In den alten Tagen in Russland hieß die Suppe jedes erste Gericht, das nicht einmal aus Fisch zubereitet wurde. Im Laufe der Zeit begann dieser Name eine Assoziation mit einem bestimmten flüssigen Fischgericht hervorzurufen. Aber es ist das Karpfenohr, das ein Klassiker ist, denn für seine Ausführung wird Fischfleisch verwendet, das die notwendige Klebrigkeit und einen süßlichen Nachgeschmack hat.

Life Hack, wie man Karpfen schnell und einfach von Schuppen befreit

Um ein reiches Ohr zu kochen, muss der Fisch von Schuppen befreit werden, die dabei überall sein können. Aus diesem Grund verzichten viele Hausfrauen auf das Vergnügen, Fischgerichte zu genießen.

Es gibt jedoch eine einfache Möglichkeit, den Karpfen schnell zu reinigen, damit die Wände nicht mit Schuppentapeten bedeckt sind:

  1. Der Kadaver in der Spüle wird mit kochendem Wasser verbrüht, von Flossen, Kiemen und Augen befreit und auf ein Schneidebrett übertragen, das zuvor mit Zeitungspapier bedeckt war.
  2. Vom Schwanz bis zum Kopf bewegen sich die Finger gegen die Schuppen, wodurch die Hornhaut der Schuppen leicht von der Haut getrennt werden kann.
  3. Entlang des Abdomens wird sorgfältig ein Einschnitt gemacht, wonach der Karpfen ausgenommen wird.

Am Ende sollte der Kadaver mit kaltem Wasser gewaschen werden, danach kann mit dem Kochen begonnen werden.

Klassisches Karpfenohr in einer Pfanne

Bei der klassischen Fischsuppe wird eine Brühe aus dem Kopf eines Fisches hergestellt.

Um das Rezept in Leben umzusetzen, benötigen Sie daher:

  • 5 l Wasser;
  • Fischkopf;
  • 4 Zwiebelköpfe;
  • 3 Karotten;
  • 6 Kartoffelknollen;
  • Knoblauchzehe;
  • Gemüse, Salz und Lieblingsgewürze.

Ein Ohr von einem Karpfenkopf wird wie folgt hergestellt:

  1. Die geschälten Zwiebeln werden mit einem Kreuz geschnitten und in kochendes Wasser gegeben.
  2. Dort stehen auch große Würfel mit Möhren und Kartoffelriegeln.
  3. Wenn das Gemüse einen halbfertigen Zustand erreicht hat, werden die gereinigten und gewaschenen Kopf-, Salz- und Gewürzmischungen in die Brühe gegeben.
  4. Im Finale wird eine Mischung aus gehackten Kräutern und Knoblauch in den Saft geworfen.

Vor dem Servieren ist es besser, das Ohr ein wenig zu betonen. Zur Geschmacksverbesserung reichen schon 20 Minuten.

Vom Kopf und Schwanz des Fisches mit Hirse

Durch das Hinzufügen verschiedener Fischteile zur Brühe wird der Geschmack des zubereiteten Futters noch gesättigter.

Um einen reichhaltigen ersten Gang Karpfenkopf und -schwanz zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Zwiebel;
  • Karotte;
  • 2 Kartoffelknollen;
  • 100 g Hirse;
  • Kopf und Schwanz von Karpfen;
  • Dill-Gemüse;
  • Salz und Gewürze.

Schritte zur Herstellung einer Fischsuppe:

  1. Fischteile werden in eine Pfanne gegeben und mit Wasser bedeckt.
  2. Nach dem Kochen werden die Geräusche entfernt und die Salzbrühe wird 20 Minuten lang weiter gekocht, wonach sie filtriert wird.
  3. Aus Gemüse werden Würfel zubereitet, die nach dem Kochen wieder in die Flüssigkeit gelangen.
  4. Die gewaschene Hirse wird dort geworfen.
  5. Das Ohr wird 20 Minuten gekocht und danach mit gehacktem Gemüse gewürzt.

Am Ende sollte das Ohr gewürzt und mit Karpfenfleisch ergänzt werden, das durch Zerlegen von Kopf und Schwanz gewonnen wird.

Ungewöhnliches Rezept mit Tomaten

Wenn Sie das klassische Rezept abwechseln möchten, können Sie dies mit Tomaten tun.

Um Fischkarpfenohren zu kochen, sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

  • Fischkopf;
  • 300 g Karpfenfilet;
  • 2 Zwiebeln und Karotten;
  • 3 Kartoffeln;
  • 2 Tomaten;
  • Gemüse, Salz und Gewürze.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Aus einem geschälten Kopf und ganzen Zwiebeln mit Salz und Gewürzen wird eine Brühe hergestellt, die sofort filtriert wird.
  2. Wenn es wieder kocht, werden Kartoffelwürfel, Karottenkreise und zerlegte Fischfilets hineingeworfen.
  3. Tomaten werden in Scheiben geschnitten.
  4. Das duftende Ohr wird 15 Minuten gekocht und mit Tomatenscheiben ergänzt.
  5. Die Suppe schmilzt noch 7 Minuten, danach wird sie mit Kräutern zerkleinert.

