Red Fish Ear - 7 köstliche Rezepte

Viele Erwachsene und Kinder mögen duftende Fischsuppe. Ein rotes Fischohr, das zum Mittagessen gekocht wird, sorgt bei allen am Familientisch Anwesenden für Hochgenuss. Einfache Rezepte helfen bei der Zubereitung einer Leckerei, woraufhin Sie ein gesundes und leckeres Gericht für Wochentage und Feiertage erhalten.

Klassisches rotes Fischohr

Für die klassische rote Fischsuppe wird empfohlen, den Filetteil des Schlachtkörpers zu verwenden. Das Fleisch von Forellen, rosa Lachs, Lachs ist perfekt. Mit ihnen wird die Suppe appetitlich, befriedigend und reichhaltig.

Essentielle Zutaten:

• roter Fisch - 0,7 kg;
• Zwiebel;
• vier Kartoffeln;
• Karotte;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Petersilie und Dill - 100 Gramm;
• Wodka - 35 ml;
• Wasser - 3 Liter;
• Salz - nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Den Fisch von Schuppen befreien, den Schwanz und die Flossen abschneiden. Dann waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie das Fischfleisch hinein und fangen Sie an zu kochen.
3. Die Zwiebel aus der Schale nehmen, in zwei Teile schneiden und in die Brühe geben.
4. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden und die Suppe hineingeben.
5. Dann die Hitze reduzieren, den Schaum entfernen und die Lorbeerblätter darauf legen. Für den Geschmack können Sie drei bis fünf Erbsen schwarzer oder weißer Pfeffer hinzufügen.
6. Das Fischfleisch entfernen, die Knochen entfernen und in die Suppe geben.
7. Schneiden Sie die Schale von den Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und legen Sie sie mit Salz in die Brühe.
8. Danach gehacktes Gemüse dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
9. Wenn die Suppe fast fertig ist, gießen Sie Wodka. Das Ohr wird pikant, der Geschmack heller und der Alkohol verdunstet beim Kochen.
10. Weitere drei bis vier Minuten kochen, dann den Backofen ausschalten und das Gericht unter dem geschlossenen Deckel eine Weile stehen lassen.

Servieren Sie Fischleckereien müssen heiß sein, mit Weißbrot und Gemüsesalat.

Hirse Rezept

Sie können rote Fischsuppe mit dem Zusatz von Getreide kochen - Reis, Gerste oder Hirse. Eine solche Suppe ist nahrhafter und zarter, stillt Ihren Hunger und macht gute Laune.

Essentielle Zutaten:

• rotes Fischfleisch - 500 Gramm;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• eine Karotte;
• Kartoffeln - 0,3 kg;
• Hirse - 100 Gramm;
• fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
• eine Paprika;
• ein Bund Petersilie;
• Salz und drei Blätter Lorbeer.

Kochen:

1. Den Fischkadaver abschneiden und gründlich ausspülen. Dann in Stücke schneiden, ein Kochgeschirr hineinlegen, Wasser einfüllen und den Herd einschalten.
2. Wenn die Flüssigkeit anfängt zu kochen, entfernen Sie den gebildeten Schaum, salzen Sie, fügen Sie Pfeffer hinzu und setzen Sie ein Lorbeerblatt ein. Ca. 30 Minuten kochen lassen.
3. Den gekochten Fisch aus der Pfanne nehmen, alle Knochen entfernen, die Haut entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
4. Gießen Sie Hirse in eine Schüssel und waschen Sie sie mehrmals mit fließendem Wasser.
5. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in die Brühe geben.
6. Karotten mit langen Stäbchen hacken.
7. Pfeffer halbieren, entkernen und in Ringe schneiden.
8. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in Quadrate.
9. Das Gemüse in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl hellbraun braten.
10. Gießen Sie Hirse in die Suppe und fügen Sie dann das gedünstete Gemüse und die roten Fischstücke hinzu.
11. Das Gemüse hacken, in einen Topf geben und noch zwei bis drei Minuten abdunkeln.

Gießen Sie die zubereitete Fischsuppe in tiefe Teller und schlagen Sie ein Stück frische Gurken und Tomaten vor.

