Uigur Lagman ist ein für unser Land ungewöhnliches Gericht, bei dem köstliche Nudeln mit köstlicher Soße mit Gemüse und saftigem Fleisch gewürzt werden. Um das Gericht perfekt zu machen, werden wir über die Feinheiten des Kochens sprechen.

Wie man Teig für Lagman in Uiguren kocht

Der Erfolg des Gerichts hängt vom richtig zubereiteten Teig ab. Wir bieten ein ideales, schnelles Kochrezept.

Zutaten

  • Mehl - 500 g;
  • Sonnenblumenöl;
  • Wasser.

Kochen:

  1. Gießen Sie Wasser über die Augen. Der Teig sollte sehr kühl sein. Zerlegen Sie es in Stücke.
  2. Mit der Faust kneten. Wieder in Stücke reißen und kneten. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Sammle die Masse in einem Klumpen.
  3. Abdecken und drei Stunden ruhen lassen. Den Teig kneten. Sie sollten einen Kuchen bekommen, der mit Öl gegossen werden muss. Umdrehen. Auf der anderen Seite Öl einfüllen.
  4. Zum Tisch gehen und kneten. Du bekommst einen dünnen Kuchen. In zwei Hälften schneiden.
  5. Schneiden Sie jedes Teil in Streifen. Jede Breite beträgt etwa drei Zentimeter, aber nicht mehr.
  6. Vom extremen Strip dehnen und drehen. Du bekommst eine Schnecke. Wickeln Sie die anderen länglichen Streifen weiter ein. Das Ergebnis sind zwei große Spiralen. Mit einer Tüte bedecken. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
  7. Ausgehend von der Mitte ziehen Sie die Geißel nacheinander. Beim Ziehen leicht dehnen. In zwei Stapel stapeln. Mit Öl schmieren. Abdecken und eine Viertelstunde beiseite stellen.
  8. Dehne jedes Flagellum erneut. Breiten Sie es so aus, dass sich die resultierenden langen Seile nicht verwickeln.
  9. Nehmen Sie die fünf erhaltenen Seile und wickeln Sie sie mit zwei Händen ein, deren Abstand einen halben Meter beträgt. Strecken Sie sich aus. Die Länge jedes Werkstücks sollte ungefähr anderthalb Meter betragen.
  10. Die entstandenen Nudeln auf den Tisch legen. Wasser kochen. Salz und platzieren Sie die gekochten Nudeln. Kochen. Es wird sieben Minuten dauern.

Uigur Lagman - ein klassisches Rezept

Wenn Sie nicht wissen, wie man Uigur Lagman kocht, empfehlen wir Ihnen, sich mit einem klassischen Rezept vertraut zu machen. Dank ihm können Sie den Geschmack eines echten Lagmans spüren.

Zutaten

  • Salz - 2 Prisen;
  • Lamm - 270 g;
  • Nudelmehl - 190 g;
  • gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
  • Rettich - 0,5 Stk .;
  • grüne Bohnen - 6 Hülsen;
  • Paprika - 0,5 Stk .;
  • Koriander - 1 EL. gehackter Löffel;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • scharfer Pfeffer - 1 Hülse;
  • Sellerie - 3 Stiele;
  • Zwiebel - 3 Stk .;
  • Wasser
  • Aubergine - 1 Stück;
  • Tomate - 3 Stk.

Kochen:

  1. Gießen Sie Salz in Mehl. Gießen Sie warmes Wasser ein. Einen kühlen Teig kneten. In eine Tüte stecken. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Kneten Rollen Sie einen Tourniquet zusammen, der lang sein sollte. Chop. Jedes Stück wird in einer Dicke von etwa einem Zentimeter benötigt. Geißeln von jedem Stück rollen.
  3. Öl und für eine Stunde beiseite stellen. Stretch jeweils. Die Länge einer Nudel sollte anderthalb Meter betragen. Kochen Sie es. Öl einfüllen. Rühren und unter dem Deckel stehen lassen.
  4. Knoblauchzehen hacken. Mit Koriander bestreuen. Schreibe Paprika. Mit Koriander bestreuen. Salz hinzufügen. Shuffle. In eine Pfanne geben, in der die Butter vorgewärmt ist. Sofort umrühren und vom Herd nehmen. Das Ergebnis war Laza-Chang-Sauce.
  5. Gießen Sie Öl in einen Kessel. Gehackte Zwiebel legen. Fügen Sie die Bohnen hinzu. Salz und mit Koriander bestreuen. Gehackten Sellerie werfen. Braten.
  6. Das Fleischstück in Scheiben schneiden. In einen Kessel geben. Braten. Salzen. Mit Koriander bestreuen. Die Auberginen hacken und den Rettich hacken. Platz zum Fleisch. Gehackte Tomaten hinzufügen. Nehmen Sie eine Suppenkelle der Brühe, die von den Nudeln übrig geblieben ist, und gießen Sie sie in den Kessel. Rühren. Kochen Sie es. Bewegen Sie sich auf einen Teller. Zum Schutz.
  7. Gießen Sie kochendes Wasser über die Nudeln. Die Flüssigkeit ablassen. Gießen Sie über die gekochte Soße und setzen Sie die Bratpfanne. Shuffle.

