Wie schön, ein reichhaltiges aromatisches Ohr zu machen und seinen reichen, delikaten Geschmack zu spüren. Wir werden ein klassisches Rezept für Fischsuppe und viele andere befriedigende und schmackhafte Optionen vorstellen.

Klassisches Ohr - Ein schrittweises Rezept

Diese Suppe ist transparent, nahrhaft und zart. Zander oder Barsch sind dafür am besten geeignet.

Sie benötigen:

  • zwei Lorbeerblätter;
  • Wasser - 2 l;
  • Karpfen - 1 kg;
  • trockener Dill - 15 g;
  • Kartoffeln - 0,2 kg;
  • Salz - 30 g;
  • zwei Zwiebeln;
  • 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
  • Zitronensaft - 20 ml;
  • gemahlener Pfeffer - 10 g.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Ausnehmen und den Fisch waschen, aber Kopf und Schwanz lassen. Spülen, ohne die Zwiebeln zu schälen.
  2. Den Fischkadaver auf den Boden der Pfanne legen, kaltes Wasser einfüllen, zwei Hälften der ungeschälten Zwiebel, des Lorbeerblattes und der Erbsen in Form einer Erbse hinzufügen.
  3. Warten Sie, bis der Inhalt der Pfanne kocht, und kochen Sie weitere 15 Minuten.
  4. Die Brühe durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren.
  5. Entfernen Sie weichen Fisch auf einem Schneidebrett. Das Fleisch trennen.
  6. Die Fischscheiben mit schwarzem Pfeffer, Dill und Salz bestreuen.
  7. Das restliche Gemüse schälen.
  8. Kartoffelknollen würfeln.
  9. Zwiebel und Karotten klein hacken.
  10. Gießen Sie die Brühe zurück in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Salz hinzufügen und Zitronensaft einfüllen.
  11. Gießen Sie die Gemüsewürfel in die Brühe und kochen Sie die Suppe, bis das Gemüse weich ist.
  12. Es bleibt ein herrlich duftendes Ohr auf Teller zu gießen und Fischstücke, dekoriert mit Grün, abzulegen.

Kochen mit Hirse vom Kopf

Hirse verdünnt den Fischgeschmack und macht das Gericht noch nahrhafter.

Wichtigsten Produkte:

  • drei Kartoffelknollen;
  • ein Lachs;
  • zwei Lorbeerblätter;
  • drei Tomaten;
  • Dill;
  • Hirse - 90 g;
  • Salz nach Geschmack;
  • eine Karotte;
  • vier Pfeile Frühlingszwiebeln;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • zwei Zwiebeln;
  • ein Stiel Sellerie.

So bereiten Sie ein Ohr mit Hirse vom Kopf:

  1. Diese Option wird mit einem Fischkopf vorbereitet. Also schneiden wir den Kopf ab, spülen ihn unter fließendem Wasser ab und geben ihn mit kaltem Wasser in einen Topf.
  2. Wir räumen eine Zwiebel von der Schale und werfen sie, wenn die Flüssigkeit kocht, in die Pfanne. Wenn Schaum in der Brühe erscheint, entfernen Sie ihn mit einem Löffel. Fügen Sie Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu. Kochen Sie die zukünftige Suppe für 15 Minuten bei schwacher Hitze.
  3. Wir schieben den gekochten Kopf und die Zwiebel auf einen Teller, filtern die Brühe.
  4. Gießen Sie die gereinigte Flüssigkeit zurück in die Pfanne und gießen Sie die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinein.
  5. Wir verarbeiten Karotten auf einer Reibe, hacken die zweite Zwiebel fein. 10 Minuten nach der Kartoffel das Gemüse in die Pfanne geben.
  6. Unter dem Wasserhahn verarbeiten wir Hirse und gießen sie ins Ohr. Weitere 10 Minuten kochen.
  7. Behandle den Kopf separat, entferne das Fleisch von den Knochen und lege es wieder in die Suppe.
  8. Tomaten würfeln, zu den restlichen Zutaten geben.
  9. Gießen Sie schwarzen Pfeffer, Salz und kochen Sie für 10 Minuten.
  10. Es bleibt frisch gehacktes Grün zu hacken und Teller mit dampfendem Ohr auf dem Tisch zu servieren.

Finnische Fischsuppe mit Sahne

Aus Seefisch mit Sahne wird ein delikates Gourmetgericht gewonnen, das sogar auf dem festlichen Tisch serviert werden kann.

Die Zusammensetzung des Rezepts:

  • Creme 20% - 200 ml;
  • eine Zwiebel;
  • Salz und Piment - nach Geschmack;
  • sechs Kartoffelknollen;
  • ein Lachs.

