Hell, mit einer sauberen duftenden Brühe, wurde das Zanderohr in Russland schon lange verehrt. Es enthält traditionell Gemüse und Gewürze - Dill, Pfeffer, Lavrushka, Pastinaken. Gewürze ergänzen zwangsläufig den Fischgeschmack, betonen ihn, unterbrechen ihn aber keinesfalls. Servieren Sie ein Gericht mit geeignetem Gebäck - Brötchen, Kuchen, Torten, Donuts oder Croutons. Solch ein Gericht wird helfen, den Hunger zu stillen und den Körper mit nützlichen Substanzen anzureichern.

Suppe vom Zander, aus welchen Teilen ist es besser, Suppe zu kochen?


Zander zeichnet sich durch süßes Fettfleisch aus - eine hervorragende Basis für Fischsuppe. Dieser Fisch ist edel, da er in sauberen Stauseen vorkommt. Die Suppe wird reich, leicht und lecker.

Der beste Fisch für eine reichhaltige Suppe ist frisch, frisch aus dem Wasser gefangen. Wenn es jedoch nicht möglich ist, einen zu kaufen, können Sie einen gefrorenen Kadaver verwenden, der nur von guter Qualität ist. Jeder Teil des Zander eignet sich zum Kochen von Fischsuppe. Aus Kopf, Schwanz und Flossen können Sie eine hervorragende, reichhaltige Brühe zubereiten, und die Flossen und die Lende tragen zur Delikatesse von Geschmack und Aroma bei.

Vor dem Kochen die Brühe sauber zander und gut. Nachdem Sie die scharfen Flossen entfernt haben, teilen Sie den Fisch in Teile und waschen Sie ihn. Bereiten Sie dann das Gericht nach einem Ihrer Lieblingsrezepte zu.

Kaloriengehalt des vorbereiteten ersten Ganges

Fischohr ist ein wunderbares mageres Gericht, das zum Mittag- und Abendessen gegessen werden kann. Der Kaloriengehalt hängt von den Bestandteilen ab. Also in frischem Zander mit einem Gewicht von ca. 0,5 kg ca. 430 Kalorien. In Karotten und Zwiebeln, 25-27 Kal., In Butter ca. 360. Zusammen mit Gewürzen ca. 89 Kalorien in einer Portion des fertigen Gerichts mit einem Gewicht von 100 g.

Wenn die Zusammensetzung des Gerichts Rahm, verschiedene Arten von Fisch und Müsli enthält, steigt der Kaloriengehalt leicht an. Ein einfaches Ohr nach klassischem Rezept ist ein kalorienarmes Gericht, das der Figur nichts anhaben kann. Es kann von Menschen unterschiedlichen Alters, einschließlich Kindern, die älter als ein Jahr sind, gegessen werden.

Klassisches Rezept


Das Kochen dauert etwas mehr als 60 Minuten. Es wird zubereitet aus:
• Fischkopf - 2 Stk .;
• Rinderlende - 400 g;
• Kartoffeln - 3 kleine Knollen;
• Zwiebeln;
• Möhren - 350 g;
• Petersilie, Salz.
Zuerst werden die Zanderköpfe 30 Minuten gekocht.

Das Kochen der Brühe sollte auf einem kleinen Feuer sein, dann wird es sauber, mit einem schönen goldenen Farbton.

Dann wird die Flüssigkeit gefiltert und zurück ins Feuer geschickt. Nach dem Kochen werden geschälte und gewürfelte Karotten, Kartoffeln, Zwiebelhälften und Lavrushka in den Behälter gegeben. Nach 5 Minuten wird Fischfleisch hinzugefügt, in Portionen geschnitten. Nach 20-25 Minuten Brühsalz wird die Zwiebel daraus entfernt. Bestehen Sie 10 Minuten unter dem Deckel, servieren.

