Die Aufbewahrung von Gemüse und Gemüse der Saison ist nicht nur praktisch, sondern auch vorteilhaft. Richtig zubereitete Produkte behalten die meisten heilenden Eigenschaften bei. Sie sind nützlicher als Gewächshausprodukte, die im Winter verkauft werden. In diesem Artikel werden die besten Rezepte für die Dillernte für den Winter ausgewählt.

Gefrorener Dill für den Winter

Im Internet gibt es viele Variationen von Gefriergrün in Eis, Behältern, Öl. Solche Optionen haben viele Nachteile: In einem kleinen Gefrierschrank nimmt der Behälter viel Platz ein, wie z. B. gefrorenes Eis, und in letzterem Fall wird zu viel Öl benötigt.

Bei der unten vorgeschlagenen Option ist alles viel kompakter, praktischer und bequemer in Bezug auf den Vorbereitungsprozess.

Sie können Dill für den Winter wie folgt einfrieren:

  1. Aus Dillzweigen sprießen mit einem weichen Stiel Blätter und zerfallen. Wenige Menschen mögen einen harten Stiel - später kann er weggeworfen oder für Brühe verwendet werden, um Fleisch und Fisch zu kochen (um der Brühe Aroma und Geschmack zu verleihen).
  2. Ausgewählte Grüns werden in einem tiefen Behälter gestapelt und mit kaltem Wasser gegossen. Innerhalb weniger Minuten werden Schmutz und Staub nass und das Grün kann auf ein Sieb übertragen werden.
  3. Der Inhalt des Siebs wird noch zweimal gewaschen. Am Ende bleiben die Grüns etwa zehn Minuten in einem Sieb, um die gesamte Glasflüssigkeit abzulassen.
  4. Auf der Arbeitsfläche liegt ein sauberes, trockenes Küchentuch aus. Das Grün wird gleichmäßig darauf verteilt und ein bis zwei Stunden trocknen gelassen. Während der gesamten Trocknungszeit müssen Sie das Grün mehrmals mischen.
  5. Nehmen Sie ein paar Cellophantüten in passender Größe mit. Die Grüns sind darauf ausgelegt, die Luft wird aus den Päckchen gepresst und an einen Knoten gebunden. Es ist sehr wichtig, die Luft aus dem Beutel herauszudrücken, da sich sonst die darin enthaltene Feuchtigkeit in Eis verwandelt. Und wenn Sie die Luft entfernen, ist dies praktisch ein Weg, um das Gefrieren zu trocknen.

Gefrorenes Gemüse wird in der Regel bis zur nächsten Ernte eingelagert - eine längere Lagerung macht einfach keinen Sinn.

Getrocknete Kräuter Rezept

Dill kann auf verschiedene Arten getrocknet werden. Die beliebtesten sind nachfolgend beschrieben:

  • Die mit einem Handtuch / Papiertuch gewaschenen und getrockneten Dillbündel binden und an der Luft (im Schatten) aufhängen. Das Trocknen kann einen Tag oder etwas länger dauern. Bereiten Sie richtig getrocknete Grüns vor, behält grüne Farbe;
  • Der gewaschene Dill wird mit Papiertüchern eingetaucht, auf ein mit Pergamentpapier überzogenes Backblech gelegt, mit einem Pergament überzogen und 3-4 Stunden bei 40-50 Grad getrocknet. im Ofen. Falls gewünscht, können die Grüns vor dem Trocknen geschnitten werden.
  • Den Dill waschen, nass machen, etwas auf ein Handtuch legen, damit die überschüssige Feuchtigkeit trocknet. Dann legen Sie die Stiele auf Pergament oder eine Zeitung, auf die Fensterbank / auf die oberen Küchenschränke. In 2-3 Tagen ist es möglich, es abzuholen.

Getrocknete Kräuter werden zwischen sechs Monaten und einem Jahr in gedrehten Gläsern aufbewahrt, Kartons, die fest verschlossen sind.

Salzen in Banken

In der Sowjetzeit war es sehr beliebt, Gemüse in Form von Salz zu lagern.