So bereiten Sie ein Ohr aus rotem Fisch zu:

  1. Den gewaschenen und geschälten Fisch mit kaltem Wasser in eine Pfanne geben.
  2. Die ganze geschälte Zwiebel in die Brühe geben, Piment einschenken und die Lavrushka dazugeben.
  3. Den Fisch in der Brühe 40 Minuten kochen. Danach die Suppenscheiben vom Fischfilet hineingeben und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Wir nehmen den Fisch aus der Pfanne und kühlen ab.
  5. Die Brühe durch ein Sieb geben und in eine alte Pfanne gießen.
  6. Die geschälten Kartoffeln grob hacken und in die Suppe füllen.
  7. Sobald die Kartoffelscheiben weich sind und die Flüssigkeit abspült, gießen Sie die Sahne ein.
  8. Salz, gehacktes Grün mit einem Messer hacken und schwarzen Pfeffer dazugeben.
  9. Gießen Sie die aromatische Delikatesse auf Teller und genießen Sie ein befriedigendes Ohr.

Wie aus Forellen kochen?

Forelle kann für Diätnahrung gut empfohlen werden. Es enthält eine moderate Menge an Fett.

Rezeptkomponenten:

  • ein Bündel Frühlingszwiebeln;
  • Wasser - 3 l;
  • Salz - 15 g;
  • Kartoffeln - 3 Knollen;
  • ein Bund Dill;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • eine Prise schwarze Pfeffererbsen;
  • Forelle - 2 kg;
  • Lavrushka - 5 Blätter.

Wie Forellenohr kochen:

  1. Wir entfernen die Innenseiten vom Fisch und schuppen mit Schleim. Gießen Sie etwas Salz darüber.
  2. Die Forelle in eine Schüssel geben, den Deckel schließen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen, gießen Sie Salz.
  4. Geschälte Kartoffeln werden in mittelgroße Würfel geschnitten.
  5. Gießen Sie die Kartoffelscheiben in die kochende Flüssigkeit.
  6. Die zuvor geschälte Zwiebel fein hacken.
  7. Wenn die Kartoffeln weich werden, fügen Sie die Zwiebelscheiben zur Suppe hinzu.
  8. Pfeffererbsen und Lorbeerblätter darüber streuen. Wir warten 15 Minuten.
  9. Lassen Sie die gekühlte Forelle ins Ohr sinken.
  10. Die Suppe noch eine halbe Stunde kochen. Wir legen das Fischfleisch in eine separate Schüssel. Gießen Sie die Brühe portionsweise auf die Teller, hacken Sie das Gemüse und fügen Sie Forellenstücke nach Belieben hinzu.

Lachsfischsuppe

Das Gericht ist einfach und leicht zuzubereiten.

Was Sie mitnehmen müssen:

  • Pimenterbsen - 5 Stk .;
  • Lachs - 0,5 kg;
  • zwei Prisen Salz;
  • eine Karotte;
  • Wasser - 2 l;
  • Lorbeerblätter;
  • Kartoffelknollen - 4 Stk .;
  • ein halbes Bündel Dill;
  • eine Zwiebel;
  • eine Prise gemahlener Pfeffer.

Lachssuppe - Schritt für Schritt kochen:

  1. Alle Gemüsesorten werden geschält und geschält.
  2. Wir hacken die Zwiebel in kleine Würfel, schneiden die Kartoffeln in die mittleren Quadrate, hacken die Karotten in dünne Kreise.
  3. Schneiden Sie die Lachskarkasse ab, entfernen Sie Knochen, Augen und Schuppen vom Kopf. Den Rest in Stücke schneiden.
  4. Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen, Fischstücke in die kochende Flüssigkeit geben.
  5. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der Brühe und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
  6. Gießen Sie alles gehackte Gemüse in die Suppe, fügen Sie Pfeffer und ein Lorbeerblatt hinzu.
  7. Wir warten, bis das Ohr kocht, reduzieren erneut das Feuer und kochen das Gericht 25 Minuten lang.
  8. 5 Minuten vor dem Kochen Salz und Pfefferpulver einfüllen.
  9. Lassen Sie das Essen 10 Minuten unter dem Deckel schmoren und decken Sie den Tisch.

