Quappe Suppe ist ein sehr leckeres Gericht, das Sie in Ihrer täglichen Ernährung verwenden müssen. Es gibt viele Rezepte für Fischsuppe, von denen sechs in unserer Publikation besprochen werden.

Klassisches Quappenohr

Quappe gilt als saisonaler Fisch, Gerichte daraus werden hauptsächlich im Winter zubereitet. Ein Quappenohr zu Hause zu kochen ist ganz einfach.

Für 3 Liter reichhaltige Suppe benötigen Sie:

  • Wasser - 2,5 Liter;
  • Quappenfleisch - 3 kg;
  • frische Petersilie - 100 g;
  • Kartoffelknollen - 4 Stk .;
  • Zwiebelkopf;
  • Karottenwurzel;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Lorbeerblätter.

Erstellt mit dem folgenden Algorithmus:

  1. In Stücke geschnittenes Fischfleisch wird in kochendes Wasser gelegt, Gewürze werden hinzugefügt - ein Blatt Petersilie, Pfeffer.
  2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, geschälte Karotten in runde Stücke schneiden.
  3. Petersilie in dünne Streifen schneiden.
  4. Nach 15 Minuten Garzeit wird gehacktes Gemüse in die Pfanne gegeben.
  5. Salz und andere Gewürze werden hinzugefügt, um die Schmackhaftigkeit zu verbessern.
  6. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.
  7. Das Petersiliengrün nach dem Kochen in die Brühe hacken.

Erfahrene kulinarische Experten raten zur Verwendung von Schwarz oder Piment - dies verleiht der Suppe eine scharfe Note.

Königlich kochen

Das Ohr des Königs ist schwieriger zuzubereiten, aber der Geschmack ist angemessen.

Hier benötigen Sie:

  • Quappenschlachtkörper;
  • Huhn - 1,5 kg;
  • kleiner Fisch - bis zu 1,5 kg;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • geschälte Karotten;
  • Hühnerei - 2 Stk .;
  • Butter - 60 g;
  • Gewürze - Salz, Pfeffer.

Die Methode, Fischsuppe königlich zu kochen:

  1. Gießen Sie das gehackte Huhn mit Wasser, Salz und kochen Sie es bei schwacher Hitze. Verteile das fertige Fleisch, du brauchst nur die Brühe.
  2. Kleiner Fisch wird in ein Tuch gewickelt, in einen Topf mit Brühe gegeben und gekocht, bis sich der Fisch aufzulösen beginnt. Filtriere die resultierende Flüssigkeit.
  3. Die Quappe wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in der Brühe etwa 15 Minuten lang gekocht. Das Fleisch wird aus der Brühe genommen, die Flüssigkeit selbst wird gefiltert, während Protein von 2 Eiern hinzugefügt wird.
  4. Geschälte Kartoffeln werden geschnitten, in Suppe gelegt und 10 Minuten gekocht. In dieser Zeit wird aus Möhren mit Zwiebeln gebraten.
  5. Das Fischfleisch wird in ein Tongefäß gegeben, gekochte Kartoffeln und eine Beilage werden hinzugefügt. Gießen Sie die fertige Brühe, die resultierende Mischung wird für 30 Minuten in den Ofen gestellt. Die Temperatur im Ofen beträgt 200 Grad.

Experten raten, Fisch in großen Stücken zu kochen, es wird schmackhafter und saftiger.

Langsam kochende Fischsuppe

Der Hauptunterschied ist hier die Kochmethode. Ear in a Slow Cooker kocht einfacher und schneller.

 

Erforderliche Produkte:

  • Kadaver oder Kopf, Quappenschwanz;
  • Kartoffelknollen - 6 Stk .;
  • Lauch - 50 g;
  • geschälte Karotten;
  • Petersilie oder Selleriewurzel - ½ Teil;
  • Zwiebelkopf;
  • Gewürze - Pfeffer, Salz;

Kochmethode:

  1. Schalten Sie vor dem Garen den Slow Cooker ein und schalten Sie ihn in den Bratmodus.
  2. Hacken und Frühlingszwiebeln.
  3. Wischen Sie die Wurzeln in einer Reibe.
  4. Gemüse in Öl anbraten.
  5. Die geschälten Kartoffelknollen werden in Würfel geschnitten und in einen Slow Cooker gestellt.
  6. Gewaschenes Quappenfleisch. Wenn der Kopf verwendet wird, entfernen Sie die Kiemen und Augen. Setzen Sie die Schüssel des Multikochers ein.
  7. Fügen Sie 1 Liter Wasser, Salz, Pfeffer hinzu und stellen Sie den Modus von "Braten" auf "Suppe" um. Stellen Sie den Timer ein - 60 min.