Wie man aus dem Kopf kocht

Aus dem Kopf von rotem Fisch wird eine ziemlich reiche Suppe mit einem reichen und hellen Geschmack erhalten. Als Fleischkomponente ist es besser, den Kopf des rosa Lachses zu wählen und das Gericht nahrhafter zu machen, indem man Reis hinzufügt.

Essentielle Zutaten:

• vier rosa Lachsköpfe;
• Kartoffeln - 5 Stk .;
• große Zwiebel;
• Karotten - 90 Gramm;
• Lorbeerblätter;
• Reis - 110 Gramm;
• Salz- und Pfeffermischung - je 6 Gramm.

Kochen:

1. Entfernen Sie Kiemen und Augen von den Fischköpfen. Dann waschen, in Wasser legen und 20 Minuten kochen lassen.
2. Um die Suppensuppe lecker und richtig zuzubereiten, muss die fertige Brühe durch ein Sieb filtriert und erneut in die Pfanne gegossen werden.
3. Das vorbereitete Gemüse schälen, dann die Kartoffeln mit länglichen Scheiben, Zwiebeln mit Tellern, Karotten mit runden Scheiben hacken.
4. Reis zum Sortieren und Waschen.
5. Alle zubereiteten Produkte in einen Topf geben, etwas Salz, Pfeffermischung und Lorbeer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
6. Wenn das Gemüse weich ist, vom Herd nehmen, gehackte Petersilie einfüllen, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Es wird empfohlen, die Suppe aus dem Kopf des rosa Lachses mit Sauerkraut und Getreidebrot zu servieren.

Aus den Bereichen der roten Fische

Eine sehr schmackhafte und preisgünstige Version der Fischsuppe, die aus gefrorenen oder frischen Sorten von Kotlachs, rosa Lachs und Lachs zubereitet wird. Der Genuss ist nicht fettig, gesund und spricht definitiv Menschen an, die ihr Gewicht überwachen.

Essentielle Zutaten:

• Fischreihen - 1 kg;
• Zwiebel;
• Kartoffeln - 4 Stk .;
• Pfeffer - 5 Erbsen;
• eine Karotte;
• Grüns - 85 Gramm;
• Weißwein - 50 ml;
• Wasser - 2,7 Liter.

Kochen:

1. Waschen Sie die Grate gründlich und schneiden Sie sie in Stücke.
2. Schälen Sie das Gemüse, hacken Sie die Kartoffeln und Zwiebeln mit Würfeln und die Karotten mit Strohhalmen. Dann legen Sie sie in Wasser und zwanzig Minuten kochen.
3. Nun die Fischteile in die Brühe geben und ca. 4 Minuten weitergaren. Dann Pfeffer, Salz und weitere acht Minuten kochen lassen.
4. Am Ende des Garvorgangs den Wein einfüllen und nach zwei Minuten die Heizung ausschalten.

Mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Toast oder Knoblauchbrötchen servieren.

Kochen aus der Dose

Aus roten Fischkonserven können Sie ganz einfach und schnell den ersten Gang zum Abendessen zubereiten.Lachskonserven sind ideal für solche Fischsuppen, und die Zugabe von Käse und Gemüse macht den Geschmack der Leckerei köstlich und unvergesslich.

Essentielle Zutaten:

• Dose Fischkonserven;
• Käse (Niederländisch) - 160 Gramm;
• Karotte - 75 Gramm;
• Kartoffeln - 0,4 kg;
• Wasser - 1,6 Liter;
• frischer Sellerie - 170 Gramm.

Kochen:

1. Kartoffeln, Sellerie und Karotten schälen und grob hacken.
2. Tauchen Sie Karotten und Sellerie in salziges, heißes Wasser, gießen Sie vier Erbsen schwarzen Pfeffers ein, werfen Sie ein Blatt Lorbeer und kochen Sie es acht Minuten lang.
3. Wenn die Flüssigkeit mit dem Aroma von Gemüse gesättigt ist, nehmen Sie sie aus der Brühe und schicken Sie Kartoffeln dazu.
4. Die Fischkonserven knochenfrei auf einen Teller legen und mit einer Gabel etwas kneten.
5. Käse mit einer Reibe reiben.
6. Den Fisch in die Kartoffelpfanne geben, den Käse dazugeben und vorsichtig mischen.
7. Kochen Sie die Suppe für weitere fünf Minuten, schalten Sie den Ofen aus und halten Sie ihn ein wenig in einer geschlossenen Pfanne.