Wie man mit Bohnen kocht

Das älteste Rezept, nach dem die Vorfahren der Uiguren zubereitet haben.

Zutaten

  • Fleischbrühe - 420 ml;
  • Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk .;
  • Bohnen - 3 grüne Hülsen;
  • Tomatensauce - 3 EL. Löffel;
  • grüner Rettich - 1 Stück;
  • Knoblauch - 8 Nelken;
  • Fleisch - 850 g;
  • Sonnenblumenöl;
  • Tomate - 2 Stk .;
  • Salz - 17 g;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Lagman-Nudeln - 1 Packung;
  • Zwiebel - 5 Stk.

Ausführung:

  1. Das Fleischstück in Scheiben schneiden. Es werden dünne Platten benötigt.
  2. Tomaten schälen. Chop. In Form von kleinen Würfeln benötigen Sie einen Rettich, Pfeffer, Bohnen, Karotten. Überspringen Sie die Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse.
  3. Gusseisen erwärmen. Öl einfüllen. Legen Sie das Fleischstück mit Zwiebeln. Braten.
  4. Werfen Sie Tomaten, Radieschen, Knoblauch, Karotten. Gießen Sie Tomatensauce mit Brühe. Eine Viertelstunde kochen.
  5. Kochen Sie die Nudeln. Öl einfüllen. Rühren. In eine Schüssel geben. Mit Soße gießen.

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Vom Rindfleisch

Das Gericht ist voll von verschiedenen aromatischen Gewürzen und Gemüse, weshalb sich der Lagman aus Rindfleisch nach Ugur-Art als besonders schmackhaft und gesund herausstellt.

Zutaten

  • Karotten - 1 Stück;
  • Nudeln - 1 Packung;
  • grüne Bohnen - 120 g;
  • Rindfleisch - 370 g Filet;
  • Dunganpfeffer - 1 Stück;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Tomatenmark - 30 ml;
  • grüner Rettich - 1 Stück;
  • Tomate - 2 Stk .;
  • Koriander - 20 g;
  • Salz - 20 g klein;
  • Zira - 20 g;
  • Frühlingszwiebeln - 3 Federn;
  • Sesamöl - 3 EL. Löffel;
  • Knoblauchgemüse - 5 Blatt;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Petersilie - 20 g;
  • schwarzer Pfeffer - 20 g;
  • Koriander - 20 g Pulver.

Würze:

  • scharfer gemahlener Pfeffer - 20 g;
  • Salz - 20 g;
  • Korianderpulver - 20 g;
  • Wasser - 1100 ml;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Apfelessig - 30 ml;
  • Sesamöl - 30 ml.

Ausführung:

  1. Schneiden Sie das Fleischstück. In Öl braten.
  2. Zwiebel hacken. An Rindfleischwürfel senden. Braten.
  3. Tomaten hacken. Tomatenmark einfüllen. Die Knoblauchzehen durch eine Presse schieben und mit Tomaten mischen. Rühren. Bestehen Sie auf eine Viertelstunde. Zum Braten bringen. Braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
  4. Radieschen, Dunganpfeffer und Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen und Knoblauchfedern hacken. Zum Fleisch schicken. Mit Salz bestreuen. Mit Pfeffer bestreuen. Shuffle. Sieben Minuten dünsten. Wasser einfüllen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
  5. Mit Koriander, Zira und gehackter Petersilie bestreuen. Fünf Minuten dünsten.
  6. Kochen Sie die Nudeln.
  7. Nun müssen Sie das Gewürz vorbereiten. Dazu die Knoblauchzehen hacken. Mit Sesamöl in eine Pfanne geben. Mit Koriander und Paprika bestreuen. Aufwärmen. Mit Salz bestreuen. Gießen Sie Essig. Rühren.
  8. In Portionen auftragen. Gießen Sie zuerst die Soße. Mach die Nudeln raus. Mit Petersilie bestreuen und mit Gewürzen würzen.

