Ear - 18 Rezepte für leckeres Kochen zu Hause

Ohr war lange Zeit ein Feldküchengericht, aber wenn Sie versuchen, ein Ohr nach dem richtigen Rezept zuzubereiten, werden Sie überrascht sein, wie lecker dieses Essen sein kann. Es gibt viele Rezepte für Fischsuppe für verschiedene Fischarten: Lachs, Forelle, Zander, Hecht, Makrelenhecht und andere. Da jede Art etwas Besonderes ist, hat auch jedes Ohr einen einzigartigen Geschmack.

Klassisches Ohr - ein Rezept für eine reichhaltige Suppe

Unabhängig davon, wie viele Arten des Kochens es gibt, ist das klassische Rezept die Option, wenn Sie es nicht verlieren können.

Komponenten

• Fisch - 1 kg;
• ein Pfund Kartoffeln;
• ein Paar Zwiebeln;
• frische Petersilie Bund;
• Karottenwurzel - 1 Stück;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner - 5 Stk .;
• Öl - 1 EL. l .;
• Wodka - 75 ml;
• nach Geschmack der Gastgeberin, Salz und anderen Gewürzen.

Kochtechnik:

1. Kartoffeln müssen in Würfel geschnitten werden. Gießen Sie 3 Liter Wasser zum Kochen. Wir werfen dazu gewaschene, aber nicht geschälte Zwiebeln, Karotten, Petersilie.
2. Der Fisch sollte gereinigt, „in der Mitte“ weggeworfen, gewaschen, gehackt und zur Brühe gegeben werden. Wir salzen es auch, werfen Pfeffer und Lorbeerblätter.
3. Wodka einfüllen, umrühren und 15 Minuten kochen lassen. Wodka verbessert den Geschmack von Fischsuppe und beseitigt einen unangenehmen Geruch.
4. Vor dem Servieren müssen Sie Zwiebeln, Karotten und Petersilie entfernen und gehackte Kräuter hinzufügen.

Kochen vom Kopf und vom Rücken des Lachses

Das Ohr mit Hirse vom Kopf ist sehr lecker, also werfen Sie diesen Teil des Kadavers nicht so schnell raus - es wird Ihnen immer noch nützlich sein.

Komponenten

• Kopf und Lachsrücken;
• ein Paar Zwiebeln;
• eine kleine Karotte;
• 4 Kartoffelknollen;
• ein paar Löffel Hirse;
• Salz, Lorbeerblätter, Piment;
• ein Glas Wodka;
• Sonnenblumenöl zu Passerovka.

Kochtechnik:

1. Zuerst müssen Sie den Lachs verarbeiten. Entfernen Sie die Kiemen, waschen und kochen Sie die Brühe darauf. In einer Pfanne zum Fisch werfen wir Gewürze und Salz.
2. Kartoffeln müssen in Würfel geschnitten und auch ins Ohr geworfen werden.
3. Hirse sollte gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden - dies schützt das Getreide vor Bitterkeit. Nach 20 Minuten kann es bereits in die Brühe gegeben werden.
4. Wir schneiden das Gemüse in Würfel, braten es in Öl und geben es in die Pfanne. Gießen Sie 10 Minuten vor dem Ende des Vorgangs Wodka in andere Produkte.

Die Suppe mit gehackten Kräutern servieren. Glauben Sie mir, das Lachsohr wird sehr lecker sein.

Herzhaftes Forellenohr

Es ist leicht, Forellenohren zu machen. Das Gericht ist raffiniert und schmeckt voll.

Komponenten

• Forelle - ½ kg;
• Petersilienwurzel - 1 Stk .;
• zwei bis drei Kartoffelknollen;
• Rübenzwiebeln;
• getrockneter Hartriegel - 50 g;
• geschälte Walnüsse - 100 g;
• Estragon Greens;
• Mischung aus Paprika mit Salz.

