf Minuten kochen lassen und auf sterilen Gläsern verkorken.

Wassermelonenmarmelade mit Orange

Bei der Zubereitung von Marmelade werden häufig verschiedene Beeren, Früchte und sogar Gemüse mit Orange versetzt. Verwenden Sie eine Orangenfrucht, in der Regel mit einer Schale. Um es in Marmelade weich zu machen, müssen Sie frische Früchte mit einer dicken Kruste wählen.

Für Wassermelonen-Orangen-Marmelade benötigen Sie:

  • 1500 g kernloses Wassermelonenpulpe und -schale;
  • 1000 g Zucker;
  • 3 Orangen.

Marmelade wird in der folgenden Reihenfolge gekocht:

  1. Das zubereitete und gewürfelte Wassermelonenmark in einen Topf geben. Schick ihr gehackte Orangen. Sie werden zusammen mit der Schale in Würfel geschnitten. In der fertigen Marmelade wird es wie kandierte Früchte.
  2. Fruchtbeeren mit Zucker übergießen und etwas ziehen lassen (eine halbe Stunde reicht). Danach die Mischung kochen, eine Viertelstunde kochen lassen und abkühlen lassen.
  3. Wiederholen Sie den Kochvorgang insgesamt dreimal und rollen Sie die Marmelade zur Langzeitlagerung in vorbereitete sterile Gläser.

In einem langsamen Herd

In nur wenigen Stunden wird es möglich sein, Wassermelonenmarmelade im modernen Assistenten jeder Hausfrau zu kochen - einem Slow Cooker. Es ist erwähnenswert, dass sich dieser Vorformling als ziemlich flüssig herausstellt (höchstwahrscheinlich ist es Fruchtfleisch in Sirup) und mehrere Monate gelagert werden kann.

Produktanteile:

  • 500 g Wassermelonenpulpe;
  • 500 g Kristallzucker;
  • 3-4 g Zitronensäure.

In einem Slow Cooker kochen:

  1. Wassermelonenschnitzel in eine Pfanne geben und mit Zucker bedecken. Zwei Stunden einwirken lassen, um den Saft zu isolieren.
  2. Anschließend 60 Minuten mit der Option "Eintopf" garen. 5-10 Minuten vor dem Signal gegen Ende des Prozesses Zitronensäure zugeben.
  3. Die fertige Marmelade in sterile Gefäße füllen, mit Eisendeckeln aufrollen und auf den Kopf stellen.

Wassermelonenschalenmarmelade

Nach dem Kauf einer Wassermelone mit dicken Melonen auf dem Markt sind die meisten von Enttäuschungen überwältigt, aber dies ist kein Grund zur Sorge.

Die dicke Schale einer Wassermelone kann eine köstliche Marmelade sein, für die Sie Folgendes benötigen:

  • 1 kg Wassermelonenschalen;
  • 1 kg Zucker;
  • 7 g Zitronensäure;
  • 540 ml Wasser für Sirup.

Kochtechnik:

  1. Bereiten Sie Wassermelonenkrusten vor. Da nur ihr weißer Teil zu Marmelade wird, müssen das Fruchtfleisch und die grüne Kruste geschnitten werden. Den weißen Teil der Schale in kleine Würfel schneiden und unter fließendem Wasser abspülen.
  2. Kochen Sie zwei Liter Wasser und lösen Sie 4 g Zitronensäure darin auf. In der entstandenen Lösung die Krusten 5-6 Minuten lang blanchieren, dann sofort 2-3 Minuten lang in Eiswasser eintauchen und in ein Sieb geben.
  3. Kochen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Während es heiß ist, geben Sie blanchierte Peelings hinein und lassen Sie es 6-8 Stunden einwirken. Nach einer solchen Exposition die Marmelade zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen und 6-8 Stunden ruhen lassen.
  4. Die Marmelade wieder ins Feuer stellen und 3-4 Minuten kochen lassen, jedoch mit 3 g Zitronensäure. Danach sollte die dritte Exposition folgen (wieder 6-8 Stunden). Danach werden die Krusten 10-15 Minuten gekocht und in sterilen Gläsern verschlossen. Die Wassermelonenschalenmarmelade ist fertig.

 

Was auch immer das Rezept für eine Konfitüre aus einer Wassermelone sein mag, die Gastgeberin entscheidet sich dafür Die erforderliche Zutat ist Zitronensäure oder Zitronensaft. Diese Produkte wirken als natürliche Konservierungsmittel und geben dem Werkstück eine angenehme Säure, wodurch überschüssige Verschmutzungen entfernt werden.

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