Zarte Fischsuppe mit finnischer Sahne

Der Vorteil und das Unterscheidungsmerkmal dieses Gerichts ist ein erstaunlicher cremiger Geschmack, der den Fisch enthüllt und ergänzt. Je länger das Gericht aufgegossen ist, desto schmackhafter wird es am Ende.

Um die Suppe zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• Zanderfilet - 650 g;
• Kartoffeln - 550 g;
• Creme - 200 ml;
• grüne Zwiebeln - 250 g;
• Grüns;
• verschiedene Pfeffersorten;
• Basilikum, Thymian, Koriander;
• Gewürze, Salz.
Pfeffererbsen in einen geeigneten Behälter geben. Dann legen Sie die geschälten und gehackten Zwiebeln, Fischfleisch und Kartoffeln in Schichten. Alles wird mit sauberer Flüssigkeit ein paar Zentimeter über die Produkte gegossen, in Brand gesetzt, was nach dem Kochen des Wassers auf ein Minimum reduziert wird. Bis zum Kochen kochen, Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Zum Schluss die richtige Menge Sahne dazugeben, salzen und 4 Minuten kochen lassen. Bestehen Sie darauf, mit frischen Kräutern zu servieren.

Kochen von Kopf und Schwanz des Zanders


Um eine köstliche Suppe zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• Zander - 750 g;
• Kartoffeln - 400 g;
• Möhren - 400 g;
• Zwiebeln - 370 g;
• Wurzelteil der Petersilie - 45 g;
• Grüns;
• saubere Flüssigkeit - 3,5 l;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.
Der Fisch wird unter fließendem Wasser gewaschen, von Schuppen und Innereien befreit.

Um den Schleim loszuwerden, können Sie den Kadaver mit Salz einreiben.

Kopf und Schwanz werden zum Kochen von reichhaltiger Brühe verwendet. Gieße sie mit Wasser und zünde sie an. Nach 30-minütigem Kochen bei schwacher Hitze kochen, Gewürze und Salz zum Schluss hinzufügen.

Getrennt mariniertes Filet in Gewürzen und Zitronensaft. Gemüse wird geschält und gewürfelt. Nach der Zubereitung der Brühe werden Kopf und Schwanz entfernt und alle übrigen Zutaten mit Ausnahme des Filets in eine Pfanne gegeben. Kochen, bis das Gemüse fertig ist, Fischfleisch hinzufügen. 8 Minuten kochen lassen, salzen, darauf bestehen. Zanderohr, serviert mit Gemüse.

Bauchfischohr mit Hirse

Ein solches Ohr erweist sich als sehr befriedigend, da es eine reiche Komposition aufweist. Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:
• Zander - 480 g;
• Hirsegrütze - 100 g;
• Kartoffeln - 4 Knollen;
• Zwiebeln, Karotten;
• Lavrushka;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer mit Erbsen;
• frische Dillzweige.
Gießen Sie Fischbauch in Wasser, fügen Sie Salz und Gewürze nach dem Kochen hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Fleisch weich ist, herausnehmen und die Brühe abseihen. Fügen Sie Hirse hinzu, kochen Sie seit ungefähr 12 Minuten.

Gemüse schälen, hacken, Müsli hinzufügen. Nachdem das Gemüse fertig ist, fügen Sie gekochtes Fleisch ohne Knochen hinzu. Bestehen Sie darauf, gießen Sie auf Teller, bestreuen Sie mit Kräutern.

Rezept mit Zitrone


Dieses Rezept wird im Volksmund "Fischen" genannt, da das fertige Gericht dem am ähnlichsten ist, was die Fischer aus frischem Fisch zubereiten. Zubereitung von Speisen aus:
• Fisch - 450 g;
• Zwiebeln, Karotten;
• Knoblauchzehen - ein paar Stücke;
• Zitrone - ein Paar Läppchen;
• Pfeffererbsen;
• lavrushki;
• Kartoffeln - 180 g;
• Wodka - 40 g;
• Grüns.
Der Fisch wird gewaschen, von den Eingeweiden befreit. Anschließend wird der Kopf mit Flossen entfernt. Die Karkasse wird in ordentliche Stücke geteilt, mit Wasser gefüllt und nach 25-40 Minuten Kochen gekocht.