Kochtechnik:

1. Brühe kochen. Forelle schneiden, ½ Zwiebel, gehackte Petersilienwurzel, Gewürze geben und ca. 15 Minuten kochen lassen.
2. Dann müssen Sie gehackte Kartoffeln hinzufügen.
3. Nüsse und Estragon fein hacken und ebenfalls in die Brühe geben.
4. Aus schäbigen Möhren und gehackten Zwiebeln machen wir einen Passanten und schicken ihn ans Ohr.

Nur fünf Minuten später servieren wir das Gericht auf den Tisch.

Wie aus Zander kochen?

Fischsuppe aus Zander zuzubereiten ist recht einfach, aber es ist etwas Besonderes, weil sie einen ganz eigenen Geschmack hat.

Komponenten

• ½ kg Zander;
• 4 Stck Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 2 Stück Karotten;
• Salz, Gewürze.

Kochtechnik:

1. Den Zander vorsichtig putzen, in Stücke schneiden und die Brühe mit Gewürzen garen. Wir geben ihm eine ganze Karotte. Die Karkasse lässt sich leichter reinigen, wenn Sie sie mit Essig in Wasser einweichen.
2. Wir hacken das Gemüse und werfen die Brühe hinein. Das ist alles.

Servieren Sie diesen ersten Gang gut mit gehackter Petersilie und Dill.

Finnisch - mit Sahne

Finnische Fischsuppe mit Sahne unterscheidet sich in der Kochtechnik. Durch das Milchprodukt wird das Gericht besonders zart. Und mit dem "Elite" -Fisch übertrifft das Ergebnis einfach alle Erwartungen.

Komponenten

• 250-300 g Forellensteak;
• 2 Tassen 20% Sahne;
• 1 Karotte;
• 2 Kartoffelknollen;
• 1 Zwiebel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• das Salz.

Kochtechnik:

1. Wir entfernen nicht die Schale und die Knochen vom Fisch, schneiden das Steak in Stücke, kochen für ungefähr 5 Minuten.
2. Gemüse muss geschält und in Würfel geschnitten werden.
3. Wir nehmen die Forelle aus der Brühe, entfernen die Schale, entfernen die Samen.
4. Werfen Sie Gemüse in die Pfanne. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, senden Sie den Fisch zurück, geben Sie Gewürze und Sahne.

Vor dem Servieren jede Portion Suppe mit Kräutern dekorieren. Ein solches Ohr wird auf jeden Fall auch diejenigen mögen, die erste Gänge nicht mögen.

Hecht Fischsuppe kochen

Das Hechtohr schmeckt gut. Hecht ist jedenfalls ein besonderer, königlicher Fisch. Die Suppe wird mit Sicherheit sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Komponenten

• Hecht - 1 kg;
• Kartoffeln - 4 Knollen;
• Karotten - 1 Wurzel;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Petersilie - 2 Wurzeln;
• Butter - 20 Gramm;
• Wodka - 50 Gramm;
• Salz, Lorbeerblätter, Gewürze.

Kochtechnik:

1. Kartoffeln müssen in Würfel geschnitten werden, nur die Zwiebeln schälen, die Karotten und die Petersilie hacken. Wir werfen alles in kochendes Wasser.
2. Der Hecht sollte gereinigt, gehackt und mit Gewürzen in die Brühe gegeben werden.
3. Gießen Sie nach 20 Minuten Wodka ein und geben Sie die Butter hinein.

Mit Gemüse zum Tisch servieren.

Klassische Rotfisch-Vorspeisen mit Hirse

Das Ohr des roten Fisches kommt raffiniert und mit einem edlen Geschmack heraus. Sie ist perfekt für eine Dinnerparty. Kochen Sie ein bisschen mehr - Gäste werden auf jeden Fall nach Ergänzungen fragen.