Quappe Kopf Ohr

Essentielle Zutaten für die Zubereitung von Fischsuppe aus Quappe:

  • mehrere Fischköpfe;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Zwiebelkopf;
  • Karotten;
  • Salz, Pfeffer, Petersilie.

Vorgehensweise

  1. Sie entfernen die Kiemen, Augen, spülen den Kopf gründlich unter fließendem Wasser ab.
  2. Sie stellten einen Topf mit Wasser auf, nachdem sie gekocht hatten, setzten sie ihre Köpfe auf. 15 Minuten kochen lassen.
  3. Sie nehmen es aus dem Wasser und lassen die entstandene Brühe abkühlen.
  4. Die abgekühlte Flüssigkeit wird gefiltert, die Knochen herausgeschleudert.
  5. Zwiebeln, Karotten werden in kleine Würfel geschnitten. Kartoffeln werden in Stücke geschnitten.
  6. Gehackte Zwiebelscheiben, Karotten, Kartoffeln, Geschmacksgewürze werden in die Brühe gegeben.
  7. Die resultierende Mischung wird bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht und bis zum Zartwerden gekocht. Danach schalten sie den Herd aus und lassen die Suppe aufbrühen.

Die Bereitschaft der Suppe kann wie folgt überprüft werden: Die Kartoffel zerbricht leicht, behält aber ihre Form.

Finnischer Hauptgang

Produktliste:

  • Quappenschlachtkörper - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 4 Stk .;
  • Petersilie - 50 g;
  • Zwiebelkopf - 2 Stk .;
  • Butter - 30 g;
  • Milchcreme - 150-200 ml;
  • Karottenwurzel;
  • Lorbeerblatt - 4 Blätter;
  • Knoblauchzehe;
  • Gewürze.

Die Suppe wird auf Finnisch wie folgt zubereitet:

  1. Der Quappenschlachtkörper wird unter fließendem Wasser gewaschen, aufgeschnitten - Kopf, Schwanz, Milch herausschneiden.
  2. Zwiebeln, Petersilie, Kartoffeln, Karotten hacken.
  3. Bereiten Sie die Brühe mit Milch und Kopf. In Scheiben geschnittenes Gemüse und Gewürze werden zu der Mischung gegeben. Weiter brennen, bis der Fisch anfängt zu kochen.
  4. Die Brühe filtern, sie gießen die gehackten Kartoffelwürfel. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten vorbereiten. Dabei wird der entstehende Schaum entfernt.
  5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Karotten und Zwiebeln anbraten.
  6. Die Suppe wird geröstet und mit Sahne übergossen. Zum Kochen bringen und das Ohr schmachten lassen. Es dauert 10-12 Minuten. In einer Portion Gemüse, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.

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Wie man mit Reis kocht

Das Rezept erfordert:

  • Quappe und Filet - 2 kg;
  • Reisgrütze - 50 g;
  • Dill oder Petersilie;
  • Karotten;
  • Zwiebel - 2 Stk .;
  • Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

  1. Filet in Stücke geschnitten, von Knochen gereinigt. In einer Pfanne mit den Köpfen kochen.
  2. Ein Schnitt wird mit einem Kreuz auf einer geschälten Zwiebel gemacht, Karotten werden in mittelgroße Stücke geschnitten.
  3. Zwiebeln mit Karotten in eine Pfanne mit Fisch geben, 20 Minuten kochen lassen und in regelmäßigen Abständen den Schaum entfernen.
  4. Den Fisch herausnehmen und die entstandene Brühe abseihen.
  5. Die zweite Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und gebraten. Kartoffeln, Petersilie, gewaschener Reis.
  6. Nachdem die Brühe erneut gekocht wurde, werden nach 10 Minuten Reis und Kartoffeln hineingegeben. Kochen, Fisch, Zwiebeln hinzufügen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. 5 Minuten kochen lassen, eine Viertelstunde ziehen lassen.

Das fertige Gericht mit Zitronenscheiben und Oliven garnieren. Zitronensaft verleiht dem Fisch einen besonderen Geschmack.

Jedes der Rezepte ist einfach zuzubereiten und richtet sich an Personen, denen die Gesundheit am Herzen liegt.

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