Salzdill in Gläsern wie folgt:

  1. Die Grüns werden gründlich gespült, getrocknet und geschnitten. Falten in eine tiefe Schüssel.
  2. Salz wird viermal weniger als Gewürze eingenommen. Gründlich mischen.
  3. Gesalzenes Gemüse wird in sauberen, trockenen Gläsern ausgelegt und fest verdreht. Gleichzeitig muss es gut gestampft sein, damit der Saft aus dem Dill herausragt. Für zwei Tage salzt er bei Raumtemperatur.

Es wird empfohlen, Dill im Kühlschrank oder Keller zu lagern. Ein Behälter mit einem Volumen von weniger als 500 ml wird empfohlen.

Zu einer Notiz. Je dichter das Grün ist, desto länger wird es gelagert.

Eingelegte Gemüse für den Winter

Basierend auf 2,5-3 kg Dill benötigen Sie eine Marinade aus folgenden Bestandteilen:

  • Liter Wasser;
  • Glas Essigtisch .;
  • ½ Stapel. Zucker
  • 3 tisch. Lügen. Salz (kein Schlitten).

Zusätzlich verwendet:

  • 2-4 Knoblauchzehen;
  • ein paar Blätter Petersilie;
  • Piment.

Das Gemüse vorspülen und mit Papiertüchern trocknen. Wir schneiden.

Wir putzen den Knoblauch, schneiden ihn in 1-2 mm dicke Teller.

Banken gründlich mit Waschmittel abspülen. Kleine Banken werden empfohlen.

Unten legen wir ein Blatt Lavrushka, 4 Knoblauchteller und 5 Pfefferkörner. Als nächstes füllen Sie sie mit Grün und zerdrücken es fest.

Wasser aufkochen, alle für die Marinade notwendigen Komponenten darin verdünnen. Füllen Sie die Grüns mit der resultierenden Brühe, bedecken Sie mit Deckeln. Wir haben die Banken stark ausgebaut. Gießen Sie sehr warmes Wasser in den Behälter, so dass er die Gläser etwas höher als die Hälfte bedeckt. Wir setzen auf mittlere Hitze, nach dem Kochen nehmen wir ein wenig ab. Wenn die Marinade in den Gläsern anfängt, ein wenig zu kochen, das heißt, beginnen die Blasen vom Boden aufzusteigen, erkennen für eine Drittelstunde und sterilisieren. Nachdem wir es verstopft haben, drehen Sie es um, wickeln Sie es mit einer Decke ein und lassen Sie es eine Weile abkühlen.

Leckeres Rezept: wie man Knoblauchpfeile für den Winter kocht

Eingelegten Dill im Keller lagern.

Kann Dill konserviert werden?

Die Konservierung von Dill für den Winter ist ein seit langem bekannter Weg, um das Grün zu schonen. Das Produkt wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Zweifellos hat diese Methode der Dillernte auch einige Nachteile: Konservierungsstoffe zerstören einen Teil der nützlichen Substanzen und Mikroelemente, und der Geruch / Geschmack eines solchen Produkts ist weniger angenehm als der eines frischen Gewürzs.

Einfrieren in Eisformen

Ein ziemlich beliebter Weg, um Grün in Eisformen zu konservieren, ist:

  • frisches, gewaschenes Gemüse wird fein gehackt, mit weicher Butter gemischt, einen Tag lang gefroren, danach werden die fertigen Würfel in einen Beutel gefüllt und bei Bedarf im Gefrierschrank aufbewahrt;
  • grüns werden auch fein gehackt, fest in formen gerammt, mit olivenöl übergossen und gefroren.

Zu einer Notiz. Dill kann mit anderen Kräutern gemischt werden.

Dillöl für den Winter

 

Dillöl kann zum Salaten, Braten, Kochen von Mehrkomponenten-Dressings und Saucen verwendet werden. Es ist sehr einfach zuzubereiten: frisches Gemüse wird gehackt, fest in ein kleines Glas gefüllt und mit raffiniertem Sonnenblumen- / Olivenöl übergossen. Das Werkstück muss nicht gesalzen werden. Das Gefäß wird mit einem Deckel fest verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Das Öl ist in ein paar Wochen einsatzbereit.

 

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