Komponenten

• ½ kg roter Fisch (das können Rücken, Schwänze, Kopf, Steaks sein);
• 100 g Hirse;
• 1 Karottenwurzel;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Tomaten;
• 3 Kartoffelknollen;
• Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz;
• ein Haufen frischer Petersilie.

Kochtechnik:

1. Der Fisch muss gereinigt, in den Topf gegeben und zum Kochen gebracht werden. 1 Zwiebel und Gewürze dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
2. Hirse muss gewaschen werden, gießen Sie kochendes Wasser.
3. Wir schneiden Kartoffeln und Tomaten grob, hacken Zwiebeln und Karotten.
4. Wir nehmen den Fisch aus der Brühe und werfen das Gemüse.Trenne das Fleisch von den Samen und gib es zu einer fast fertigen Suppe zurück. Hirse hinzufügen.

Nach 20 Minuten können Sie das Ohr mit gehackter Petersilie auf den Tisch legen.

Traditionelles Ohr

Sehr lecker und reichhaltig ist das Donohr. Es ist ziemlich kompliziert, aber sein Geschmack ist unglaublich. Wählen Sie einen Fisch für dieses Rezept.

Komponenten

• 1 kg Fisch;
• 4 Kartoffelknollen;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karottenwurzel;
• 2 EL. l Tomatenmark;
• 1 EL. l Butter;
• Salz, schwarzer und roter Pfeffer, Gewürze;
• 50 g Wodka.

Kochtechnik:

1. Brühe aus geschältem Fisch und Gewürzen 10 Minuten kochen.
2. Karotten in Kreise schneiden, Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken. Wir werfen alles in die Suppe.
3. Wir nehmen große Fischstücke heraus, trennen das Fleisch und tauchen es wieder in die Brühe.
4. Fügen Sie etwas Tomatenmark, Butter und Wodka hinzu. Kochen, bis das Gemüse gar ist.

Mit Kräutern servieren.

Von der Stange zu Hause kochen

Barsch kann man in jedem Supermarkt kaufen, da es sich um einen nicht seltenen Flussfisch handelt. Kochen ist schnell und einfach.

Komponenten

• Sitzstangen - 1 kg;
• Kartoffeln - 2 Knollen;
• Karotten;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Erbsen, Lorbeerblätter, Salz.

Kochtechnik:

1. Barsch muss gut gewaschen werden, um Kiemen und Eingeweide zu entfernen.
2. Die Fischbrühe kochen, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz und Erbsen da werfen.
3. Nach 20 Minuten kann die Brühe filtriert und das Fleisch von den Knochen getrennt werden.
4. Wir sammeln alles wieder in einem Topf und werfen das gehackte Gemüse in ein fast vorbereitetes Ohr.

Wenn die Kartoffeln gut gekocht sind, können Sie das Gericht mit Kräutern bestreuen und portioniert auf den Tisch geben.

Von den Köpfen der Silberkarpfen

Die Zusammensetzung des Fleisches eines Silberkarpfens enthält viele nützliche Substanzen, so dass die Suppe nicht nur lecker, sondern auch überraschend nützlich ist.

Komponenten

• ½ kg Silberkarpfenköpfe;
• 1 Karottenwurzel;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Lorbeerblätter, Erbsen, Salz.

Kochtechnik:

1. Wir entfernen die Kiemen und Augen. Wir machen uns daran, die Brühe mit Gewürzen von den Köpfen zu kochen.
2. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke, Karotten - im Kreis und werfen Sie die Brühe hinein.
3. Zwiebeln und Gemüse mit einem Mixer hacken, Fischsuppe hineinwerfen und zusammen kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Leckeres Rezept:Hechtohr

Karpfenfischsuppe in einem langsamen Kocher

Das Rezept für Fischsuppe ist nicht kompliziert und die Suppe wird mit Sicherheit zart und befriedigend sein.

Komponenten

• Karpfen - 1 Stk .;
• Tomate - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Kartoffeln - 5 Knollen;
• Hirse - 50 g;
• Salz, Gewürze;
• 2 EL. l Wodka.

Kochtechnik:

1. Der Karpfen sollte gut gereinigt, mit Kiemen versehen, die Eingeweide entfernt und unbedingt gewaschen werden. Schneiden Sie es in Stücke.
2. Wir schneiden auch Gemüse: Kartoffeln - in Würfel, Tomatenscheiben, Karotten - auch in Würfel.
3. Hirse in kochendem Wasser einweichen.
4. Wir legen alle Zutaten in der Multikochschüssel aus, mit Ausnahme von Gemüse und Wodka, gießen Wasser mit maximalem Risiko ein und kochen das Ohr 1 Stunde lang im "Eintopf" -Modus.

5 Minuten vor dem Ende gießen wir Alkohol ein und servieren mit Kräutern.

Aus der Dose Makrelenhecht

Dieses Rezept für Fischsuppe ist nicht traditionell, aber der Geschmack ist dem klassischen nicht unterlegen.

Die Option ist perfekt, wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, sich mit dem Putzen des Fisches zu beschäftigen.

Komponenten

• 1 Dose Makrelenhecht;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Karottenwurzel;
• 1 Zwiebel;
• 1 Tomate;
• Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner.

Kochtechnik:

1. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel, werfen kochendes Wasser ein, salzen, fügen die Zwiebeln und Gewürze hinzu.
2. Nach 20 Minuten die geschnittenen Karotten verteilen.
3. Tomaten schälen. Drei davon mit einer Reibe und zur Suppe geben.
4. Wir öffnen den Makrelenhecht, lassen die Flüssigkeit ab, schneiden die Stücke und werfen das Ohr hinein. 20 Minuten kochen lassen.

Wir servieren auch Greens an den Tisch.

Altes russisches Rezept auf dem Spiel

Das Ohr am Feuer hat ein wunderbares Aroma, ein herzhaftes und leckeres Gericht. Aber das Wichtigste dabei ist ein besonderer, geselliger Geist! So ein Ohr und überhaupt kein Essen, sondern eine ganze Zeremonie.

Komponenten

• 2 kg Fisch;
• 100 g Wurzeln;
• das Salz.

Kochtechnik:

1. Wasser in den Kessel gießen, aufkochen lassen.
2. In der Zwischenzeit putzen wir den Fisch, entfernen die Augen, Eingeweide, schneiden sie in Stücke und werfen sie in den Kessel.
3. Wir legen die Wurzeln dort, Salz. Sie müssen 30 Minuten kochen.

Servieren Sie ein Gericht mit Kräutern.Sie können es mit Weißwein würzen - der Geschmack wird verfeinert.

Königs Ohr

Der Name selbst deutet darauf hin, dass das Ohr einen edlen und einzigartigen Geschmack haben wird.

Komponenten

• 1 kg Geflügel;
• 700 g Zander;
• 700 g Hecht;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Karottenwurzeln;
• 50 ml Wodka;
• Salz, Pfefferkörner;
• Schnittlauch.

Kochtechnik:

1. Gießen Sie den Vogel mit Wasser, kochen Sie ihn 3 Stunden lang, kochen Sie ihn nicht - tauschen Sie das Wasser aus.
2. Fisch muss gereinigt werden. Wir entfernen die Innenseiten, Kiemen, Augen. Werfen Sie nichts weg, teilen Sie das Fleisch in Stücke.
3. Wenn der Vogel gekocht hat, nehmen wir ihn aus der Brühe und werfen im Gegenzug seine Schwänze, Flossen und Köpfe.
4. Wir kochen alles eine halbe Stunde lang, dann nehmen wir es und kochen Hecht in der fertigen Fischbrühe.
5. Nach 20 Minuten ziehen wir es heraus. Wir brauchen es nicht mehr, aber es kann für ein anderes Gericht verwendet werden.
6. Anstelle von Hecht werfen wir Zander, Salz und Pfeffer.
7. Zwiebeln, Karotten, grob gehackte Frühlingszwiebeln, ans Ohr geschickt. 20 Minuten kochen lassen.
8. Dann extrahieren wir grüne Zwiebeln, gießen Wodka ein und bestehen darauf. Mit Kräutern servieren.

Vom Lachs

Lachs ist leicht zuzubereiten. Es erfordert keine längere Wärmebehandlung und der Geschmack ist saftig und zart.

Komponenten

• 200 g Lachs;
• 1 Karottenwurzel;
• 3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• ½ Liter Fischfond;
• ½ Tasse Sahne;
• Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz.

Kochtechnik:

1. Möhren und Kartoffeln in Würfel schneiden, große Kartoffeln, Möhren - kleiner.
2. Das Filet portionsweise abschneiden.
3. Die Fischbrühe zum Kochen bringen, alle Zutaten dazugeben, die Sahne als letzte.

25 Minuten kochen lassen, mit Kräutern servieren.

Ohr von jedem Flussfisch

Wenn Sie ein Ohr nach diesem Rezept kochen, müssen Sie sich nicht darum kümmern, diese oder jene Art von Fisch zu finden, jeder Flussfisch wird dies tun. Sie können sogar mehrere Typen verwenden.

Komponenten

• 1 kg Flussfisch;
• 1 Karottenwurzel;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Kartoffelknollen;
• 50 ml Wodka;
• Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz.

Kochtechnik:

1. Wir reinigen den Fisch gut, entfernen alles Unnötige und garen die Brühe 20-25 Minuten lang.
2. Wir schneiden die Karottenwurzel in Kreise, Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln - fein gehackt. Werfen Sie Gemüse mit Gewürzen in die Brühe.
3. Wenn die Kartoffeln schon halb fertig sind, gießen Sie den Wodka hinein und kochen Sie weitere 10 Minuten.

Servieren Sie ein solches Ohr mit gehackten Kräutern und gepresstem Knoblauch.

Pollock Fischsuppe

Pollock ist sehr gesund, enthält viel Jod und Omega, daher ist Suppe nicht weniger nützlich als lecker.

Komponenten

• ½ kg Pollock;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Karottenwurzel;
• 1 Zwiebel;
• Petersilienwurzel;
• Salz, Lorbeerblätter, Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Zuerst müssen Sie die Brühe aus geschältem Pollock kochen. Fügen Sie Gewürze hinzu.
2. Werfen Sie gehacktes Gemüse: Kartoffelwürfel, Becher Karotten, gehackte Zwiebeln und Petersilie. 20 Minuten kochen lassen.
3. Pollocksuppe mit Kräutern garnieren.

Selbst gemachtes Brachsenohr

Solch eine Suppe zu kochen ist sowohl zeit- als auch geldsparend, aber eine solche Ersparnis beeinträchtigt in keiner Weise den Geschmack.

Komponenten

• 200 g Brassenfilet;
• 2 Kartoffelknollen;
• 1 Karottenwurzel;
• 1 Zwiebel;
• 1/3 Tasse Hirse;
• 100 g Fett;
• Salz, Lorbeerblätter, Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, reiben Sie die Karotten mit einer Reibe, hacken Sie die Zwiebel mit einem Mixer.
2. Hirse in heißem Wasser einweichen. Wir schneiden Fett in Würfel.
3. Das Filet in Portionen schneiden, die Brühe kochen, Gewürze und Schmalz hinzufügen.
4. Nach 5 Minuten werfen wir Gemüse in die zukünftige Suppe und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Servieren Sie, indem Sie die Teller mit Gemüse zurechtschneiden.

Alle vorgestellten Kochoptionen sind etwas Besonderes, sodass der Geschmack der Gerichte einzigartig ist. Jede Gastgeberin findet hier sicher ein passendes Rezept oder eine originelle Idee für weitere Experimente.