Klassiker Don Ear

Rezeptkomponenten:

  • Erbsen schwarzer Pfeffer - 8 Stk .;
  • Zander - 1,5 kg;
  • drei Tomaten;
  • Wasser
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • drei Lorbeerblätter;
  • Kartoffeln - 6 Knollen;
  • frische Petersilie;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Den gereinigten und ausgenommenen Fisch mit Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen.
  2. Bringen Sie das Wasser in der Pfanne in einen Zustand mit kochendem Wasser und senken Sie den Zander hinein. Wir fangen an zu kochen. Von Zeit zu Zeit entfernen wir die entstandene Schaummasse.
  3. Ziehen Sie die geschälte Karottenwurzel durch eine Reibe mit großen Gliedern.
  4. Wir hacken die Zwiebel in Form von Halbringen.
  5. Wir geben das gehackte Gemüse in einen Topf.
  6. Wenn der Zander weich wird, nehmen Sie ihn aus der Brühe. Die Flüssigkeit selbst wird durch ein Sieb in eine andere Pfanne gegossen.
  7. Wir warten darauf, dass es kocht und schicken Kartoffelwürfel dorthin.
  8. 5 Minuten kochen lassen und den Braten, die Erbsen, die frischen Tomatenscheiben und den Lavrushka darauf verteilen.
  9. Wir kochen, bis alles Gemüse fertig ist, geben Salz nach Geschmack hinzu.
  10. Gießen Sie die Suppe in die Terrinen, hacken Sie frische Petersilie und verteilen Sie die Fischstücke. Der Geschmack ist unglaublich!

Königliche Hechtfischsuppe - Schritt für Schritt

Sie benötigen:

  • Wasser - 2 l;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Salz - 10 g;
  • Hecht - 1 Stk .;
  • frischer Dill und Petersilie - 0,1 kg;
  • eine Zitrone;
  • Karotte - 1 Stück;
  • ein Lorbeerblatt;
  • drei Kartoffelknollen;
  • Grieß - 50 g.

So bereiten Sie ein Ohr von einem Hecht vor:

  1. Wir stellen Wasser zum Kochen auf einen Herd.
  2. Wir entfernen Kopf und Schwanz vom gebürsteten Hecht.
  3. Wir verarbeiten das gesamte Gemüse durch Reinigen und Waschen.
  4. Karotten tragen durch die Reibe. Zwiebel fein hacken.
  5. Salz, gehacktes Gemüse und Hecht in die kochende Flüssigkeit geben.
  6. Kartoffelknollen in mittlere Würfel schneiden, in die Pfanne laufen lassen.
  7. Nach 10 Minuten Grieß in die Brühe gießen und 5 Minuten kochen lassen.
  8. Lorbeerblatt und gehackte Petersilie dazugeben.
  9. 20 ml Saft aus der Zitrone drücken und in die Suppe geben.
  10. Das duftende würzige Hechtohr ist fertig! Genießen Sie seinen einzigartigen Geschmack.

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Ohr auf dem Spiel - ein unveränderlicher Klassiker

Es gibt nichts Schöneres als eine würzig duftende Fischsuppe direkt aus dem Topf an der frischen Luft.

Produktliste:

  • Gerste - 65 g;
  • der Boden der Zitrone;
  • eine Karotte;
  • Wasser - 5 l;
  • ein Lorbeerblatt;
  • Wodka - 150 g;
  • mehrere Zweige Petersilie;
  • Frischer Fisch
  • Kartoffeln - 400 g;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Salz nach Geschmack;
  • vier Tomaten;
  • ein Stück Öl;
  • Erbsen Pfeffer - 6 Stk.

Algorithmus der Aktionen:

  1. Wir legen den gefangenen Fisch einfach auf zwei Stapel. Der erste ist kleiner Fisch, der zweite sind große Exemplare.
  2. Wir entfernen die Schuppen von kleinen Fischen, werfen Kadaver in den Topf. Groß - voll verarbeitet. Wir entfernen die Flossen, Köpfe, Grate und Schwänze.
  3. Wir geben den Kopf und die Schwänze in den Topf, gießen Wasser ein, werfen die gewaschenen Zwiebeln in die Schale, schälen Karotten und Petersilie.
  4. 40 - 50 Minuten auf dem Feuer kochen.
  5. Wir fangen gekochten Fisch aus dem Topf, entnehmen kleine Exemplare.
  6. Filtern Sie die Brühe durch Schichten von Gaze und gießen Sie es zurück. Wir warten, bis die Flüssigkeit kocht.
  7. Fügen Sie Pfeffer, Graupen, Lorbeerblatt und große Würfel geschälter Kartoffeln hinzu. 15 Minuten zusammen kochen.
  8. Gießen Sie Salz, Wodka und Zitronensaft, werfen Sie ein Stück Öl.
  9. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen.