Forelle ist ein sehr schmackhafter und gesunder Fisch, reich an Vitaminen, Fettsäuren und Spurenelementen. Gerichte daraus fallen aber sehr saftig aus, und das Ohr der Forelle ist reichhaltig und appetitlich. Das Wichtigste ist, den Fisch nicht zu verdauen, da das Forellenfleisch sehr zart ist und Sie seinen raffinierten Geschmack verlieren können.

Welche Teile des Fisches ist besser, um Fischsuppe zu kochen

Jeder Angler weiß, dass eine echte Fischsuppe nur aus frischem Fang zubereitet werden kann, aber leider ist es unter unseren Bedingungen nicht möglich, Forellen zu fangen und Fischsuppe auf dem Feuer zu kochen. Hier retten sich Läden, in denen Sie jeden Fisch kaufen können. Und selbst wenn Sie keine frische Forelle finden, können Sie gefroren kaufen. Vor allem keine wiederholten Fröste und unangenehmen Gerüche.

Zum Kochen von Fischsuppe können Sie einen beliebigen Teil der Forelle verwenden. Dicke Brühe wird der Brühe durch Kopf, Flossen, Knochen und Schwanz gegeben. Geschmack, Aroma und ein schönes Aussehen verleihen Teilen wie Bauch und Filetscheiben. Egal, welche Teile des Fisches Sie haben, Sie können immer ein reichhaltiges und leckeres Ohr kochen.

Wenn Sie einen dünnen Birkenzweig finden, kann der Rauchgeruch des Feuers auf das Gericht zu Hause übertragen werden. Setzen Sie einfach das Birkenhorn in Brand und legen Sie es direkt in die Pfanne, sobald das Ohr fertig ist.

Tabelle: Kaloriengehalt des zubereiteten ersten Ganges

EnergiewertPro 100 g Produkt
Eichhörnchen4,28
Fette1,27
Kohlenhydrate3,14
Kaloriengehalt38,53 (160 kJ)

Forellenohr - ein klassisches Rezept

Forelle ist ein edler und schmackhafter Fisch, aus dem Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können. Ein Ohr nach dem klassischen Rezept zu kochen, gehört selbst unerfahrenen Hausfrauen. Die reichhaltige Brühe wird durch Gemüse ergänzt, und die Frische ist duftendes Grün.

Kochmethode:

  1. Für die Fischsuppe können Sie verschiedene Teile des Fisches verwenden, wir nehmen jedoch 500 g Filet. In portionierte Stücke schneiden und in kochendes Wasser legen, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.
  2. Zwiebeln schälen, Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden. Fügen Sie Gemüse, Salz und Pfeffer zu Ihrem Ohr hinzu.
  3. Die Fischsuppe kochen, bis das Gemüse fertig ist, die Suppe mit frischen Kräutern servieren.

Zarte Fischsuppe mit finnischer Sahne

Die traditionelle finnische Forellensuppe wird in einem Gusseisentopf und nur im Ofen gekocht. Sobald das Gericht fertig ist, sollte die finnische Suppe mit Forellencreme einen Tag lang aufgegossen und erst danach auf den Tisch gebracht werden. Diese Zubereitung verleiht dem Ohr nach Ansicht der Finnen einen reichen Geschmack.

Für die Zubereitung der finnischen Suppe können Sie nicht nur Forellenfilets, sondern auch andere Teile des Schlachtkörpers verwenden. Der Lachskopf ist also groß und hat genug Fruchtfleisch für eine reichhaltige Brühe.

Zutaten

  • 200 g Forellenfilet;
  • Suppenset;
  • Karotten;
  • Kartoffeln (3-4);
  • weiße Zwiebel;
  • ein Glas Sahne (10%);
  • zwei Esslöffel Butter;
  • zwei Esslöffel Mehl:
  • Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.

Kochmethode:

  1. Zuerst kochen wir die Fischbrühe aus dem Suppenset. Sobald die Brühe kocht, den Schaum entfernen und 15 Minuten kochen lassen.
  2. In einer Pfanne mit Olivenöl die gehackten Zwiebeln und Karotten hacken.
  3. Forellenfilet in Würfel schneiden.
  4. Wir nehmen Teile des Fisches aus der Brühe, fügen Gemüse und gehackte Kartoffeln hinzu. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Filet hinzu.
  5. Trocknen Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne, fügen Sie dann die Butter hinzu, gießen Sie die Sahne und ein wenig Wasser in ein paar Minuten. In einer Pfanne braten und die Sahne mit Suppe würzen, Gewürze und gehackte Kräuter dazugeben, zudecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe sollte schmelzen, aber nicht kochen.

Von Kopf und Schwanz

Beim Schneiden von Fisch lassen einige Hausfrauen nur das Filet zurück und der Rest des Schlachtkörpers wird weggeworfen. Aber sie merken nicht einmal, dass sie eine köstliche, reichhaltige Suppe herstellen können.

Kochmethode:

  1. Wir waschen den Kopf und den Schwanz des Fisches, entfernen die Kiemen vom Kopf, da sie der Suppe Bitterkeit verleihen. Füllen Sie die Teile mit Wasser und setzen Sie sie in Brand.
  2. Sobald die Brühe kocht, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten kochen lassen.
  3. Mahlen Sie Zwiebeln und Karotten, Gemüse kann leicht in Pflanzenöl gebraten werden. Kartoffeln würfeln.
  4. Sobald die Brühe fertig ist, Schwanz und Kopf herausnehmen und die Brühe von kleinen Schuppen und Knochen filtern.
  5. Fügen Sie Gemüse, Gewürze hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind.
  6. Wir sammeln Fleisch von Kopf und Schwanz und fügen es zusammen mit gehackten Kräutern 5 Minuten hinzu, bevor die Suppe vollständig fertig ist. Das Ohr von Kopf und Schwanz ist fertig.

Bauchfischohr mit Hirse

Um der Fischsuppe Dichte zu verleihen, fügen viele kulinarische Experten Getreide hinzu. Wir bieten ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Fischsuppe mit Hirse an, aber wenn Sie möchten, können Sie es durch Reis oder Perlgerste ersetzen.

Zutaten

  • Forellenbauch (400-500 g);
  • 3-4 Kartoffeln;
  • Zwiebel;
  • Karotten;
  • ½ Tasse Hirse;
  • Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie den gewaschenen Fisch mit Wasser, fügen Sie Piment hinzu und setzen Sie ihn in Brand. 30 Minuten kochen lassen, Schaum nicht vergessen.
  2. Die gehackten Karotten und Zwiebeln in Butter geben. Auf Wunsch können Sie zwei Esslöffel hausgemachten Ketchup oder gehackte Tomaten hinzufügen.
  3. Wir nehmen Fisch aus der Brühe und senken die vorbereiteten Kartoffeln zusammen mit Salz.
  4. Wir waschen Hirse, es ist besser, kochendes Wasser darüber zu gießen und ein paar Minuten zu warten, um die Bitterkeit loszuwerden.
  5. Sobald die Kartoffeln weich sind, gießen Sie die Hirse und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
  6. Wir schneiden den gekochten Fisch in kleine Stücke und geben ihn zusammen mit dem passivierten Gemüse für 5-10 Minuten in die Brühe. Fügen Sie einige Minuten vor dem Garen gehackte grüne Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Bedarf hinzu.

Rezept mit Zitrone

Forellenohren sind für viele Feinschmecker ihre Lieblingsfischsuppe. Das Kochen von Fischsuppe ist einfach und unkompliziert, zumal fertige Suppensets für Fischgerichte im Handel erhältlich sind.Die Suppe erweist sich als lecker, lecker und reichhaltig. Vergessen Sie jedoch nicht, dem Gericht eine Zitrone hinzuzufügen, die den Geschmack der Fischsuppe auf besondere Weise offenbart.

Kochmethode:

  1. Wir legen den Fisch in die Pfanne, füllen ihn mit Wasser und kochen ihn 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
  2. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in Viertel oder Halbkreise schneiden.
  3. Sobald der Fisch fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Brühe und legen Sie die Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in die Pfanne, bis er weich ist.
  4. Die Forellen in Stücke schneiden und zusammen mit den Gewürzen in einer Gemüsebrühe 3-5 Minuten kochen lassen.
  5. Gießen Sie die fertige Suppe in Teller und fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu.

Königlich kochen

Forellenohr wird auch das „königliche Ohr“ genannt. Das Geheimnis des Kochens besteht darin, dass in dem Rezept mehrere Arten von Fisch verwendet werden. Und es spielt keine Rolle, welchen Fisch Sie der Suppe hinzufügen, Hauptsache, das Verhältnis ist 1: 1, nur dann ist der Geschmack einfach umwerfend. Zur Sättigung können dem Ohr Getreide hinzugefügt werden: Reis, Hirse oder Gerste.

Zutaten

  • 300 g Forellenfilet;
  • 300 g Störfilets;
  • Zwiebel;
  • drei Kartoffeln;
  • Karotten;
  • Gewürze, Petersilie.

Kochmethode:

  1. Stör- und Forellenfilets in große Stücke schneiden.
  2. Das Gemüse schälen und fein hacken.
  3. Wir legen Gemüse, Salz in kochendes Wasser und kochen sie bis zur Hälfte fertig.
  4. Die Fischscheiben dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
  5. Mach das Feuer aus, gib das Gemüse dazu, decke es zu und lass die Suppe 15-20 Minuten stehen.

Ohr in einem langsamen Herd

Heute ist der Garprozess dank eines Multikochers in der Küche noch zugänglicher geworden. Wir bieten ein einfaches Rezept für Forellenfischsuppe.

Kochmethode:

  1. Wir schalten den Slow Cooker im "Baking" - oder "Frying" -Modus ein, geben ein wenig Pflanzenöl, gehackte Zwiebeln und Karotten in die Schüssel und braten das Gemüse 10 Minuten lang.
  2. Dann legen wir Fischstücke, Kartoffelwürfel, ein Lorbeerblatt, Gewürze und gießen kaltes Wasser ein. Stellen Sie den Modus "Suppe" oder "Eintopf" für eine Stunde ein. Servieren Sie die zubereitete Fischsuppe mit gehackten frischen Kräutern.

Forellenfischsuppe wird sicherlich von allen Fans von Fischgerichten geschätzt. Um den Geschmack der Fischsuppe zu verstärken, fügen Sie Kümmel, Kurkuma, Koriander, Zitronensaft oder getrocknete Kräuter hinzu.