Optional können Tomaten quer geschnitten und ganz ans Ohr geschickt werden. Wenn die Suppe fertig ist, können Sie sie einfach entfernen. Die letzte Aktion gilt auch für die gekochten Stücke.

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Karpfen Fischsuppe

Unverschämte Fischer haben ein Schild mit der Aufschrift, dass Sie nicht mit Ihrem Fisch angeln können, da es keinen Fang gibt. Viele Fischsuppenkenner nehmen jedoch immer noch Fischersatzteile mit, um ihr Lieblingsgericht in Flammen zu kochen.

Dazu müssen Sie Folgendes mitnehmen:

  • ein Kopf und Schwanz mit einem Gewicht von 2 kg pro 10 Liter Bowler;
  • 8 mittelgroße Kartoffelknollen;
  • 3 Karotten;
  • 100 g Hirse;
  • 2 Zwiebeln;
  • Salz;
  • Pfefferkörner (Piment und Schwarz);
  • Lorbeerblatt und ein Bündel frische Kräuter.

So kochen Sie Fischsuppe:

  1. Die gewaschenen Fischteile werden in einen Topf gegeben und dort mit Wasser gefüllt.
  2. Die Kapazität wird auf ein Stativ über dem Lagerfeuer gestellt.
  3. Nach dem Kochen 3-4 Liter Wasser hinzufügen. Dies soll verhindern, dass die Fischstücke zerbrechen.
  4. Gleichzeitig werden geschälte ganze Zwiebeln und Gewürze mit Salz hinzugefügt.
  5. Wenn das Ohr kocht, werden Strohhalme aus Wurzelfrüchten und gründlich gewaschene Hirse in den Topf geworfen.
  6. Die Fischsuppe wird gekocht, bis sie gekocht ist. Anschließend wird sie mit aromatischem Dill zerkleinert.

Wenn das Angeln erfolgreich ist, kann das Ohr mit ganzen Stücken Fischfleisch ergänzt werden, wodurch das Gericht einen süßen Geschmack erhält.

Reiche Suppe in einem langsamen Kocher

Nachdem Sie zu Hause Fischsuppe gekocht haben, können Sie ein Stück Sommer in Ihr Apartment zurückbringen und sich in der Natur fühlen, wenn sich eine emotionale Gesellschaft der engsten Menschen um das Feuer versammelt.

Es ist überhaupt nicht schwierig, zumal es für ein Gericht ausreicht, Folgendes zu kaufen:

  • 500 g Karpfen;
  • Zwiebel;
  • Karotten;
  • Grüns;
  • Salz und Gewürze;
  • ein Stück Butter;
  • 5 Kartoffeln.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Durchführung eines reichhaltigen ersten Kurses:

  1. Karotten werden geschält und in Streifen geschnitten.
  2. Riegel werden aus Kartoffeln zubereitet.
  3. Die Birne ist geschält und halbiert.
  4. Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten.
  5. Alle Produkte werden in eine Mehrkochschüssel gegeben, wo sie mit einem Stück Butter ergänzt und mit Wasser bedeckt werden.
  6. Salz und Gewürze, einschließlich Lorbeerblätter, werden am Ende hinzugefügt.
  7. Das Küchengerät ist auf 90 Minuten im Modus "Suppe" eingestellt.
  8. Nach dem Signalton bleibt das Ohr weitere 10 Minuten im Slow Cooker.
  9. Dann wird die Suppe in Teller gegossen, wo sie mit Kräutern zerkleinert wird.

Vor dem Servieren sollten Zwiebelhälften und Lorbeerblätter aus der Schüssel genommen werden.

Leckeres Rezept: Ohr

Wie man mit Gerste kocht

Gerste ist ein weiteres beliebtes Getreide, das häufig für die Zubereitung von Fischsuppen verwendet wird. Es ist nicht nur lecker, sondern auch reich an vielen Nährstoffen.

Zutaten für die Fischsuppe:

  • 500 g Spiegelkarpfen;
  • 6 Kartoffelknollen;
  • 2 Karotten;
  • Zwiebel;
  • 100 g Graupen;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • Salz, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze.

Die Hauptschritte der Vorbereitung:

  1. Aus den mit Wasser gefüllten Karpfen- und Gewürzstücken wird eine Brühe zubereitet (die Wartezeit beträgt 40 Minuten).
  2. Wurzelfrüchte werden auf einer groben Reibe gerieben.
  3. Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten.
  4. Nach der obigen Zeit wird die Brühe filtriert und in die Pfanne zurückgeführt, wo die Gerste geworfen wird.
  5. Nach dem Kochen wird das Ohr mit Zwiebel-Karotten-Mischung sowie Würfeln aus Kartoffeln ergänzt.
  6. Die Suppe wird gekocht, bis sie gekocht ist. Danach werden die Karpfenstücke zurückgebracht.

Bei portionierten Tellern ist das Ohr mit Gemüse dekoriert, was dem Gericht mehr Frische und Aroma verleiht.

Obwohl Suppe, die auf dem Scheiterhaufen nur mit gefangenem Fisch gekocht wird, als das beste Ohr gilt, kann ein köstliches Gericht auch zu Hause zubereitet werden. Dazu können Sie nicht nur eine Pfanne, sondern auch einen Slow Cooker verwenden, was den Garvorgang erheblich vereinfacht.

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