Mit Kohl

Beobachten Sie das Gemüse beim Kochen, es darf nicht verdaut werden. Eine perfekt zubereitete Mahlzeit ist, wenn das Gemüse knusprig ist.

Zutaten

  • Chili-Pfeffer - 1 Hülse;
  • Nudeln - 1 Packung;
  • Rindfleisch - 550 g;
  • Koriander - 15 g;
  • Zira - 15 g;
  • grüner Rettich - 1 Stück;
  • Zwiebel - 3 Stk .;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Paprika - 1 Stück;
  • grüne Zwiebeln - 3 Stiele;
  • Karotten - 2 Stk .;
  • Tomate - 5 Stk .;
  • Öl;
  • Kohl - 300 g.

Kochen:

  1. Das Fleischstück hacken. Das ganze Gemüse in Scheiben schneiden. Kohl hacken.
  2. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne. Öl einfüllen. Braten. Salzen. Schreibe Paprika. Zwiebel werfen. Braten.
  3. Tomaten und Knoblauch dazugeben. 3 Minuten lang abseihen.
  4. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu. Braten. Wasser einfüllen. Sie muss die Produkte abdecken. Bis zur teilweisen Verdunstung köcheln lassen. Frühlingszwiebeln einschenken. Setzen Sie eine Zira. Mit Koriander bestreuen. Zum Mischen Salz hinzufügen.
  5. Kochen Sie die Nudeln. Öl einfüllen. Rühren.
  6. Legen Sie die Nudeln auf die Schüssel. Sauce einschenken.

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Rezept von Stalik Khankishiyev

Befolgen Sie unbedingt die Kochempfehlungen, um das Gericht schmackhaft und aromatisch zu machen.

Zutaten

  • Tomaten - 3 Stk .;
  • Sichuan-Pfeffer;
  • Lammknochen - 1500 g;
  • Salz;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Nudeln - 1 Packung.
  • Koriander;
  • süßer Pfeffer - 370 g;
  • Salz;
  • Rübe - 370 g;
  • Petersilie;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Dill;
  • Karotte - 370 g;
  • zira;
  • Lamm - 550 g Fruchtfleisch.

Ausführung:

  1. Die Lammknochen anbraten.
  2. Das Fleischstück in Scheiben schneiden. Braten. Gehackte Teile einlegen. Braten. Gehackte Tomaten hinzufügen. Wasser einfüllen. Sie muss die Produkte abdecken. Kochen Sie es. Werfen Sie Gewürze und Salz. Shuffle.
  3. Kochen Sie die Nudeln. Mit Öl schmieren. Auf eine Platte legen. Gießen Sie die Soße. Fleischknochen verteilen.

Uigur Lagman Guyra ohne Nudeln

Falls gewünscht, kann jedes Gemüse durch ein anderes ersetzt oder vom Gericht ausgeschlossen werden.

Zutaten

  • Rindfleisch - 550 g;
  • Jando oder grüne Bohnen - 45 g;
  • Scharfer gemahlener Pfeffer;
  • Sellerie - 30 g;
  • Paprika - 3 Stück;
  • schwarzer Pfeffer;
  • Chinakohl - 1 Gabeln;
  • Tomate - 2 Stk .;
  • adjika;
  • Öl;
  • Hopfen-Suneli;
  • Zwiebel - 3 Stk.

Kochen:

  1. Das Fleischstück in Scheiben schneiden. Den Pfeffer hacken. Zwiebel hacken. Kohlblätter brauchen Quadrate. Tomaten schälen. Chop.
  2. Gießen Sie Öl in den Kessel. Aufwärmen. Das Fleisch anbraten. Legen Sie Tomaten und Zwiebeln. Ein paar Minuten ausruhen. Wirf einen Jando. Setzen Sie gehackte Selleriestangen und Kohl. Mit Gewürzen bestreuen. Sieben Minuten braten.

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