Gießen Sie das vorbereitete Ohr in eine Keramikschüssel, legen Sie es auf den Tisch und essen Sie es in Kombination mit hausgemachten Gurken.

Mit finnischer Sahne

Finnische cremige Leckereien werden am besten mit Forellen zubereitet. Dieser Fisch verleiht dem Ohr einen weichen und angenehmen Geschmack und ein Hauch von Schärfe und Pikantheit wird Meerrettich und geeignete Gewürze hinzufügen.

Essentielle Zutaten:

• Forelle - 0,6 kg;
• Kartoffeln - 0,35 kg;
• Karotte;
• Meerrettich (frisch) - 30 Gramm;
• Gewürze für Fisch;
• Zwiebel;
• Olivenöl - 18 ml;
• Zitronensaft - 12 ml;
• Petersilie, Koriander - ein Haufen.

Kochen:

1. Gemüse schälen und gründlich waschen. Dann in kleine Quadrate schneiden und Meerrettich auf einer Reibe hacken.
2. Zwiebeln in eine Pfanne mit Karotten geben und in Öl leicht köcheln lassen. Nach der Zugabe von Meerrettich, gehackten Kartoffeln und alles goldbraun braten.
3. Übertragen Sie Produkte aus der Pfanne in eine Pfanne und gießen Sie heißes Wasser.
4. Dann Sahne, Zitronensaft dazugeben und das Gemüse weich kochen.
5. Danach die Forellen in Stücke schneiden, würzen und salzen.
6. Kochen Sie die Suppe für zwölf Minuten.

Gießen Sie gehackte Petersilie mit Dill in eine heiße Fischsuppe mit Sahne und lassen Sie sie zehn Minuten stehen, um das Aroma von Grün einzuweichen.

Das erste Gericht im Multikocher

Rote Fischsuppe in einem langsamen Kocher kocht viel schneller und ermöglicht Hausfrauen, Zeit beim Kochen zu sparen. Es wird empfohlen, hier Lachs zu verwenden - damit ist die Brühe transparent und das Gericht ist frisch und lecker.

Essentielle Zutaten:

• Lachs - 530 Gramm;
• eine Karotte;
• kleine Zwiebel;
• Kartoffel - 4 Stk .;
• Lorbeerblatt;
• Gewürze und Pfeffer - ganz nach Ihren Wünschen.

Kochen:

1. Fischkadaver ausnehmen, waschen, in Stücke schneiden.
2. Das Gemüse schälen und in mittlere Scheiben schneiden.
3. Lachsstücke, gehacktes Gemüse in eine Mehrkochschüssel geben, salzen und mit Gewürzen würzen.
4. Gießen Sie alle Komponenten mit Wasser, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Suppenmodus ein.
5. 60 Minuten kochen lassen, dann eine Viertelstunde ruhen lassen.

Gießen Sie heiße Gerichte in Teller und servieren Sie sie mit einem Löffel fettarmer Sauerrahm.

Tipps und Geheimnisse zum Schneiden von rotem Fisch

Um das Ohr transparent und nahrhaft zu machen, muss der Fisch, aus dem es gegart werden soll, richtig zubereitet werden.

Lachsfilet mit Messer auf Holzbrett

Das Fleisch wird wie folgt geschlachtet:

1. Kopf abschneiden. Wenn es zum Kochen notwendig ist, entfernen Sie die Kiemen, da sie schädliche Substanzen enthalten können.
2. Schneiden Sie vorsichtig die Flosse am unteren Ende des Schwanzes.
3. Trennen Sie die Rippen vom Fleisch und versuchen Sie dies in einer Bewegung.
4. Entfernen Sie mit einem Küchentuch den Grat und entfernen Sie die Fleischreste mit einer Gabel.
5. Reinigen Sie das Filet mit einem Langklingenmesser von den Wirbelknochen. Und nehmen Sie auch alle kostalen Knochen heraus.
6. Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Fisch, halten Sie ihn am Schwanz und schneiden Sie gleichzeitig die Haut oben ab.

Waschen Sie das gereinigte Filet mit fließendem Wasser, trocknen Sie es dann leicht mit einem Papiertuch ab und fangen Sie an, kulinarische Kreationen zuzubereiten!