Duftend, nahrhaft, mit einem reichen Geschmack - das alles ist es, ein Ohr vom Lachskopf. Einfach zuzubereiten, recht sparsam, aber - inwiefern ist es gut! Jedes Familienmitglied wird ein solches Abendessen zu schätzen wissen, außerdem gibt es bis zu fünf Rezepte für Fischsuppe für jeden Geschmack.

Fischverarbeitung und Brühe kochen

Unabhängig vom Rezept, der Menge der Zutaten und anderen Merkmalen beginnt das Kochen mit der Verarbeitung des Fisches.

Sie ist einfach:

  1. Kiemen und Augen werden vom Kopf entfernt.
  2. Reinigen Sie die Waage, falls vorhanden.
  3. Der behandelte Kopf wird 30 Minuten mit kaltem Wasser gegossen, gewaschen.
  4. In der Pfanne verteilen.
  5. Gießen Sie kochendes Wasser.
  6. Den Lachskopf bei schwacher Hitze kochen.
  7. Kartoffeln, Möhren mit Zwiebeln schälen.
  8. Zwiebeln mit Karotten (je 1) werden ganz und weich gekocht (ca. 25 Minuten).
  9. Aus der vorbereiteten Brühe werden Gemüse und ein Fischkopf entnommen.
  10. Karotten mit Zwiebeln werden rausgeworfen.
  11. Alles Fleisch wird vorsichtig vom Kopf genommen und auf einem Teller gefaltet.

Als nächstes können Sie das Ohr kochen und ein Rezept aus den folgenden auswählen.

Klassisches Lachskopfohr

Diese Option erfordert die folgenden Zutaten:

  • 1 Stück Lachs;
  • 3 Kartoffeln;
  • 2 Karotten;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • Wasser - 2 l;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Salz, frische Kräuter, schwarze Pfeffererbsen.

Der Garvorgang ist ganz einfach:

  1. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in einen Topf mit Brühe geben.
  2. Die Brühe zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen.
  3. Fügen Sie gehackte Zwiebel und eine Karotte hinzu.
  4. Kochen Sie die Suppe, bis das Gemüse weicher wird.
  5. 5 Minuten vor dem Ausschalten Lorbeerblatt in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, Gemüse und Filetscheiben dazugeben.

Und - ein kleines Geheimnis. Vor dem Ausschalten des Ofens nicht mehr als 50 g Wodka in die Pfanne geben. Alkohol verleiht dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack, der geschätzt wird - Sie müssen sich keine Sorgen machen, der Geschmack von Alkohol im Gericht bleibt ebenso wie der Geruch.

In einem Slow Cooker kochen

Wenn die Küche über dieses Haushaltsgerät verfügt, ist das Garen noch einfacher.

Die Zutaten bleiben gleich:

  • 1 Stück Lachs;
  • 3 Kartoffeln;
  • 1 Karotte;
  • 1 Zwiebel;
  • Wasser - 2 l;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Salz, Erbsen, Gemüse.

Der Garvorgang ist einfach:

  1. Wasser wird in den Multikocher gegossen, das Gerät wird in den Backmodus versetzt und der Timer wird auf 40 Minuten eingestellt.
  2. Während das Wasser zum Kochen gebracht wird, muss das Gemüse geschält und geschnitten werden. Kartoffeln werden in große Würfel geschnitten, Karotten - Ringe, Zwiebeln - Halbringe.
  3. Nach dem Kochen des Wassers werden alle Zutaten in den Multikocher gelegt.
  4. 5 Minuten vor dem Ausschalten Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Ohr vom Kopf und Schwanz des Lachses mit Hirse

Eine besondere Version der klassischen Fischsuppe, aber nahrhafter.

Ohren vom Kopf und Schwanz des Lachses werden aus folgenden Zutaten hergestellt:

  • Fischkopf, Schwanz;
  • 2 Kartoffeln;
  • 1 Zwiebel und Karotte;
  • Hirse - 1/2 Tasse;
  • Wasser - 2 l;
  • Pflanzenöl zum Braten, Gewürze, Kräuter.

Der Garvorgang unterscheidet sich geringfügig vom klassischen Rezept:

  1. Die Brühe wird ohne Gemüse zubereitet.
  2. Karotten und Zwiebeln werden gewürfelt und in Öl gebraten.
  3. Würfel werden auch in Kartoffeln geschnitten.
  4. Kartoffeln werden in kochende Brühe gegeben.
  5. Nach 10 Minuten gewaschen Hirse.
  6. Nach 5 Minuten Braten, Salz, Gewürze hinzufügen.
  7. Fügen Sie vor dem Ausschalten das Filet und die Gemüse hinzu.

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Gerstenrezept

Diese Version der Suppe ähnelt der vorherigen, aber mit Perlgerste ist sie sehr lecker, originell und befriedigend.

Zutaten erforderlich sind:

  • Fischkopf;
  • 2 Kartoffeln;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • Perlgerste - 1/2 Tasse;
  • Wasser - 2 l;
  • Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Der Garvorgang ist wie folgt:

  1. Die Gerste wird gewaschen und 30 Minuten mit kaltem Wasser gegossen.
  2. Brühe kochen, filtern.
  3. Fleisch wird vom Kopf abgezogen.
  4. Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
  5. Aus Zwiebeln und Karotten braten.
  6. In eine kochende Brühe geben Sie Kartoffeln, dann Müsli und gebratenes Gemüse.
  7. Filet, Kräuter, Gewürze lagen zuletzt.

Finnisch mit Sahne

Die Finnen sind ein guter Richter von Meeresfrüchten und Milchprodukten, Lachsfisch wird hoch geschätzt, daher ist es nicht verwunderlich, dass die Speisekarte der Einwohner Finnlands ein besonderes Gehör hat.

Um ein originelles und zufriedenstellendes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • zwei Fischköpfe;
  • 1 Zwiebel und 1 Karotte;
  • große Kartoffeln - 3 Stk .;
  • Sahne - 1 Tasse.

Jede Creme ist geeignet, aber je höher ihr Fettgehalt ist, desto höher ist die Viskosität des Ohrs. Der optimale Fettgehalt beträgt 20%. Außerdem müssen Sie nicht lange nach einer solchen Creme suchen.

Kochen ist nicht viel anders als das klassische Rezept:

  1. Eine Brühe besteht aus Köpfen, Karotten und Zwiebeln.
  2. Die Brühe wird filtriert.
  3. Filets werden von den Köpfen entfernt.
  4. Die Brühe wird wieder zum Kochen gebracht, darin Kartoffelwürfel gelegt, die bis zum Kochen gekocht werden.
  5. Das Filet wird in die Suppe gegeben.
  6. Nach 5 Minuten wird die Sahne eingegossen, die Suppe gesalzen, Gewürze und Kräuter hinzugefügt und vom Herd genommen.

Wie koche ich ein Ohr, wenn das Budget begrenzt ist? Es stellt sich heraus, dass es sehr einfach ist - ein oder zwei Köpfe Lachs, ein paar Gemüse, nicht mehr als eine Stunde ist genug - und ein herzhaftes Mittagessen ist fertig. Sie können jedes der Rezepte auswählen, jedes ist auf seine Weise interessant, und das Gericht wird sich auf jeden Fall als sehr lecker herausstellen.

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