Gemüse wird separat geschält und in kleine Stücke geschnitten. Sie werden nach Zugabe von kochenden Gewürzen in die Brühe gegeben. Am Ende, wenn das Gemüse fertig ist, werden Zitrone und Wodka in das Gebräu gegeben. Nach 2 Minuten das Gebräu ausschalten, Kräuter hinzufügen, darauf bestehen.

Alkohol in der Suppe ist nicht zu spüren. Es wird benötigt, um Fleisch zu erweichen und den Geschmack zu verbessern.

Königliche Option

Die Basis dieses Fischgerichts ist Hühnerbrühe. Um die Zander-Suppe des Königs zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einfüllen:
• Huhn;
• Zander - 450 g;
• Hecht - 280 g;
• kleiner Fisch - 570 g;
• Kartoffeln - 3-5 Stück;
• Möhren;
• Zwiebeln;
• Butter - ein paar Esslöffel;
• Protein - ein paar Stücke.
Die Brühe wird aus Hühnchen und kleinem Fisch gekocht. Nach der Bereitschaft wird es gefiltert, gefolgt von Zander- und Hechtstücken, die zart gegart werden. In das fertige Gebräu werden zur Klärung leicht abgekühlte, geschlagene Proteine ​​eingebracht.

Karotten mit Zwiebeln werden in Öl goldbraun gebraten. Gemüse wird geschält und gewürfelt. Alles wird in Töpfe gefüllt, mit Brühe übergossen und im Ofen gebacken, bis es gar ist. Aus Hühner- und Fischfleisch wird Hackfleisch zubereitet, das dann zur Pfannkuchenfüllung gelangt. Ein solches Ohr wird mit im Ofen gebackenen Pfannkuchen serviert.

Wie man aus Zander und Lachs kocht


Um ein schmackhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

• Zander und Lachs (Lendenstück) - je 340 g;
• Kartoffeln - 420 g;
• Möhren;
• Kräuter, Gewürze;
• Zwiebeln;
• Selleriewurzel.
Aus dem geschälten Fisch, der Selleriewurzel und der Zwiebel wird die Brühe 45 Minuten lang gekocht. Nachdem die Flüssigkeit gefiltert ist, werden Gemüseschnitten hinzugefügt. 20 Minuten köcheln lassen, mit Fischfilet und Gewürzen abschmecken. Weitere 12 Minuten kochen lassen, darauf bestehen, mit Sauerrahmsauce und Kräutern servieren.

In einem langsamen Herd

Ein Gericht wird zubereitet aus:

• Zander - 340 g;
• Kartoffeln, Karotten - ein paar Stücke;
• Zwiebeln;
• Reisgrütze - 0,5 Tassen;
• Wasser - 2,3 l;
• Dill, Gewürze.
Der Fisch wird 10 Minuten lang gereinigt, gewaschen und gesalzen. Nachdem es in eine Mehrkochschüssel gegeben werden sollte, gießen Sie saubere heiße Flüssigkeit. Im Suppenmodus 23 Minuten lang kochen (ungefähr). Nachdem das Fleisch fertig ist, wird der Fisch entfernt und gemahlen.

In Scheiben geschnittenes Gemüse wird in die Brühe gegeben. Nachdem die Flüssigkeit kocht, werden gewaschenes Getreide und Gewürze eingeführt. 7 Minuten vor Ende des Garvorgangs - Fisch, Kräuter, Salz. Bestehen Sie darauf, gießen Sie auf Teller. Falls gewünscht, können Sie ein wenig Meeresfrüchte hinzufügen. Wenn es keinen "Suppen" -Modus gibt, können Sie den "Eintopf" -Modus verwenden. Die Suppe wird mit Ihrer Lieblingssauce und hausgemachten Pfannkuchen (Croutons, Donuts) serviert.

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